따뜻한 감자 샐러드
1 와플 컷 포테이토는 포도씨 오일에 1분간 노릇하게 튀겨내 페이퍼 타월로 기름기를 제거하고, 저민 마늘도 노릇하게 튀긴다.
2 브로콜리와 파프리카, 레드 어니언은 한입 크기로 썰어 새우와 함께 오븐 팬에 담고 포도씨 오일, 소금, 후춧가루를 뿌려 200℃로 예열한 팬에 20분간 굽는다.
3 수경 야채는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 분량의 소스 재료를 섞어 소스를 만든다.
4 접시에 수경 야채, 익힌 야채, 튀긴 와플 컷 포테이토를 담고 튀긴 마늘을 얹어 소스와 함께 곁들여 낸다.
감자 오코노미야키
1 오징어는 배를 갈라 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 길이로 반을 잘라 가늘게 채썬다. 베이컨을 3cm 폭으로 썰고 새우살은 깨끗이 씻어 얇고 길게 썬다.
2 양배추와 양파는 깨끗이 씻어 가늘게 채썬다.
3 볼에 밀가루와 달걀, 물을 넣고 잘 저은 후 채썬 오징어와 양배추, 양파를 넣어 골고루 섞다가 마지막에 스트레이트 컷 포테이토를 넣고 살짝 저어 반죽을 만든다.
4 포도씨 오일을 넉넉히 두른 팬에 반죽을 넓게 편 후 중 불로 앞뒤를 골고루 굽는다.
5 분량의 소스 재료를 냄비에 넣고 중 불에서 한 번 끓인다.
6 접시에 오코노미야키를 담고 소스를 끼얹은 후 마요네즈와 가츠오부시를 뿌린다.
완두콩 퓨레를 샌드한 관자 감자 까나페
1 올리브 오일 1큰술을 두르고 약한 불로 달군 팬에 완두콩 퓨레 분량의 마늘, 셜롯, 실파, 소금, 후춧가루를 넣어 갈색으로 변하지 않을 정도로 3분간 볶는다. 완두콩을 함께 넣고 중불로 저어가며 5분 정도 더 익힌다.
2 믹서기에 볶은 완두콩을 절반 정도 옮겨 담고 닭 육수 2큰술, 올리브 오일 1/2큰술을 넣어 곱게 간 후 나머지 반을 마저 넣고 거친 입자가 될 정도로 갈아 소금, 후춧가루로 간한다.
3 중불로 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 반으로 썬 관자를 소금과 후춧가루로 간해 노릇하게 굽는다.
4 미니 팬케이크 포테이토에 완두콩 퓨레를 1작은술 정도 바르고 구운 관자를 얹는다. 채썬 민트를 얹어 장식한다.
칠리 소스의 감자 그라탱
1 포도씨 오일을 넣은 튀김팬을 달군 후 웨지 컷 포테이토를 넣고 40초 동안 살짝 튀겨내 페이퍼 타월로 기름기를 제거한다.
2 다진 소고기를 마늘, 청주, 소금, 후춧가루로 간한 후 살짝 섞어 30분간 냉장고에 둔다.
3 포도씨 오일을 두른 팬을 달궈 간한 다진 소고기를 넣고 볶다가 칠리소스와 핫소스를 넣고 한 번 끓인다.
4 그라탱 디시에 웨지 컷 포테이토를 담고 볶은 쇠고기 칠리소스를 끼얹어 체다치즈와 다진 파슬리를 뿌려 200℃로 예열한 오븐에 10분 정도 굽는다.
