문은정 — Fri, 07 Aug 2020 00:37:57 +0000

복날�?다가오니 �?�?마리로 몸보신 좀 해야겠다. 3인의 미식가에게 닭을 색다르게 즐기�?비법 레시피는 무엇인지 물었�?

RECIPE by 이현�?아까H 셰프

폴로 카르피오�?/strong>

친한 이탈리아 친구�?레시피다. 카르피오네는 이탈리아 전역에서 만들�?먹는 �?요리�?생선이나 채소 요리에도 많이 이용된다. 이탈리아�?초절임으�?만드�?꽤나 괜찮은 요리가 되었�? 여름철에 �?어울린다.

재료(2인분) �?가슴살 500g, 달걀 1�? 적양�?2�? 당근 · 주키�?1/2개씩, 셀러리 1대, 마늘 2�? 초절�?화이�?와�?· 와인비네거1컵씩,세이지5g,월계수잎2�?통후�?1작은�? 허브 적당�?, 밀가�?· 빵가�?· 올리브유 · 튀김기름 적당량씩, 소금 · 후춧가�?조금�?/p>
1 �?가슴살은 얇게 펴서 자른 �?소금�?후춧가루로 간하�?밀가�? 달걀, 빵가�?순으�?묻혀 기름�?튀긴다. 튀�?닭고기는 기름기를 제거�?�?살짝 식힌�?
2 기름�?두른 냄비�?�?�?적양파와 당근, 세로 방향으로 4등분�?주키�? 잘게 �?셀러리, 마늘�?넣고 적양파가 투명해질 때까지 볶는�?
3 냄비�?분량�?초절�?재료�?넣고 한소�?끓인�?
4 3�?튀�?닭고기에 붓고 냉장고에�?4시간 이상 두어 차갑�?낸다

Tip 허브�?오레가�? 페퍼민트, 타�? �?�?취향�?맞게 선택하면 된다.

RECIPE by 김채정 뇨끼바·부어크 대�?/p>

로스�?치킨
만드�?것이 어렵지 않으면서�?근사�?테이블을 완성�?�?있어 즐겨 만드�?요리�? 무쇠 팬처�?바닥�?두꺼�?팬을 사용하면 더욱 맛있�?로스팅할 �?있으�? 굽는 중간 표면�?마르지 않도�?팬바닥의 소스�?끼얹어주�?좋다.

재료(2~3인분) 요거�?100ml, 커리 페이스트 3~4큰술, 레몬�?1개분, �?1마리, 고수 적당�? 소금 · 후춧가�?조금�?/p>
1 볼에 요거�? 커리 페이스트, 레몬즙을 넣어 고루 섞은 �?소금�?후춧가루로 간한�?
2 베이�?팬에 손질�?닭을 올려 가�?부위가 위를 향하도록 놓는�? 닭이 고루 익을 �?있도�?닭다리를 �?옆으�?충분�?벌린�?
3 1의소스를2의닭에충분히바른�?시간동안마리네이드한�?
4 오븐�?200°C�?예열한다. 마리네이드한 닭은 소스�?한번 �?바른 �?후춧가루를 뿌린�?
5 �?180ml�?�?바닥�?부은 �?오븐�?넣어 30~40분간 익힌�?
6 닭이 알맞�?구워지�?상온에서 15분간 레스팅한 �?고수�?곁들�?낸다.

Tip 치킨�?구울�?파프리카, 양파 �?좋아하는 채소�?곁들여도 좋다. 노릇하게 구운 난과 함께 먹어�?맛있�?

RECIPE by 다니�?�?의사, 다니�?오마카세 운영�?/p>

차가�?닭찜
중국인들�?싱가포르, 말레이시�?쪽으�?이주하면�?변형시�?하이�?치킨�?향신�?가득한 �?요리�?쉽게 풀어보았다. 더운 계절, 향신료가 가득한 이국적인 �?요리�?가볍게 보신�?�?있다.
재료(2인분) �?1마리(중간 크기), 양파 1�? 마늘 10�? 생강�?5조각, 통후�?· 굵은소금 적당량씩, 참기�?· 간장 · 소금 조금�? 오이 1/2�? 레몬 1�? 안남미밥(안남�?3�? 다진 양파 1/2개분, 다진 생강(작은 �? 1쪽분, 마늘 5�?정도, 올리브유 4큰술), 간장 소스(간장 · 미림 · 레몬�?2큰술�?

1 닭은 속과 겉을 굵은소금으로 문지�?�?찬물�?씻고 뜨거�?물을 끼얹�?기름기를 뺀�?
2 냄비�?닭을 넣고 90% 이상 잠길만큼 물을 붓는�? 반으�?자른 양파, 마늘, 생강�? 통후�? 소금�?넣어 80~90°C�?온도에서 50분간 끓인�?
3 2�?닭은 간장�?참기름을 바른 �?1시간 정도 상온에서 식혀 냉장 보관한다.
4 2�?국물�?마늘, 다진 양파, 다진 생강, 올리브유�?넣고 볶다가 불린 안남미를 넣고 센불에서 4�? 끓기 시작하면 약불�?7분간 익힌�? 불을 �?�?12분간 뜸을 들인�?
5 볼에 분량�?재료�?섞어 간장 소스�?만든�?
6 그릇�?차갑�?식힌 닭과 안남�?�? 먹기 좋은 크기�?�?오이와 레몬, 간장소스�?곁들인다.

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