특별한 날이면 언제나 우리 곁에서 즐거움을 주었던 탕수육.
모처럼 가족을 위해 실력 발휘를 해보는 건 어떨까?
사소한 조리 원리부터 숨겨진 노하우까지 알려주는 홈메이드 탕수육 레시피!

꿔바로우

돼지고기(안심) 200g, 튀김옷(감자 전분 • 찹쌀가루 100g씩, 생수 조금, 달걀흰자1/2개), 튀김용 식용유 적당량, 소스(설탕 4큰술, 식초 3큰술, 간장 1 1/2큰술, 생수 10큰술  

1 돼지고기는 얇게 편으로 썬다.
2 분량의 재료를 섞어 튀김옷을 만들어 돼지고기를 고루 무친다.
3 팬에 식용유를 담고 150 ° C 정도로 달군 후 2를 하나씩 넣어 튀긴다.
4 기름 속에 물기를 증발시키기 위해 튀김을 건져 체에 밭치고 보글보글한 소리가 없어질 때까지 기름만 가열한다.
5 튀긴 고기를 4에 다시 넣어 튀긴다.

두번 튀기기

 ‘불의 요리’라 불릴 정도로 중국 음식은 센 불에서 단시간 요리하는 것이 중요하다. 센 화력을 사용하기 어려운 가정에서 튀김 요리를 두 번 이상 튀기는 것이 좋다. 처음에는 반죽이 뽀얀 흰색이 될 때까지 튀기고 두 번째에는 노릇노릇하게 튀긴다.

 소스 만들기

간장에 설탕을 완전히 녹인 다음 식초와 생수를 넣는 것이 좋다. 식초가 들어가 산성을 띤 액체에는 설탕이 잘 녹지 않기 때문이다. 분량의 소스 재료를 잘 섞은 것이 보글보글 잘 끓으면 물 전분을 넣고 농도를 맞추면 소스 완성.

6 다른 팬에 분량의 소스 재료를 넣어 끓이다가 물 전분을 넣어가며 튀긴 고기에 잘 묻을 정도의 농도로 만든다.
7 5를 6에 버무린 후 접시에 담아낸다.

소스에 버무리기

적당한 농도의 소스가 만들어지면 반듯이 불을 끈 다음 튀긴 고기를 넣고 뒤섞는다. 소스가 계속 끓고 있으면 적당히 맞춰둔 소스 농도가 더 되직해지고 바삭한 꿔바로우가 눅눅해진다.

TIP

알맞은 튀김옷 농도  

감자 전분, 찹쌀가루, 달걀흰자로 만드는 튀김옷은 분량의 재료를 잘 섞은 후 쪼르륵 따라보았을 때 뭉친 덩어리(멍울) 없이 생크림처럼 끊기지 않고 부드럽게 떨어지는 것이 좋다.  일반 식초 대신 흑초

흑초를 사용하면 재료가 단순한 꿔바로우의 색깔도 고급스럽고 윤기나게 하며 새콤한 맛도 훨씬 깊고 부드럽다.

쇠고기 탕수육

쇠고기(안심) 200g, 소금 • 후춧가루 조금씩, 달걀흰자2개분, 감자 전분 4큰술, 생수 2큰술, 튀김용 식용유 적당량, 소스(설탕 • 식초 • 생수4큰술씩, 간장 1작은술, 소금 조금), 당근 • 오이 • 양파 • 파인애플 • 목이버섯 • 완두콩 적당량씩   

 1 길쭉하게 썬 쇠고기에 소금과 후춧가루로 밑간을 한다. 30분 정도 지나 생기는 핏물은 따라 버린다.

2 마른 목이버섯은 물에 불리고, 당근, 오이, 양파, 파인애플은 비슷한 크기로 모양 내어 썬다. 완두콩은 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
3 달걀흰자에 전분과 생수를 섞어 튀김옷을 만든다.
4 3에 1을 넣고 조물조물 섞는다.

튀김옷 묻히기

달걀흰자에 감자 전분이 멍울이 생기지 않게 잘 섞은 후 밑간한 고기를 넣고 빠진 고기 하나 없이 튀김옷을 잘 묻힌다. 이때 고기에 손이 너무 닿지 않도록 재빨리 섞는다. 젓가락을 사용하는 것도 좋은 방법.

 5 170° C 로 달군 식용유에 3을 하나씩 넣어 튀긴다.
6 튀김옷이 하얗게 익으면 체로 걷어 낸 후 기름이 다시 끓을 때까지 기다렸다가 다시 한번 튀긴다.

바삭하게 튀기기

가정에서 중식 튀김 요리를 할 때에는 화력이 약하기 때문에 기름의 온도를 높이는 것이 중요하다. 재료를 적당히 익힌 후 기름만 가열해서 다시 끓는 점을 회복시키는 것이 노하우.

7 다른 팬에 분량의 소스 재료를 넣고 끓으면 손질한 야채 등을 넣어 적당한 농도의 소스를 만든다.
8 입맛에 따라 접시에 튀김을 담고 소스를 붓거나 소스 용기에 따로 담아낸다.

소스 농도 맞추기

분량의 소스 재료와 야채 등의 부재료를 넣은 후 물 전분을 넣어 농도를 만들면 재료와 소스가 잘 섞인다.

TIP

 해산물 탕수 만들기

튀김옷과 소스 재료는 같은데 고기 대신 새우와 두부를 사용해 튀김 요리를 만들어도 맛있다. 새우처럼 두부도 길쭉하게 썰어 튀김옷을 입혀 튀기면 보다 가볍고 담백한 탕수 요리를 만들 수 있다.

튀김옷은 차갑게

튀김옷은 차갑고 튀김용 기름은 뜨거울수록 바삭하고 고소한 튀김을 만들 수 있다. 미리 튀김옷을 만들어 냉장고에 넣거나 튀김옷에 들어가는 생수 대신 얼음을 넣는 것도 좋은 아이디어다.

신혼집을 꾸밀 때도 이런 진지함은 없었다.
첫 잠자리부터 첫 놀이방, 첫 드레스룸까지,
아기방 꾸미기에 진심인 부부의 내돈내산 쇼핑 리스트.

오늘의 아내

갓 태어난 0~2개월 아기에게 가장 필요한 요소는 부모와의 교감을 통한 정서 발달이 아닐까. 아이의 감성 지수와 상상력을 높여주는 것은 물론 어른도 즐길 수 있는 통통 튀는 분위기로 아이방을 꾸며 주고 싶다. 어쩌면 ‘육아템’을 핑계로 그동안 사고 싶었던 귀여운 가구를 장만하려는 어른의 욕심일 수도 있겠지만, ‘엄마의 행복이 곧 아이의 행복’이라는 육아 선배들의 조언을 적극 받아들이기로 했다.

수유등

©qeeboo

©qeeboo

수유등은 주저 없이 퀴부의 래빗 체어로 한 마리 입양했다. 무미건조한 어른의 집에 깜찍 발랄한 동심을 발산하는 래빗 체어는 이탈리아 디자이너 스테파노 지오반노니 Stefano Giovannoni가 디자인해 과감한 외양을 자랑하면서도 의자의 기능을 절묘하게 적용시켰다. 여러가지 라인업에서 가장 눈길을 사로 잡는 건 램프가 탑재된 버전인 래빗 램프 베이비 LED. 은은하게 발산하는 빛으로 수유등은 물론 플로어 램프로도 적합하다. 리모콘 조절이 가능한 16가지 색상의 조명은 장소에 구애받지 않아 두고두고 사용할 수 있을 듯. 퀴부 코리아에서 판매. 58만3천원

수유 의자

©hermanmiller

©hermanmiller

보통 수유용으로 머리까지 받칠 수 있는 등받이 의자를 사용하는데, 천장이 낮은 집이라 헤드레스트가 없는 허먼밀러의 윌크스 모듈러 체어를 선택했다. 둥근 모서리의 등받이, 시트, 팔걸이가 특징인 의자는 듣던 대로 ‘자일리톨껌’을 똑 닮았다. 귀여운 외형과는 달리 착석 시트가 무척 넓고 견고한 편. 독특한 외형이 주는 순수한 아우라는 집에 재미있는 포인트를 부여한다. 루밍에서 판매. 4백67만원.

러그

©muuto

©muuto

겨울에 출생하는 아기를 위해 바닥에서 올라오는 냉기를 막아줄 러그를 구매했다. 자갈이 깔린 해변에서 영감을 받아 부드러운 양모가 동글동글하게 달려 있는 무토 Muuto의 페블 러그는 목화솜을 밟는 듯 폭신한 촉감이 매력적이다. 이게 바로 구름을 밟는 느낌일까. 섬세하게 작업된 캔버스 백킹은 원단을 오래 유지시켜 주고 독특하게 엮인 루프 직물이 부드러움을 선사한다. 에잇컬러스에서 판매. 사이즈별 가격 상이.

애착 인형

©maileg

©maileg

성냥갑 안에 매트리스, 베개, 이불이 쏙 들어가 있는 모습이 앙증맞은 메일레그 인형. 덴마크의 디자이너이자 일러스트레이터인 도르트문트 메일 Dorthe Mailil은 어린 시절 추억과 동화에서 영감을 받아 인형을 제작한다. 그래서일까, 메일레그의 인형은 패키지에서부터 그만의 스토리텔링이 느껴진다. 신생아가 사용하는 만큼 유해성도 깐깐하게 따져봐야 한다. 메일레그 인형은 유럽 연합의 장난감 안전 검사인 CE 인증과 국내 안전 인증인 KC 마크를 받아 안심하고 사용할 수 있다. 마이알레에서 판매. 4만8천원.

애니멀 후크

©fermlivingkids

©fermlivingkids

아기의 드레스룸을 따로 만들기에는 공간이 작아서 벽에 부착할 수 있는 후크 타입의 옷걸이를 선택했다. 눈에 띄는 동물 디자인의 펌리빙 키즈 후크 크락은 호기심 많은 아이가 공간을 탐색할 때 좋은 장난감이 되어줄 것. 색깔별로 쟁이니 볼 때마다 만족스러운 아기 옷걸이다. 펌리빙 키즈에서 판매. 2만4천원.

오늘의 남편

‘국민템’이라고 부르는 데는 다 이유가 있는 법. 가장 많은 이들이 선택한 제품 중에서 리뷰를 깐깐, 꼼꼼하게 따져 마음속 1순위 제품을 구매하는 편이다. 케어할 것이 수만가지인 아기를 위해 가장 위생적이고 안전한 방을 만들어 주고 싶다. 감성 지수를 높이는 것보다는 안전성, 그리고 실용성을 택하는 것이 최우선. 아기가 이런 아빠의 마음을 알아준다면 말문이 트일 때 ‘엄마’ 보다 ‘아빠’가 먼저 나오지 않을까 기대한다.

맘마존 진열대

©IKEA

©IKEA

요즘 MZ 부모들은 분유 제조기부터, 젖병 세척기, 젖병 살균기까지 ‘장비빨’ 호사를 누릴 수 있는 다양한 육아 아이템들을 활용한다. ‘맘마존’은 이러한 필수 장비들을 모아두는 진열대다. 하루에도 수십번 분유를 타야하는 부모의 입장에서 육아의 편리함을 끌어올려주는 든든한 조수인 셈. 이케아의 노르들리 서랍장은 허리 춤까지 오는 적당한 높이에 밑에는 아기 옷이나 이불을 수납할 수 있는 서랍장이 달려 있어 고민의 여지 없이 선택했다. 완충 장치가 내장되어 있어 서랍이 소리 없이 닫히는 것도 또 다른 장점. 서랍 모듈은 단독으로 사용할 수 있고 여러 개를 조합해 쓸 수도 있다. 이케아에서 판매. 44만원.

공기 청정기

©LG

©LG

면역력이 취약한 0~2개월 아기를 안심하고 키울 수 있는 깨끗한 환경을 만들어 주고 싶다. 기존에 있던 공기청정기를 뒤로하고 LG 퓨리케어 오브제컬렉션 에어로타워를 새로 구입했다. 미세 먼지를 강력하게 흡입하는 성능도 만족스럽지만 흡입된 공기 속 세균과 바이러스까지 제거하는 UV 살균에 큰 점수를 줬다. 깔끔하면서도 고급스러운 디자인은 덤이다. LG전자에서 판매. 1백48만7천원.

모빌

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부모들 사이에서 입소문 자자한 엠베이비의 타이니 러브 수더 앤 그루브 모빌. 재즈, 클래식 등 여섯가지 음악 장르에 16곡이 담겼다. 동물 인형이 자동으로 움직이며 음악이 끊김없이 재생되는데, 아기가 놀라운 집중력을 발휘할 수 있기 때문에 부모가 30분 안팎의 짧지만 달콤한 휴식을 즐길 수 있다고. ‘국민 효자템’이라 불릴 만큼 다양한 기능이 충족된 모빌 하나면 열 개의 제품도 안 부럽다. 엠베이비에서 판매. 흑백모빌 포함 15만4천원.

아기 침대

©쁘띠라뺑

©쁘띠라뺑

아이의 첫 잠자리가 되어 줄 아기 침대는 원목 소재로 골랐다. 나뭇결을 살린 쁘띠라뺑의 뉴 에코베어 침대는 표면이 너무 반짝거리지 않고 은은한 무광 소재라 자연스럽다. 대한민국 최초로 아기 침대를 만든 브랜드인만큼 구석구석 디테일이 돋보인다. 난간에는 부딪힘을 방지하는 보호 패드를 꼼꼼하게 묶을 수 있도록 구성됐으며, 15개월까지 사용할 수 있도록 높이 조절도 가능하다. 바퀴가 달려 있어 낮잠을 재울 때는 거실로, 밤에는 안방으로 옮길 수 있는 점도 매력적이다. 38만9천원.