insuog2023.com — Thu, 14 Mar 2024 02:30:15 +0000

화이�?데이�?맞아 아주 쉽지�?정성�?담아 직접 만들 �?있는 케이크와 타르트�?추천한다.
사소�?조리 원리부�?숨겨�?노하우를 알려주는 ‘제과-케이크와 타르트’�?

딸기 타르트

“타르트�?초보자들�?가�?쉽게 만들 �?있는 디저�?중에 하나랍니�? 재료�?간단하니 요즘�?한창 나는 딸기�?이용�?만들�?보세�? 타르트 반죽�?위해 상온�?�?버터와 박력분을 섞을 �?쌀가루처�?고슬고슬하게 섞는 것이 중요합니�? 스크래퍼�?잘게 부수다가 나머지�?손으�?부숴야 하는�?이때 손의 온도�?버터가 녹지 않게 �?쥐지 않아�?합니�?”

타르트 반죽(박력�?200g, 버터 80g, 설탕 25g, 달걀 1�? 소금 1/5작은�?, 아몬�?크림(아몬�?파우더ㆍ버터ㆍ설�?70g�? 달걀 2�?, 크림 치즈 200g, 슈거 파우�?40g, 딸기 1�?/p>

1 볼에 버터�?넣고 부드럽�?�?�?박력분과 설탕, 소금�?넣고 손바닥으�?살살 비벼 고슬하게 만든�?
2 1�?달걀�?넣고 반죽�?�?랩으�?덮어�?잠시 냉장고에 20�?가�?두어 휴지기를 갖는�?
3 버터�?부드럽�?�?�?설탕�?넣고 젓다가 아몬�?파우더를 넣는�?
4 3�?달걀�?1개씩 넣으�?�?섞어 아몬�?크림�?만든�?
5 2�?반죽�?꺼내 바닥�?밀가루를 뿌린 �?반죽�?0.3cm두께�?�?�?타르트 틀�?넣는�?
6 짜주머니�?지�?1cm 깍지�?끼운 �?아몬�?크림�?넣는�? 5�?반죽 위에 크림�?나선형으�?�?넣는�?
7 200℃로 예열�?오븐에서 40�?가�?구운 �?차갑�?식힌�?
8 크림 치즈�?전자레인지에서 4분간 돌려 부드럽�?만든�?
9 8�?슈거 파우더를 넣고 거품기로 �?섞는�?
10 크림 치즈�?짜주머니�?담은 �?7�?타르트 위를 장식한다.
11 딸기�?깨끗�?씻어 꼭지�?따고 반으�?잘라 타르트 위를 가�?채운�? 레시피는 18cm 타르트 틀 1�?분량.

technic point

버터와 밀가�?섞기

반죽�?많이 �?필요�?없지�?스크래퍼�?버터�?�?썰듯�?꾹꾹 누르다가 크기가 작아지�?그때부�?손으�?밀가루와 버터�?한데 쥐고 비비듯이 잘게 부순다. 버터가 녹지 않게 재빨�?비벼�?잘게 부수는 것이 중요하다.

아몬�?크림 짜기

틀보다 1cm 정도 넓게 자른 반죽�?틀�?담아 안쪽으로 꾹꾹 눌러가�?모양�?잡은 �?구울 �?반죽�?들뜨지 않게 포크�?군데군데 찌른�? 그런 다음 단순�?모양�?깍지�?사용�?아몬�?크림�?가운데부�?똬리 틀듯이 짠다.

토핑하기

�?식힌 타르트�?하더라도 통풍�?잘되�?받침대 위에 올려놓고 토핑�?하는 것이 좋다. 생크림을 �?�?원하�?모양으로 딸기�?잘라놓으�?되는�?가정에�?만드�?것이니만�?딸기�?풍성하게 올리�?것이 좋겠�?

tip

아몬�?크림�?만들 �?달걀 하나�?먼저 넣어 버터와 달걀�?거품기로 �?섞은 다음 다시 하나�?넣어 마저 섞는 것이 좋다.

하트 쇼콜�?/strong>

“스펀지 케이크�?카스텔라�?제과 기본 용어에서�?제노아즈라고 말합니다. 제노아즈�?�?만들�?다양�?케이크�?만들 �?있는데요. 제노아즈 만들기에�?가�?중요�?것은 달걀�?설탕�?거품기로 저�?거품�?올린 다음 중탕으로 녹인 버터와 섞을 �?녹인 버터가 담긴 용기�?달걀 거품�?조금 덜어 섞은 �?나머지 달걀 거품�?섞는 것입니다. 이렇�?해야 버터가 중량으로 인해 가라앉지 않고 �?섞입니다.”
제노아즈 쇼콜�?달걀 110g, 설탕 90g, 박력�?50g, 코코�?파우�?10g, 버터 20g), 초코 페이스트(다크 커버�?초콜릿ㆍ코코�?파우�?40g �? 생크�?70g, 설탕 30g), 초코 크림(생크�?300g, 초코 페이스트 80g)
1 볼에 달걀�?설탕�?넣고 중탕�?�?하얗�?떠오�?때까지 휘핑한다.
2 1�?채친 코코�?파우더를 넣고 섞은 �?녹여�?버터�?넣고 균일하게 섞는�?
3 케이크 틀�?종이�?깔고 2�?반죽�?붓고 180℃의 오븐에서 25~30�?정도 구워 제노아즈 쇼콜�?초코 스펀지)�?만든�?
4 생크림에 설탕�?넣고 끓인 �?초콜릿과 코코아파우더�?담은 볼에 부은 �?고무주걱으로 �?섞는�? 랩을 씌운 �?하루 정도 상온�?두면 초코 페이스트 완성.
5 볼에 4�?초코 페이스트 80g�?담고 차가�?생크림을 넣고 덩어�?�?페이스트�?풀면서 거품기로 휘핑�?초코 크림�?만든�? 3�?제노아즈�?3단으�?슬라이스 한다. 제노아즈 사이사이�?초코 크림�?바른 �?표면에도 고르�?초코 크림�?바른�?
6 쿠키 틀이나 칼로 다크 커버�?초콜릿을 긁어내어 5�?케이크 위를 장식한다.

technic point

버터와 달걀 거품 섞기

중탕으로 녹인 버터가 달걀 거품�?비해 현저�?무게가 나가�?때문�?그냥 한꺼번에 섞으�?조금�?시간�?지나도 버터가 아래�?가라앉�?된다. 녹인 버터�?달걀 거품�?일부 덜어 �?섞은 �?나머지 달걀 거품�?섞는 것이 �?포인�?
초코 페이스트 만들�?/strong>

초콜릿과 코코�?파우더를 담은 볼에 중탕으로 끓인 생크림을 부�?�?생크림을 조금�?부�?다크 초콜릿을 녹이면서 페이스트�?만든�?
촉촉�?쇼콜�?만들�?/strong>

3단으�?자른 제노아즈 사이사이�?초코 크림�?바르�?�? 설탕 시럽�?바르�?보다 촉촉�?쇼콜라를 만들 �?있다.
tip

비교�?끝이 날카로운 쿠키 틀�?이용�?커버�?초콜릿을 박박 긁어내면 쇼콜�?케이크�?장식�?�?있는 초콜릿을 만들 �?있다.
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딸기 타르트

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tip

하트 쇼콜�?/strong>

technic point

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