가볍고, 디자인 좋고, 갈지 않아도 무뎌지지 않고 무엇보다 ‘잘 드는’ 칼 본연의 기능에 충실한 세라믹 나이프. 하지만 세라믹 나이프도 적재적소가 있다는 사실! 주부들 사이의 ‘카더라’ 통신에 꽤나 자주 회자되고 있는 주방 용품이 있다. 바로 세라믹 나이프이다. 영양소를 파괴하지 않으며 칼을 갈 필요가 없어 큰 인기를 끌고 있는 세라믹 나이프는 국내 시장의 절반 이상을 일본 제품이 차지하고 있다. 일본 여행을 다녀 때 남녀불문하고 필수 쇼핑 아이템이라는 세라믹 나이프, 무엇이 좋고, 무엇이 나쁠까?

CHOOSING A CERAMIC KNIFE

세라믹 나이프는 다이아몬드만큼 단단하다는 지르코늄 옥사 이드 분말을 성형시켜 고온으로 구운 ‘지르코니아(Zr02) 세라믹’ 으로 만들어 내구성이 높고 녹슬거나 쉽게 마모되지 않는다. 기존의 금속 재질 칼에 비해 경도가 뛰어나 예리한 칼날이 금속제에 비해 월등히 오래 유지될 뿐 아니라 산화되기 쉬운 야채, 생선, 육류 등을 썰 때도 좋다. 또한 세라믹 나이프는 세라믹 자체의 활성작용으로 인해 조리 후 식재료의 냄새가 칼날에 배지 않아 청결하고 매우 위생적인 특징을 갖고 있다. 처음 세라믹 나이프를 개발한 만큼 일본 브랜드의 시장점유율이 높다. 교세라(Kyocera), 포에버(Forever), 펄라이프(Pearl Life) 등이 유명한데 중국 등에서 OEM으로 제작하는 경우가 많으니 제조원을 반드시 확인한다. 그리고 지르코늄 함유량이 높을수록 강도가 높으니 구입 시 제품 정보를 꼼꼼히 살피거나 판매원에게 물어보는 것도 좋은 방법이다. 반면, 국내 업체의 경우 원재료를 제외한 모든 제작공정을 국내 기술로 자체 생산하고 있다. 국내 최초로 세라믹 나이프를 만든 커터코리아의 세라믹 나이프 제품은 국내 유일의 세라믹 전문연구기관인 요염기술원(AlICET)의 기술 지원을 받아 제작하므로 믿을 수 있다.

USING A CERAMIC KNIFE

세라믹은 쉽게 깨지는 성질이 있다. 강도가 높은 대신 물질을 끈끈하게 이어주는 성질인 인성이 쇠칼에 비해 떨어져 충격에 약하다. 그래서 딱딱하게 굳은 냉동식품이나 뼈가 있는 고기 등 단단한 것을 찍어서 절단하는 데는 사용하지 않는것이 좋다. 칼을 다룰 때는 칼날이 매우 예리하여 위험하므로 베지 않도록 주의한다. 요리를 하다 싱크대에서 떨어뜨리면 깨지거나 날이 나갈 염려가 있으니 조심해야 한다. 이런 단점들을 보완하려고 칼끝을 둥글려서 충격에 더 강하게 만들기도 하는데 검정색 칼은 더 가공을 해서 강도를 높인 것이다. 세라믹 나이프는 굳이 칼날을 갈지 않아도 되지만 그래도 갈고 싶으면 반드시 전용 칼갈이에 갈아야 한다. 세라믹 나이프는 칼날이 매우 예리해서 식빵이나 토마토, 김밥, 샌드위치처럼 자르기도 전에 모양이 눌리는 음식들도 아주 깔끔하게 잘린다. 야채나 과일은 과즙이 흐르기도 전에 잘리며 절단면이 매끄럽다. 카스텔라나 케이크도 흐트러짐 없이 깔끔하게 썰린다. 세라믹으로 만든 감자칼이나 강판은 특히 유아식이나 아이들 간식을 만들 때 위생적이라 유용하게 사용할 수 있다.

집 안을 녹음으로 물들이기 위해 담는 법도, 담기는 법도, 담기는 재료에도 정답을 두지 않았다.
여유롭게 시를 읊듯, 멜로디를 듣듯 풀어놓은 인도어 그린 데커레이션.

흐드러진 벤자민 고무, 초록이 무성한 싱고늄, 키 큰 말린 꽃, 춤추는 듯한 양귀비, 연약한 핑크의 달맞이 꽃 등 다양한 식물로 몽환적인 분위기의 화원을 연출했다. 뜨개실로 커버링한 시험관엔 박제된 식물을 담아 액자처럼 걸어두었다. 인도어 가든을 완성하기 위해 초록의 감성을 다양한 방법으로 거실에 들여왔다.

벤자민 고무나무

벤자민 고무나무 열대 지방에서는 높이 20m이상까지 자라는 가로수로 한국에서는 실내에서 주로 키우는 상록교목.

유칼립투스

유칼립투스 늙으면 나무 줄기가 시멘트 기둥처럼 보이는 호주를 대표하는 나무로 다양한 종류의 잎이 특징.

달맞이꽃

달맞이꽃 잎이 부드럽고 곧은 줄기를 가지며 7월에 꽃을 피우는 달맞이꽃의 꽃말은 ‘기다림’.

싱고늄

싱고늄 암모니아를 제거하는 능력이 있어 공기 정화에 좋고 반그늘의 고온 다습한 환경에서 잘 자라는 관엽식물.

꼬리풀

꼬리풀 산과 들, 풀밭에서 자라며 여름에서 가을에 걸쳐 잘고 무리지게 피며 굽은 털이 나는 꽃.

안개꽃

안개꽃 한해살이풀로 눈송이처럼 희고 작은 꽃이 가장 대중적이며 최그네는 여러해살이 안개꽃과 다양한 색의 꽃도 인기.

가볍고 자연스러운 나뭇가지에 말린 꽃, 말린 잎, 손뜨개 펜던트, 레이스 등을 걸어 모빌 형태의 발을 제작했다.

가지치기를 해 앙상하게 가지만 남은 나무 줄기에 밑동을 제작했다. 거기에 파릇파릇한 유칼립투스 잎과 소국, 조 등을 자연스럽게 걸었다. 다양한 초록으로 새롭게 태어난 나무는 시적인 분위기를 자아낸다.

하나하나 이어지는 계단도 집 안에선 좋은 화단이 될 수 없다. 늘어뜨려 연출할 수 있는 식물이나 초록빛이 상쾌한 식물을 다양한 화분을 이용해 연출해보자.

화려한 컬러의 꽃과 다양한 초록의 잎을 가진 식물들이 각기 다른 화분과 꽃병을 만나 즐거운 소란을 일으킨다. 차와 수프 등이 담겨 있던 캔, 스틸 주전자, 주스병 등이 멋스러운 화병으로 변신했다. 화분으로 사용할 캔은 바닥에 구멍을 내야 한다.

디스키디아

디스키디아 물 주머니가 있는 다육 식물로 길게 늘어지는 줄기가 멋스러운 독특한 모양의 서양란.

틸란디시아

틸란디시아 수염처럼 길게 늘어지는 모습이 특징이며 공중 습도만으로 자라는 식물.

물채송화

물채송화 다른 수생 식물보다 추위에 강하며 번식도 잘 되는 맑은 초록이 돋보이는 수생식물.

불로초

불로초 야생화의 일종으로 붉은색의 꽃이 피며 약한 빛 아래에서는 가지가 늘어지는 다육식물.

타라

타라 ‘필레아 글라우카’라는 정식 명칭을 가진 반음지 식물로 건조에 강한 것이 특징.

루피나스

루피나스 층층이 부채꽃이라고도 하는 한해살이풀 또는 여러해살이풀로 잎은 손바닥 모양.

박제한 듯 말린 식물을 캔버스에 붙여 식물 도감과 같은 액자를 만들었다. 거기에 열매와 같은 잎을 가진 서양란 ‘디스키디아’는 행어에 걸어 늘어뜨렸고, 다양한 디자인의 도자기 꽃병에 건조한 꽃들을 꽂아두었다. 보라색 꽃을 피우는 안개는 화분 대신 패브릭을 감싸 은은한 멋을 살렸다.

선인장 선인장은 땅 위의 줄기나 잎에 많은 양의 수분을 저장하고 있는 대표적인 다육 식물로 아래와 같이 다양한 종류가 있다.

석연화

자문룡

만보

화월

월토이

청성미인

부영

독특한 조명미가 느껴지는 미니 다육식물을 네온 컬러의 미니어처 건물과 어우러지도록 연출했다.

한 번 사용하고 남은 고기양념은 다시 고기를 재우려면 부족하고 버리자니 아깝다. 이럴 땐 채소나 해산물 등에 넣어 다양한 요리를 만들면 어떨까. 고기양념을 활용한 실용만점 레시피 네 가지.

라이스 페이퍼 롤 튀김

쇠고기(불고깃감) 200g, 오리엔탈 고기양념 2큰술, 가지 12개, 표고버섯 2개, 당면 50g, 아스파라거스 5대, 식용유 1큰술, 라이스 페이퍼 10장, 쇠고기 볶음 양념(오리엔탈 고기양념
2-3큰술, 다진 마늘 2개분, 깨소금 • 간장 • 후춧가루 조금씩, 식용유 적당량), 베이비 채소 • 양파 적당량씩, 올리브 오일 • 화이트 와인 비네거 • 후춧가루 조금씩

1 아스파라거스는 가시를 정리해 살짝 데치고, 당면은 따뜻한 물에 담가 부드러워질 때까지 불린다.

2 쇠고기는 대강 썰어서 오리엔탈 고기양념을 넣고 조물조물 버무려서 30분 정도 재운다.

3 가지는 5cm 길이로 썰어 얇게 슬라이스하고, 표고버섯도 슬라이스한다. 베이비 채소와 슬라이스한 양파는 찬물에 담가둔다.

4 식용유를 둘러 달군 팬에 다진 마늘을 볶다가 쇠고기, 가지, 표고버섯, 당면 순으로 볶는다.

5 4에 오리엔탈 고기양념을 넣고 볶으면서 간장과 후춧가루로 간을 맞춘 후 깨소금을 뿌린다.

6 따뜻한 물에 라이스 페이퍼를 담가 부드러워지면 물기를 닦아내고 5의 쇠고기 볶음 적당량과 아스파라거스를 올려 단단하게 돌돌 만다.

7 170°C로 달군 식용유에 6을 넣고 알맞게 튀긴 후 기름기를 빼고 반으로 썬다. 물기를 뺀 베이비 채소와 양파는 올리브 오일, 화이트 와인 비네거, 후춧가루 넣고 버무려 튀김과 함께 담아 낸다.

새우구이를 곁들인 볶음밥

밥 2공기, 피망 1/2개, 파프리카 1/2개, 표고버섯 1개, 마늘 2개, 양파 1/4개, 오리엔탈 고기양념 2큰술, 간장 1작은술, 소금 • 후춧가루 • 깨소금 조금씩, 식용유 1큰술, 새우 구이(중하 6마리, 오리엔탈 소스 2큰술, 후춧가루 • 깨소금 조금씩, 식용유 1큰술)

1 모든 채소는 1cm 길이의 주사위 모양으로 썰고, 마늘은 슬라이스한다.

2 새우는 껍질을 벗기고 내장을 뺀 후 씻어서 물기를 닦고 볼에 담아 분량의 고기양념에 30분 정도 재운다.

3 식용유를 둘러 달군 팬에 마늘을 넣고 살짝 볶다가 양파, 표고버섯, 피망, 파프리카 순으로 넣어 재빨리 볶는다.

4 3에 오리엔탈 소스를 넣고 섞으면서 볶다가 밥을 넣고 고루 볶으면서 간장, 소금, 후춧가루로 부족한 간을 조절한다.

5 2의 새우를 꼬치에 꿰고 식용유를 둘러 달군 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

6 접시에 4의 볶음밥을 담고 5의 꼬치를 곁들이고 후춧가루와 깨소금을 살짝 뿌려 낸다.

관자 새우볶음

관자 180g(약 5개), 새우 6마리(달걀흰자 1큰술, 식용유 1큰술, 전분 2작은술, 청주 2큰술, 소금• 후춧가루 조금씩), 죽순 40g, 불린 표고버섯 2개, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 식용유 2큰술, 핫&스파이시 고기양념 6~7큰술, 소금 • 후춧가루 조금씩, 치킨 육수(또는 물) 2/3컵, 다진 마늘 2개분, 다진 생강 1작은술, 다진 파 1큰술, 참기름 1큰술, 물녹말 2-3큰술

1 관자는 내장을 제거하고, 깨끗하게 씻어서 한입 크기로 자르고, 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거 한 후 씻어서 볼에 함께 넣고 분량의 양념으로 버무려 밑간을 한다.

2 양파와 불린 표고버섯은 슬라이스하고, 죽순도 모양을 살려 썬다.

3 달군 편에 식용유를 두르고 1을 넣어 볶아 살짝 익힌 후 덜어낸다.

4 다시 3의 팬에 식용유를 두르고 양파, 표고버섯, 죽순 손으로 넣고 살짝 익힌다.

5 오목한 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 생강, 파를 넣어 향이 나게 볶다가 핫 & 스파이시 고기양념을 넣고 바글바를 끓어오르면, 3과 4를 넣고 재빨리 섞으면서 볶는다.

6 5에 육수를 넣고 센 불에서 끓이면서 소금, 후춧가루로 부족한 간을 한 후 물녹말로 농도를 조절하고 마지막으로 참기름을 넣은 후 접시에 담고 어슷하게 썬 대파를 올린다.

바비큐 립 찜

립 400g, 와인 & 허브 고기양념 6큰술, 다진 마늘 2개분, 다짐 생강 1작은술, 골드 키위 1/2개, 대파 1대, 깨소금 약간

1 립은 뼈를 따라 모두 자른 후 20분 정도 찬물에 담가 핏물을 뺀다.

2 1을 키친 타월로 닦아 물기를 없애고 군데군데 칼집을 넣어 볼에 담고, 와인& 허브 고기양념과 다진 마늘과 생강, 골드 키위를 같아 넣고 고루 섞은 후 랩을 씌워 2시간 정도 충분히 재운다.

3 대파는 5cm 길이로 썰어 곱게 채썰어 물에 담근다.

4 접시에 2의 립을 담고 김이 충분히 오른 찜기에 넣은 다음, 뚜껑을 닫아 중 불에서 20-30분 정도 찐다.

5 접시에 찐 립을 보기 좋게 담고 깨소금을 뿌린 후 물기를 뺀 대파채를 듬뿍 올려 낸다.