후끈한 겨울나기를 위한 ‘겨울 차’ 노하우

후끈한 겨울나기를 위한 '겨울 차' 노하우

2023년 12월 15일
후끈한 겨울나기를 위한 '겨울 차' 노하우
흰 눈 펄펄 내릴 때 창밖을 바라보며 마시는 따끈한 겨울 차 한잔 어때요? 귤차부터 사과차, 대추차, 배 유자차까지! 사소한 조리 원리부터 숨겨진 노하우를 알려주는 ‘겨울 차’ 노하우.

“11월이 제철인 유자를 사다가 설탕에 재워 미리 유자청을 만들거나 귤이 많이 날 때 귤 콤포트를 만들어두면 겨울 내내 따끈한 차를 마실 수 있습니다. 또 샐러드 드레싱이나 샌드위치, 케이크를 만들 때에도 사용할 수 있으니 일석이조 아니겠어요.”  

귤 콤포트

귤 3개, 시럽(생수 2컵, 설탕 250g, 레몬 슬라이스 2장, 바닐라빈 1/4개, 화이트 와인 1/2컵, 팔각 2개)

1 소스팬에 분량의 시럽 재료를 모두 넣어 끓인다.
2 귤은 껍질을 벗겨 가로로 반 자른다.
3 1이 끓으면 불을 끄고 2의 귤을 넣고 뚜껑을 덮어 그대로 식혀 병에 담는다.
4 귤차를 마시고 싶을 때 귤 콤포트 1큰술에 끓는 물을 부어 마신다.

 

시럽 먼저 끓이기 귤의 새콤함에 부드러운 향과 풍미를 더하기 위해 바닐라빈과 팔각, 화이트 와인 등을 넣은 시럽을 첨가한다.

시럽에 귤 담가놓기 귤은 오래 끓이면 과육이 뭉그러지고 보기에도 좋지 않으므로 끓는 시럽에 담가 귤의 맛과 향이 차에 우러날 수 있게 한다.

사과 계피차

 
사과 1개(또는 미니 사과 3개), 생수 3컵, 시나몬 스틱 1개

1 사과는 베이킹 소다를 푼 물에 3~4분 담갔다가 깨끗이 헹군다.
2 사과를 반으로 잘라 씨를 파낸다.
3 냄비에 사과, 물, 시나몬 스틱을 넣고 끓인다.

 
 

소다 물에 사과 담그기 사과는 껍질째 잘라 넣어야 보기에도 좋고 껍질에 있는 영양소를 섭취할 수 있다. 다만 사과를 깨끗이 씻는 과정은 잊지 말자.

씨 제거하기 씨는 차를 텁텁하게 할뿐더러 끓이는 동안 씨가 빠져나와 보기에도 안 좋고 마실 때 불편하므로 반드시 씨를 제거한다.

대추 생강 꿀차

 
대추 10알, 생강 30g, 생수 4컵, 꿀 적당량

1 대추는 베이킹 소다를 푼 물에 3~4분 담갔다가 깨끗이 헹군다.
2 생강은 껍질을 벗겨 씻어 얇게 저민다.
3 냄비에 물, 대추, 생강을 넣고 1시간 정도 중간 불에서 끓인다.
4 3을 잔에 담고 꿀을 기호에 따라 넣어 마신다.

 
 

소다 물에 대추 씻기 말린 대추는 쭈글쭈글 주름이 많고 오랜 시간 보관하므로 이물질이나 먼지가 껴 있기 마련이다. 대추 역시 베이킹 소다를 푼 물에 담갔다가 씻어야 위생적이다.

생강 저미기 일반 가정에서 생강차를 끓일 때 통째로 끓이는 경우가 있는데 이렇게 하면 생강의 아린 맛이 너무 강하게 난다. 얇게 저민 생강을 끓여 맛을 순하게 만들면 아이들도 잘 마신다.

배 유자차

유자청 1컵, 배 1/2개, 통후추 1/2작은술, 물 3컵

1 배는 껍질을 벗겨 사방 2cm 크기로 깍둑썬다.
2 유자청에 배와 통후추를 넣어 섞는다.
3 냄비에 물 3컵과 2을 넣고 중간 불에서 15분 정도 끓인다.

 
 

배 깍둑썰기 배로 차를 만들 때 한 입에 쏙 들어가는 크기로 깍둑썰어야 먹기 편하다. 동그란 배를 통째로 씨를 피해 두툼하게 썬 다음 씨 부분은 사용하지 않는다.

시판 유자차 사용하기 시중에 판매하는 유자차에 배와 통후추를 넣고 끓이는 단순한 과정만 더해도 한결 맛이 좋은 홈메이드 배 유자차를 만들 수 있다.

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해마다 기대하게 되는 화려한 크리스마스 스폿 4

해마다 기대하게 되는 화려한 크리스마스 스폿 4

2023년 12월 13일
해마다 기대하게 되는 화려한 크리스마스 스폿 4
변함없이 이맘때면 연말을 더욱 훈훈하게 북돋는 크리스마스 스폿을 소개한다.

온 거리를 밝히는 크리스마스 오브제,
갤러리아 백화점

압구정동 갤러리아 백화점 EAST 앞, 크리스마스 시즌이 되면 홀연히 들어선 크리스마스 조명 오브제가 압구정의 온 거리를 밝힌다. 그래서 항상 이맘때가 되면 이번에는 또 어떤 오브제가 들어설지 설레기도 한다.
@Galleriadept
올해도 어김없이 갤러리아 오브제가 설치됐는데 멀리서도 눈에 띄는 이것은 ‘거대한 오너먼트’. 프라다가 완성한 이 작품은 25개의 오너먼트를 11m 높이로 쌓아 올려 완성됐다. 프라다를 상징하는 패턴인 블랙 앤 화이트 체커 보드 패턴으로 이루어진 지붕은 보는 이에게 즐겁고 활기찬 크리스마스 분위기를 전달한다.

주소 서울 강남구 압구정로 407 갤러리아백화점 EAST
문의 02-3449-4114

 

섬세한 크리스마스 데커레이션, 
그랜드 워커힐 서울

ⓒGrand Walkerhill Seoul
국내의 호텔 중 길고 아름다운 산책로로 정평이 난 그랜드 워커힐 서울. 크리스마스 시즌이 되면 매년 호텔 입구의 인상적인 크리스마스 데커레이션으로 방문하는 이들을 반기는데, 올해는 아름다운 노르웨이 숲을 모티프로 한 데커레이션을 선보인다. 대부분 크리스마스라고 하면 레드와 그린 컬러 등 알록달록한 컬러를 떠올리게 마련이지만 그랜드 워커힐 호텔은 조명으로만 나무를 심플하게 감쌌다. 빛을 발하는 조경이 조화를 이루는 가운데 그 사이에서 흘러나오는 트리의 빛은 예술적인 느낌을 자아낸다.

주소 서울 광진구 워커힐로 177 그랜드워커힐 서울
문의 1670-0005

 

논픽션과 만난
그랜드 하얏트 서울 호텔 아이스링크

ⓒNonfiction
뉴욕의 크리스마스 시즌이면 어김없이 대형 트리가 들어서는 록펠러 센터 앞. 그곳에는 크리스마스의 로맨틱 무드를 한껏 실은 아이스링크가 있다. 아무리 추운 겨울이라도 시원하게 달리고 싶은 기분! 국내에서는 바로 남산 그랜드 하앗트 서울 호텔의 아이스링크가 이러한 크리스마스 로맨틱 무드를 자아낸다. 화려한 조명으로 옷을 입은 나무들이 아이스링크 주변을 감싸고, 호텔로부터 홀러나오는 잔잔한 음악 소리와 사람들의 웃음소리가 기분을 설레게 하는 곳이다.
ⓒNonfiction
올해는 프래그런스 뷰티 브랜드 논픽션(NONFICTION)과 협업해 ‘렛 잇 스노우(LET IT SNOW)’ 콘셉트를 선보인다. 크리스마스 트리와 빨간색 오두막이 어우러져 마치 한 편의 동화 속인 듯, 아기자기한 분위기가 인상적이다.

주소 서울 용산구 소월로 322
문의 02-799-8114

 

겨울 데이트 로망을 이뤄줄
반얀트리 서울 오아시스 아이스링크

ⓒBanyantree Seoul
반얀트리 서울 호텔에 위치한 오아시스 아이스링크는 호텔 아이스링크 중 최대 규모로 약 320평에 달한다. 가족과 지인 등 삼삼오오 모여서 여유롭게 야외 스케이트를 즐기기에 제격. 밤이 되면 반짝이는 조명 덕분에 더욱 로맨틱해지는 분위기는 데이트하기에도 좋다.
ⓒBanyantree Seoul
아이스링크 옆에서는 각양각색의 스낵 메뉴도 선보인다. 따듯한 음료를 비롯해 어묵과 우동, 호떡 등 겨울이면 생각나는 간식들을 한 곳에서 만날 수 있다. 반짝이는 빙판을 쌩쌩 달린 뒤 맛보는 핫 초콜릿 한 잔은 이 겨울 잊지 못할 추억이 돼 줄 거다.

주소 서울 중구 장충단로 60
문의 02-2250-8230

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남은 와인, 버리지 마세요! 와인을 활용한 요리 팁

남은 와인, 버리지 마세요! 와인을 활용한 요리 팁

2023년 12월 07일
남은 와인, 버리지 마세요! 와인을 활용한 요리 팁

마시고 남은 와인을 코르크 마개로 막아 냉장고에 두고두고 다시 마실 생각은 일찌감치 안 하는 게 좋다.
다시 딸 때마다 와인 맛은 변할 테니까.
남은 와인을 놔둬도 7일 이내 마실 시간이 없을 것 같다면 다른 용도로 활용해보자.

 

둘이 오붓하게 한잔 하자고 폼 잡고 한 병 땄는네, 다 못 비우고 두어 잔이 남았다. 그냥 코르크 마개를 쿡 눌러 냉장고에 넣어뒀지 뭐. 일주일쯤 지났을까. 문득 생각이 나서 맛을 봤는대 식초처럼 늘어져 있는 거야. 아까운데 어쩌지? 물론 애호가들은 피식 웃을 일이다. 그런 와인조차 고프니까. 하지만 가끔 생각날 때 한 잔씩 마시는 사람들은 이처럼 남은 와인에 대해 살짝 고민도 한다. 그러나 활용할 방법은 많다.
요리할 때 언제나 와인 병을 곁에 둔다.
한 모금 마시면서 보글보글 김치찌개에 1큰술, 라면 끓이면서 1큰술, 생선조림에 1큰술, 닭볶음탕에 2큰술. 비린 맛이나 재료의 잡내를 없애주는 데는 와인만한 재료도 없다. 특히 레드 와인은 돼지고나 쇠고기를 재울 때 둘도 없는 친구다. 고기의 노린내를 없애주고 육질을 부드럽게 해주기 때문이다. 월계수 잎이나 다진 마늘, 통후추를 결들여 재우면 더욱 향기롭다. 고기 1근에 와인 1큰술 정도면 고기 맛 본질을 훼방하지 않고 적당하다. 또 웬만한 프랑스 음식에는 대부분 와인을 첨가하는데 조리 중에 와인을 부어 불꽃이 올라오면 알코올 성분은 날아가고 와인의 맛과 향이 식재료 안에 고스란히 배게 하는 ‘플람베(Flambee)’에 마시고 남은 와인을 사용해도 좋다. 고기 요리가 발달한 프랑스에서 많은 양의 와인과 함께 찜을 하는 코코뱅(Caq au Vin)은 부르고뉴 지방의 와인을 넣은 닭찜으로, 우리가 닭볶음탕을 요리할 때 양념을 넣듯 와인과 육수를 7대3 비율로 넣어 장시간 익힌 요리다. 일부 화이트 와인 생산지에서는 화이트 와인이나 샴페인을 넣고 코코뱅을 만드는 경우도 있으나 대부분 드라이한 레드 와인을 사용한다.
화이트 와인이 넉넉히 남았으면 주말 특별식 스파게티에 도전해보자.
올리브 오일에 마늘을 볶다가 바지락을 넣고 화이트 와인을 넉넉히 넣어 끓이면 향긋한 봉골레가 되지 않는가. 여기에 온갖 허브와 향신료를 뿌려 면과 버무리면 레스토랑 부럽지 않다. 이런 날은 빵집에 들러 바게트 하나 사오는 것도 잊지 말자. 올리브 오일에 발사믹 비네거 두어 방울 떨어뜨려 빵을 찍어 먹으면 맛있다. 발사믹 비네거는 남은 와인으로 간단히 만들 수 있다. 좀 오래되어 시큼해진 와인에 식초를 1대3 비율로 섞어 일주일 정도 발효시킨다 올리브 오일과 섞어 샐러드 드레싱으로 활용해도 된다. 고급 레스토랑에서 맛보던 스테이크 소스를 만드는 방법도 의외로 간단하다. 레드와인 1/2 컵에 진간장 1술, 발사믹 비네거, 물, 육수, 설탕을 넣고 걸쭉하게 졸이면 된다. 와인을 넣어 새콤달콤한 사과 콤포트를 만들어보면 어떨까. 사과를 깎아 설탕이나 꿀을 듬뿍 뿌려(많이 넣어야 맛이 좋다) 랩을 씌워 재운다. 프라이팬에 준비한 재료와 레몬 1조각, 레드 와인 혹은 로제 와인을 붓는다. 사과가 3분의 1 정도 잠길 만큼 넉넉한 게 좋다. 센 불로 가열하여 끓기 시작하면 중간 불로 줄여 사과가 와인을 충분히 흡수할 때까지 조린다. 냉동실에 살짝 얼려 아삭아삭하게 내놓으면 셔벗이 따로 없다. 시나몬 파우더를 뿌리거나 생크림을 곁들이면 시각적인 효과도 빼어나다. 화이트 와인이 있으면 같은 방법으로 배를 졸이는 방법이 있다. 남은 소스는 바게트를 찍어 먹으면 별미 중 별미이다.

시원한 음료수 만드는 방법도 있다.

와인과 차가운 오렌지주스를 1대5로 섞어 여름날 화사하게 핀 미모사 꽃처럼 매혹적인 미모사 칵테일을 만들어보자. 글라스에 얼음을 넣고 화이트 와인과 소다수를 부은 다음 가법게 저어주면 시원한 스프리처가 된다. 큰 볼에 레드 와인 2컵, 오렌지주스 1/2컵, 탄산수 1/2컵,생수 1컵을 넣고 제철 과일을 썰어 얼음을 띄우면 파티나 뷔페 때 인기 좋은 스페인식 샹그리아다. 시나몬 스틱, 오렌지, 정향, 실탕, 물을 넣고 우려내듯 끓여 레드 와인을 넣고 살짝 데워주는 글뤼바인은 유럽식 겨울 영양 음료로 널리 알려져 있다. 이것도 복잡하다면 가짜 코냑을 만드는 거다. 남은 와인을 냄비에 붓고 끓인 후 주류 백화점에서 파는 럼이나 진을 1대1의 비율로 섞으면 코냑이 된다.  
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