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김민지 — Mon, 19 Jun 2023 22:00:51 +0000

밀라노 출장에서 맛본 피자�?맛이 그리�?한국에서 다시 찾은 �?에디터의 화덕 피자 맛집 방문�?

마르게리타 �?부팔라 프레스카

남부 이탈리아�?�? 살팀보카

맞은�?식당�?쌀국수�?먹으�?갔던 �?�?�? 이국적인 파사드에 끌려 대�?이곳에선 무얼 파는지 찾아봤던 기억�?난다. 작년�?오픈�?지중해�?오스테리아로 이탈리아 남부�?요리와 화덕 피자�?판다는데, 오너 셰프가 나폴�?피자 장인협회 회원�?한국 지부 부회장이라�? 요즘 핫한 남영�?인스타 맛집(?)이겠거니 가벼운 마음으로 살펴봤다가 이렇게나 본격적인 곳을 발견�?내심 기분�?좋았�? 개인적으�?핏제리아에서 카푸�?Kaputo 사의 밀가루를 사용한다�?하면 신뢰도가 급상승한�? 국산 밀가루에 비해 �?배나 비싸지�? 나폴리피자협회가 제시하는 기준�?부합할 정도�?높은 품질�?인정받았�?때문이다. 이곳�?역시�?카푸�?밀가루를 사용하고 있었�? 지중해�?오스테리아답�?메뉴�?문어와 토마토에 집중�?안티파스토와 파스타, 피자, 살팀보카 Saltimbocca�?구분되어 있었�? 이탈리아어로 ‘입안에 넣으�?깜짝 놀란다’는 의미�?지�?살팀보카�?�?식당�?이름이자 남부�?파니니를 부르는 이름이기�?하다. 얇은 도우 사이�?치즈와 각종 부재료�?넣어 화덕�?구워�?살팀보카�?궁금했지�?이날은 피자�?노선�?정했�? 캄파냐산 D.O.P 푸팔�?치즈와 토마�? 시칠리아 소금, 프레�?바질�?올려 피자�?정수라고 �?�?있는 마르게리타와 코토 Cotto �? 버섯, 올리�?등을 넣은 레지나를 �?판씩 주문했다. 봉싯하게 부풀�?올라 거뭇거뭇 그을�?꽁다리를 보자마자 이곳�?맛집임을 확신했다. 피자�?역시 손으�?먹어�?제맛. 48시간 숙성�?도우�?쫄깃�?식감까지 완벽했다. 토마토소스는 일반적으�?사용하는 캔토마토 대�?생토마토�?직접 만든다는 글귀에서 진심�?전해졌다. 이탈리아�?햄과 치즈, 올리�?등을 무게�?재서 판매하기�?하고 몬테네그�? 리몬첼로, 스프리츠 �?이탈리아�?떠오르게 하는 각종 주류가 겸비�?있어 가볍게 들러�?좋을 �? 이탈리아 분위기를 더욱 제대�?느끼�?싶다�?창문�?활짝 열어 반노�?분위기를 자아내는 바로 지금이 적격이다.

생면 라구 비앙�?/p>

INSTAGRAM @saltimbocca_1954

나폴�?정통 화덕 피자, 뜨라또리아소�?/strong>

머리�?맞닿�?만큼 매장 중앙�?거대하게 자리�?샹들리에가 인상적인 �?레스토랑은 뜨라또리아소띠다. 서촌 맛집으로 유명�?오스테리아소띠의 �?번째 브랜드로 나폴�?정통 화덕 피자와 생면 파스타�?판매한다. 나폴리피자협회에�?인증 받은 정통 화덕�?스페파노페라라에�?100% 참나�?장작�?사용�?피자�?구워 현지 맛을 그대�?구현해낸�? �?충남 서산�?있는 소띠�?농장에서 직접 키운 바질�?와일드 루콜�? 허브 등을 사용�?맛과 품질�?모두 만족시킨�? 이곳�?시그니처 메뉴이자 레스토랑�?이름�?들어�?꼬또 화덕 피자�?주문했다. 토마�?베이스로 마치 이불�?덮은 �?올라�?넓적�?프로슈토 꼬또가 특징. 바질�?향긋�?향과 고소�?치즈 �?그리�?적당�?짭짤�?프로슈토가 조화�?이뤄 정말 매력적이었다. 개인적으�?피자�?먹을 �?도우�?�?남기�?편인�? 바삭하면서도 촉촉�?식감으로 남기지 않고 �?먹었�?정도. 자극적이지 않으면서�?계속해서 손이 가�?담백�?맛이 마음�?�?들었�? 피자에는 파스타가 국룰�?�? 토마�?베이스인 꼬또 피자�?맛을 한껏 끌어올리�?위해 꾸덕�?크림 베이스의 화이�?라구 파스타�?주문했다. 생각�?달리 우동처럼 두꺼�?면의 파스타가 등장했다. 이탈리아�?밀가루와 지중해�?바다 소금�?사용�?매일 �?뽑은 생면으로 요리하는 소띠�?자부심이 면에�?느껴졌다. �?알맞은 쫄깃�?식감�?트러�?향이 가미되�?맛과 식감�?밸런스가 훌륭했던 기억. 화덕 피자가 �?거기�?거기겠거�?했던 나의 편견�?무참�?깨버�?뜨라또리아소�? 조만�?�?방문�?계획이다.

INSTAGRAM @trattoria_sotti

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