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문은정 — Wed, 12 Jul 2017 09:31:57 +0000

강레�?셰프가 한식�?비틀었다. 그것�?아주 과감하고 대범하�?

세련�?옷을 입은 페스타 다이�?/p>

삼치 볏짚 훈연�?/p>

남산 한우 갈비찜과 송화버섯 반얀트리 클럽 �?스파 서울 ‘페스타 다이닝’에 다녀왔다. 깜짝 놀랐다. 유럽�?테라�?정원�?통유리창에서 내려다보이는 야외수영장까지. 분명 모던 한식이라 들었는데 동남�?고급 리조트에 �?�?이국적인 기분�?들었으니�? 페스타 다이닝은 기존 ‘페스타’를 모던 한식 다이닝으�?탈바꿈한 공간이다. 회·숙�? 생채·숙채·�? 증·선·�? 조림·탕·볶�? 구이·�? 전유어·튀각·부�?등의 8가지 한식 메뉴�?컨템포러리한 스타일로 재해석한 메뉴�?선보인다. 전체적인 틀은 반얀트리 F&B 총괄 디렉터인 강레�?셰프가 짰다. 지�?생산자들과의 만남으로 터득�?농가 명인들의 철학�?가치를 담아내려 노력했다�? “김�?위에 올린 것은 토마토로 만든 고추장이에요. 오랫동안 꼭꼭 씹어 드셔보세�? 그래�?맛의 진가가 나오거든�?�?샴페인에 김밥을 먹고 있던 에디터에�?강레�?셰프가 다가와 설명했다. �?년간 발효해서 만든 고추장이라고 설명하는 셰프�?눈빛에서 자신만만�?프라이드가 느껴졌다. 12가지 나물�?발로�?Ballottine으로 만든 골동 반상�?모던하게 제작�?방짜 유기 신선�?�?세련�?스타일의 한식�?즐비하다. 방짜 유기 브랜�?‘놋이’와 ‘정소영�?식기장’에�?가져온 다양�?작가 그릇�?함께 사용하여 한식�?아이덴티티를 놓치지 않으�?했다. 공간 역시 컨템포러�?한식 레스토랑이라�?콘셉트에 맞춰 세련되고 트렌디하�?재탄생되었으�? �? 한식�?이럴 수도 있구�?싶다.

add 서울 중구 장충단로 60 반얀트리 클럽 �?스파 서울 페스타 다이�?br /> tel 02-2250-8170 open 오전 11�?30분~오후 3�? 오후 6시~10�?/p>

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