한 손엔 포크, 다른 손엔 나이프를 쥔다. 두툼한 스테이크를 적당하게 썰어 입안에 넣는다. 씹는다. 입안 가득 퍼지는 육즙의 짜릿한 감동. 혼자만 알기에는 아까운 유명 스테이크 하우스를 모아봤다.

  그릴이나 팬이 아닌 쇠고기를 통째로 오븐에 굽는 로스트 비프. 저온에서 오랜 시간 구워 스테이크와는 또 다른 풍미를 즐길 수 있다. 로리스 더 프라임 립은 1938년 미국에서 문을 열어 현재 7개국에 10개의 매장을 가진 세계적인 체인점으로 75년의 노하우가 담긴 로스트 비프를 먹을 수 있다. 100℃ 미만의 저온에서 장시간 통째로 구워 촉촉하고 부드러우며 기름이 쏙 빠져 담백한 맛이 일품이다. 미국의 단일 농장에서 공수한 블랙 앵거스종의 프라임 립만을 사용해 언제 찾아도 균일한 사이즈와 맛을 즐길 수 있다. 저녁에는 전문 셰프가 은색 카트에 담긴 프라임 립을 가져와 테이블 바로 앞에서 직접 잘라주는데 크기와 익은 정도를 직접 선택할 수 있는 것이 로리스 더 프라임 립에서만 볼 수 있는 서비스. 모든 로스트 비프 메뉴에는 매시트포테이토, 요크셔 푸딩, 크림드 시금치 등이 함께 제공된다. 늦은 점심이나 저녁에 이용하면 20~30% 할인되니 방문하기 전 홈페이지나 SNS를 확인할 것.  

 

MENU 캘리포니아 컷 4만8천원, 잉글리시 컷 5만6천원, 로리스 컷 6만9천원, 오늘의 스페셜 생선 요리 4만5천원

ADD 서울시 서초구 서초동 1317-23 GT타워 3층

TEL 02-590-2800

OPEN 오전 11시 30분~오후 3시, 오후 5시 30분~오후 10시 

한 손엔 포크, 다른 손엔 나이프를 쥔다. 두툼한 스테이크를 적당하게 썰어 입안에 넣는다. 씹는다. 입안 가득 퍼지는 육즙의 짜릿한 감동. 혼자만 알기에는 아까운 유명 스테이크 하우스를 모아봤다.

  윤현궁이 인접한 거리에 마치 뉴욕 골목에나 있을 법한 외관의 미트 마켓. 100년 된 한옥을 개조한 곳으로 서까래 아래에서 스테이크를 먹는 특별한 시간을 가질 수 있다. USDA 프라임 등급 혹은 한우 투플러스 등급의 고기를 드라이 에이징 혹은 웻 에이징을 거쳐 구운 스테이크를 맛볼 수 있는데 다른 스테이크 하우스와의 가장 큰 차이점은 바로 팬 프라잉. 그릴에 굽는 대신 주물 팬에 고기의 겉면을 구워 육즙을 가둔 다음 오븐에 마저 구워 속까지 익힌다. 고기를 굽는 중간에 나오는 육즙을 끼얹어가며 굽기 때문에 고기의 풍미가 진하다. 합리적인 가격대로 구성한 미국, 호주 등의 캐주얼한 와인이 준비되며 저녁에는 ‘ㅁ’자형 중앙 홀의 천장을 개방해 마치 루프톱 레스토랑에 있는 듯한 느낌을 준다. 매일 점심에는 한우 2등급 안심과 채끝살 스테이크, 오늘의 수프, 샐러드를 2만원 미만의 합리적인 가격에 즐길 수 있어 근처 직장인들에게 인기가 높다. 송로버섯 향의 크림 링귀네, 3가지 치즈와 버섯을 곁들인 페투치니 파스타 등 르 코르동 블루를 졸업한 대표의 특제 파스타도 있다.  

 

MENU 꽃등심 스테이크(100g당) 1만8천원, 한우 안심 스테이크(100g당) 1만9천원, 한우 살치살 스테이크(100g당) 1만7천원

ADD 서울시 종로구 재동 84-14

TEL 02-763-0604

OPEN 오전 11시 30분~오후 9시 

한 손엔 포크, 다른 손엔 나이프를 쥔다. 두툼한 스테이크를 적당하게 썰어 입안에 넣는다. 씹는다. 입안 가득 퍼지는 육즙의 짜릿한 감동. 혼자만 알기에는 아까운 유명 스테이크 하우스를 모아봤다.

  국내에서 처음으로 드라이 에이징 스테이크를 알리고 붐을 일으킨 구 스테이크의 신사동점. 미국산 프라임 등급의 고기를 영상 1~2℃, 습도 70% 이하의 최적의 조건에서 부위별로 2~5주에 걸쳐 숙성시킨다. 숙성된 고기는 그릴에서 굽다가 팬에서 마저 굽고 구운 고기는 굽는 동안 가운데로 몰린 육즙이 골고루 퍼지는 레스팅 과정을 거친다. 잘 구운 스테이크의 정석을 지키되 구 스테이크 528만의 노하우로 완성된 첫맛의 고소함과 끝 맛의 달콤함을 느낄 수 있다. 신선한 재료의 맛을 살린 아스파라거스구이와 진한 고르곤졸라와 체다 치즈의 향을 느낄 수 있는 마카로니 치즈 그라탱 사이드 메뉴도 스테이크와 함께 즐기기에 좋다.  

MENU 드라이 에이지드 립 아이 스테이크(400g) 12만4천원, 드라이 에이지드 티본 스테이크(100g당) 3만원, 웻 에이지드 안심(250g) 7만5천원, 아스파라거스구이(스몰) 9천9백원, 마카로니 치즈 그라탱(스몰) 1만1천원

ADD 서울시 강남구 신사동 528-3

TEL 02-511-0917

OPEN 오후 6시~밤 12시 30분, 일요일 오전 11시~ 오후 9시