싱글들의 리얼 레시피 #3

싱글들의 리얼 레시피 #3

싱글들의 리얼 레시피 #3
한 끼를 먹더라도 손수 지은 맛있는 밥을 먹는 싱글 네 명의 리얼 스토리와 레시피. 세 번째는 올리브TV 전주희 PD의 요리!

현재 <마스터 셰프 코리아>의 PD를 맡고 있는 그녀. 대학교 3학년, 남들보다 빨랐던 취업과 동시에 서울에 올라와 자취 생활을 하고 있다. 어머니한테 물려받은 레시피가 제법 있어, 이때부터 밥과 반찬을 직접 만들어 먹고 있다. 가장 자주 해먹는 메뉴는 된장찌개. 음식의 간을 내는 데 재주가 있어 나물무침 등 간단한 밑반찬을 맛깔스럽게 만든다. 올리브TV로 이직하면서 요리를 체계적으로 배우기 시작했다. 올리브TV는 직원들을 위한 쿠킹 클래스를 적극 지원한다. 클래스를 통해 생면 파스타, 농어 스테이크 등 다양한 요리를 배웠다. 또 촬영 현장에서 셰프들에게 배우는 요리도 많다. 레시피를 유심히 보고 기억했다가 집에서 나만의 방식으로 재현해보는 것을 즐긴다. 2014년에 <정재형의 프랑스 가정식>의 PD를 맡으며 프랑스 요리에 새롭게 눈을 떴다. 이것을 계기로 집에 오븐을 들였고 이때부터 집에서 요리하는 메뉴가 더욱 화려해졌다. 그라탱 도피누아(감자 그라탱)도 당시에 배웠으며 밥 대신 종종 해먹는다. 야근이 많은 편이라 집에서 아점을 가장 많이 해먹는데 요즘은 주말 저녁, 집으로 손님을 초대해 와인과 각종 요리를 함께 즐기곤 한다. 손님 접대 요리는 냉장고에 어떤 식재료가 있느냐에 따라 그때그때 달라지지만 이때만큼은 가장 좋아하는 식재료인 트러플 올리브유를 활용해 유러피언 스타일의 샐러드, 생면 파스타 등 눈으로 즐기는 멋스러운 요리를 만들기도 한다. RECIPE그라탱 도피누아감자 1개, 버터 20g, 마늘 1쪽, 소금 · 후춧가루 · 너트메그 가루 조금씩, 생크림 150ml, 우유 50ml, 달걀노른자 1개, 그뤼예르 치즈 간 것 15g, 파슬리 조금  1 감자는 씻어 껍질을 벗겨서 슬라이스한다.2 그라탱 용기에 버터를 바른 다음 마늘을 문질러 향을 낸다.3 2의 그라탱 용기에 슬라이스한 감자를 층층이 쌓는다. 층마다 버터를 바르고 소금, 후춧가루, 너트메그 가루를 뿌려 간한다. 4 생크림과 우유를 3:1의 비율로 섞고 3에 감자가 살짝 잠기도록 붓는다5 4를 180°C로 예열한 오븐에 넣고 30분간 굽는다.6 5를 꺼내서 달걀노른자와 그뤼예르 치즈를 섞은 다음 고루 올린다. 7 6을 다시 오븐에 넣어 10분간 굽는다. 그라탱이 완성되면 파슬리를 잘게 다져 장식한다.  아보카도 한 컵 샐러드아보카도 1개, 소금 · 후춧가루 · 카이엔페퍼 조금씩, 토마토 1개, 오렌지 1/2개, 드레싱(올리브유 · 레몬즙 1큰술씩, 소금 · 후춧가루 조금씩), 어린잎 채소 40g 1 아보카도는 반으로 잘라 씨를 빼서 으깬 다음 소금, 후춧가루, 카이엔페퍼로 간한다.2 토마토를 반으로 잘라 씨를 제거하고 사방 1cm의 주사위 모양으로 썬다. 오렌지는 과육만 반달 모양으로 자른다.  3 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만들고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 어린잎 채소에 넣어 버무린다.4 컵에 1의 아보카도, 2의 토마토, 3의 어린잎 채소, 2의 오렌지 순으로 쌓는다. 카이엔페퍼를 살짝 뿌린다.  

CREDIT
에디터

포토그래퍼 박상국
TAGS
뉴욕식 원 플레이트 요리, ‘뉴욕비앤씨’

뉴욕식 원 플레이트 요리, ‘뉴욕비앤씨’

뉴욕식 원 플레이트 요리, ‘뉴욕비앤씨’
근사한 다이닝과 갖가지 식재료 쇼핑이 동시에 가능한 그로서런트 일곱 곳. 이번에는 창천동의 ‘뉴욕비앤씨’다.

  뉴욕식 원 플레이트 요리를 즐길 수 있는 뉴욕비앤씨. 파스타 면, 소스와 콩 통조림, 수제 피클 등 기본적인 양식 식료품을 구입할 수 있지만 이곳의 가장 큰 매력은 신선한 채소와 매일 굽는 빵이다. 옥상 텃밭에서 친환경 농법으로 키우고 수확한 토마토, 치커리, 상추, 바질 등의 신선 채소를 구입할 수 있다. 또 인근 작업 공간에서 천연 발효종으로 만든 올리브 식빵, 무화과 곡물빵, 호밀통빵 등의 건강 빵이 매일 오전에 공수된다. 여기에 이른 점심부터 늦은 밤까지 수제 크로켓 버거, 뉴욕식 핫도그, 필라프, 스테이크 등의 원 플레이트를 즐길 수 있다. 모든 메뉴에는 직접 만든 빵과 직접 키운 채소로 만든 샐러드가 기본으로 제공되어 푸짐한 한 끼를 해결하기 제격이다. 

add 서울시 서대문구 창천동 2-78 tel 070-7556-9863 

CREDIT
에디터

포토그래퍼 박상국, 안종환, 차가연, 이향아
TAGS
이 운동에 이런 음식

이 운동에 이런 음식

이 운동에 이런 음식
체중 감량, 근력 향상, 체력 증진 등 다양한 목적으로 이 꽉 깨물고 땀 뻘뻘 흘리며 하는 운동. 보다 높은 효과를 위해 운동별로 함께 먹으면 좋은 음식을 여섯 명의 전문가에게 추천 받았다.


사이클링&스피닝 | 두부구이

쉴 새 없이 페달을 돌려 근력을 키우고 체지방 감량에도 효과적인 사이클링. 특히 고정 사이클인 스피닝은 성인 기준 1시간에 640~880kcal가 소모되는 고강도 운동이다. 운동 전, 양질의 탄수화물을 비축한다. 운동 후에는 운동 내내 끊임없이 움직인 근육의 손실을 막기 위해 근육 세포가 되어줄 단백질을 충분히 섭취해야 한다. 닭 가슴살이나 달걀흰자 등이 있다. 기본 한식 밥상에는 반찬으로 곁들일 수 있는 두부구이를 추천한다. 생선구이도 좋다. 땀으로 인해 빠져나간 나트륨을 보충할 겸 맛있는 한 끼를 먹기 위해 소량의 양념장을 곁들여도 무방하다. by 에코사이클링 김륜희 

   

헬스 | 고구마 1개 + 닭 가슴살 1조각 + 방울토마토 · 아몬드 5개씩 

체중 감량을 위해 근력 운동과 유산소운동을 동반하는 헬스. 연료 역할을 하는 탄수화물과 근육 세포의 생성을 위한 단백질을 고루 섭취한다. GI 지수가 낮은 복합 탄수화물인 고구마 1개, 한 끼에 제한적으로 섭취되는 순수 단백질량 20~25g을 함유한 닭 가슴살 1조각을 운동 2~3시간 전에 섭취한다. 여기에 비타민의 방울토마토와 혈관 질환을 예방하는 아몬드를 곁들인다. 한식 밥상으로는 잡곡밥, 닭 가슴살구이, 짜지 않은 견과류 멸치볶음, 후식용 방울토마토나 체지방 대사에 좋은 자몽 1/2개 등으로 대체해도 좋다. by 제이브로짐 트레이너 김유리
 

 


수영 | 바나나 견과류 시리얼

아름다운 보디라인을 만드는 수영. 물의 특성상 지상에서보다 훨씬 많은 양의 에너지가 소비되고 다량의 땀이 분비된다. 운동 전 에너지원이 되는 탄수화물과 적당량의 수분에 탄수화물만 섭취할 경우 발생할 수 있는 피로를 막기 위해 식이섬유를 곁들인다. 추천 메뉴는 바나나 견과류 시리얼. 당분이 없는 미정제 곡류 시리얼, 저지방 우유, 바나나 그리고 씹는 맛을 높여줄 견과류를 말아 먹는다. 이때 위장에 음식이 있을 때  생기는 역류 증상을 막기 위해 운동 2~3시간 전에 식사 대용으로 섭취한다. 체중 감량이 목표라면 운동 후 2시간, 근육량 증가가 목표라면 운동 후 45분 이내에 섭취한다. by 아쿠아PT 정재원 

   

등산 | 고기구이 

오랜 시간에 걸쳐 진행되는 등산. 등산 전에는 에너지원으로 쓰이는 탄수화물을 충분히 섭취한다. 그리고 등산 3~4일 전에는 지방과 단백질을 섭취해 미리 몸에 축적시키는 것이 좋다. 이는 섭취한 3대 영양소 중 탄수화물, 지방, 단백질 순으로 에너지원이 되는데 탄수화물은 즉각적인 힘이 되는 반면, 지방과 단백질은 근육 세포에 저장되었다가 서서히 연료로 쓰이기 때문. 지방과 단백질이 고루 함유된 고기류를 섭취한다. 한편 등산 중 피로감을 느끼거나 어지러울 때는 즉각 당질을 공급해줄 비상식량을 섭취한다. 말린 감이나 말린 고구마 등으로 무게가 가볍고 부피가 적어 휴대가 간편하다. by 코오롱등산학교 김태삼
 

 


요가 | 해독 주스 

전신을 뻗어 혈액이 돌게 하고 오장육부의 흐름을 원활하게 하는 요가. 운동 전후 풍부한 식이섬유와 수분으로 혈액순환을 촉진해 해독 작용에 뛰어난 채소와 과일을 섭취한다. 특히 섭취가 간편하고 흡수가 빠른 해독 주스가 좋다. 그중 ‘빨갛게 익으면 의사의 얼굴이 파래진다’라는 이탈리아 속담으로 유명한 토마토를 넣은 주스를 추천한다. 토마토에 소량의 오이와 양파, 올리브유, 레몬즙, 소금을 조금씩 넣어 믹서에 후루룩 갈면 스페인식 차가운 토마토 수프인 가스파초가 완성된다. 운동 3시간 전이나 운동 후 식사 대용으로 마시면 부스팅 효과는 물론 체중 감량에도 효과적이다. by 스카이요가쿨라 원장 LUCY 

   


복싱 | 고구마 샌드위치 

줄넘기로 시작해 샌드백과 미트 치기, 공격과 방어를 구사하는 섀도복싱 등이 두루 진행되는 복싱. 55kg의 여성이 복싱을 1시간 동안 할 경우 726kcal가 소비된다. 쌀밥 2.5공기 혹은 피자 2조각이 소비될 만큼의 높은 강도다. 그래서 복싱을 하기 전에는 몸을 충분히 움직일 수 있는 양질의 탄수화물을 섭취한다. 추천 메뉴는 고구마 샌드위치. 잡곡빵에 무설탕 요거트와 으깬 고구마를 넣은 샌드위치다. 체중 감량을 목표로 할 경우 하루 두 끼는 균형 잡힌 식단을 섭취하고 운동 1시간 전에 고구마 샌드위치를 섭취한다. 운동 후에는 정해진 끼니를 제외한 음식은 자제한다. by 청담복싱짐 이신민

CREDIT
에디터

포토그래퍼 차가연
TAGS