맛, 분위기, 음악 삼박자를 모두 갖춘 뮤직바 6곳.

가을밤의 아지트, 전축

정면을 가득 채운 오디오 장비와 바이닐.

엉치살 치킨 스테이크.

여유로움과 개성이 넘치는 을지로에 위치한 뮤직바 전축. 건축가, 디자이너, 마케터가 직업인 세 사람이 만나서 60년 세월을 품은 나무 대들보를 그대로 유지해 만든 근사한 공간이다. 1970년대 영국제 탄노이 스피커와 매킨토시 앰프로 아날로그 음악을 풍성하게 들려준다. 재즈 외에 다양한 장르의 명곡을 틀어주는데 피아노 협주곡, K-팝, 프렌치 EDM 등 장르를 가리지 않고 선곡한다. 주류는 전통주부터 좋은 가격에 마시기 편한 프랑스 와인과 청량한 독일 와인 등, 발견할 가치가 있는 술과 푸짐한 요리가 준비되어 있다. 전축만의 비법 레시피로 만든 떡볶이와 24시간 숙성한 닭다리살을 촉촉하게 구운 엉치살 치킨 스테이크, 위스키를 넣어 만든 수제 티라미수가 전축 사장님의 추천메뉴. 음악, 영화, 요리 등 주제를 정해 노래와 이야기를 들어보는 ‘전축전’도 진행 중이다. 참가 신청은 인스타그램 DM으로 가능하며 선착순 마감이니 관심 있다면 서둘러야 할 것.

ADD 서울 중구 충무로 23 2층 INSTAGRAM @jeonchuk

낭만이 흐르는 곳, 컴피 삼각지

벽을 따라 마주 보며 앉을 수 있는 2인석 테이블.

우드와 골드 조합으로 빈티지하게 꾸민 공간.

타코 피자.

와인 진열장이 시선을 사로잡는 다이닝바.

합정동에 이어 컴피의 두 번째 공간이 삼각지에 문을 열었다. 좋은 음악이 있는 편안한 공간을 공유하고 싶은 마음으로 가득 채워진 곳으로서, 주류와 음식을 엄선된 음악과 함께 즐길 수 있는 뮤직바다. 바와 테이블 좌석이 마련되어 있으며, 한쪽 벽면에는 바이닐과 50년도 더 된 빈티지 스피커, 턴테이블이 자리한다. 고전적인 음향 시스템은 디지털 음악이 갖지 못하는 독특한 경험을 제공한다. 실내 전체는 우드 인테리어로 꾸며져 아늑한 분위기를 풍긴다. 낮에는 미니피자 위주의 브런치 메뉴를, 저녁에는 참나무 장작에 구운 화덕 피자를 판매한다. 토마토소스는 물론 밀가루와 소금까지 이탈리아산을 사용한 나폴리식 피자를 선보이는데, 풍부한 페퍼로니와 치즈의 조화로운 맛이 입안 가득 퍼지는 페퍼로니 피자가 인기 메뉴다. 이 외에도 토마토 베이스의 라구 파스타와 상큼한 샐러드도 준비되어 있다. 퇴근 후 곧바로 집으로 가기 아쉬울 때 훌륭한 음식과 음악이 갖춰진 컴피 삼각지로 향해보자.

ADD 서울 용산구 한강대로42길 4 2층 INSTAGRAM @komfy_seoul

가구를 둘러싼 선율, 뮤추얼사운드클럽

칵테일 제조 과정을 볼 수 있는 오픈 키친.

팝한 인테리어와 가구들이 특별한 분위기를 더한다.

개성 만점 칵테일 잔.

알록달록한 포인트 가구로 미드센트리 모던 무드를 풍기는 리스닝바 뮤츄얼사운드클럽. 에르메스의 팡토그라프 램프부터 카르텔사의 빅토리아 고스트 의자까지, 사장님의 남다른 취향과 안목이 곳곳에 스며들어 있어 눈이 즐거워지는 공간이다. 낮에는 조용한 분위기 속에서 드립 커피 한 잔을, 밤에는 감미로운 음악과 함께 술 한 잔을 기울여보는 건 어떨까. 특히 개성 있는 잔에 담겨 나오는 시그니처 칵테일이 인상적이다. 다양한 가격대로 준비되어 있으니, 취향에 맞게 즐겨보자. 극강의 귀여움을 맛보고 싶다면 곰돌이 얼음과 하리보 젤리가 올라간 피치리보 칵테일을 추천한다. 달달한 디저트부터 든든한 식사까지 챙길 수 있어 언제든 방문하기 좋다. 퓨전재즈, 디스코, 하우스 등 여러 장르의 음악을 골고루 틀어주므로 음악에 조예가 깊지 않아도 색다른 경험이 될 것. 게릴라 디제잉 세션 일정은 인스타그램을 통해 확인할 수 있다.

ADD 서울 종로구 자하문로 23 3층 INSTAGRAM @mutualsoundclub

올 댓 재즈, 플랫나인

칵테일과 함께 즐길 수 있는 라이브 공연.

고급스러운 호텔 로비를 연상시키는 바 공간.

영화 <라라랜드> 속 재즈바가 떠오르는 곳에서 매일 국내외 최정상 재즈 음악가들의 라이브 공연이 펼쳐진다. 오후 8시 공연은 50분씩 2세트, 오후 4시와 밤 11시 공연은 40분씩 2세트에 거쳐 진행된다. 주기적으로 그래미 어워즈 Grammy Awards에 노미네이트된 해외 음악가도 초청하는데, 자세한 공연 라인업은 인스타그램을 통해 확인해보자. 전체적으로 어두운 조명과 무대와 가까운 좌석 배치 덕분에 어느 위치에서도 생생한 현장감을 느낄 수 있다. 전문 공연장 수준으로 세팅된 음향 시설 또한 장점이다. 요한 스트라우스의 ‘봄의 왈츠’, 쳇베이커의 ‘마이 퍼니 밸런타인’ 등 유명 재즈곡을 모티브로 만든 9가지 시그니처 칵테일도 꼭 주문해볼 것. 강남역에서 도보로 5분 거리로서 접근성이 뛰어나 모임 자리로도 제격이다. 아직 재즈바에 한 번도 방문해보지 않았다면 플랫나인으로 재즈바에 입문해봐도 좋을 듯하다.

ADD 서울 서초구 강남대로65길 10 5층 INSTAGRAM @flatnine_jazzbar

재즈만을 위한 공간, 콜트레인

사장님의 취향을 엿볼 수 있는 다양한 장르의 바이닐.

여럿이서 대화 나누며 음악을 즐기기 좋다.

입구에 들어서자마자 보이는 JBL 파라곤 스피커.

2006년 압구정동에 문을 연 피터폴앤메리LP 바의 세컨드 브랜드, 콜트레인. 미국의 재즈 색소폰 연주자 존 콜트레인의 이름을 땄다. 을지로 3가와 충무로 사이의 한적한 골목길에 자리 잡고 있으며, 동네 특유의 레트로 감성과 잘 어울리는 공간이다. 입구에 들어서자마자 1958년 오리지널 JBL 파라곤 스피커에서 흘러나오는 웅장한 음악에 반하게 될 것. 창가를 바라보는 바 좌석, 스피커를 정면으로 바라보는 소파 좌석 등 넓은 내부 공간을 최대한 활용해 테이블 간격을 넓게 배치했다. 전체적으로 고풍스럽고 클래식한 분위기를 풍기며 은은한 조명 덕분에 오로지 음악에 집중하기 좋다. 한쪽 수납장에는 사장님이 직접 모은 바이닐이 가득 채워져 있어 구경하는 재미도 쏠쏠하다. 특히 재즈 명반으로 유명한 블루노트LP는 재즈 애호가들의 눈과 귀를 호사스럽게 해줄 것이다. 신청곡은 따로 받지 않지만, 믿고 듣는 사장님의 플레이리스트에 귀를 맡기고 음악을 즐겨보기 바란다.

ADD 서울 중구 퇴계로27길 35 3층 INSTAGRAM @coltrane_vinyl

사랑은 이런 곳, 유콜잇러브

기다란 형태의 내부 공간에 우드와 블랙 조합이 멋스럽다.

헤드셋을 연결해서 CD 음악을 들을 수 있는 코너.

스피커를 장착한 조명 진열장이 배치된 멀티 바.

제주 내도음악상가가 두 번째로 오픈한 유콜잇러브. 제주공항 근처 조용한 골목길에 문을 연 곳인데 차분하고 무게감 있는 인테리어가 특징이다. 여느 LP 바처럼 바이닐과 주류가 가득 진열되어 있으며 영화 OST와 옛날 가요를 골라 헤드셋으로 들을 수 있는 CD플레이어 코너가 시그니처 포토존이다. 위스키, 칵테일, 하이볼, 커피, 차 등 다양한 음료가 준비되어 있으니 술을 마시지 않는 사람들에게도 안성맞춤. 오후 7시 이전까지는 디저트를 즐길 수 있는 재즈 카페로 운영되어 제주의 낮과 밤을 색다르게 즐길 수 있을 것이다. 돌아가는 LP 플레이어를 가까이에서 보고 싶다면 블랙 톤의 바 자리를 추천한다. LP 위를 돌고 있는 색소폰 부는 곰돌이에게 시선을 빼앗기게 될 것. 내부에 좌석이 그리 많지 않으니, 소수로 방문하거나 혼자만의 시간을 가지기에 좋을 듯하다. 제주 여행의 끝에 낭만을 더하고 싶다면 유콜잇러브로 향해보길.

ADD 제주 제주시 월랑로8길 22 1층 INSTAGRAM @youcallitlove.jeju

요리에 대한 지치지 않는 열정을 지닌 임희원 셰프는 에너제틱한 도시 서울과 꼭 닮았다.

맛의 균형이 돋보이는 요리를 선보이는 임희원 셰프.

한국적인 것에서 좀 더 들어가 서울적인 것에 대해 고민하는 셰프가 있다. 2018년부터 운영해온 레스토랑 부토의 오너 임희원 셰프다. 그의 고민은 지금 이후 다음에 대한 준비이자 배움의 연장선이다. “런던 보그의 패션 기고가이자 유명 인플루언서로 활동하는 앤더스 크리스티안 매드슨은 서울에 올 때마다 부토에 들르는데요, 언젠가 그는 부토 음식이 자신이 생각하는 가장 서울적인 맛이라고 평가한 적이 있어요. 그때 머리를 한 대 맞은 것 같더라고요. 그 후로 나는 ‘서울적인 것이 뭐지?’ ‘서울적인 맛은 뭐지?’ 이런 물음이 생겼죠.” 임희원 셰프는 지난 9월 정동 1928 아트센터에서 열린 전시 <메종 투 메종 2024: 모르는 한국>의 오프닝 케이터링을 맡았다. 공간을 압도하는 자개장으로 만든 긴 테이블 위에 놓인 음식에서 고민의 흔적이 느껴졌다. “전시명이 <모르는 한국>이잖아요. 제가 갖고 있던 생각과 타이밍이 맞았던 것 같아요. 전통 떡이지만 망개 나뭇잎으로 감싼 형태가 트렌디한 망개떡, 요즘 스타일로 동글동글 귀엽게 만든 한입 한과와 곰취 쌈밥, 정관 스님에게 배운 두부장을 곁들인 무화과. 그리고 굉장히 한국적이면서 잔칫집 분위기도 낼 수 있는 오이선까지, 전시 의도와 어울리는 메뉴와 분위기에 신경 썼죠.” 전통과 현대를 세련되게 배합한 오프닝 케이터링은 풍성한 볼거리를 자랑한 전시만큼 반응이 좋았다.

다국적 요리와 잘 어울리는 그릇들.

한식은 물론, 중동, 동남아, 중식 등 다양한 요리에 대한 호기심이 음식에서도 드러난다.

고등학교 때부터 요리를 시작해 한정식과 푸드스타일링, 그리고 이탤리언 레스토랑에서 경력을 쌓은 임희원 셰프는 방송 프로그램 ‘올리브쇼’에 출연하면서 본격적으로 이름을 알리기 시작했다. 방송 일이 즐겁기는 했지만 배움에 대한 갈증을 느끼던 그는 홍콩으로 떠났다. 미슐랭 ‘더 플레이트’를 받기도 한 퓨전 한식 레스토랑 모모제인의 헤드셰프로 3년을 머물면서 한층 더 성장했다. “부족하다고 생각하던 차에 홍콩으로 떠났고, 그곳에서 지내는 동안 많이 배우고 경험했어요. 셰프의 색깔과 개성이 음식에 보여야 한다고 생각했는데, 그걸 경험 해볼 수 있는 시간이었죠. 퓨전 한식을 폭넓게 다루기도 했고요.” 홍콩에서 돌아온 그는 지금의 자리에 부토를 오픈했다. 초기에는 홍콩의 경험을 살린 ‘지금의 한식’을 큰 주제로 한 메뉴를 선보였고, 오늘까지 300개가 넘는 메뉴를 만들며 변화를 줬다. 부토를 운영하면서 동남아 베이스의 다이닝 서드컬처클럽과 중동식 베이스의 와인바 시시쿠시도 오픈했지만 코로나19 여파를 피하진 못했다. 하지만 아시아에서 한때 가장 다양한 문화가 섞여 있는 도시던 홍콩에서의 경험이 분야를 가리지 않는 음식에 대해 호기심을 불러일으키고 도전하게 만든 것만큼은 분명하다. “유행이 아닌, 시대의 흐름은 예의주시해야 한다고 생각해요. 예를 들어서 내추럴 와인이 인기를 얻기 시작할 때 우리 가게에는 컨벤션 와인을 찾는 손님들이 훨씬 많았어요. 유행만 좆는다면 와인 종류를 바꿨겠지만, 아직은 아니란 생각이 들어서 찾는 손님들이 서서히 늘어날 때 내추럴 와인 비중을 전보다 높였어요. 또 ‘지속 가능성’이 굉장한 화두이던 때가 있었어요. 저도 그 필요성을 느꼈고, 태안에 밭을 구입해 농작물을 재배하고 있어요. 지금도 그곳에서 기른 배추와 무로 김치를 만들어요. 시대의 흐름을 알고 있고, 그걸 언제 어떻게 반영할지는 개개인의 몫인 것 같아요.” 이 말에서 현장에서 발로 뛴 사람만이 체득할 수 있는 본능적인 감이 느껴졌다.

임희원 셰프에게 부토는 직접 인테리어 공사를 했을 정도로 애정을 갖고 있는 공간이다.

지금의 부토는 어떤 흐름을 타고 있는지 궁금해졌다. F&B 업계에 재난이었던 코로나 시기를 버텨내고 맞이한 포스트 코로나는 이전과 같을 수 없을 것이다. “여전히 해보고 싶은 것이 많아요. 곧 다가올 가을에는 지금 공간에 간판이 하나 더 달립니다. 점심 메뉴로 닭육수 베이스의 칼국수를 판매하려고요. 칼국수가 저평가를 받는 메뉴라는 생각이 들더라고요. 일본 라멘처럼 단순해 보이지만 사실 그 풍미를 내기 위해 들이는 시간과 정성은 엄청나죠. 그런 칼국수를 맛보게 될 거예요. 또 정관 스님에게서 몇 년째 사찰음식 수업을 받고 있어요. 장도 담그고 나물도 무치죠. 이런 공부가 기반이 되면 나중에 어떤 기회가 오더라도 밑거름이 되어줄 거예요.” 이렇게 다양한 생각과 고민을 하는 셰프지만 그의 음식은 생각이 깔끔하게 정리된 느낌이다. 삶은 꼬막과 구운 미니 로메인이 어우러진 메밀묵, 술빵과 된장을 갈아서 만든 소스를 곁들인 관자 요리, 해시 포테이토처럼 보이지만 크리스피한 찹쌀죽을 닭고기볶음과 함께 내는 삼계누룽지처럼, 복잡하지는 않지만 어떤 점을 부각하고 싶은지가 명료하다.

부토의 단골이기도 한 아티스트 안드레 사라이바가 그려준 그래픽.

넓지 않은 규모이지만 식사도 하고 술을 마시기에 아늑한 분위기인 부토.

된장 베이스 소스가 잘 어우러진 관자요리.

부토는 잠실에 위치한 갤러리 에브리데이먼데이의 전시 오프닝 때마다 케이터링을 맡고 있고, 토이 아티스트 쿨 레인의 전시에서는 컨셉트에 맞게 우주인의 식사처럼 진공포장한 케이터링을 선보이는 등 아이디어와 맛을 모두 사로잡는 케이터링으로도 유명하다. “작가들의 케이터링만 맡고 있어요. 즐겁거든요. 그런 점에서 저는 부토가 즐거운 곳이기 바라요. 음식은 아주 쉽게 대화의 매개체가 되어주죠. 이곳에서 음식을 먹고 이야기하는 시간이 즐거우면 좋겠어요. 언제가 될지 모르겠지만 부토가 문 닫는 날까지 해보고 싶은 것들을 다양하게 해보려고 해요. 또 그동안 생각해온 ‘서울적인 것’에 대한 제 결론을 내년에는 하나씩 선보이려고 합니다.” 인터뷰 초반에 임희원 셰프는 서울이란 도시는 빠르고 본능적인 것을 좆으며 재미를 추구하지만, 삼겹살과 소주처럼 편안함과 익숙함 또한 잊지 않는 도시 같다고 했다. 한 번도 요리가 지겨운 적이 없었다는 임희원 셰프는 오늘도 부지런히 달려간다. 마치 서울처럼.