이종서 오너 셰프가 운영하는 이곳은 이름에서 느껴지듯 고기를 주로 다루는데 아메리칸 스타일의 바비큐로 정평이 자자하다. 그렇다고 정통 아메리카 요리만 있는 것은 아니다. 아메리칸과 프렌치 스타일을 적절히 융합해 셰프만의 레시피로 탄생한 창작 메뉴를 선보인다. 이번 8월 무더위를 대비해 이종서 셰프는 닭과 전복, 장어 등 산해진미가 가득한 창작 보양 메뉴를 준비했다. 먼저 닭고기를 곱게 갈아 장어를 넣고 테린을 만들어 찐다. 접시에 전복과 새송이버섯을 곱게 깔고 테린을 잘라 올린 다음 꿀에 절인 수삼으로 장식하고, 각종 약재를 넣어 끓인 닭 육수를 자작하게 부으면 끝. 한국식 삼계탕 못지않은 영양을 지닌 서양식 보양 메뉴가 완성된다. 전복과 보쌈이 넉넉하게 올라간 해초 리조토 또한 추천 메뉴다. 좋은 식재료에서 한껏 우러난 맛과 영양으로 한 끼 식사만으로도 기분 좋게 원기를 회복할 수 있다.
add 서울시 강남구 신사동 644-13 1층 tel 02-3443-3595
게릴라성 폭우가 내리는 열대성 기후의 베트남에서 먹는 보양 메뉴가 궁금하다면, 베트남 현지 메뉴를 재현한 띤띤으로 향하자. 이곳에서는 베트남 여행 중에 먹어봤을 법한 메뉴부터 현지인들만 즐기는 평범하면서도 특별한 베트남 요리를 만나볼 수 있다. 새콤달콤한 피시 소스를 넣은 진한 육수에 돼지고기 완자와 채소, 메밀국수를 적셔 먹는 분차, 그릴에 구운 돼지 갈비를 소스에 찍어 밥과 먹는 껌승은 단출하지만 감칠맛이 풍부하다. 참고로 분차는 오바마 대통령이 베트남을 방문했을 때 길거리에서 먹었던 바로 그 요리다. 특히 껌승은 밥심을 중요하게 여기는 한국인의 취향을 제대로 저격한 메뉴. 여기에 비타민이 풍부한 그린 파파야 샐러드를 함께하면 뜨거운 태양 볕에 혹사당한 피부도 건강하게 가꿀 수 있다. 베트남을 수시로 방문하는 주인장이 현지에서 공수한 이국적인 소품으로 베트남 노천 레스토랑을 그대로 재현한 덕분에 현지에 가지 않고도 휴양지에 온 기분을 내기에도 손색없다.
add 서울시 용산구 이태원동 260-102 tel 02-790-8709
자몽 오렌지 소르베
1 모든 재료를 믹서에 넣고 간다.
2 1을 냉동 보관이 가능한 용기에 부어 냉동실에서 3시간 동안 얼린다.
3 2를 꺼내 포크로 얼음을 긁어내고 다시 2시간 동안 얼린다.
4 3의 과정을 2~3회 반복한다.
멜론 라임 바
멜론 과육 600g, 라임즙 1개분, 사이다 200ml, 설탕 30g, 레몬즙 15g1 모든 재료를 믹서에 넣고 간다.
2 1을 아이스바 몰드에 부어 얼린다.
수박 키위 바
수박즙(수박 과육 300g, 탄산수 150ml, 설탕 30g), 키위즙(키위 과육 180g, 사이다 60ml, 설탕 10g)1 수박즙과 키위즙을 각각 믹서에 넣고 간다.
2 1의 수박 즙을 70% 정도만 아이스바 몰드에 넣고 냉동실에서 2시간 동안 얼린다.
3 2가 어느 정도 얼면 1의 키위즙을 끝까지 채워 다시 얼린다.
망고 천도복숭아 바
망고즙(망고 300g, 탄산수 100ml, 망고 주스 200ml), 천도복숭아즙(천도복숭아 200g, 탄산수 100ml, 라임즙 10g, 설탕 20g)1 망고즙과 천도복숭아즙을 각각 믹서에 넣고 간다.
2 1의 망고즙을 아이스바 몰드에 1/5 정도 채워 냉동실에서 1시간 동안 얼린다.
3 망고즙이 어느 정도 얼면 1의 천도복숭아즙을 1/5 정도 채워 다시 얼린다. 이 과정을 반복해 아이스바 몰드에 줄무늬를 만든다.
파인애플 민트 소르베
파인애플 400g, 사과 주스 200ml, 탄산수 100ml, 민트 6g1 모든 재료를 믹서에 넣고 간다.
2 1을 냉동 보관 가능한 용기에 부어 냉동실에서 3시간 동안 얼린다.
3 2를 꺼내 포크로 얼음을 긁어내고 다시 2시간 동안 얼린다.
4 3의 과정을 2~3회 반복한다.
트리플 베리 소르베
블루베리 200g, 라즈베리 100g, 크랜베리 30g, 사이다 300ml, 탄산수 100ml, 설탕 30g
1 모든 재료를 믹서에 넣고 간다.
2 1을 냉동 보관 가능한 용기에 부어 냉동실에서 3시간 동안 얼린다.
3 2를 꺼내 포크로 얼음을 긁어내고 다시 2시간 동안 얼린다.
4 3의 과정을 2~3회 반복한다.
빈티지 우드 느낌의 타일은 윤현상재에서 판매.