메종 — Fri, 06 Sep 2024 05:58:41 +0000

면의 종류, 재료 함량�?따른 �?삶는 황금비율.
맛있�?�?요리�?진짜 숨은 비결�?쫄깃�?�?삶는 법을 공개한다.

생면 맛있�?삶기

생면은 특성�?수분�?많기 때문�?서로 붙지 않도�?밀가�?등이 뿌려�?상태�?포장되어 있다. 생면�?맛있�?삶으려면 일단 면을 조심스럽�?풀어주면서 밀가루를 털어낸다. �?표면�?밀가루가 많이 붙어 있으�?면이 매끄럽지 못하�?풀기가 많아지�?때문, 밀가루를 �?�?생면은 끓는 물에 넣고 잠시 기다�?후에 붙지 않게 저어준�? 면을 넣자마자 저으면 면의 표면�?손상되므�?어느 정도 끓은 �?저어주�?것이 좋다.

생칼국수

칼국수는 국물�?탁해지지 않도�?해야 한다. 국수�?삶기 전에 찬물�?끼얹�?전분�?제거하거�?면을 �?�?삶아 건졌다가 다시 국물�?함께 끓여 먹는 것도 좋다(탕숙 시간 7�?.

�?생면은 따로 삶지 않고 �?국물�?그대�?넣어 끓이�?경우가 많은�? 표면�?밀가루가 많이 묻어 있으�?국물�?탁해지�?쉽다. 우선 면을 훌훌 털어 밀가루를 대�?털어낸다.
�?국물�?팔팔 끓으�?면을 흩어 넣고 끓인�? 굵기�?따라 다르지�?보통 5-7�?정도 끓이�?알맞�?익는�?(따로 삶아�?사용�?경우�?팔팔 끓는 물에 생면�?넣고 끓이다가 냄비 가�?하얀 거품�?올라오면 찬물�?붓고 다시 끓인�? 보통 5�?정도 끓인 �?찬물�?헹군�? 차게 먹는 것은 그대�? 따뜻하게 먹는 국수�?먹기 직전�?체에 담근 �?두세 �?뜨거�?물에 넣었�?뺐다 하는 토렴�?반복�?따뜻하게 준비한�?.

생우동면

삶기 전에 전분�?제거한다. 면이 떠오르면 저�?주고 물이 넘치�?�?�?찬물�?준비해 넣으면서 삶는�? 면의 겉만 부드러워지�?것을 막고 속까지 �?익게 하기 위해서이�?탕숙 시간 시간 8-9�?.

생소�?/strong>

면을 �?풀�?끓는 물에 넣는�? 초기�?면을 저으면 면의 표면�?손상되므�?어느 정도 끓은 �?저어준�? 조리 �?찬물�?염미가 없어�?때까지 씻어내면 쫄깃하고 부드러�?소면�?된다(탕숙 시간 3�?30�?.
�?메밀국수

�?�?냄비�?물을 넉넉�?붓고 팔팔 끓으�?면을 넣고 면발�?서로 붙지 않게 젓가락으�?�?저어준�?
�?끓어오르�?찬물 붓기�?2회쯤 반복해서 분량�?따라 4-6�?정도 삶는�? 알맞�?삶아지�?체에 밭쳐 물기�?빼고 손으�?비벼가�?찬물�?헹군 �?마지막에 얼음물에 씻어 건진�?

생숙�?맛있�?삶기

조리 �?뭉친 면을 �?풀�?조리하며 찬물�?끈적임이 없을 때까지 충분�?씻는�?
냉면

조리 �?뭉친 면을 찬물�?충분�?씻어�?물기�?뺀 �?육수�?부�?먹는�?(육수�?온도�?면의 식감�?영향�?준�?.
�?가�?많이 사용하는 반건조면은 특히 삶기 �?손으�?비벼 면발�?가닥가�?흩어놓는�? 그래�?삶을 �?뭉치지 않는�?
�?면이 물속에서 자유롭게 움직일 �?있을 만큼 넉넉�?양의 물이 팔팔 끓으�?냉면�?넣고 면발�?서로 붙지 않게 바로 짓는�?
�?한번 끓어오르�?건져 찬물�?헹군�? 특히 마지막에 얼음물에 헹구�?면발�?더욱 쫄깃하고 탄력 있다.

쫄면
덩어리를 손으�?비벼 �?풀�?준 �?삶는�?

건면 맛있�?삶기
건소�? 건중�? 건메밀�?냄비�?국수 분량�?5�?이상�?물을 부�?끓이다가 물이 팔팔 끓어오르�?국수�?넣는�? 하얗�?거품�?올라오면�?끓으�?찬물�?�?�?정도 붓고 끓인�? 이런 과정�?소면은 2�? 굵은 면은 3�?정도 반복하여 삶으�?면발�?쫄깃해진�?

소면
�?냄비�?국수 양의 5�?이상�?물을 붓고 팔팔 끓으�?국수�?헤쳐 넣고 국수가 냄비 바닥�?늘어붙지 않게 젓가락으�?저어준�?
�?우르�?끓어 하얗�?거품�?올라오면 찬물�?1�?붓고 다시 끓어 오르�?불을 끈다.
�?국수�?건져 찬물�?헹군�? 처음�?휘휘 저�?뜨거�?기운�?없앤 �?다시 찬물�?담가 손으�?비비�?헹군�? 그래�?풀기가 빠지�?밀가�?냄새가 나지 않는�?

생면�?건면 삶을 때의 차이�?/strong>

건면
건조시켜 놓았으므�?유통 기한�?길다. 삶아지면서 수분�?흡수해야 하기 때문�?익는 �?시간�?많이 걸린�?

생면
익지 않은 상태�?면이�?초기�?면을 저으면 면의 표면�?손상되므�?어느 정도 익은 �?저어준�?

면발 굵기�?따른 삶는 방법

쌀국수
�?면끼�?서로 �?붙기 때문�?요리 �? 국수 가닥을 분리하기 위해 찬물 또는 미지근한 물에
20�?정도 담가 부드럽�?불린�?
�?팔팔 끓는 물에 불린 쌀국수�?골고�?풀�?넣고 면의 굵기�?따라 1-3�?정도 삶는�?

가�?쌀국수(버미셀�?
쌀국수�?30�?정도 찬물�?불린 �?10-20�?정도 가볍게 데친�?

중간 쌀국수
주로 국물�?있는 음식�?사용하는 면으�?30�?정도 찬물�?불린 �?5-6�?정도 삶는�?

굵은 쌀국수
주로 볶음 요리�?이용하는 면으�?30�?정도 찬물�?불린 �?삶아�?한다.

파스타
듀�?강질맥으�?만들�?스파게티면은 굵기와 상관없이 삶는 방법은 모두 같고 탕숙 시간�?다르�?
�?면을 삶을 �?물은 면의 10�?분량�?잡는�?
�?물이 끓으�?①의 물에 1작은술의 소금�?넣고 파스타�?넣는�?
�?일반적인 파스타�?삶고 나서 팬에�?�?�?�?볶아�?하므�?삶을 �?너무 익히�?�?된다(알단�?정도�?식감).
�?모든 파스타�?포장되어 있는 봉지�?삶는 시간�?반드�?적혀 있다. 시간�?맞춰 삶아�?하고 물에 헹구지 않고 물기�?제거한다.

생면: 반죽에서 면을 �?뽑은 젖은 상태�?�?br /> 냉장�? 생면�?삶아�?포장�?제품
냉동�? 생면�?삶아�?급속 냉동시킨 제품
생숙�? 끓이�?않았지�?면이 뽑아�?나오�?과정에서 익어 나오�?때문�?�?�?�?붙였는데 냉면, 쫄면 등과 같이 반죽�?열과 압력�?의해 일정�?구멍으로 밀�?나오면서 익은 �?/p>

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