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메종 — Wed, 25 May 2016 15:00:01 +0000

한창 제철�?보랏�?가지. �?나물로만 먹던 가지�?색다�?요리�?즐길 �?있는 �?

일본�?가지 간장절임

가지 · 연근(5cm) · 피망 1개씩, 노랑 파프리카 · 빨강 파프리카 · 양파 1/2개씩, 식용�?3큰술, 절임 간장(간장 · 식초 · 올리고당 2큰술�? 청주 · 맛술 1큰술�? 마른 고추 1�?

1 채소�?모두 한입 크기�?자른�?

2 1�?채소 �?연근은 끓는 물에 데쳐 부드럽�?익힌�?

3 분량�?절임 간장 재료 �?마른 고추�?가위로 잘라 씨를 털어낸다.

4 마른 고추와 나머지 재료�?모두 섞어 절임 간장�?만든�?

5 달군 팬에 식용유를 두르�?연근�?양파�?넣고 볶는�?

6 가지, 파프리카, 피망�?넣고 마저 볶다가 4�?절임 간장�?붓고 바로 불을 끈다.

7 �?김 식으�?그릇�?담아낸다.

가지 냉국

가지 2�? 밑간 양념(국간�?1큰술, 다진 마늘 1작은�? 식초 2큰술, 소금 조금), 청고�?1�? 다시�?우린 �?3�? 얼음 적당�?/p>

1 가지�?4등분한다.

2 1�?가지�?김�?오른 찜통�?넣고 5분간 찐다.

3 �?김 식힌 다음 먹기 좋게 찢는�?

4 3�?가지�?분량�?밑간 양념�?넣고 버무린다.

5 청고추는 반으�?갈라 씨를 털어내고 송송 썬다.

6 4�?가지�?다시�?우린 물을 붓는�? 얼음�?넣고 송송 �?청고추를 뿌린�?

가지 고추�?강정

가지 2�? 전분 3큰술, 식용�?적당�? 소금 조금, 고추�?소스(고추�?· 물엿 2큰술�? 맛술 · 청주 1큰술�? 참기�?· 다진 마늘 · 생강�?1작은술씩)

1 가지�?길이�?�?자르�?사선으로 얇게 칼집�?넣는�?

2 1�?가지�?한입 크기�?썰고 옅은 소금물에 담가 20분간 절인 다음 물기�?�?짠다.

3 비닐봉투�?가지와 전분�?넣고 흔들�?튀김옷을 입힌�?

4 170℃로 달군 식용유에 넣고 바삭하게 튀긴다.

5 달군 팬에 분량�?고추�?소스�?넣고 한소�?끓인�?

6 튀�?가지�?넣고 고루 버무린다.

TIP 반으�?자른 가지 양옆으로 젓가락을 나란�?붙인 다음 칼집�?넣으�?가지�?끄트머리까지 잘릴 염려가 없다.

가지 라타투이

가지 · 새송이버�?· 파프리카 1개씩,애호�?1/2�? 올리브유 1큰술, 소금 · 후춧가�?조금�? 시판 베샤�?소스 1/2�? 오레가�?가�?· 바질 가�?· 파슬�?가�?1/2작은술씩, 파르메산 치즈 가�?3큰술

1 가지, 새송이버�? 파프리카, 애호박은 둥근 모양�?살려 0.5cm 두께�?썬다.

2 1�?채소�?올리브유, 소금, 후춧가루를 넣고 버무린다.

3 오븐�?내열 용기�?베샤�?소스�?고루 깐다.

4 2�?채소�?고루 채우�?오레가�?가루와 바질 가루를 뿌린�?

5 200℃로 예열�?오븐에서 25분간 굽고 파르메산 치즈 가루와 파슬�?가루를 뿌린�?

중국�?가지 돼지고기볶음

가지 2�? 홍고�?1�? 다진 양파 1/2개분, 다진 마늘 · 고추기름 · 참기�?1큰술�? 다진 대�?· 녹말�?2큰술�? 다진 생강 1작은�? 다진 돼지고기 200g, 두반�?소스(두반�?1�?/2큰술, 굴소�?1큰술, 청주 2큰술, 후춧가�?· 설탕 1/2큰술, 진간�?1작은�?, 식용�?6큰술

1 가지�?한입 크기�?자른�?

2 홍고추는 반으�?갈라 씨를 털어내고 송송 썬다.

3 달군 팬에 식용�?3큰술�?두르�?1�?가지�?볶은 다음 꺼낸�?

4 3�?팬에 다시 식용�?3큰술�?두르�?다진 양파, 다진 마늘, 다진 대�? 다진 생강�?볶는�?

5 매운 향이 돌면 돼지고기�?넣고 볶는�?

6 돼지고기가 익으�?가지, 고추, 분량�?두반�?소스�?넣고 한소�?볶는�?

7 녹말물을 섞어 걸쭉�?농도�?맞추�?불을 �?다음 고추기름�?참기름을 넣고 섞는�?

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