메종 — Sat, 13 Feb 2016 15:00:01 +0000

살이 오동통하�?오른 제철 꼬막. 농축�?바다�?맛과 쫄깃�?식감�?인기가 높지�?으레 찜이�?무침으로�?먹기 마련. 한번�?삶아놓았다가 보다 색다르게 즐길 �?있는 요리법을 소개한다.

고추�?소스 비빔당면

당면 60g, 사각어묵 1/2�? 김밥용 단무지 3�? 당근 1/4�? 시금�?30g, 삶은 꼬막�?200g, 꼬막 국물 3큰술, 소금 조금, 고추�?소스(고추�?· 고춧가�?· 식초 1큰술�? 맛술 · 다진 마늘 1/2큰술�? 설탕 통깨 · 참기�?1작은술씩, 매실�?1/2작은�?

1 당면은 찬물�?담가 40�?동안 불린�?

2 사각어묵, 김밥용 단무지, 당근은 5cm 길이�?굵직하게 �?썬다.

3 소금�?넣은 끓는 물에 당근, 시금�? 사각어묵 순으�?데친�?

4 끓는 물에 당면�?넣고 투명해질 때까지 삶는�?

5 삶은 당면�?삶은 꼬막�? 꼬막 국물, 데친 채소, 사각어묵, 단무지�?섞고 분량�?재료�?섞은 고추�?소스�?곁들인다.

프레�?모차렐라�?곁들�?꼬막 가지튀김

삶은 꼬막�?1/4�? 프레�?모차렐라 치즈 60g, 가지 · 달걀 1개씩, 밀가�?1�? 빵가�?2�? 식용�?적당�? 소금 · 후춧가�?조금�?/span>

1 삶은 꼬막살은 굵직하게 다진�?

2 프레�?모차렐라 치즈�?사방 2cm 크기�?썬다.

3 가지�?0.5cm 두께�?썰고 소금�?후춧가루를 뿌린�?

4 3�?가지�?밀가루를 묻히�?여분�?가루를 털어낸다.

5 다진 꼬막살을 올리�?다른 가지�?덮는�? 달걀물과 빵가�?순으�?튀김옷을 입힌�?

6 달군 기름�?노릇하게 튀기고 프레�?모차렐라 치즈�?올려 꼬치�?꿴다.

할라피뇨 꼬막 푸실�?/span>

푸실�?160g, 할라피뇨 5�? 페퍼론치�?2�? 다진 마늘 1큰술, 삶은 꼬막�?300g, 꼬막 국물 1�? 올리브유 적당�? 소금 · 후춧가�?조금�?/span>

1 소금�?넣은 끓는 물에 푸실리를 삶아 건진�?

2 할라피뇨�?굵직하게 다지�?페퍼론치노는 씨를 제거해서 송송 썬다.

3 달군 팬에 올리브유�?두르�?다진 마늘, 페퍼론치�? 할라피뇨�?넣고 볶는�?

4 매운 향이 돌면 삶은 푸실리와 꼬막 국물�?넣고 끓인�?

5 국물�?자작해지�?삶은 꼬막살을 넣고 한소�?볶은 다음 소금�?후춧가루로 간한�?

달래 간장�?곁들�?꼬막 뿌리채소�?nbsp;

불린 쌀 1�? 삶은 꼬막�?200g, 꼬막 국물 1�? 연근 50g, 당근 · �?30g�? 우엉 20g, 청주 1작은�? 달래 간장(간장 2큰술, 참기�?· 통깨 1큰술�? 고춧가�?1/2큰술, 맛술 1작은�? 다진 달래 20g)

1 연근은 껍질�?벗기�?한입 크기�?썬다.

2 당근�?무는 3cm 길이�?�?썰고 우엉은 껍질�?벗기�?3cm 길이�?썬다.

3 냄비�?불린 쌀�?연근, 당근, �? 우엉�?넣고 밥을 짓는�?

4 불을 끄고 뜸을 들일 �?삶은 꼬막살을 넣고 다시 뚜껑�?덮어 마저 뜸을 들인�?

5 완성�?꼬막 뿌리채소밥에 분량�?재료�?섞은 달래 간장�?곁들인다.

꼬막 감자 크림수프

삶은 꼬막�?200g, 감자 2�? 다진 양파 1/4�? 꼬막 국물 1�?/2�? 청주 1큰술, 우유 1�? 생크�?1/2�? 올리브유 적당�? 소금 · 후춧가�?조금�?/span>

1 감자와 양파�?굵직하게 �?썬다.

2 달군 냄비�?올리브유�?두르�?�?�?양파�?볶는�?

3 양파가 투명해지�?�?�?감자�?넣고 볶다가 꼬막 국물�?넣고 끓인�?

4 감자가 익으�?믹서�?곱게 간다.

5 냄비�?4, 우유, 생크림을 넣고 끓인�? 걸쭉해지�?삶은 꼬막�?넣고 한소�?�?끓인 다음 소금�?후춧가루로 간한�?

꼬막 기본 손질�?/span>

1 꼬막�?물에 담가 손으�?비벼가�?씻고 헹구기를 반복한다.

2 냄비�?꼬막�?넣고 잠길 만큼 물과 청주 1큰술�?넣고 �?방향으로 저어가�?끓인�?

3 꼬막�?입을 벌리�?불을 끈다.

4 살을 발라내고 국물은 면포�?거른�?

�?/font>모두 2인분 기준

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