앙증맞은 모양에 눈 질끈 감고 먹다가도 가득 찬 앙금에 반해 연신 먹게 되는 병아리 모양의 만주. 정식 이름은 히요코 만주로 이제는 멀리 일본에 가지 않아도 살 수 있게 되었다. 현대백화점 판교점에 이어 롯대백화점 본점 식품관에 스위츠숍 ‘스윗하토’가 문을 열기 때문. 히요코 만주 외에 세계적인 권위의 식품 대회인 프랑스 몽드 셀렉션에서 금상을 수상한 ‘고베 밀크쿠키’부터 훗카이도의 명물 초콜릿 쿠키인 ‘시로이 코이비토’, 콩가루, 팔, 말차, 유자, 검은깨 등을 넣은 크레이프 쿠키 ‘쿄토 코루네’ 등 일본 전역의 유명한 스위츠를 한곳에서 만나볼 수 있다. 12월 말에는 제2롯데월드점에도 문을 연다고 하니 일본에서의 잊지 못한 달달함을 회상할 수 있는 절호의 기회다.
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인스타그램이나 페이스북을 통해 ‘I GOT BAKED in SAN FRANCISCO’라는 네온사인이 있는 공간 사진을 본 적 있을 것이다. 이 공간의 주인공이자 샌프란시스코의 명물인 ‘미스터 홈즈 베이크하우스’가 국내에 입성했다. 스타일리시한 감각의 디저트를 판매하는 이곳은 ‘브리오슈 도넛’과 ‘크러핀’이라는 듣도 보도 못한 이색 메뉴로 샌프란시스코를 단 1년 만에 점령했다. 브리오슈 도넛은 버터와 설탕, 달걀이 풍성하게 들어간 반죽을 이용해 식감이 부드러우며 신선한 라즈베리, 녹차, 피넛버터 등의 필링을 가득 채운 것이 특징. 크러핀은 크루아상의 식감과 머핀의 모양을 본떠 만든 빵에 마차, 딸기 밀크셰이크 등의 필링을 가득 채운 것이다. 이 둘은 모양만 보면 부담스럽지만 생각보다 덜 달고 깔끔한 맛이 나는 반전 같은 매력이 있어 많은 사람들로부터 사랑받고 있다. 가로수길에 오픈한 국내 1호점에서는 두 개의 시그니처 메뉴를 매일 각기 다른 필링과 가니시를 사용해 두세 종류씩 선보이며 스콘, 브레드 파이 등 다양한 베이커리와 커피도 판매한다.
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최근 뉴욕 디저트 업계의 트렌드는 도넛이 아닐까 싶다. 아니면 뉴요커들의 평생 인기 메뉴가 도넛이라 나날이 발전을 거듭하는 중이거나. 2013년 뉴욕을 뒤흔든 크로넛을 비롯해 촉촉한 도넛에 흑맥주로 만든 시럽을 뿌리는 등 다양한 레시피로 10달러에 가까운 고급 도넛을 판매하는 베이커리가 점점 늘고 있기 때문이다. 베스프렌 Besfren도 담백하고 상큼하고 부드러운 ‘쉬폰 도넛’으로 인기몰이를 하는 중이다. 두 젊은 한국인 청년들이 시작한 이 디저트숍은 한국적인 디저트를 페이스트리에 접목해 맨해튼을 접수했고, 현재는 뉴욕의 또 다른 유명 디저트 셰프들을 파트너로 끌어들이는 방식으로 보다 다양하고 창의적인 디저트를 선보이고 있다. ‘카눌레 바이 셀린’의 카눌레, ‘비주 차오’의 마카롱, ‘대니 마카룬’의 코코넛 클러스터 마카룬 등이 이 두 청년의 한국식 글루텐프리 Glutenfree 디저트 옆에 나란히 함께한다.
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