내추럴 와인으로 유명한 숍&레스토랑에서 반응이 좋은 와인 몇 병을 추천 받았다. 이렇게 모아놓고 보니 반드시 기억해야 할, 지금 가장 핫한 내추럴 와인 리스트가 탄생했다.

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일반 소매점에서 찾기 힘든 내추럴 와인을 다량 구비하고 있는 대표적인 내추럴 와인숍. 운이 좋다면 귀여운 강아지 녹스도 만나볼 수 있다.

add 경기도 성남시 분당구 서판교로58번길 4-2 tel 031-8017-7717

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No Control, Rockaille Billy 17 노꽁트롤 와인 록카이 빌리는 오베르뉴 Auvergne 지역의 해발 500m에 위치한 50년 된 포도나무에서 재배된 가메이 Gamay 품종으로 만든 것이다. 입안 가득 퍼지는 진한 붉은 과일의 깊은 맛과 길게 여운이 남는 피니시가 특징이다.

Radikon, Ribolla 라디콘은 아마 한국에서 가장 사랑받는 오렌지 와인이 아닐까. 특히 리볼라는 묵직한 바디감에 신선한 오렌지, 살구 향 등의 과일 풍미, 매력적인 산도가 조화롭게 구성된 라디콘의 대표 와인이다.

Strohmeier, Lysegron No.3 다소 생소한 와인 생산지인 오스트리아는 내추럴 와인 마니아들에게 각광받는 나라다. 피노 블랑을 주 품종으로 하는 스토메이어는 시트러스 계열의 과일 풍미와 침샘을 자극하는 산미가 특징으로 레스토랑 밍글스에서 직수입하여 페어링 와인으로 쓰고 있다.

Philippe Jambon, Une Tranche Sudiste 16 유명 내추럴 와인 생산자인 필립 장봉의 인지도로 꾸준히 사랑받고 있는 와인. 한국에 소개된 필립 장봉의 와인 중 하나로, 쉬라와 그라나슈가 블렌딩된 유일한 와인이다. 잘 익은 붉은 과일의 풍부한 풍미가 매력적이다.

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패션 스타일리스트 출신의 대표가 운영하는 내추럴 와인바. 격식 없이 편안한 분위기에서 내추럴 와인을 즐길 수 있는 공간이다.

add 서울시 용산구 녹사평대로 40가길 3-3 지하 1층 tel 070-7799-0302

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Malvasia, Skerli 2014 철분이 많은 토양에서 자란 말바시아 품종이 담대한 구조감 속에서 꽃과 과일, 꿀의 향기를 우아하게 펼쳐낸다. 무척이나 근사한 느낌을 준다.

Rosato la salita, Rabasco Abruzzo 2016 몬테풀치아노 다부르초 품종의 와인이다. 고혹적인 장밋빛에서 넘실거리는 기분 좋은 생동감과 오크 향이 특징. 이 아름다운 로제를 마시면 햇볕이 내리쬐는 이탈리아의 어느 언저리에 누워 있는 것만 같다.

Lacines Blanc les Cailloux du Paradis, Claude Courtois Loire 2014 쇼비뇽 블랑과 로모랑탱 품종으로 만든 레 카이유 디파라디 라신느는 진한 꽃 향과 은은한 보이차, 꿀 향기까지 후각이 호사하는 와인이다. 어린아이 같은 웃음이 팝콘처럼 터지는 애프터로 미각까지 즐겁다.

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제로 컴플렉스의 타파스 메뉴와 합리적인 가격의 내추럴 와인을 함께 즐길 수 있는 곳. 프랑스 알자스 출신의 소믈리에 클레멍 토마쌍의 근사한 와인 리스트가 준비되어 있다.

add 서울시 중구 퇴계로6가길 30 피크닉 1층 tel 070-8821-6374

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Love Me Hate Me 2015 체코공화국인 네스타츠에서 게뷔르츠트라미너 품종으로 만든 와인이다. 포도 껍질을 침용해서 만든 것으로 짙은 오렌지색과 장미, 귤, 리치, 머스크 등의 아로마를 품고 있다. 독특한 생산지와 인상적인 스타일로 인기가 좋다.

Pierre Précieuse, Alexandre Bain 2015 폴리 퓸 Pouilly Fumé 지역에서 만드는 쇼비뇽 블랑. 와인 메이커인 알렉산드르 뱅은 이미 슈퍼스타급 인지도를 갖고 있어 한국의 와인 애호가들 사이에서도 유명하다. 매우 유니크한 소비뇽 블랑으로, 스모키하면서도 말린 망고 같은 열대과일 향이 특징이다.

Alsace, la Grange de l’Oncle Charles 2017 리즐링, 피노그리, 피노 블랑, 게뷔르츠트라미너 등 일반적이지 않은 알자스 포도를 블렌딩해서 만든 와인. 생강과 오렌지 껍질, 정향의 아로마가 인텐스하면서도 아로마틱하다. 하지만 드라이한 미네랄 느낌도 있는 매력적인 와인이다.

Vouvray Pierres Rousses 2016, Paul Breton 슈냉 블랑으로 만든 것이라면 어떤 스타일의 와인도 좋다. 꿀과 파인애플, 밤의 향과 더불어 드라이하면서도 리치하고, 숙성된 맛이 나는 와인이다. 낮은 산도와 다채로운 풍미가 내추럴 와인에 대한 배경지식이 없어도 편안하게 즐길 수 있다.

Metisse 2017 부르고뉴의 가메이 품종으로 만들어 무척이나 프루티하고 부드럽다. 마치 포도 한 송이를 그대로 먹는 듯한 느낌이다. 합리적인 가격으로 선보이고 있어 더욱 인기 있는 와인.

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제주도의 프렌치 레스토랑 이스트엔드에서 운영하는 내추럴 와인바. 애호가들 사이에서는 제주도의 내추럴 와인 성지로 불린다.

add 제주도 제주시 구좌읍 종달로1길 117 tel 070-8900-3355

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Jolly Nature Pet’ Nat 복숭아와 캐모마일의 향긋함, 효모와 누룩의 구수하면서도 쿰쿰한 향의 밸런스가 재미있어 계속 냄새를 맡게 된다. 나도 모르게 벌컥벌컥 마시게 돼 마시는 속도가 취하는 속도를 추월하곤 한다.

Le Raisin&l’ange Hommage à Robert 2016 품종은 매년 다르지만 퀄리티는 한결같다. 입안에서 미세한 탄산이 자글대며, 신선하면서도 밝은 과실미와 산미가 느껴진다. 내추럴 와인 특유의 개성이 강하면서도 접근성이 괜찮아 초심자와 애호가 모두 즐겁게 마실 수 있다.

Julien Meyer Mer&Coquillages 2015 바다를 연상시키는 알자스산 와인이다. 이름부터 ‘바다 Mer와 조개 Coquillages’다. 풀밭과 바다, 탄 레몬의 향이 느껴지며, 깨끗하면서도 짭조름한 맛 때문에 날것의 재료, 특히 해산물이 생각난다.

Radikon Jakot 2009 라디콘은 껍질 침용 와인인 오렌지 와인의 정점에 서 있는 와이너리다. 라디콘을 마셨을 때 눈이 동그래지면서 놀랐던 손님들의 반응이 또렷이 생각난다. 이보다 향긋하고 우아하며, 깊은 맛의 오렌지 와인이 또 있을까.

한식을 기반으로 하는 레스토랑 묘미는 장진모 셰프의 총괄 아래 밥과 국을 메인으로 섬세하면서도 고급스러운 요리를 내놓는다.

장진모 셰프는 옛 고서에 나오는 전통 궁중 요리에서 영감을 얻어 요리의 컨셉트를 결정했다고 한다. “우리나라 궁중 행사 중 외국 사신을 대접하는 큰 잔치를 연향이나 연회라고 부르는데, 현대 스타일로 해석하자면 코스 요리에 가깝게 구성돼요. 여기에 착안해 고급 한식 요리를 구성해봤어요.” 현재는 코스 요리만 선보이고 있지만 곧 단품 요리도 판매할 예정이라고. 요리뿐 아니라 갤러리 같은 분위기의 인테리어가 돋보이는 이곳은 곳곳에 걸린 예술 작품과 레스토랑에서 흔히 쓰이는 꽃이 아닌 식물로 인테리어를 꾸민 점이 눈에 들어왔다. ㄷ자의 바 테이블 센터에 큰 나무를 두고 테이블에 놓인 작은 식물은 12년산 기주진백으로 일본 장인의 손길을 거쳐 자랐다고 한다. 음식의 맛은 물론 갤러리 같은 인테리어로 옛 시대의 궁중 잔치에 초대 받은 듯한 기분을 느낄 수 있다. 묘미는 저녁 6시부터 새벽 2시까지 운영되니 곧 선보이게 될 단품 요리와 술과 함께 늦은 밤 시간을 즐겨봐도 좋겠다.

add 서울시 강남구 논현동111-8 tel 02-515-8088 open 화~토요일 오후 6시~새벽 2시(월 · 일요일 휴무)

된장과 배에 숙성시킨 한우.

딱새우로 끓인 해물탕.

특유의 산미와 과실 응축 향으로 당도가 있는 한식과 잘 어울리는 ‘이리스 와인’.

최성훈 오너 셰프는 일본, 호주, 홍콩, 마카오, 런던 등 10년간 해외에서 쌓은 경험을 바탕으로 논현동에 첫 번째 제페니스 레스토랑 ‘하쿠시’를 오픈했다.

“들어오면서 느꼈겠지만, 꽤 긴 계단을 내려와야 레스토랑이 나오잖아요, 밖에 있을 때와 문을 열고 들어왔을 때 다른 공간이라는 느낌이 들었으면 했어요. 휴양지에 가면 요리와 함께 좋은 음악을 들으면서 그 시간을 즐기듯, 익숙하고 편안한 분위기를 만들고 싶었어요. 그래서 음악도 밝고, 언젠가 휴양지에서 들어봤을 법한 곡을 선곡해요. 또 숯불이 메인이다 보니 직접 굽는 모습을 보게 되는데, 일종의 퍼포먼스라고 생각해요. 레스토랑에 있는 시간이 오롯이 맛있는 음식을 먹는 것이 전부가 아니라 하나의 엔터테인먼트라고 생각하고 볼거리와 재밋거리, 즐길 거리를 제공하고 싶어요.” 손님들에게 음식과 함께 마치 쇼를 보는 듯한 즐거움을 주고 싶어하는 그의 포부가 느껴졌다. 하쿠시는 숯불을 이용한 요리를 메인으로 일본의 전통적인 조리 방식을 차용했지만, 플레이팅이나 재료 선택만큼은 현대적으로 풀어내는 편이다. 일반적인 일본 요리에서는 보기 힘든 육류를 사용한다거나, 트러플을 올린 요리 등을 맛볼 수 있다. 또한 하루 2팀 한정으로 가격대별 8~11가지 코스의 오마카세도 가능하다. 다만 식재료를 미리 준비해야 하기 때문에 예약은 필수! 숯불의 풍미와 함께 완벽한 저녁 시간을 즐기고 싶은 이들에게 추천한다.

add 서울시 강남구 논현동 5-12 tel 02-6953-0313 open 오후 6시~새벽 1시(월요일 휴무)

다양한 디자인의 사케잔이 준비되어 있어 각자의 취향에 맞게 선택할 수 있다.

일식과 찰떡궁합을 자랑하는 ‘유키노 비즈’ 사케.

숯불에 직접 구운 대게 숯불구이.