푹푹 찌는 여름날,입맛 살리는 비결은 뭐니 뭐니 해도 ‘밥도둑 반찬’이다. 매콤, 새콤, 달콤한 양념에 무치고 볶아 완성한 반찬을 한 젓가락 떠서 밥 위에 올려놓으면, 소복이 쌓여 있던 밥이 게눈 감추듯 사라진다는 사실.

꽃게무침 (30분)

꽃게무침

[SHOPPING LIST]

BUY FRESH 꽃게 1kg

KEEP IN KITCHEN 홍고추•풋고추 1개씩, 꽃게 밑간 양념(생강즙• 2배식초 1큰술씩, 청주 2큰술), 양념장 (고춧가루 6큰술, 설탕• 까나리액젓 3큰술씩, 참기름• 생강즙• 올리고당 2큰술씩, 간장• 다진 마늘• 통깨• 국간장1큰술씩, 소금• 후춧가루 조금씩)

COOKING TIP 꽃게는 간이 피곤할 때 최고의 음식으로 여름철 보양식으로도 손색없다. 술안주로 먹게 되면 술에 쉽게 취하지 않는가는 장점도 있다. 된장찌개를 끓일 때 꽃게무침을 넣어보자. 꽃게 맛이 우러나는 진국을 맛볼 수 있다.

1 꽃게는 토막을 내서 물로 씻어 밑간 양념에 10분 정도 재운다.

2 그 사이에 분량의 양념장을 버무려놓는다.

3 홍고추, 풋고추는 씨를 빼고 채썬다.

4 밑간에 재운 꽃게에 양념장을 넣어 버무린다.

5 완성한 꽃게무침을 10분 정도 냉장 보관했다가 상에 낼 때 채썬 홍고추와 풋고추를 올려 낸다.

오징어채무침 (10분)

오징어채무침

[SHOPPING LIST]

BUY FRESH 오징어채 400g

KEEP IN KITCHEN 양념장 1(고추장 4큰술, 간장•올리브 오일•설탕•검은깨 2큰술씩, 꿀 3큰술, 참기름•고춧가루 1큰술씩, 후춧가루 조금), 양념장 2 (참기름•들기름•통깨 1큰술씩, 올리고당 2큰술, 후춧가루 조금)

COOKING TIP 오징어채무침은 오징어채를 가위로 잘라서 물에 씻는 순서가 시간을 절약한다. 고추장 양념을 할 경우에는 볶지 않고 무쳐야 색이 변하지 않고 부드럽게 먹을 수 있다. 또 깻잎을 깔고 오징어채를 속 재료로 넣고 김밥을 싸면 담백한 맛이 일품이다.

1 오징어채는 가위로 먹기 좋게 잘라 물에 한 번 씻어 짠다.

2 달군 팬에 올리브 오일을 넣고 오징어채를 볶는다.

3 볶아놓은 오징어채를 반으로 나누어 양념장1에 무친다.

4 나머지 반의 오징어채는 양념장 2에 무친 다음 노릇하게 다시 한번 볶는다.

멸치미역자반(20분)

멸치미역자반

[SHOPPING LIST]

BUY FRESH 멸치 80g, 절단 미역 40g

KEEP IN KITCHEN 통깨•올리고당 3큰술씩, 튀김기름 적당량, 포도씨 오일•참기름•청주 1큰술씩•생강즙 1작은술, 간장•설탕 2큰술씩, 후춧가루 조금

COOKING TIP 칼슘이 부족하면 예민하고 짜증스러워지는데 더위 때문에 불쾌지수가 높아지는 여름날, 멸치를 섭취하면 효과적이다. 멸치미역자반은 삼각 주먹밥을 만들 때 같이 비벼서 만들어도 좋고 고추장을 넣어 비빔밥을 만들면 간편한 별미가 된다.

1 미역은 튀김기름에 튀겨 키친타월 위에 올려 기름기를 뺀다.

2 멸치는 깨끗이 털고 달군 팬에 포도씨 오일을 두르고 참기름과 청주를 넣어 약한 불에서 달달 볶는다.

3 멸치가 어느 정도 볶아지면 올리고당과 생강즙, 간장, 설탕, 후춧가루를 넣고 볶는다.

4 3에 튀긴 미역과 통깨를 뿌려 고루 섞는다.

즉석 황태장아찌(10분)

즉석 황태장아찌

[SHOPPING LIST]

BUY FRESH 황태 2마리

KEEP IN KITCHEN 양념장 (간장•꿀•까나리액젓•깨소금•참치액 1큰술씩, 고축가루•맛술•설탕•참기름•통깨 2큰술씩, 고추장 1/2큰술, 올리고당 3큰술)

COOKING TIP 황태장아찌는 무쳐서 바로 먹어도 맛이 있고, 두고 먹어도 좋다. 찌개를 끓일 때 넣으면 황태 고추장찌개가 되므로 색다른 풍미를 전하며, 두부를 지져서 그 위에 황태 장아찌를 얹고 물 2큰술을 뿌려 두부찜을 만들 수도 있다.

1 황태는 머리는 떼고 물에 씻어 자연스럽게 불린다.

2 불린 황태는 가위로 머리와 지느러미는 잘라내고 작게 자른다.

3 분량의 양념장을 섞어 황태에 고루 무친다.

바라만 봐도 시원해지는 물멍을 즐기고 싶다면 이곳으로! 탁 트인 전망이 매력적인 서울 근교 카페 4곳을 소개한다.

남향의 햇살, 플로팅플로우

@floating.f_

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홍천강, 소남이섬, 좌방산을 품고 있어 사계절 내내 색다른 매력을 선사하는 플로팅플로우. 400미터 길이의 천연잔디 산책로와 선착장도 보유하고 있다. 4층으로 이루어진 넓은 공간을 2-4인석부터 긴 나무 테이블까지 다양한 좌석으로 구성해 취향대로 골라 앉게 배치했다. 특히 1층은 테이블 하나 두지 않고 모두 포토존으로 꾸며놓아 사진을 찍기 좋으니, 가족들과 방문해 추억을 남겨보자. 직접 만들어 숙성시킨 누룽지향 판단 시럽에 커피가 들어간 판단 코코넛 스무디부터 고구마 원물을 다듬어 페이스트화 시킨 찐고구마 스무디까지. 이곳만의 특별한 메뉴들도 꼭 주문해보길!

ADD 강원 춘천시 남면 충효로 1219-110
INSTAGRAM @floating.f_

치유의 시간, 토크라피

@talkraphy_

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강화도 동막 해변 근처에 위치한 토크라피. 하나의 건물로 되어있는 카페가 아니라 본관, 별관 등 공간이 나누어져 있어 프라이빗한 시간을 보내기에 좋다. 주황빛 벽돌 담장에 둘러싸인 하얀 건물 안으로 들어가면 우드 톤의 따스한 인테리어가 반겨준다. 창 밖으로 바다가 한눈에 들어오는 1층에는 4인용 원형 테이블을, 2층에는 안락한 소파를 배치했다. 특히 층고가 낮은 2층은 더욱 아늑한 분위기를 선사한다. 음료뿐만 아니라 브런치와 베이커리류도 준비되어 있으니 식사부터 디저트까지 제대로 즐길 수 있을 것. 선선한 날 방문해 야외의 정원 테라스에서 넓은 바다를 하늘과 함께 담아보자.

ADD 인천 강화군 화도면 해안남로 1691번길 43-12
INSTAGRAM @talkraphy_

하얀 모래와 바다, 플로레도커피

@floredo_2nd

@floredo_2nd

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인천 영흥도가 한눈에 펼쳐지는 플레레도커피. 하얀 모래와 야자수, 라탄 파라솔 등 해외 휴양지를 그대로 옮겨놓은 듯한 풍경을 자랑한다. 3층 규모의 실내공간과 루프탑으로 이루어져 있는데 특히 1층에는 아이들이 좋아하는 모래사장이 깔려있어 엄마들에게 꿀 같은 휴식을 선사한다. 2층은 옆 창가로 커다란 나무들이 가득 들어와 바다와 숲뷰를 모두 감상할 수 있다. 이곳은 일몰이 장관이라고 하니, 꼭 일몰 시간을 확인하고 방문해 볼 것!

ADD 인천 옹진군 영흥면 선재로 354 (선재점)
INSTAGRAM @floredo_2nd

낮엔 물멍 밤엔 불멍, 그리네 오아시스

@grine_oasi

@grine_oasi

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포천의 고모리 호수를 마주한 그리네 오아시스는 사막 한가운데 솟는 오아시스를 재구현한 카페다. 속이 뻥 뚫리는 뷰와 잔잔한 물결 소리가 들려오는 2층 루프탑에서 기분 좋은 힐링을 경험해 보자. 어두워지면 야외 테라스의 불멍존 좌석에서 호수를 바라보며 물멍도 동시에 즐길 수 있다. 야외공간의 테이블은 간격이 넓게 배치되어 있어 가족, 연인, 친구들과 오붓한 시간을 보내기에 좋다. 각 원료의 고유한 성분을 경험할 수 있는 10종의 티와 커피, 다양한 베이커리 메뉴를 제공한다.

ADD 경기 포천시 소흘읍 죽엽산로 442
INSTAGRAM @grine_oasi

실내 인테리어를 하듯 소프트하게 접근한다면 당신의 정원도 얼마든지 달라질 수 있다! 멋지게 꾸미는 것을 고민하기 전, 먼저 그곳에서 어떤 시간을 보내고 싶은지부터 생각해보자. 다음의 세 가지 기본 요소가 그 밑그림을 완성시켜줄 것이다.

Summer Gardening

어항은 속규모 정원을 위한 연못의 대안이다. 반 그늘에 두고 물고기와 개구리를 기를 수 있다.

이번 여름엔 방치해왔던 정원을 쾌적한 아웃도어 룸으로 바꿔보자. 질펀한 흙 위엔 맨발로 거닐기 좋은 반듯한 데크를 깔고, 빽빽한 침엽수 대신 사랑스러운 계절 꽃을 심는다. 마실 나온 작은 새가 내려앉을 새집하나 나무에 걸면, 그 안은 어느새 작은 방이 된다. 여름이 핀다. 디자인 알레에서 솔루션을 제시한 빌라의 단 8평 작은 정원이 얼마나 다양한 재미를 선사하는지 살펴보자.

Fence & Outdoor Furniture

이 정원은 외부 시선을 차단하려는 목적의 낮은 콘크리트 담에 에워싸여 있었다. 그 프라이빗한 느낌을 살리되 삭막함을 덜어내고자 낮은 담을 멀바우 원목 소재의 격자 펜스로 감쌌다. 또한 각도 조절이 가능하며 펼쳐서 벤치, 좌식 테이블로 활용할 수 있는 아웃도어 가구를 선택했다.

Garden Accessories

새를 좋아하는 집주인의 취향을 반영해 정원에는 블루베리, 낙산홍 등 새가 따 먹을 수 있는 열매류를 심어 오가닉 가든을 연출했으며, 나무에는 컬러풀한 새장을 걸어두었다.

시야를 가리는 키 높은 식재를 제한하는 한편, 시원한 그늘을 드리우는 키 큰 나무는 남겨두었다.

입구에는 고슴도치 모양의 신발 털개를 준비해두었다. 테라코타로 만들어졌으나 노출 콘크리트 느낌이 강한 사각 화분에는 초화류, 일년초 등 갈아 심으며 변화를 주기 좋은 식물들을 배치했다. 뒤쪽으로는 데크 공간의 경계선을 긋는 의미로 씸은 새덤(봄에는 연둣빛, 겨울에는 붉은 기를 띠는 식물)이 눈에 띈다.

일반 꽃시장에서도 눈여겨보면 누구나 훌륭한 화분을 얻을 수 있다. 이곳 펜스 위의 테라코타 화기는 본래 아이리스가 담겨 있던 재배 화분을 활용한 것이다.

Relaxing Space

실내 주방 앞에 놓인 손바닥만한 데드 스페이스와 정원 사이의 벽을 허물고 동선을 연결시켜 얻어낸 작은 휴식 공간. 펜스 뒤쪽의 신록이 눈을 시원하게 한다. 고무 소재의 둥근 화기에는 여름 내내 꽃을 피우는 인동과 진한 보랏빛의 클레마티스를 심었다.

Outdoor Lighting

밤이면 실내 거실에서 정원을 관상할 수 있도록 두 종류의 조명을 연출했다. 하나는 화단을 위한 업라이팅 조명, 다른 하나는 악센트 역할을 하는 행잉 조명이 그것. 보기 싫던 가로등을 대신한 행잉 조명은 호롱불처럼 와이어를 이용해 나무에 거는 방식으로 연출됐는데 실내 다이닝 룸에서 바라볼 때 로맨틱한 느낌을 선사한다.

Flooring

본래 빽빽한 침엽수가 심겨있던 관상용 정원은 조경 부분을 줄이고, 데크를 깔아 마음껏 드나들며 차도 마시고, 파티도 열고, 누워서 휴식도 취할 수 있는 공간으로 바꾸었다. 격자 패턴의 데크 배치는 작은 공간에 재미를 주는 이색적인 방식이다. 데크 소재로 선택한 멀바우 원목은 방부목에 비해 비싼 대신 맨발로 밟아도 될 정도로 표면이 섬세하며, 내구성이 강한 것이 특징이다. 데크의 격자 배치로 인해 달라지는 화단의 폭은 리드미컬한 재미를 선사한다. 연한 핑크, 연한 바이올렛, 화이트 등 은은한 컬러감을 지닌 화단의 꽃들은 자연스러운 분위기를 살려주며, 봄부터 여름까지 피어난다.

3 Basic Elements Of Garden

Flowers and Plants

루피너스

블루베리

수국

야외 정원에는 실외 식물을, 아파트에서는 실내 식물을 심는 것이 상식. 정마와 무더운 여름을 거쳐 영하 15°C의 겨울 추위에도 견딜 수 있을 정도로 국내 기후에 적응된 것이 실외 식물이라면, 실내 식물은 원산지가 열대, 아열대 지방으로 커다란 잎을 관상할 수 있는 것들이다. 양재동 꽃시장의 실내 하우스에서 판매하는 벤자민, 야자, 알로카시아 등이 이에 해당된다. 정원을 계획할 때 흔히 범하기 쉬운 실수가 집중적으로 봄만 포커싱해서 정원수를 선택하는 것. 언제가 개화기인지 일일이 따져 달별로 어떤 상황일지를 예측한 다음 계획해야 한다. 앞서 소개한 정원의 경우, 봄에는 피오니, 작약, 바늘꽃 등이 꽃을 피우고, 여름에는 수국, 블루베리 같은 열매류, 아이리스, 가을에는 낙산홍, 풍년화, 겨울에는 붉은빛으로 변하는 새덤을 즐길 수 있도록 사계절에 맞게 계획되었다. 또한 주변 환경과 구조에 의해 자연 채광이 제한된 복도식 정원 입구에는 월동하고 그늘에서도 잘 자라는 고사리과의 식물들을 심고, 자갈을 까는 등 관리가 힘들어 식재를 극도로 제한시켰다.

Flooring

옥잠

수국

나무 데크는 아늑한 분위기와 밖을 거니는 느낌을 내고 싶을 때 활용하기 편리하다. 가장 많이 선택되는 것은 방부목이나 이는 가공시 포름알데히드에 절인 것으로 비가 올 경우 환경 오염의 주범이 되기도 한다. 대신 종류와 두께가 무척 다양해(두께는 최소 1.5cm 이상으로 선택) 일반인도 손쉽게 사공할 수 있다. 방부 처리, 페인팅 등 아무런 가공도 없이 매끈한 표면감과 깊이 있는 컬러감을 지닌 멀바우는 천연 그대로를 이용한 고급 데크이나 방부목에 비해 가격이 10배 정도 비싼 것이 흠, 하지만 좁은 면적의 정원일 경우 활용해볼 만하다. 침목은 표면이 거칠어 실내보다는 실외에 적합하며 개인이 시공하기는 어렵다. 화강석, 대리석 등의 돌 바닥재는 비교적 따뜻한 기후에서 많이 사용하는 방식으로 국내에서는 목재가 더 인기 있다. 타일은 종류와 가격대가 다양해 저렴한 비용으로 시도해볼 수 있는 방법이며, 다양한 디자인의 타일을 모자이크처럼 자유롭게 배치한다거나 테라코타 타일, 블록 타일을 활용해 새롭게 접근해볼 수 있다.

Outdoor Lighting

분홍 조팝

바늘꽃

야외에서뿐 아니라 실내에서도 정원을 관상할 수 있도록 조명을 계획한다. 펜스의 내부에 드문드문 설치한 업라이팅 조명은 외부에서 빛이 있는 곳으로 쉽게 침입할 수 없도록 하는 방범의 효과도 지닌다. 대신 너무 산만해 보이지 않도록 필요에 따라 적절히 배치하는 것이 요령. 일반 조명 매장에서는 실내 조명뿐 아니라 방수용 아웃도어 조명도 판매하므로, 용도에 대한 상담 후 선택한다. 행잉 조명은 기능적인 면보다 액세서리의 역할이 강하다.

Tips 장마철을 위한 정원 관리

고온다습한 장마철에는 병충해가 가장 많이 발생한다. 이를 예방하기 위해 장마가 시작되기 전에 미리 약제를 한 번 뿌려주는 것이 좋다. 적당한 시간은 햇살이 너무 뜨겁지 않은 저녁이나 새벽녘. 장마가 지난 후에도 역시 한 번 더 약제를 뿌려준다. 또한 잎이 너무 밀식해 있거나 잎이 땅에 끌릴 경우 곰팡이가 생기거나 썩기 쉬우므로 통풍이 잘 되도록 아래쪽 잎을 자르고 누렇게 뜬 잎을 정리하는 등 미리 관리하는 것이 좋다.