서울에 새로운 맛집이 등장했다.
전통 한식부터 태국과 멕시칸, 라멘까지 글로벌 푸드가 돋보인 2024 미쉐린 빕 구르망 리스트에 새롭게 이름을 올린 6곳을 만나보자.

01
K-곰탕의 변신

@anam_inanguk

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안암

맑은 국물의 곰탕에 독특한 비주얼을 불어넣은 안암의 돼지국밥. 따뜻한 곰탕 국물 위로 돼지 등갈비와 통 목살을 얇게 저민 고기를 올리고, 초록색 오일을 주위로 둘렀다. 청양고추와 케일로 만든 기름으로, 신선하면서도 풍부한 향을 자아낸다. 취향에 따라 고수도 추가 가능하다. 이국적인 향이 어우러지며 의외의 조합이 뽐내는 새로운 풍미를 즐길 수 있다.

ADD 서울시 종로구 북촌로5리 10
INSTAGRAM @anam_inanguk

@kyewol_seoul

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계월곰탕

부드러운 닭곰탕과 닭으로 만든 요리 세가지를 선보이는 계월곰탕. 기름을 걷어낸 맑은 육수 위로 저온으로 부드럽게 조리한 닭가슴살, 아삭하게 데친 얼갈이 배추를 올려낸다. 깔끔한 국물이 심심한 듯 하지만 풍부하면서도 깊은 맛을 낸다. 김부각과 함께 즐기는 매콤한 닭무침, 토치로 바삭하게 구워낸 닭 수육 등을 곁들임 메뉴로 선보인다.

ADD 서울 성동구 성덕정 3길 8
INSTAGRAM @kyewol_seoul

02
이국적인 풍미의 테이블

@mattdoly

@mattdoly

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맷돌

빕 구르망 서울에 멕시칸 푸드로 첫 이름을 올린 맷돌. 호주와 프랑스에서 비스트로를 운영했던 이창윤 셰프의 멕시칸 퀴진 레스토랑이다. 멕시코 요리에 두루 쓰이는 토르티야를 베이스로 한국의 제철 식재료를 접목한 토스타다와 타코를 선보인다. 참다랑어 토스타다와 갑오징어 토스타다, 소갈비 타코 등 6가지 타코 메뉴를 즐길 수 있는 테이스팅 코스도 도전해보자.

ADD 서울 성동구 성덕정길 63
INSTAGRAM @mattdoly

@horapa_seoul

@horapa_seoul

@horapa_seoul

호라파

향신료와 허브의 풍미가 가득한 태국 음식을 선보이는 손승희 셰프의 호라파. 태국 음식점으로는 세 번째로 빕 구르망 리스트에 이름을 올렸다. 태국에서의 짧은 여행에서 만난 길거리 요리에 매료된 그는 태국 요리의 본질을 지키면서 한국의 제철 식재료로 자신만의 개성을 담아낸다. 강원도 오징어를 넣은 똠얌쁠라믁, 태국의 치킨 바비큐 커리 까이고를레 등 생소하면서도 이국적인 음식을 맛볼 수 있다.

ADD 서울 종로구 자하문로 37-1
INSTAGRAM @horapa_seoul

03
클래식에 변주를 준 라멘집

@sarukame_ramen

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사루카메

‘혼마 히로토’ 오너 셰프가 2대째 운영하고 있는 사루카메. 1대 셰프의 기존 레시피를 보존하면서도 그만의 개성을 담은 시그니처 메뉴를 선보인다. 쇼유라멘 베이스의 바지락 꽃게 라멘, 바지락 육수의 카메라멘, 닭 육수의 사루라멘, 탄탄멘과 레몬을 가득 올린 라멘 등 런치와 디너 한정 메뉴를 고르는 재미도 특별하다.

ADD 서울 마포구 연남로 14
INSTAGRAM @sarukame_ramen

@damtaek

@damtaek

@damtaek

담택

합정역 인근에 자리한 소박한 라멘집 담택. 세월의 흔적이 묻어있는 매장과 달리 담택의 라멘은 맛의 변주를 준 개성이 가득하다. 대표 메뉴인 시오라멘을 베이스로 유자 시오라멘, 레몬 시오라멘, 와사비 시오라멘 등 틀에 얽매이지 않은 맛을 위한 담택만의 다채로운 시도가 돋보인다.

ADD 서울 마포구 월드컵로 8길 34
INSTAGRAM @damtaek

미쉐린 가이드, 이제 부산에서도 만나요!

지난 2월 22일, 미쉐린 가이드가 한국의 새로운 미식 명소를 담은 ‘미쉐린 가이드 서울&부산 2024’를 발표했다. 2017년 서울 편을 첫 발간한 이후 7년만에 소개 영역을 확장한 것. 한국의 제2의 도시이자 고유의 미식 문화를 발전시켜 온 부산에서는 총 43개 레스토랑이 미쉐린 가이드에 합류했다. 부산의 신선한 해산물로 가이세키 요리를 선보이는 모리, 자가제면 파스타 요리를 전문으로 한 비스트로 피오또, 실험적이고 창의적인 프렌치 레스토랑 팔레트 등 3곳의 미쉐린 스타 레스토랑과 15곳의 빕 구르망 레스토랑을 포함하고 있다. 부산으로 미식 여행을 떠나보는 건 어떨까?