쉬림프 케이크&태국식 도미구이 왼쪽 페이지 레몬그라스, 고수 등 이국적인 향신료를 사용해 도미를 구워보자. 먹음직스러운 도미 한 마리가 테이블에 올려지는 순간 파티 테이블의 중심이 잡힌다. 심지어 레시피도 간단하다. 생선에 허브류를 듬뿍 넣고 구워 몇 가지 양념을 슥슥 섞어 만든 소스를 뿌리기만 하면 끝. 여기에 새우로 만든 핑거푸드인 쉬림프 케이크를 곁들이면 순식간에 태국의 습한 공기가 훅 밀려온다.
태국식 닭구이 닭은 태국인들이 유달리 사랑하는 고기다. 흔히 먹는 닭이지만, 양념만 바꿔도 이국적인 느낌을 물씬 낼 수 있다. 태국식 닭구이에 동남아 맥주를 곁들여 새로운 스타일의 치맥 파티를 구성해도 좋겠다.
태국식 오이 샐러드&망고 코코넛 찰밥 메인 디시에 곁들일 샐러드, 디저트 준비는 파티 테이블 구성에서 필수 코스다. 얼핏 식사처럼 보이기도 하는 망고 코코넛 찰밥은 보기와 달리 태국에서 흔히 먹는 디저트. 비주얼 자체로도 이국적인 분위기가 물씬 풍겨 태국식 파티 디저트로 안성맞춤이다. 샐러드는 오이로 만들어보자. 고수와 향신료를 곁들이면 흔한 오이도 국적이 달라진다.
태국식 도미구이
재료(4인분) 도미 1마리, 레몬그라스 1줄기, 마늘 6쪽, 말린 라임 잎 6장, 저민 생강 6톨분, 드레싱(스위트 칠리소스 1/2컵, 라임즙 1개분, 간장 1/3컵, 다진 고수 · 해바라기씨유 2큰술씩, 피시소스 1과1/2큰술, 황설탕 1작은술), 소금 · 후춧가루 조금씩
1 도미는 손질 후 등에 칼집을 내고 소금과 후춧가루로 밑간한다.
2 1의 속에 세로로 길게 자른 레몬그라스와 마늘, 라임 잎, 생강을 넣은 뒤 180℃로 예열한 오븐에서 30~40분간 굽는다.
3 볼에 분량의 드레싱 재료를 모두 섞어 드레싱을 만든다.
4 그릇에 2의 구운 도미를 올리고 3의 드레싱을 끼얹는다.
쉬림프 케이크
재료(4인분) 대파 3대, 다진 마늘 1큰술, 청양고추 1개, 고수 잎 1컵, 생새우살 500g, 마요네즈 1큰술, 전분 2큰술, 달걀흰자 1개분, 빵가루 1/2컵, 스위트 칠리소스 · 식용유 적당량씩, 소금 · 후춧가루 조금씩
1 푸드 프로세서에 대파, 다진 마늘, 청양고추, 고수 잎을 넣고 곱게 간다.
2 1에 생새우살, 마요네즈, 전분, 달걀흰자를 넣고 한번 더 간다. 식성에 맞게 소금과 후춧가루로 간한다.
3 2를 볼에 덜어 빵가루를 넣고 손으로 섞는다.
4 3의 반죽을 동그랑땡 모양으로 빚어 기름을 두른 팬에 앞뒤로 2~3분씩 노릇하게 굽는다.
5 스위트 칠리소스를 함께 낸다.
태국식 닭구이
재료(4인분) 소스(레몬그라스 1줄기, 다진 마늘 1큰술, 라임즙 2큰술, 다진 홍고추 1개분, 피시소스 3큰술, 맛술 2큰술, 황설탕 4큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 1/2큰술), 닭 다리 · 닭 넓적다리 6조각씩.
1 레몬그라스는 밑동을 자르고 길이로 반 잘라 칼등으로 두드린 뒤 잘게 다진다.
2 볼에 다진 레몬그라스와 나머지 양념 재료를 모두 넣고 섞어 소스를 만든다.
3 손질한 닭고기에 2의 소스를 넣고 랩으로 씌워 냉장고에서 2시간 이상 재운다.
4 180℃로 예열한 오븐에서 20분간 구운 뒤 온도를 200℃로 올려 10분간 더 굽는다.
망고 코코넛 찰밥
재료(4인분) 찹쌀 1컵, 코코넛밀크 400ml, 황설탕 5큰술, 망고 2개, 소금 1/2작은술
1 냄비에 찹쌀과 물 1컵을 넣고 20분간 불린다.
2 1의 냄비에 물 1/2컵과 코코넛밀크 200ml를 넣고 소금과 황설탕 1큰술을 섞어 넣는다.
3 2를 센 불로 끓이다 물이 끓어오르면 약한 불로 줄여 뚜껑을 덮은 채 20분간 익힌다.
4 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 20분간 뜸을 들인다.
5 다른 냄비에 남은 코코넛밀크와 남은 황설탕을 넣고 5~6분간 졸인다.
6 그릇에 코코넛 찰밥과 먹기 좋게 썬 망고, 5의 소스를 뿌린다.
태국식 오이 샐러드
재료(4인분) 드레싱(라임즙 1개분, 해바라기씨유 · 피시소스 2큰술씩, 간장 1큰술, 황설탕 2작은술, 다진 마늘 · 칠리 플레이크 1작은술씩), 오이 2개, 셜롯 1개, 홍고추 1개, 대파 1대, 고수 잎 1컵, 다진 땅콩 1/3컵
1 볼에 분량의 드레싱 재료를 모두 섞어 드레싱을 만든다.
2 오이는 한입 크기로 썰고 셜롯은 얇게 저민다.
3 홍고추와 대파는 얇게 어슷썬다.
4 그릇에 오이, 셜롯, 홍고추, 대파를 고루 섞어 올리고 1의 드레싱과 고수 잎, 다진 땅콩을 뿌린다.
서울, 부산에서 개최되는 모엣 파티는 6월 17일 전 세계적으로 동시에 진행될 예정이다. 모엣 홈페이지를 통해 세계 각국에서 개최되는 이국적인 파티 장소도 구경할 수 있다.
모엣 파티에서는 모엣&샹동의 시그니처인 임페리얼, 로제뿐 아니라 다양한 스타일의 샴페인을 맛볼 수 있다. 그중 모엣 아이스는 여름에 딱 어울리는 샴페인이다. 얼음을 넣어 먹는 용도로 만들어져 당도가 높은 편이니, 잊지 말고 얼음 3개를 넣어 마시도록 하자
