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insuog2023.com — Mon, 25 Apr 2022 22:00:45 +0000

풍족�?사찰 음식 �?�? 산촌

통인동과 인사�?사이에는 유달�?골목마다 자리�?숨은 맛집�?많다. 산촌 또한 그런 음식점이�? 곳곳�?놓인 불화�?석탑, �?같은 소품�?보면 이곳�?어떤 음식�?취급하는지 짐작�?�?있다. 사찰 음식 연구가�?유명�?정산 스님�?문을 �?이곳은 대개의 동종 음식점과 달리 풍성하게 즐길 �?있는 사찰 음식 �?�?차림�?만날 �?있다. 별도�?메뉴 선택은 불가하고 대�?코스 요리 �?가지�?주문�?�?있는�? 구성은 �?�?가지�?나뉜�? �?�?동안 발효시킨 솔잎주와 함께 목이버섯, 고수, 열무김치가 애피타이저 격으�?나오�? 서브 메인�?배추전과 더덕무침, 튀각으�?감칠맛을 느낄 즈음 메인 차림�?등장한다. 야생초와 산나물로 구성�?7종의 산채 모둠 나물�?된장찌개 돌솥�? 각종 곁들�?반찬�?테이블을 가�?메우�?진풍경이 펼쳐지�?�? 대�?나물�?여러 종류�?반찬�?나올 경우, 비슷�?양념으로 버무�?때가 많아 본연�?향이�?맛이 느껴지지 않고 어떤 나물�?먹었는지 당최 모르�?불상사가 일어나기�?한다. 하지�?향이 강한 나물은 기본적인 간만 맞춰 음미�?�?있도�?�?부분이�? 비교�?익숙�?미나리나 고사�?등은 새콤�?맛의 양념으로 버무�?다채로운 식사가 가능했�? 그렇지�?뭐니 뭐니 해도 가�?기억�?남는 것은 솔잎주다. 오랫동안 발효시켜 마치 오미자차�?먹는 듯한 시큼함과 솔잎�?시원�?향이 동시�?느껴지는데, �?잔씩 아껴 먹으�?반찬�?함께 반주 격으�?마시�?식욕�?마구 샘솟�?경험�?�?�?있다. 다만, �?많은 사람�?찾아 느긋하게 차례�?기다려야 �?수도 있으�?여유로울 �?가�?것을 추천.

TEL 02-735-0312

채식 입문자를 위한 몽크�?부�?

스님�?정육점이라는 이름에서부�?호기심을 자극한다. 몽크�?부처는 다채로운 베지테리언과 비건 플레이트�?만날 �?있다. 좁고 �?문을 열고 암흑같이 어두�?계단�?조심스레 따라 올라가�?클래식한 공간�?나타난다. 마치 �?꼭대기에 있는 사찰�?찾는 기분. 채식 레스토랑이라 생소�?메뉴가 기다�?�?같지�? 메뉴�?생각지�?못한 반전이다. 이곳은 햄버�? 파스타, 치킨 �?대중적�?메뉴�?구성되어 있어 채식 문화 입문자에�?제격이다. 대표적�?메뉴�?오리지�?비욘�?버거&프렌치프라이�?수제 햄버거집에서 마주하는 햄버�?세트 비주얼과 똑같�? ‘눈은 속일지라도 혀�?�?속이지�?하고 한입 베어 무는�?�?패티가 정말 대체육�?맞나 싶을 만큼 실제 육고�?같다. 한우보다 비싸다는 비욘�?미트�?사용�?각종 채소와 살사 소스가 어우러지�?맛의 풍미�?더했�? 고기 흉내�?내는 어설�?대체육�?아니�?만족스러웠다. 햄버거에 이어 들깨 머시�?크림 파스타�?주문했는�? 들깨가 들어가 고소했고 적당�?느끼했다. 파스타 메뉴�?모두 글루텐프리 면으�?변경이 가능하�? 맛있�?그리�?배부르게 �?먹고 계단�?내려오는�?기분�?묘했�? 분명 비건 레스토랑�?왔는�?이탤리언 레스토랑에서 식사�?�?듯한 느낌�?들었�? 파스타 같은 경우�?다른 레스토랑에서�?맛볼 �?있는 메뉴�?조금 차별성이 아쉬웠다. 특별하고 신선�?채식스러�??) 요리�?맛보�?싶다�?�?다양�?메뉴가 준비되�?있는 디너�?추천한다.

INSTAGRAM @monksbutcher

오리지�?비욘�?버거&프렌치프라이

비건 프렌�?레스토랑, 씨젬므쥬르

두부 마요네즈가 더해�?바삭�?웨지 감자

소위 ‘인스타 감성’이 나는 비주얼에 신경 쓰느�?가�?중요�?맛이 1순위에서 밀려난 곳이 많아 안타까웠�?적이 한두 번이 아니�? 송리단길 먹자골목�?자리�?이곳은 문을 열고 들어서자마자 로컬 맛집이다(!)라는 확신�?섰다. 4�?테이�?3개와 2�?테이�?1개뿐�?단출�?구성�?왠지 모르�?신뢰가 가�?외국�?손님�? 한국에서�?아직 비건 메뉴�?선호도가 낮은 탓일�? 비건 음식점에 가�?외국�?손님�?비중�?비교�?높은 편이�? 비건 레스토랑 씨젬므쥬르�?고기 대�?병아리콩�?혼합 곡물�?사용하고 다양�?채소�?만든 요리�?선보인다.

병아리콩으로 만든 노미트볼

로제 생면 파스타

이곳�?대�?메뉴�?노미트볼�?생면 파스타. 노미트볼은 이름 그대�?고기가 들어 있지 않은 볼로 병아리콩�?혼합 곡물, 특제 소스와 다양�?채소�?만든 야채 볼이�? 개인적으�?병아리콩�?다져 둥근 모양으로 튀�?경단�?납작�?빵과 함께 먹는 중동 음식 팔라펠을 좋아해서인지 입맛�?�?맞았�? �?번째�?시킨 메뉴�?로제 파스타는데, 우유 생크�?대�?토마토소스에 두유�?첨가�?만들었으�?은근하�?매콤�?맛이 느껴�?느끼함을 잡아줬다. 여기�?알알�?씹히�?콜리플라워가 식감�?더했�? 참고�?이곳�?모든 파스타�?듀럼이 30% 수준으로 적게 함유�?로글루텐 생면으로 매장에서 직접 면을 뽑아 신선�?맛을 �?�?있다. 배달 앱을 통해 집에서도 먹을 �?있으�?다음 번엔 가벼운 아침 식사�?시도해볼 예정. 그리�?�?가지 알고 가�?�?것은 두부 마요네즈가 더해�?바삭�?웨지 감자가 듬뿍 담긴 사이�?메뉴가 서비스로 제공되니 음식�?양을 참고하고 주문하면 좋다. 위에 부담이 되지 않으면서�?맛에 충실�?비건 레스토랑 씨젬므쥬르�?추천한다.

INSTAGRAM @sixieme_jour

자극적인 비건�?�? 스파이스�?

시계 방향으로 타�?라이�? 구운 콜리플라�? 키마 커리 라이�?/p>

달랑 3개의 테이블만 있는 작은 가게이지�?비건�?비롯�?미식가�?사이에서�?입소문이 나있�?스파이스드를 찾았�? 채식 메뉴�?대�?편견은 보통 슴슴하다�?표현되곤 한다. 스파이스드는 인스타그램 공식 계정에서 자신들을 “맵�? 짜고, 시고, 향이 나는, 호불호가 ‘강한�?음식�?비건 소스�?만듭니다”라�?명시했다. 중동 지역의 음식이나 태국, 베트�?�?향이 강한 메뉴�?좋아하는 나로서는 몹시 기대가 됐다. 주문�?메뉴�?가�?무난하게 먹을 �?있다�?‘오키나와 타�?라이스’와 ‘키�?커리 라이스�?그리�?사이�?메뉴�?야채 스프�?롤과 구운 콜리플라�? 일본 오키나와 섬의 로컬 푸드�?타�?라이스는 향신료의 향과 맛이 거의 느껴지지 않아 누구�?편하�?먹을 �?있다. 타코를 �?형태�?풀어놓은 듯한 �? 기대했던 키마 커리 라이스는 향신료의 참맛�?느낄 �?있는 커리 메뉴�?각종 콩과 채소 등으�?계속 퍼먹�?되는 메뉴�? 고기 �?�?들어있지 않은데도 포만감이 상당했다. 여기�?촉촉하고 바삭하게 튀�?야채 스프�?롤은 댄싱사이더의 애플사이다를 곁들이니 �?�?�?맛있었다. 원래�?짜게 먹지 않지�?왠지 채소 위주�?메뉴�?먹고 나면 헛헛하거�?입이 심심했는�?스파이스드의 메뉴�?그런 부분을 �?채워줬다. 개인적으�?향신료나 맛의 강도가 좀 �?강했으면 �?맛있�?먹었�?�?같다�?생각이다. 그럼에도 불구하고 이국적인 맛의 비건 메뉴�?찾고 있다�?이곳�?추천하고 싶다.

INSTAGRAM @spiced_cafeteria

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박은지 — Sun, 18 Apr 2021 22:00:52 +0000

유기농과 글루텐프리 요리�?선보이는 ‘라 겡게�?당겔 La Guinguette d’Angele’의 창립�?앙젤 페로 매그가 브런�?레시피를 공개했다. 자연�?함께하고 싶은 계절, 좋은 재료�?만드�?건강�?요리�?음미해보�?

부�?�?Buddha Bowl

4인분
준�?시간 20�?br /> 조리 시간 190°C 오븐에서 15�?br /> 난이�?/strong> �?/p>

재료 작은 호박 400g, 올리브오�?4큰술, 메이플시�?4작은�? 소금 4꼬집, 양송이버�?8�? 깨소�?4꼬집, 레몬 주스 1개분, 로마네스�?브로콜리 끝부�?3~4�?정도 알덴테로 익힌 �? 약간, 아보카도 2�? 라임 주스 1개분, 제스�?약간, 로켓 4작은�? 병아리콩(삶아�?물기�?뺀 �? 200g, 퀴노�?200g, 참기�?4큰술, 진간�?8작은�? 올리브오�?8큰술, 석류�?약간, 새싹채소 4큰줌

1 오븐�?예열한다. 작은 호박은 사방 1cm�?자른 다음 올리브오�? 메이플시�? 소금�?넣어 섞은 �?오븐�?넣고 10~15분간 익힌 다음 중간 중간 섞어준�?

2 퀴노아는 씻어 소금�?물을 넣고 �?10분간 바르�?끓인�? 불을 끄고 뚜껑�?덮어 5분간 불린 다음 찬물�?씻어 식힌�? 참기�? 진간�? 레몬 주스 1/2개분, 올리브오일을 넣어 양념�?�?병아리콩�?추가한다.

3 아보카도 1개를 슬라이스하고 라임 주스 1/2개분�?제스트를 뿌린�? 나머지 아보카도 1개도 남은 분량�?라임 주스와 소금 1꼬집�?넣는�? 버섯은 �?조각으로 자른 다음 깨소금과 남은 레몬 주스�?넣어 버무린다.

4 준비한 재료�?�?볼에 나눠 담고 새싹채소, 로마네스�?브로콜리, 로켓�?넣은 다음 석류알을 뿌려 장식한다.

스프�?�?Spring roll

10�?분량
조리 시간 20~30�?br /> 난이�?/strong> ★★

재료 적양배추 1/2�? 라임 주스 1개분, 제스�?약간, 망고 1�? 로켓2�? 민트�?줄기, 시소�?0�?라이스페이퍼10�?소스 재료: 참기�?4큰술, 땅콩버터 5큰술, 레몬 주스 1개분, 진간�?2큰술

1 적양배추�?강판�?갈아 라임 주스, 제스트를 넣고 섞는�? 망고�?껍질�?벗겨 큼직하게 썬다.

2 망고,라임을뿌린적양배�?로켓,민트�?시소�? 라이�?페이�?등을 커다란 접시�?도마 위에 준비한�?

3 따뜻�?물을 담은 �?샐러�?볼을 준비한�? 라이�?페이퍼를 담갔�?꺼낸 다음 접시�?펼친�?

4 라이�?페이�?가운데 로켓, 민트�? 시소�? 망고, 적양배추�?올린�? 라이�?페이퍼의 왼쪽�?오른�?가장자리를 접은 다음 단단�?말아�?촉촉�?면포�?놓는�?

5 소스 재료�?모두 섞은 다음 물을 넣어가�?농도�?조절한다.

바나�?브레�?/strong>

6~8인분
준�?시간 15�?br /> 조리 시간 160°C 오븐에서 30~40�?br /> 조리 도구 유산지�?�?케이크 틀
난이�?/strong> �?/p>
재료 메밀가�?60g, 아몬�?파우�?35g, 쌀가�?35g, 버터 125g, 브라�?슈거 100g, 달걀 2�? 시나�?파우�?1작은�? 바나�?2�? 초콜�?�?75g, 소금 2꼬집

1 푸드 프로세서�?브라�?슈거와 버터�?넣은 다음 달걀�?넣고 다시 섞는�? 오븐�?예열한다.

2 아몬�?파우�? 메밀가�? 쌀가�? 소금, 시나�?파우더를 섞어 반죽�?매끄러워지�?으깬 바나나와 초콜�?칩을 넣는�? 케이크 틀�?붓고 오븐�?넣는�?

3 30~40분간 구운 다음 틀에서 빼서 그릴에서 식힌�?
케이크�?아이싱을 하고 싶으�?아몬�?퓌레 250g, 메이플시�?2큰술, 레몬 주스 1/2개분�?섞어 바나�?브레드에 끼얹는다.

코코�?요거트와 그래놀�?/strong>

4인분
준�?시간 10�?br /> 조리 시간 160°C 오븐에서 20�?br /> 난이�?�?/strong>

재료 호박�?50g, 해바라기�?50g, 아마�?30g, 납작하게 빻은 귀�?100g, 분쇄�?아몬�?80g, 라이�?�?100g, 메이플시�?120g, 올리브오�?50g, 천일�?1작은�?/p>
1 오븐�?예열한다. 모든 재료�?샐러�?볼에 넣고 섞은 다음 마지막에 라이�?칩을 넣어 바삭함을 살린�?

2 오븐팬에 유산지�?깔고 펼친 다음 오븐에서 10분간 굽는�? 오븐에서 꺼내 섞은 다음 다시 오븐�?넣고 10분간 익힌�?

3 그래놀라가 충분�?식으�?밀폐용기에 담아 바삭함을 유지한다. 코코�?요거트와 함께 먹는�?

말차 라테

4인분
준�?시간 5�?br /> 조리 시간 5�?br /> 난이�?/strong> �?/p>
재료 라이�?밀�?75ml, 말차 �?1큰술+4꼬집, 코코�?오일 1작은�? 아가베시�?2큰술, 바닐�?농축�?약간

1 라이�?밀크를 보글보글 끓인 다음 믹서�?넣는�? 나머지 재료�?모두 넣고 충분�?섞어 부드럽�?만든�?

2 4개의 잔에 붓고 말차 티를 1꼬집�?뿌린�? 월넛 초콜�?쿠키�?곁들인다.

월넛 초콜�?쿠키

15�?정도 분량
준�?시간 10�?휴지 시간 15�?br /> 조리 시간 180°C 오븐에서 10�?br /> 난이�?/strong> �?/p>
재료 버터 330g, 브라�?슈거 160g, 비정�?원당 115g, 달걀 3�? 쌀가�?200g, 아몬�?파우�?150g, 메밀가�?100g, 다크 초콜�?�?380g, 큼직하게 �?피칸 170g, 알갱이가 �?천일�?3꼬집, 아마�?1�?/p>
1 푸드 프로세서�?버터, 설탕, 소금�?넣고 섞는�? 반죽�?하나�?섞이�?달걀, 쌀가�? 메밀가�? 아몬�?파우더를 넣은 다음 피칸, 초콜�?�? 아마씨를 넣는�?

2 반죽�?15�?정도�?납짝�?�?모양�?만든 다음 냉장고에 15분간 넣어 굳힌�?

3 오븐�?예열한다. 쿠키 반죽�?유산지�?�?오븐팬에 올려 10분이�?바삭함을 좋아하면 15�?정도 굽는�? �?구워지�?그릴에서 충분�?식힌�?

TIP 함께 곁들이는 �?초콜릿은 아몬�?밀크에 칠리 파우�? 시나�?파우�? 천일�? 코코�?슈거�?넣어 부드럽�?만든�?

미얌 프루�?Miam Fruits

4인분
조리 시간 5�?br /> 난이�?/strong> �?/p>
재료 바나�?2�? 키위 4�? 껍질 벗긴 헴프�?4큰술, 호박�?오일 4큰술, 레몬 주스 2개분, 데커레이션용 과일 적당�?/p>
1 바나나와 키위�?껍질�?벗기�?호박�?오일, 레몬 주스�?넣고 �?섞는�?

2 볼에 담고 과일�?올려 장식한다.

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