부드러운 미국식 바비큐를 맛볼 수 있다.
미국 정통의 바비큐를 맛볼 수 있는 이태원의 러스티 스모크 하우스. 돼지고기 어깨살, 양지머리 등의 고기를 소금물에 오랫동안 담갔다 말려 시즈닝한 다음 미국에서 공수한 2톤의 스모커에서 훈연의 향을 입힌다. 낮은 온도에서 오랫동안 구워 육즙이 그대로 살아 있고 부드러운 식감이 매력적이다. 세트 메뉴는 물론 단품으로 따로 즐길 수 있는 사이드 디시도 다양하다. 양배추, 당근, 양파에 마요네즈와 레몬즙을 버무린 코울슬로, 매시트 고구마, 감자와 양파튀김, 다진 고기와 강낭콩, 칠리 파우더를 끓인 스튜 등 입맛대로 골라 먹는 재미가 있다. 잘게 찢은 풀드 포크를 듬뿍 채운 샌드위치는 사이드 디시라고 하기엔 아까울 정도. 속살까지 향긋한 훈연의 향이 더해지고 칼이 필요 없을 만큼 부드러운 미국식 바비큐를 양껏 즐길 수 있는 장소다.
add 서울시 용산구 이태원동 118-72 tel 02-790-2820
각종 식재료가 풍요로운 계절, 살 오른 해산물과 싱싱한 나물 등 제철 진미를 한데 넣어 밥을 지은 영양 만점 솥밥으로 봄철 입맛을 살려본다.
토마토 베이컨 솥밥
쌀 · 물 2컵씩, 대저토마토(작은 것) 4개, 베이컨 4장, 마늘 3쪽, 올리브유 2큰술, 바질 잎 6장, 소금 · 후춧가루 조금씩
1 쌀은 깨끗이 씻은 다음 체에 밭쳐 30분 동안 불린다.
2 대저토마토는 꼭지를 떼고 씻는다.
3 베이컨은 1cm 폭으로 자르고, 마늘은 성글게 다진다.
4 달군 솥에 올리브유를 두르고 3의 마늘과 베이컨을 볶다가 불린 쌀과 물을 넣는다. 맨 위에 토마토를 얹는다.
5 솥 뚜껑을 덮고 중간 불로 끓이다가 밥이 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 15분 동안 끓인다.
6 불을 끄고 5분 동안 뜸 들인 다음 마지막에 바질 잎을 올리고 소금과 후춧가루를 뿌린다.
스타우브 시스테라 브레제 전골냄비 바질그린은 전국백화점에서 판매.
구운 연어 솥밥
쌀 2컵, 연어 2토막, 꽃소금 1작은술, 우엉(10cm) 1토막, 실파 2뿌리, 밥물(가쓰오부시 육수 2컵, 간장 1/2큰술, 소금 1/2작은술, 맛술 2큰술), 완두콩싹 1줌, 연어알 3큰술, 식용유 적당량
1 쌀은 깨끗이 씻은 다음 체에 밭쳐 30분 동안 불린다.
2 연어는 3등분해 꽃소금을 뿌려 간한 다음 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 굽는다.
3 우엉은 어슷하게 썰고 실파는 송송 썬다.
4 분량의 재료를 모두 섞어 밥물을 만든다.
5 솥에 쌀과 밥물을 넣고 우엉과 구운 연어를 올린다.
6 솥 뚜껑을 덮고 중간 불로 끓이다가 밥이 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 15분 동안 끓인다.
7 불을 끄고 5분 동안 뜸 들인 다음 마지막에 완두콩싹과 연어알을 뿌린다.
루콜라 오리엔탈 샐러드
루콜라 80g, 래디시 2개, 금귤 5개, 아스파라거스 3대, 드레싱(참기름 2큰술, 다진 양파 4큰술, 식초 3큰술, 물 · 매실청 · 간장 1큰술씩, 후춧가루 조금)
1 루콜라는 5cm 길이로 썬다. 래디시는 0.3cm, 금귤은 0.5cm 두께로 슬라이스한다.
2 아스파라거스는 질긴 섬유질을 벗겨서 끓는 물에 데친 다음 찬물에 헹궈서 5cm 길이로 썬다.
3 분량의 재료를 모두 섞어 드레싱을 만든다.
4 접시에 루콜라, 래디시, 금귤, 아스파라거스를 보기 좋게 담고 드레싱을 곁들인다.
취나물 주꾸미 솥밥
쌀 2컵, 주꾸미 3마리, 취나물 60g, 밥물(물 2컵, 다시마(10x10cm) 1장, 청주 1큰술, 소금 1작은술), 크러시드 페퍼 조금
1 쌀은 깨끗이 씻은 다음 체에 밭쳐 30분 동안 불린다.
2 주꾸미는 내장을 제거하고 손질한다.
3 냄비에 분량의 밥물 재료를 모두 넣고 끓인다.
4 3이 끓어오르면 주꾸미를 살짝 데쳐서 건진다. 주꾸미 데친 물을 체에 걸러 밥물을 만든다.
5 솥에 불린 쌀, 취나물, 4의 밥물을 넣는다.
6 솥 뚜껑을 덮고 중간 불로 끓이다가 밥이 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 15분 동안 끓인다.
7 불을 끄고 5분 동안 뜸 들인 다음 데친 주꾸미를 올리고 크러시드 페퍼를 살짝 뿌린다.
봄 죽순 솥밥
쌀 2컵, 죽순 100g, 표고버섯 2개, 쪽파 2뿌리, 다시마 육수 2컵
1 쌀은 깨끗이 씻음 다음 체에 밭쳐 30분 동안 불린다.
2 죽순은 0.5cm 두께로 슬라이스한다. 표고버섯은 기둥을 가늘게 찢고 갓은 0.3cm 두께로 슬라이스하고 쪽파는 송송 썬다.
3 분량의 재료를 모두 섞어 밥물을 만든다.
4 솥에 불린 쌀과 2의 죽순과 표고버섯을 넣고 다시마 육수를 붓는다.
5 솥 뚜껑을 덮고 중간 불로 끓이다가 밥이 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 15분 동안 끓인다.
6 불을 끄고 5분 동안 뜸 들인 다음 마지막에 쪽파를 올린다.
리빙 제품도 판매한다.
주거 공간과 유명 게스트하우스가 즐비한 남산 자락, 이곳의 아침을 향긋한 커피 향으로 물들이는 캐비닛 커피가 오픈했다. 나무와 돌 등 자연 소재로 꾸며 아늑함을 자아내는 이곳은 라바차 원두를 비롯해 유명 산지의 생원두를 직접 로스팅해서 판매하는 향 좋은 커피와 레드 벨벳, 브라우니 등의 디저트를 맛볼 수 있다. 또 아침에는 커피 한잔과 함께 토스트, 요거트 등의 간단한 식사 메뉴도 준비되어 있다. 숍 한쪽에는 주방 패브릭과 식기 등을 판매하는 코너가 마련돼 컬처커넥션, 폴리빙, 티앤블라썸 등의 리빙 제품을 구입할 수 있다. 이제 분위기 좋은 테라스석을 오픈할 예정이니 남산에서 산책을 즐기다가 이곳에 들러 커피 한잔을 마시며 쉬어 가도 좋겠다.add 서울시 중구 퇴계로 20나길 9 tel 070-4112-4628