최고의 호텔, 최고의 셰프가 만나 시너지를 발휘했다. 런던의 클라리지 호텔에 오픈한 레스토랑 데이비스 앤 브룩은 평생 잊지 못할 근사한 식사 시간을 선사한다.

고급스러운 은빛이 감도는 레스토랑 내부.

런던에서 명성이 자자한 클라리지 호텔 Claridge’s Hotel이 유명 셰프와 손잡고 파인 다이닝 레스토랑 데이비스 앤 브룩 Davies and Brook을 오픈했다. 뉴욕에 위치한 일레븐 매디슨 파크 Eleven Madison Park 레스토랑으로 무려 세 개의 미쉐린 스타를 획득한 세계적인 세프 다니엘 흄 Daniel Humm이 그 주인공이다. 사실 그는 25년 전 이곳에서 주니어 요리사로 일한 경력이 있어 다시 찾아온 클라리지 호텔과의 인연을 기쁘게 생각하며 새로운 여정에 임했다고 한다. 이곳의 이름은 호텔이 위치한 두 개의 교차로인 데이비스 스트리트와 브룩 스트리트에서 따온 것이다. 데이비스 앤 브룩의 실내 인테리어는 일레븐 매디슨 파크를 담당했던 뉴욕 기반의 디자인 사무소 앨리드 웍스 AliiedWorks가 담당했다. 그들은 아르데코 양식을 엿볼 수 있는 호텔 특유의 분위기와 조화를 이룰 수 있는 차분하고 부드러운 느낌의 멋스러운 공간으로 완성했으며, 미국의 현대미술 작가 로니 혼 Roni Horn의 사진 작품 40여 점을 걸어 예술적인 풍성함을 더했다. 이곳에서는 브랜드 자 Jars에서 주문 제작한 그릇을 사용하는데, 은은하고 맑은 색감이 데이비스 앤 브룩의 분위기와 잘 어우러진다. 멋스러운 그릇만큼이나 요리도 훌륭하다. 영국 전역에서 생산되는 식재료를 사용한 정갈한 요리는 셰프가 뉴욕과 유럽 등지에서 쌓은 경험을 바탕으로 창의적이면서도 아름다운 것이 특징이다. 이곳의 시그니처 메뉴는 꿀과 라벤더 소스를 바른 오리 요리이며, 아보카도와 오이를 곁들인 세비체, 버터 밀크 프라이드 치킨, 표고버섯과 갈릭을 곁들인 넙치 요리 등이 있다. 특별한 날, 특별한 옷을 차려입고 오랫동안 추억할 수 있는 로맨틱한 저녁 식사를 계획한다면 추천한다.

add Claridge’s, Brook St, Mayfair, London W1K 4HR
tel 020 7107 8848
web www.daviesandbrook.co.uk

칵테일과 스몰 스낵을 판매하는 바.

밀크&허니 디저트.

배를 올린 랍스터 비스크

아보카도와 오이를 곁들인 세비체

꿀과 라벤더 소스를 바른 오리 요리

콘래드 서울의 ‘37 그릴 앤 바’에서는 콘래드 서울의 시그니처 망고 빙수와 요즘 트렌드인 달고나 빙수를 선보인다.

우유 얼음 위에 캐러멜라이즈한 설탕으로 만든 달고나와 흑당 소스, 커피 아이스크림을 곁들여 속까지 달콤한 빙수를 맛볼 수 있다. 망고 빙수는 4만2천원, 달고나 빙수는 3만8천원으로 9월 15일까지 즐길 수 있다. 여름을 대표하는 망고를 마음껏 즐길 수 있는 소식도 있다. 남산이 한눈에 보이는 서울 드래곤 시티의 노보텔 스위트 앰배서더 서울 용산에 위치한 ‘THE26’에서 망고 디저트 뷔페 ‘망고 스튜디오’를 5월 23일부터 선보인다. 크고 당도 높은 망고를 선별해 태국의 디저트인 망고 스티키 라이스부터 치즈케이크, 쿠키 슈, 티라미수 등 18여 종의 디저트를 제공한다. 매주 주말 낮 12시부터 오후 2시까지 즐길 수 있다. 성인 6만원, 만 12세 이하 아동은 4만원으로 오픈하는 첫 주말에 예약하는 이들에게 30% 할인 혜택이 있으니 얼리버드가 되어보자.

tel 콘래드 서울 37 그릴 앤 바 02-6137-7110 · 서울 드래곤 시티 02-2223-7000

하루 한 끼 정도는 가볍게 샐러드를 먹어 보는 것은 어떨까. 풍부한 영양을 자랑하는 곡물을 넣으면 건강 뿐 아니라 다이어트 효과까지 기대할 수 있다. 인터넷에서 손쉽게 주문해 먹을 수 있는 다채로운 곡물 샐러드를 소개한다.

그리팅 ‘율무 단호박 샐러드’
덱스트린과 단백질 함량이 풍부한 율무를 넣어 오독오독 씹히는 식감이 매력적이다. 오븐에 구운 단호박, 가지 등 포만감을 주는 채소와 라디치오, 로즈, 로메인 등의 녹황색 채소도 곁들였다. 고소한 참깨 드레싱을 뿌려 먹으면 든든함을 선사하며, 토핑으로 곁들일 수 있는 토마토와 메추리알, 견과 믹스도 함께 제공된다. 7500원. web www.greating.co.kr

뽀모 ‘해초 퀴노아 샐러드’
뽀모는 미쉐린 레스토랑으로 유명한 리스토란테 에오의 어윤권 셰프가 만든 브랜드다. 어윤권 셰프는 단백질, 칼륨, 비타민이 풍부하게 함유된 퀴노아와 다시마를 활용해 색다른 샐러드를 선보였다. 첫맛은 슴슴하지만, 먹을수록 퀴노아의 고소함과 발사믹의 새콤함, 올리브유의 향긋함이 매력적으로 다가온다. 빵이나 밥대신 먹으면 글루텐, 탄수화물의 섭취 함량을 낮출 수 있으며, 스테이크나 생선 요리에 가니시로 활용하기도 좋다. 6500원. web www.marketkurly.com

샐러딩 ‘불고기 후무스 샐러드’
콩을 으깨 만든 후무스와 쫄깃한 불고기를 더해 든든하게 포만감을 느낄 수 있는 샐러드다. 다양한 녹색 채소로 만든 그린처트니 소스와 상큼한 오렌지를 더해 맛의 밸런드를 잡았다. 채소는 모두 물고기를 이용한 아쿠아포닉스 농법으로 길렀는데, 이는 식물이 정화한 물에서 물고기들이 살고, 다시 물고기의 배설물은 바이오 필터를 거쳐 식물에게 영양소를 제공해주는 선순환 농법이다. 6300원. web www.marketkurly.com