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insuog2023.com — Mon, 18 Oct 2021 22:00:49 +0000

미식가에게 고함!

풍성�?이탈리아 미각 여행�?떠나볼까. 다양�?채소와 �?지방에�?나는 농산�?그리�?엄마에서 딸로 전해지�?소소�?비밀 레시�?등으�?다채로운 요리�?경험�?�?있을 테니�? 슬로 푸드가 탄생�?이탈리아�?미식�?영혼�?지�?땅이�? 여기 소개�?레시피는 만드�?데도 어렵지 않고 식사 시간�?즐겁�?만들어줄 것이�?

가지와 토마�? 리코타 치즈 파스타

4인분 준�?시간 20�?조리 시간 45�?난이�?/strong> �?/p>

재료 파스타 �?350g, 가지 4�? 솔티�?하드 리코타 치즈 70g(프레�?리코타 치즈�?파르메산 치즈 140g), 올리브오�?5ml, 바질 1�? 소금 · 후춧가�?약간�?토마토소�?재료 완숙 토마�?또는 홀토마�?�? 800g, 올리브오�?조금, 마늘 1�? 바질 �?7�?/p>

1 먼저 토마토소스를 준비한�? 토마토를 잘라 끓는 물에 1분간 떼치�?껍질�?벗겨 으깬�? 냄비�?올리브오일과 잘게 �?마늘, 바질 �?3장을 넣고 가열하�?으깬 토마토를 붓고 중간 불에�?10분간 익힌�? 이때 소스가 너무 졸지 않게 한다. 소금�?후춧가루를 뿌린 다음 잘게 �?바질 4장을 더한�?

2 가지�?1cm 폭으�?자른 다음 2~3조각 낸다.

3 오븐�?그릴용으�?예열한다. 오븐�?유산지�?깔고 가지�?놓은 다음 올리브오일을 바른�? 가지가 겹치지 않게 여러 �?나눠 오븐에서 굽는�? 반쯤 익었�?�?한번 섞어주고 가지가 노릇해질 때까지 20�?정도 익힌�? 마지막에 소금�?뿌린�? 파스타 면은 소금�?넣은 끓는 물에 알덴테로 익힌 다음 물기�?뺀�? 토마토소스와 잘게 �?바질, 리코타 치즈�?�?�?것을 넣고 섞는�? 가지와 올리브오일을 약간 넣고 후춧가루를 뿌린�? 남은 리코타 치즈�?뿌려 따뜻�?�?먹는�?

리코타 치즈�?채운 호박�?

4인분 준�?시간 20�?조리 시간 10�?난이�?/strong> ★★

재료 호박�?12송이, 프레�?리코타 치즈 350g, 잘게 �?페코리노 사르�?또는 24개월 숙성�?파르메산 치즈�?숙성�?브레�?치즈) 100g, 달걀노른�?1�?분량, 잘게 자른 민트(또는 바질) 1�? 레몬 제스�?적당�? 올리브오�?1큰술, 빵가�?1큰술, 소금 · 후춧가�?약간�?/p>
1 오븐�?180℃로 예열한다. 리코타 치즈�?섞어 크림처럼 만든 다음 잘게 �?페코리노 치즈, 달걀노른�? 민트, 레몬 제스트를 넣고 소금�?후춧가루를 뿌린�? 페코리노 치즈�?추가�?넣어�?좋고 짤주머니�?담는�?

2 호박꽃에�?잎과 암술�?조심스럽�?뗀�? 꽃마�?2/3�?반죽�?넣어 속을 채우�?꽃잎�?오므린다.
유산지�?�?오븐팬에 올리�?올리브오일을 바른�?

3 빵가루에 페코리노 치즈 1큰술�?넣고 섞은 다음 호박꽃에 뿌린�?
오븐에서 15�?정도 굽고 따뜻�?때나 실온 상태�?�?먹는�?

크로스티�?카포나타 Crostini Caponata

4인분 준�?시간 30�?조리 시간 40�?난이�?/strong> �?/p>
재료 토마�?4�? 가지 500g, 케이퍼 1큰술, 셀러리 2�? 적양�?1�? 씨를 뺀 올리�?2�? 건포�?· �?조금�? 레드 와�?비니�?1큰술, 설탕 1작은�? 바질 �?1�? 올리브오�?5큰술, 구운 �?적당�?/p>
1 토마토를 끓는 물에 30초간 데친 다음 찬물�?씻는�? 토마토가 �?상태에서 껍질�?벗기�?가운데 부분을 제거�?다음�?주사�?모양으로 자른�? 가지�?가�? 세로 2cm 크기�?주사�?모양으로 자른�?

2 케이퍼�?흐르�?물에 씻어 소금기를 뺀 다음 아주 큼직하게 자른�? 셀러리�?껍질�?벗기�?작게 자른�? 올리브는 반으�?자른�? 냄비�?가지와 올리브오일을 넣고 부드러워질 때까지 익힌 다음 소금으로 간한�? 얇게 �?양파와 셀러리, 올리브오일을 약간 넣고 살짝 굽는�? 가지와 올리�? 케이퍼, 건포�? 잣을 넣고 마지막에 토마토를 넣는�? 약한 불에�?5분간 졸이�?설탕�?레드 와�?비니거를 섞어 채소�?붓고 약한 불에�?좀 �?익힌�?

3 바질 잎을 뿌리�?약간 따뜻하거�?실온에서 구운 빵을 곁들�?먹는�?

파스쿠알리나 토르타 Pasqualina Torta

6인분 준�?시간 1시간 30�?조리 시간 10�?50�?난이�?/strong> ★★�?/p>
재료 근대(또는 시금�? 푸른 �?500g, 리코타 치즈 250g, 달걀 5�? �?파르메산 치즈 100g, 양파 1�? 마늘 1�? 바질(또는 박하) 1�? 버터 15g, 엑스트라 버진 올리브오�?2큰술, 소금 · 후춧가�?약간�?반죽 재료 밀가�?250g, 소금 3꼬집, 엑스트라 버진 올리브오�?5ml, �?10ml, 지�?20cm 비스�?몰드 1�?/p>
1 먼저 반죽�?준비한�? 샐러�?그릇�?밀가루와 소금�?넣고 섞은 다음 올리브오일과 물을 넣는�? 반죽�?매끄럽고 부드러워질 때까지 치대 6등분한다. �?중에�?크기가 좀 �?�?3덩이�?몰드 바닥�?가장자리에 깔고 나머지 반죽 3개는 �?위에 얹는�?
반죽�?젖은 행주�?덮고 1시간가�?휴지시킨�? 휴지하는 동안 속을 준비한�? 근대�?씻어 물기�?빼지 말고 �?장씩 놓은 다음 가�?�?형태�?잘게 가른다.

2 냄비�?올리브오일을 조금 붓고 잘게 자른 양파와 마늘�?넣고 익히�?근대 잎을 넣는�? 물기가 없어�?때까지 �?15분간 조리하고 소금�?뿌려�?식힌�? 잘게 자른 바질, 리코타 치즈, 달걀 2�? 파르메산 치즈�?3분의 2�?넣고 섞어 소금�?후춧가루를 뿌린�?

3 오븐�?180℃로 예열한다. 조리대�?밀가루를 뿌리�?디스�?모양�?반죽 6개를 올린�? 몰드�?오일�?바르�?밀가루를 뿌린 다음 반죽 하나�?몰드 가장자리에�?1cm�?남기�?바닥�?채운�? 반죽 표면�?붓으�?오일�?바른�? 두세 번째 반죽으로 같은 작업�?하고 나머지 파르메산 치즈�?뿌린�? 숟가락으�?속을 넣고 간격�?같은 구멍 3개를 만든�? 각각�?구멍�?버터�?1조각�?넣고 달걀�?1개씩 넣은 다음 소금�?후춧가루를 뿌린�?

4 반죽 표면�?남은 파르메산 치즈�?뿌리�?반죽 하나�?덮은 다음 붓으�?오일�?바른�? 다른 반죽으로 덮고 오일�?바른�? 마지�?반죽으로 가장자�?1cm�?채운 다음 밧줄 모양으로 붙인�? 위의 반죽�?찔러 구멍�?내거�?달걀노른자를 터뜨리지 않도�?하면�?가운데�?굴뚝�?만든�? 표면 전체�?오일�?바르�?오븐에서 50분간 굽는�? 약간 따뜻�?�?또는 상온에서 먹는�?

아몬드와 옥수�?세몰리나, 마스카르포네 치즈�?넣은 사블�?

6인분 준�?시간 30�?휴지 시간 1시간 조리 시간 40�?난이�?/strong> �?/p>
재료 밀가�?120g, 폴렌타�?옥수�?세몰리나 80g, 브라�?슈거 75g, 바닐�?향을 첨가�?설탕 1�? 레몬 제스�?1�?분량, 아몬�?10�? 껍질 있는 아몬�?12�? �?버터 100g, 달걀노른�?2�?분량, 소금 2꼬집, 몰드�?바르�?버터 약간
마스카르포네 크림 재료 마스카르포네 치즈 150g, �?액상 크림 150g, 달걀노른�?2�?분량, 바닐�?향을 첨가�?설탕 2꼬집

1 푸드 프로세서�?옥수�?세몰리나, 바닐�?향을 첨가�?설탕, 레몬 제스�? 잘게 자른 아몬�? 버터, 달걀 노른�? 소금�?넣고 아몬�?조각�?남아 있는 그래놀�?상태�?섞는�? 반죽�?너무 오래 하지 않는�?

2 지�?24cm 정도�?몰드�?그래놀�?상태�?반죽�?넣고 손가락으�?살살 눌러준�?
버터�?바르�?밀가루를 뿌려 사블레를 완성한다. 작은 타르트 몰드 6개에 나눠 담아�?된다.

3 1시간 동안 휴지시킨�? 오븐�?160~170℃로 예열한다. 타르트�?오븐에서 40�?정도 굽고 꺼내 브라�?슈거�?가볍게 뿌리�?식힌�?

4 마스카르포네 크림�?준비한�? 차가�?마스카르포네 치즈�?크림�?넣고 휘핑해서 되직�?크림 상태�?만든�? 다른 볼에 달걀노른�? 바닐�?향을 첨가�?설탕�?넣고 저�?거품�?�?다음 마스카르포네 크림�?살살 섞는�? 사블레에 마스카르포네 크림�?곁들�?낸다.

리코타 플랑 Flan

8인분 준�?시간 25�?조리 시간 55�?난이�?/strong> �?/p>
재료 리코타 치즈 500g, 레몬 1�? 달걀 5�? 절인 오렌지와 시트�?껍질 50g, 설탕 100g, �?2큰술, 슈거 파우�?1작은�? 계핏가�?1/2작은�? 몰드�?버터 10g, 소금 1꼬집

1 2L�?몰드�?버터�?바르�?밀가루를 뿌리�?레몬은 제스트를 만든�? 달걀 4개는 노른자와 흰자�?분리한다.

2 절인 오렌지와 시트�?껍질�?작은 주사�?모양으로 자른�? 오븐�?160℃로 예열한다. 샐러�?그릇�?리코타 치즈�?넣고 스패튤러�?균일하게 섞는�? 달걀 1개를 넣고 달걀노른�?4�?분량, 설탕, �?�?밀가�? 레몬 제스�? 오렌지와 시트�?껍질�?넣고 럼으�?향을 더한�?

3 달걀흰자�?소금 1꼬집�?넣고 저으면�?무스 상태�?만들�?남은 설탕�?조금�?넣어가�?휘핑한다.
2에서 만든 리코타 치즈�?살살 섞은 다음 몰드�?3분의 2�?채운�?

4 오븐�?넣고 55분간 구워 플랑�?만든�? 미지근하�?식혀�?슈거 파우더와 계핏가루를 섞어 뿌린�?
약간 따뜻하거�?상온�?상태에서 먹는�?

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