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메종 — Mon, 26 May 2014 13:28:01 +0000

주요리를 먹기 �?소량�?음식�?담아 전채요리�?즐기�?스페인의 타파스. 간단�?조리법으�?원재료의 맛을 극대화한 요리가 있다. 세계가 반한 스페인의 �? 타파스�?소개한다.

필러와 계량 스푼은 옥소.

3�?트레이와 접시, 소서�?모두 런빠�?

금색 테두리의 접시�?런빠�? 검은�?유리병에 담긴 엑스트라버진 올리브오일은 데파도바.

�?감바�?/b>
새우 15마리, 마늘 4�? 올리브오�?1/2�? 페페론치�?2�? 다진 파슬리·잡곡빵 적당량씩, 소금 조금

1 새우�?껍질, 머리, 내장�?제거한다. 마늘은 도톰하게 썬다.
2 팬에 올리브오일과 마늘�?넣고 약한 불에�?끓인�?
3 마늘 향이 돌면 새우와 굵직하게 부�?페페론치노를 넣고 끓인�?
4 새우가 익으�?소금으로 간하�?다진 파슬리를 뿌린�? 잡곡빵을 곁들인다.
TIP 마늘�?새우�?약한 불에�?천천�?익혀�?타지 않고 올리브오일에 재료�?풍미가 고루 밴다.

�?크림치즈 참치와 안초�?바게�?
크림치즈 참치(통조�?참치 2큰술, 크림치즈 4큰술, 레몬즙·소금·후춧가�?조금�?, 양파 1/2�? 삶은 달걀 2�? 안초�?6마리, 바게�?6조각, 어린�?채소 적당�?/p>
1 통조�?참치�?체에 밭쳐 기름기를 뺀�?
2 1�?참치�?크림치즈와 레몬즙을 넣고 고루 버무�?다음 소금�?후춧가루로 간한�?
3 양파�?곱게 �?썰고 삶은 달걀은 4등분한다.
4 바게트에 2�?참치�?고루 올린�? �?위에 양파, 달걀, 어린�?채소, 안초비를 올린�?
TIP 안초비의 강한 짠맛�?부담스러울 경우 안초비를 곱게 다져 약간�?올린�?

�?가지말이 토마�?바게�?/b>
가지 2�? 방울토마�?12�? 바게�?6조각, 올리브오�?· 소금 · 후춧가�?조금�? 바질 �?적당�?/p>
1 가지�?길이�?얇게 썬다. 소금�?뿌려 숨이 죽으�?꼭지�?뗀 방울토마토를 올리�?돌돌 만다.
2 1�?올리브오�? 소금, 후춧가루를 뿌리�?200℃로 예열�?오븐에서 7~8분간 굽는�?
3 바게트에 2와 바질 잎을 올린�?

�?훈제 치즈와 하몽 바게�?
훈제 치즈 50g, 하몽 6�? �?1큰술, 아스파라거스 3대, 반건�?무화�?3�? 바게�?6조각, 올리브오일·소금·후춧가�?조금�?/p>
1 훈제 치즈�?0.3cm 간격으로 썬다. 잣은 달군 팬에 노릇하게 볶는�?
2 아스파라거스�?껍질�?돌기�?제거�?다음 반으�?썬다.
3 끓는 물에 2�?아스파라거스�?살짝 데친�? 소금�?후춧가루로 간한 다음 올리브오일을 두른 달군 팬에 볶는�?
4 바게트에 훈제 치즈, 아스파라거스, 하몽�?올린�? �?위에 반으�?자른 무화과와 잣을 올린�?
TIP 스페인식 염장 햄인 하몽은 멜론, 파인애플 등의 달콤�?과일�?�?어울린다. 특히 톡톡 씹히�?식감�?좋은 무화과와 궁합�?좋다.

�?파프리카와 치즈 샐러�?/b>
빨강·노랑 파프리카 1개씩, 고다 치즈 50g, 블랙 올리�?3�? 올리브오�?2큰술, 레몬�?1/8개분, 소금 · 다진 파슬�?조금�?/p>
1 파프리카�?석쇠 위에 올려 껍질�?까맣�?태운�? 실온�?10분간 두어 식힌 다음 물에 헹구면서 껍질�?벗긴�?
2 1�?파프리카와 고다 치즈�?한입 크기�?썬다. 블랙 올리브는 굵직하게 썬다.
3 2�?올리브오일과 레몬즙을 넣고 고루 섞은 다음 소금으로 간한�? 다진 파슬리를 뿌려 장식한다.
TIP 파프리카�?구우�?단맛�?강해지�?식감�?부드러워진�? 이때 겉면�?불에 그을리면 쉽게 껍질�?벗길 �?있다.

�?문어와 올리�?샐러�?/b>
자숙 문어 70g, 양파 1/8�? 그린 올리브·블�?올리�?2/3컵씩, 올리브오�?2큰술, 장식�?파프리카 가루·다�?파슬�?조금�?/p>
1 자숙 문어�?도톰하게 썬다. 양파�?굵직하게 다진�?
2 1�?올리�? 올리브오일을 고루 섞는�? 파프리카 가루와 다진 파슬리를 뿌려 장식하다.
TIP 자숙 문어와 올리브가 짭조름하므�?따로 소금 간을 하지 않는�? 파프리카 가�?혹은 곱게 �?고춧가루를 곁들이면 매콤�?맛이 더해진다.

에디�?/b> 이경�?l 포토그래�?/b> 허동�?l 요리 김보선(스튜디오 로쏘)
캘리그래�?/b> 고경은(뷰로 �?끌로디아) l 어시스턴�?/b> 정한나·김도경
출처 〈MAISON�?2014�?6월호

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