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insuog2023.com — Tue, 14 Apr 2020 07:34:17 +0000

안데�?고산지대 작물�?퀴노아와 아마란�? 과거 잉카 시대�?‘신�?내린 작물’로 불렸�?�?작물은 단백�? 무기�?�?영양소가 풍부�?우유�?버금가�?완전식품으로 인정받고 있다. 아직은 낯설지�?반드�?주목해야 �?슈퍼 곡물 퀴노아와 아마란스에 대�?영양 정보부�?레시피까지 소개한다.

슈퍼 곡물�?불리�?현재 미국�?유럽, 일본 등지에서 각광�?받고 있는 퀴노�?Quinoa)와 아마란�?Amaranth)�?비슷�?역사�?지니고 있다. 안데�?지역을 �?산지�?잉카 시대�?신이 내린 작물�?추앙 받으�?주식으로 널리 이용�?�? 하지�?새로�?작물�?식재료가 등장하기 시작하면�?어느�?�?�?곡물은 남미 지역에�?거의 사라지다시�?했고, 몇몇 농가만이 소규모로 농사�?이어왔다. 하지�?1900년대 후반, 웰빙 열풍�?불기 시작하면�?퀴노아와 아마란스는 재조명되�?시작했다. 곡물이지�?단백질과 미네랄이 풍부�?영양학적 가치를 새롭�?평가 받았�? 현재�?건강식품으로 많은 이들�?찾고 있다.

퀴노�?/strong>
쌀보다 조금 작고 둥근 모양�?퀴노아는 UN에서 완전식품으로 평가하면�?더욱 유명해진 곡물. 나아가 유엔식량농업기구�?올해�?‘퀴노아의 해’로 선언했다. 퀴노아는 단백질과 칼슘, 식이섬유, 미네�?등이 풍부하며, 특히 단백질은 우유�?대체할 �?있을 정도�?완전식품으로 평가 받는�? 퀴노아에 대�?관심은 국내에서�?어렵지 않게 찾아�?�?있다. 최근 들어 이마트에�?퀴노아를 판매하기 시작했으�? 퀴노아를 재배하는 농가�?생겨났다. �?퀴노아를 구매대행해주는 인터�?사이트도 종종 눈에 띈다. “미국에�?퀴노아를 처음 접했어요. 당시 미국에서 퀴노아는 이미 각종 레시피에 등장하고 있었�? 먹어보니 고소하고 식감�?좋아 한국 사람들도 많이 좋아�?것이�?생각했습니다. �?�?레시피를 많이 연구했는�? 특히 샐러드와 �?어울리더라고�?�?푸드 스타일리스트이자 채소 소믈리에 김은경의 말이�? 퀴노아는 화이�? 레드, 블랙 �?3종류�?구성되는�? 국내에서�?거의 화이트만 찾을 �?있다. “퀴노�?레드, 블랙은 반드�?발아시켜 먹어�?해요. 소화�?영향�?주거든요.�?현재 퀴노아는 쌀�?대�?식품이나 채식주의자의 단백�?섭취용으�?많이 사용되고 있다. �?활동�?활발하게 만든다는 이유�?국내에서�?수험생을 �?학부모가 많이 찾는다고 한다.

아마란�?/strong>
‘조’만�?크기�?아마란스는 적갈색을 띤다. 식품용과 관상용으로 나뉘�? 식품용은 곡물 외에�?잎과 �? 나물 등으�?사용�?�?있다. 꽃이 예쁘�?붉은�? 노랑�? 주황�?�?색이 다양�?관상용은 조경 식물�?인기가 많다. 단백질과 칼슘�?다량으로 함유하고 있는 아마란스는 완전식품으로 불린�? �?식물�?스쿠알렌�?체내에서 생성되지 않는 라이�?성분�?함유하고 있어 오랫동안 섭취하면 성인병에�?효능�?발휘한다. 하지�?아마란스는 국내에서�?좀처럼 만나기가 쉽지 않은�?최근 강원�?원주에서 재배�?성공�?농가가 있다. “약 4�?전부�?아마란스를 재배하기 시작했어�? 미국이나 유럽은 물론 가까운 일본에서�?백화점이�?마트 �?어디에서�?찾을 �?있었는데, 우리나라에서�?희귀하더라고�? 아마란스는 영양소가 풍부�?각종 건강식품은 물론 갱년�?개선, 미용 등을 목적으로 많이 사용됩니�?�?아마란�?코리�?노성�?대표는 재배�?처음 시작�?때를 떠올리며 말했�? 4�?말에 파종�?8�?�? 9�?초에 추수하는 아마란스는 쓰임�?다양�?것이 장점이다. 곡물 외에 싱싱�?잎은 샐러�?채소�?나물�?사용하고, 말려서는 차로�?활용�?�?있다. 또한 입욕�? 비누, 화장�?�?가�?식품�?이용되기�?한다.

퀴노아와 아마란�?맛있�?먹는 �?/strong>
퀴노아를 가�?손쉽�?섭취하는 방법은 밥을 지�?�?잡곡처럼 함께 넣는 것이�? 보관�?용이�?�? 삶아�?저장용기에 담아 냉장고에 보관했다가 필요�?때마�?꺼내 사용하면 된다. “퀴노아는 차갑�?먹어�?맛있더라고요. 샐러�?위에 솔솔 뿌려 먹으�?�?어울리고 영양�?높아집니�? 체질적으�?우유�?�?�?먹는 아이한테 퀴노아로 주먹밥을 만들�?먹이�?단백질을 섭취하게 되는 효과�?누릴 �?있습니다.�?푸드 스타일리스트 김은경이 추천하는 레시피다. �?퀴노아는 가루를 �?제빵�?활용�?�?있으�? 파스타�?국수�?만들 때도 사용�?�?있다. 아마란�?역시 비슷하다. 잡곡처럼 밥을 지�?�?함께 넣으�?쉽게 섭취�?�?있다. �?아마란스는 제빵이나 아이�?간식�?만드는데�?두루 활용�?�?있다. 아마란�?코리아의 고혜�?이사�?“아마란스는 입자가 작아 갈지 않고 베이킹에 바로 넣어 이용�?�?있습니다. 머핀�?만들 때는 반죽하는 단계�?넣으�?되졡. 커리�?만들 �?듬뿍 넣어�?좋습니다. 초콜릿을 중탕�?아마란스를 넣고 모양�?잡아 굳히�?초콜�?바가 완성되졡”라�?다양�?레시피를 제안한다.

퀴노�?두부 스테이크
퀴노�?1�? 두부 1�? 달걀 2�? 빵가�?1/2�? 다진 파슬�?2큰술, �?1�?/3�? 소금 · 후춧가�?조금�? 식용�?적당�? 버섯 토핑(백만송이버섯 100g, 버터 · 간장 · 맛술 1큰술�? 설탕 1작은�? 소금 · 후춧가�?조금�?

1 퀴노아는 물에 씻은 다음 냄비�?넣고 약한 중간 불에�?저어가�?11~13분간 익힌�?
2 두부�?베보자기�?�?싸서 물기�?뺀�?
3 볼에 삶은 퀴노�? 두부, 달걀, 빵가�? 다진 파슬�? 소금, 후춧가루를 넣어 치댄�?
4 소스팬에 간장, 맛술, 설탕�?넣고 약한 불에�?점성�?생길 때까지 조린�?
5 백만송이버섯은 가닥가�?떼어 달군 팬에 버터�?두르�?�?불에�?노릇하게 볶는�?
6 5가 어느 정도 익으�?4와 소금, 후춧가루를 넣어 재빨�?볶는�?
7 3�?반죽�?동글 납작하게 빚은 다음 팬에 식용류를 두르�?노릇하게 굽는�?
8 접시�?두부 스테이크�?담고 6�?버섯 토핑�?올린�?

레몬 드레�?아마란�?샐러�?/strong>
아마란�?· �?1/2컵씩, 샐러�?채소 150g, 아보카도 1/2�? 딸기 10�? 레몬 슬라이스 조금, 레몬 드레�?올리브오�?3큰술, 레몬�?2큰술, 화이�?와�?식초 1큰술, 꿀 1작은�? 소금 · 후춧가�?조금�?

1 아마란스는 약한 불에�?10�?정도 끓인�?
2 샐러�?채소�?물에 씻어�?물기�?털고 먹기 좋게 자른�?
3 딸기�?꼭지�?떼고 반으�?자른�?
4 아보카도�?딸기와 비슷�?크기�?자른�?
5 레몬은 껍질�?반달 모양으로 슬라이스한다.
6 드레�?재료�?모두 섞어 드레싱을 만든�?
7 접시�?채소와 딸기, 아보카도, 레몬 슬라이스�?보기 좋게 담은 다음 아마란스를 솔솔 뿌린�?
8 6�?레몬 드레싱을 곁들인다.

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