무더위에 지쳐 하루 일과를 겨우 마쳤는데 열대야 때문에 잠 못 이룬다면? 가족이나 친구들과 함께하는 시원한 맥주 한잔이 좋은 해결책이 될 것이다. 취하는 맥주가 아니라 맛깔스런 음식과 가볍게 즐길 수 있는 맥주 파티 아이디어!
1 하루 전에 돼지고기 파인애플 꼬치용 돼지고기를 마리네이드한다.
2 구운 닭고기 냉채의 닭고기와 소스를 만들어 냉장고에 넣어둔다.
3 열대 과일과 새우 샐러드를 만든다.
4 사천식 홍합볶음을 만든다.
5 돼지고기 파인애플 꼬치를 굽는다.
6 치즈롤을 튀긴 후 기름을 뺀다.
7 구운 닭고기 냉채를 담는다.
8 숙주와 깨를 넣은 볶음 우동을 만든다.
Menu
•구운 닭고기 냉채
•매운땅콩소스를 곁들인 돼지고기 꼬치
•사천식 홍합볶음
•숙주와 깨를 넣은 볶음 우동
•열대 과일과 새우 샐러드
•치즈롤
01 사천식 홍합볶음
홍합 300g, 양파• 홍피망 40g씩, 청피망 30g, 사천(중국) 고추 1컵, 고추기름 1큰술, 다진 마늘 조금, 육수 1/2컵, 굴소스 • 두반장 소스 • 간장•청주 1작은술씩, 설탕 조금, 물녹말 2작은술
1 홍합은 연한 소금물에 살짝 담가 해감한다.
2 양파, 홍피망, 청피망, 사천 고추를 모두 곱게 다진다.
3 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘을 볶는다.
4 3에 간장과 청주를 넣어 향을 내고 2를 넣고 함께 볶는다.
5 4에 육수와 홍합을 넣고 굴소스, 두반장 소스, 설탕을 넣어 졸인다.
6 물녹말을 넣어 국물이 걸쭉해지면 접시에 담는다.
02 열대 과일과 새우 샐러드
중하 12마리, 생수 4컵, 소금•설탕 1작은술, 얼음물 적당량, 라임 주스(또는 레몬 주스) 5큰술, 피시 소스 2큰술, 설탕 1큰술, 채썬 민트 12개, 1cm의 주사위 모양으로 썬 망고•그린 파파야• 파인애플 1컵씩, 채썬 양파 1/2개분, 채썬 홍고추 2-3개분, 다진 캐슈넛 12개분
1 냄비에 생수, 소금, 설탕을 넣고 끓으면 새우를 넣고 뚜껑을 연 채 2분 동안 끓인다. 새우를 얼음물에 바로 넣고 껍질을 벗기고 내장을 제거한다.
2 볼에 라임 주스, 피시 소스, 설탕, 민트를 넣고 설탕이 녹을 때까지 젓는다. 캐슈넛을 뺀 나머지 재료를 넣고 잘 섞는다.
3 오목한 개인 접시나 컵에 2를 담고 맨 위에 새우를 얹고 다진 캐슈넛을 뿌려 낸다.
03 숙주와 깨를 넣은 볶음 우동
우동• 숙주 1봉지씩, 당근 1/2개, 부추(중국 부추) 100g, 단호박 조금, 간 검은깨 3큰술, 청주 1큰술, 간장 2큰술, 식용유• 소금• 후춧가루 조금씩
1 숙주는 머리와 뿌리를 다듬고 당근은 숙주 길이로 채썬다. 부추와 단호박도 같은 길이로 썬다.
2 2인분의 우동을 삶은 후 검은깨를 뿌린다.
3 식용유를 둘러 달군 팬에 당근, 숙주, 단호박을 볶는다.
4 3에 삶은 우동과 부추를 넣고 센 불에서 청주, 간장, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 볶는다(2인분씩 나눠서 볶아야 우동이 익는 동안 퍼지지 않는다).
04치즈롤
식빵(샌드위치용)• 스트링 치즈(또는 모차렐라 치즈)• 프로슈토 4장씩, 피넛 오일(또는 식용유) 적당량
1 식빵은 끝부분을 밀대로 민다.
2 1의 식빵에 프로슈토를 얹고 그 위에 스트링 치즈를 놓고 돌돌 만 후 끝을 이쑤시개로 고정한다.
3 170-175°C의 식용유에 2를 튀긴 후 키친 타월로 기름기를 제거한다.
05 매운 땅콩 소스를 곁들인 돼지고기 파인애플 꼬치
돼지고기 안심 400g, 주사위 모양으로 썬 파인애플 2컵, 매운 땅콩 소스(작은 셜롯 4개, 저민 생강 10개분, 마늘 4쪽, 송송 썬 홍고추 2개분, 설탕 2작은술, 생수 500ml, 볶은 땅콩 2컵, 올리브 오일 2큰술, 간장 4큰술), 마리네이드(간장• 맛술• 설탕 1큰술씩, 참기름 • 파이브 스파이스 파우더 1작은술, 소금• 후춧가루 1/2작은술씩, 다진 마늘 4개분), 대나무 꼬치24개
1 돼지고기를 3X12cm의 직사각형으로 썬다.
2 믹서기에 분량의 매운 땅콩 소스 재료를 넣고 굵은 입자의 페이스트 상태로 간 후 냄비에 넣고 한 번 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 45분 정도 끓이거나 양이 반 정도로 줄 때까지 졸여 매운 땅콩 소스를 만든다.
3 볼에 마리네이드 재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 젓는다. 돼지고기를 넣고 적어도 5시간에서 하룻밤 정도 재운다.
4 꼬치에 돼지고기와 파인애플을 꿴 후 달군 팬에 넣고 매운 땅콩 소스를 바르면서 굽는다.
06 구운 닭고기 냉채
닭 안심 300g, 닭고기 양념(올리브 오일 1큰술, 소금• 후춧가루 적당량씩), 크레송 1단, 레터스 2장, 방울토마토 8개, 소스(다진 마늘 조금, 발사믹 비네거 3큰술, 청주• 간장•버터• 후춧가루 적당량씩)
1 닭 안심은 반으로 저며 볼에 담고 분량의 재료를 섞은 닭고기 양념에 재운다.
2 크레송과 레터스는 먹기 좋은 크기로 썬다. 방울토마토는 반으로 썬다.
3 올리브 오일을 두르고 달군 팬에 닭 안심을 앞뒤로 굽는다.
4 30| 갈색이 나면 뚜껑을 덮어 약한 불에서 속까지 완전히 익힌 후 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다.
5 4의 팬에 분량의 소스 재료를 넣고 줄인 다음 후춧가루를 솔솔 뿌려 골고루 섞는다.
6 5의 소스를 차게 해서 접시에 담고 식힌 닭 안심과 손질해둔 채소를 얹는다.
모든 레서피는 4인분 기준
