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문은정 — Sun, 11 Oct 2020 22:55:14 +0000

달콤�?과즙�?매력적인 무화과로 만든 3인의 요리.

RECIPE by 이은�?EJ베이�?셰프

레드와�?무화�?파운�?케이크

먹다 남은 레드와인이�?포도 주스�?사용�?쉽게 만들 �?있는 파운�?케이크�? 진한 쇼콜라와 무화과의 만남�?쌉싸름하면서�?달콤하다. 생무화과가 없다�?브와�?같은 시판 퓌레 제품�?사용해도 좋다.

재료(2�? 무화과잼 180g(무화�?200g, 레드와�?100g, 설탕 70g), 버터 190g, 슈거 파우�?180g, 달걀 130g, 박력�?165g, 베이킹파우더 4g, 코코�?파우�?45g,

1 무화과를 4등분�?와인과 설탕�?넣고 졸인�? 너무 졸이지 말고 와인이 약간 남아있을 �?핸드믹서�?갈아 잼을 완성한다.
2 부드러�?상태�?버터�?슈거 파우더를 넣고 휘핑기로 뽀얗게 휘핑한다.
3 2�?실온 상태�?달걀�?조금�?나눠 넣으�?휘핑한다.
4 함께 �?�?박력�? 베이킹파우더, 코코�?파우더를 반만 넣고 고무주걱으로 �?섞은 �?무화과잼�?넣는�?
5 나머지 가루류�?모두 넣어 섞은 �?16×8×6cm 틀�?반죽�?450g�?붓는�? 170°C�?예열�?오븐에서 40�?분간 굽는�?

RECIPE by 박수지 소호 67 셰프, 푸드 스타일리스트

무화�?요거�?/strong>

무화과를 설탕�?넣고 졸이�?당도가 높아지�?보관 기간�?늘릴 �?있다. 요거트나 다채로운 과일�?곁들이면 영양분이 가득한 �?�?식사로도 가능하�?
재료(1인분) 무화�?퓌레(무화�?200g, 설탕 80g, 레몬�?3큰술, 계핏가�?1작은�?, 그릭 요거�?1�? 그래놀�?1�? 무화�?1/2�? 블루베리 · 라즈베리 3~4개씩, 오렌지 슬라이스2�? 타�?· 레몬�?적당량씩

1 냄비�?잘게 자른 무화�? 설탕, 레몬�? 계핏가루를 넣어 �?불로 끓인�? 재료가 끓기 시작하면 불을 줄여 뭉근하게 졸인�?
2 1�?주르�?흐르�?정도�?농도가 되면 불에�?내린 �?차게 식힌�?
3 볼에 요거트를 담고 2�?무화�?퓌레�?올린 �?그래놀�? 세로�?�?무화�? 라즈베리, 블루베리, 오렌지 슬라이스�?장식한다.
4 타임과 레몬필을 고루 뿌린�?

RECIPE by 현상�?제이드앤워터 셰프

무화�?산도
맛있�?귀여운 과일 샌드위치, 요즘�?제철�?무화과와 생크�? 식빵�?활용�?만들�?쉽고 남녀노소 간식으로 즐기기에 좋다.
재료(1인분) 우유식빵 2�? 무화�?3~6�? 생크�?100g, 플레�?요거�?25g, 설탕 10g

1 믹싱 볼에 생크�? 요거�? 설탕�?담고 크림�?단단해질 때까지 휘핑한다. 차가�?얼음 볼을 받친 상태에서 휘핑하면 좀 �?빨리 만들 �?있다.
2 식빵 한쪽�?생크림을 듬뿍 바르�?무화�?3개를 나란�?올린�?
3 남은 식빵으로 2�?덮어 샌드�?�?랩으�?밀봉해 냉장고에 넣어둔다.
4 30분에�?1시간 �?꺼내 갈색 가장자리를 자른 �?반으�?자른�?

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문은정 — Sat, 14 Oct 2017 15:00:37 +0000

나무에서 �?�?과실�?아름다운 식탁�?차렸�? �?계절�?더할 나위 없이 풍성�?가을의 �?장면.

멋스러운 나무 테이블은 대부앤틱 제품.

노릇�?크레이프�?생크림을 발라 켜켜�?쌓은 �?달콤�?무화과를 �?움�?올린�? 베이킹에 자신 없는 사람�?손쉽�?근사�?케이크�?만들 �?있는 방법이다. 크레이프�?최대�?얇게 부쳐야 부드럽�?촉촉�?맛을 즐길 �?있다. �?푸딩은 메이�?시럽 대�?아가�?시럽이나 캐러�?시럽�?곁들여도 좋다.

무화과를 올린 크레이프
재료(4인분) 반죽(우유 510ml, 달걀�?225g, 중력�?210g, 설탕 · 녹인 버터 45g�?, 마스카포�?치즈크림(마스카포�?치즈 200g, 생크�?· 슈거 파우�?70g�?, 무화�?3~4�? 포도씨유 조금

1 볼에 분량�?반죽 재료�?넣고 거품기로 �?저은 �?냉장고에 넣어 30분간 휴지시킨�?
2 달군 팬에 포도씨유�?두르�?1�?반죽�?적당량씩 부�?크레이프�?얇게 여러 �?부친다.
3 볼에 마스카포�?치즈�?넣고 부드럽�?�?�?생크림과 슈거 파우더를 넣어 섞는�?
4 크레이프 �?장에 3�?크림�?�?바른�? �?과정�?반복해서 층층�?쌓은 �?�?윗면�?크림�?듬뿍 발라 4~6등분�?무화과를 올린�?

메이�?시럽 �?푸딩
재료(2인분) �?껍질 �?�? 150g, 우유 180g, 생크�?60g, 달걀노른�?3�? 설탕 2와1/2큰술, 메이�?시럽 적당�?/p>

1 밤은 부드럽�?삶아�?믹서�?우유와 생크림을 넣어 곱게 간다.
2 볼에 1�?달걀노른�? 설탕�?넣어 고루 섞은 �?고운체에 거른�?
3 2�?오븐�?그릇�?담고 윗면�?포일�?감싼�? 깊이�?있는 오븐 팬에 넣고 그릇�?절반 정도 잠기�?뜨거�?물을 붓는�?
4 3�?170℃로 예열�?오븐에서 �?40분간 굽는�? 찰랑대지 않고 굳은 상태가 되면 꺼내 �?김 식힌 �?냉장고에 차게 보관한다. 메이�?시럽�?곁들인다.

돼지고기와 사과�?전통적인 페어링이�? 촉촉�?돼지고기가 사과�?새콤�?맛과 어우러질 �?그간 느끼지 못했�?돼지고기�?색다�?면면�?발견�?�?있다. 스테이크�?돼지뼈갈비가 없다�?등갈비나 돼지 앞다리살�?이용해도 좋다. �?리큐어는 레몬 껍질 대�?오렌지 껍질�?넣어�?�?어울리며, 시나�?스틱�?넣으�?맛이 더욱 풍부해진�?

돼지갈비 사과 오븐구이
재료(2인분) 돼지뼈갈�?스테이크�? 10조각, 씨겨�?1�?/2큰술, 소금 · 후춧가�?· 올리브유 적당량씩, 사과 3�? 양파 1�? 미니 사과 10�?/p>

1 돼지뼈갈비는 씨겨자와 소금, 후춧가�? 올리브유�?넣어 밑간한다.
2 사과�?6등분해서 �?부분을 제거하고, 양파�?비슷�?크기�?큼직하게 썬다.
3 오븐�?팬에 1�?2, 미니 사과�?담고 올리브유�?고루 뿌린 �?220℃로 예열�?오븐에서 30~40분간 노릇하게 굽는�?

�?리큐�?/strong>
재료(2인분) �?2�? 레몬 1/2�? 바닐라빈 1�? 보드�?1L, 설탕 300g

1 배는 껍질�?씨를 제거해서 큼직하게 썬다. 레몬은 필러�?사용�?노란 껍질�?도려낸다.
2 유리병에 배와 레몬 껍질, 바닐라빈�?담고 보드카를 부은 �?뚜껑�?덮어 그늘�?2주간 보관한다.

피클은 단감�?색다르게 즐길 �?있는 방법이다. 일반 피클처럼 피자, 파스타�?곁들여도 좋고, 구운 고기�?곁들이면 느끼�?맛을 깔끔�?정리해준�? 호두 치즈 수프�?까다로운 �?Roux 대�?빵을 사용�?만든 간단�?버전�?수프. 호두�?미리 구우�?고소�?맛이 배가된다.

단감 피클�?얹은 치즈 샌드위치
재료(2인분) 잡곡�?4조각, 고다 치즈 슬라이스 4�? 프로슈토 2�? 단감 피클(단감 4�? 식초 1�?/2�? �?2�? 설탕 1�? 소금 1�?/2큰술, 통후�?10�? · 후춧가�?· 파슬�?적당�?/p>
1 단감은 껍질�?씨를 제거하고 큼직하게 썰어 유리병에 담는�?
2 냄비�?식초와 �? 설탕, 소금, 통후추를 넣고 한소�?끓인 �?뜨거�?�?1�?붓고 뚜껑�?덮는�? 반나�?지�?냉장 보관한다.
3 잡곡빵은 슬라이스하고 고다 치즈 슬라이스�?올린�? 180℃로 예열�?오븐에서 치즈가 녹을 정도�?4~5분간 굽는�?
4 3�?먹기 좋게 �?단감 피클�?프로슈토�?올리�?후춧가루와 파슬리를 뿌린�?

호두 치즈 수프
재료(2인분) 호두 60g, 마늘 2�? 양파 1/4�? 생크�?100g, 닭육�?400g, 치아바타 1/3�? 고르곤졸�?치즈 1작은�? 파르메산 치즈 1큰술, 크루�?· 파슬�?· 올리브유 · 소금 약간�?/p>
1 호두�?마른 팬에 살짝 굽거�?180℃로 예열�?오븐에서 5~6분간 굽는�?
2 마늘은 슬라이스하고 양파�?큼직하게 다진�?
3 달군 냄비�?올리브유�?두르�?다진 양파와 마늘�?넣고 볶는�? 생크림과 닭육수를 붓고 한소�?끓인�?
4 3�?치아바타�?잘게 뜯어 넣고 5분간 끓인 �?호두�?넣고 핸드블렌더로 곱게 간다.
5 4�?고르곤졸�?치즈와 파르메산 치즈�?넣고 한소�?끓인 �?소금으로 간한�? 그릇�?담아 크루통과 파슬리를 곁들인다.

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