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원하영 — Tue, 26 Mar 2024 07:13:54 +0000

서울�?새로�?맛집�?등장했다.
전통 한식부�?태국�?멕시�? 라멘까지 글로벌 푸드가 돋보�?2024 미쉐�?�?구르�?리스트에 새롭�?이름�?올린 6곳을 만나보자.

01
K-곰탕�?변�?/strong>

안암
맑은 국물�?곰탕�?독특�?비주얼을 불어넣은 안암�?돼지국밥. 따뜻�?곰탕 국물 위로 돼지 등갈비와 �?목살�?얇게 저�?고기�?올리�? 초록�?오일�?주위�?둘렀�? 청양고추와 케일로 만든 기름으로, 신선하면서도 풍부�?향을 자아낸다. 취향�?따라 고수�?추가 가능하�? 이국적인 향이 어우러지�?의외�?조합�?뽐내�?새로�?풍미�?즐길 �?있다.
ADD 서울�?종로�?북촌�?�?10
INSTAGRAM @anam_inanguk

계월곰탕
부드러�?닭곰탕과 닭으�?만든 요리 세가지�?선보이는 계월곰탕. 기름�?걷어�?맑은 육수 위로 저온으�?부드럽�?조리�?닭가슴살, 아삭하게 데친 얼갈�?배추�?올려낸다. 깔끔�?국물�?심심�?�?하지�?풍부하면서도 깊은 맛을 낸다. 김부각과 함께 즐기�?매콤�?닭무�? 토치�?바삭하게 구워�?�?수육 등을 곁들�?메뉴�?선보인다.
ADD 서울 성동�?성덕�?3�?8
INSTAGRAM @kyewol_seoul

02
이국적인 풍미�?테이�?/strong>

맷돌
�?구르�?서울�?멕시�?푸드�?�?이름�?올린 맷돌. 호주와 프랑스에�?비스트로�?운영했던 이창�?셰프�?멕시�?퀴진 레스토랑이다. 멕시�?요리�?두루 쓰이�?토르티야�?베이스로 한국�?제철 식재료를 접목�?토스타다와 타코를 선보인다. 참다랑어 토스타다와 갑오징어 토스타�? 소갈�?타�?�?6가지 타�?메뉴�?즐길 �?있는 테이스팅 코스�?도전해보�?
ADD 서울 성동�?성덕정길 63
INSTAGRAM @mattdoly

호라�?/strong>
향신료와 허브�?풍미가 가득한 태국 음식�?선보이는 손승�?셰프�?호라�? 태국 음식점으로는 �?번째�?�?구르�?리스트에 이름�?올렸�? 태국에서�?짧은 여행에서 만난 길거�?요리�?매료�?그는 태국 요리�?본질�?지키면�?한국�?제철 식재료로 자신만의 개성�?담아낸다. 강원�?오징어를 넣은 똠얌쁠라�? 태국�?치킨 바비�?커리 까이고를�?�?생소하면서도 이국적인 음식�?맛볼 �?있다.
ADD 서울 종로�?자하문로 37-1
INSTAGRAM @horapa_seoul

03
클래식에 변주를 준 라멘�?/strong>

사루카메
‘혼�?히로토�?오너 셰프가 2대�?운영하고 있는 사루카메. 1대 셰프�?기존 레시피를 보존하면서도 그만�?개성�?담은 시그니처 메뉴�?선보인다. 쇼유라멘 베이스의 바지�?꽃게 라멘, 바지�?육수�?카메라멘, �?육수�?사루라멘, 탄탄멘과 레몬�?가�?올린 라멘 �?런치와 디너 한정 메뉴�?고르�?재미�?특별하다.
ADD 서울 마포�?연남�?14
INSTAGRAM @sarukame_ramen

담택
합정�?인근�?자리�?소박�?라멘�?담택. 세월�?흔적�?묻어있는 매장�?달리 담택�?라멘은 맛의 변주를 준 개성�?가득하�? 대�?메뉴�?시오라멘�?베이스로 유자 시오라멘, 레몬 시오라멘, 와사비 시오라멘 �?틀�?얽매이지 않은 맛을 위한 담택만의 다채로운 시도가 돋보인다.
ADD 서울 마포�?월드컵로 8�?34
INSTAGRAM @damtaek

미쉐�?가이드, 이제 부산에서도 만나�?

지�?2�?22�? 미쉐�?가이드가 한국�?새로�?미식 명소�?담은 ‘미쉐린 가이드 서울&부�?2024’를 발표했다. 2017�?서울 편을 �?발간�?이후 7년만�?소개 영역�?확장�?�? 한국�?�?�?도시이자 고유�?미식 문화�?발전시켜 �?부산에서는 �?43�?레스토랑�?미쉐�?가이드�?합류했다. 부산의 신선�?해산물로 가이세�?요리�?선보이는 모리, 자가제면 파스타 요리�?전문으로 �?비스트로 피오�? 실험적이�?창의적인 프렌�?레스토랑 팔레�?�?3곳의 미쉐�?스타 레스토랑�?15곳의 �?구르�?레스토랑�?포함하고 있다. 부산으�?미식 여행�?떠나보는 �?어떨�?
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김민지 — Wed, 04 Oct 2023 02:52:08 +0000
오픈�?지 1�?만에 미쉐�?가이드�?별을 획득�?강민�?레스토랑은 새로�?것을 찾아 탐구하는 천재�?실험실에 가까웠�?
아마�?강민�?레스토랑은 <미쉐�?가이드 서울>에서 최단기간�?별을 받은 레스토랑이자 가�?작은 규모�?레스토랑�?것이�? 2022�?오픈�?지 불과 1�?만에 �?별을 �?데다 2023년에�?어김없이 하나�?별을 받았�?
강민�?레스토랑�?진두지휘하�?강민�?셰프.
이곳�?이끄�?강민�?셰프�?24�?즈음 무작�?해외�?떠나 조엘 로부�? 알랭 뒤카�? 피에�?가니에�?�?세계 3대 프렌�?거장�?레스토랑�?모두 거치�?다채로운 경험�?쌓아�?이다. 소위 ‘초엘리�?코스’를 밟은 강민�?셰프�?이야기가 궁금해졌�?
배주�?작가와 협업�?만든 트러�?�? 100년이 지나도 썩지 않는 아프리카�?나무 손잡이를 달았�?

“혹�?마요네즈가 불어�?�?아세�? 미국에서 시작했는�? 홍콩�?거쳐 자연스럽�?파리�?정착하게 됐어�? 양식�?모든 뿌리�?결국 프렌치에�?시작하더라고�? 피에�?가니에르에�?일한 지 4�?정도 됐을 무렵 코로�?9�?유럽�?셧다운됐어요. 한국�?떠난 지 20�?정도 됐을 무렵 돌아와야겠다는 막연�?생각은 있었는데, 13�?정도 됐을 �?갑작스럽�?들어오게 �?거예�?�?/p>
메뉴와 함께 서빙되는 크리스토�?커틀러리.
3�?전쯤 한국으로 돌아�?강민�?셰프�?한남�?쪽에 레스토랑 오픈�?준�?중이었다. 허가�?비롯�?여러 법적 문제�?인해 예상보다 늦어졌고, �?시간 동안 �?테이�?레스토랑 �?작업실을 열어 연구해보자는 마음으로 �?공간�?만든 �? 딱히 떠오르지 않아 이틀 만에 떠오�?상호명으�?강남구청에서 영업 신고�?마쳤�? 청담�?어느 빌라 지하에 자리�?강민�?레스토랑은 그렇�?문을 열었�? 간판�? �?어떤 홍보�?없었지�?입소문만으로 손님�?하나, �?찾아오기 시작했고, 사람들의 반응은 예상보다 훨씬 뜨거웠다.
독특하고 고급스러�?분위기를 연출하기 위해 아르마니 실크�?바른 레스토랑 홀.
미쉐�?별과 함께 찾아�?열화와 같은 성원으로 하나�?불과했던 테이블은 현재 �?개까지 늘어났다. 10�?명의 스태프가 함께 일하기엔 다소 비좁�?보이�?키친�?홀�?크기가 비로�?이해되는 부분이�?
캐비어를 올린 비빔�? 드라�?에이징한 채끝살과 송아지 흉선�?굽고, 시금치튀김�?함께 �?개념으로 곁들였�?
오픈�?지 이제 �?2년이 넘은 강민�?레스토랑에는 처음부�?지금까지 없는 것이 하나 있는�? 바로 메뉴판이�? 9~12코스�?달하�?메뉴가 거의 매일 바뀌는 탓에 애초�?메뉴판을 만들지 않기�?결심�?�?
셀러리�?퓌레�?곁들�?한우 안심스테이크. 직접 만든 �?모양�?튀일로 크리스피�?식감�?더했�?

“저희는 시즌별이�?체계적으�?메뉴�?바꾸지 않아�? 갑자�?생각나면 만들어보�?맛이 괜찮으면 손님 상에 올리�?식이에요. 그저께부�?내기 시작�?캐비�?비빔밥은 새벽 3시쯤 갑자�?떠오�?메뉴인데, 새벽 5시쯤 먼저 와�?만들어봤어요. 밥집에서 먹은 비빔밥을 어떻�?재해석해볼까 고민�?결과�? 메뉴 구성이나 플레이팅은 주로 어디�?영감�?받냐�?많이�?물으시는데요. 사실 명쾌�?답이 없어�? 미술관�?가거나, 공연�?보거�?하는 것도 전혀 없고�? 그냥 일상에서 느낌�?가�?대�?하는 거졡(웃음).�?/p>
스시�?먹다가 생각해낸 멜론 스시. 위에�?캐비어를 올렸�?
강민�?레스토랑에는 대부분의 파인다이�?레스토랑�?하나씩은 가지�?있는 비기, 시그니처 메뉴가 없다. 매일 같은 메뉴�?봐야 하는 �?지겨워서라�?대답을 내놓은 강민�?셰프�?스스�?‘프렌치’를 하는 셰프�?정의 내리지 않는�? 다만 손님들이 다른 곳에서는 느낄 �?없는 경험�?이곳에서 하길 바랄 뿐이�? 아늑�?동굴 같은 분위기를 주기 위해 장인�?손으�?�?땀 �?땀 �?아르마니 실크�?벽을 바르�? 어디서도 �?�?없는 창의적인 기물�?위해 기성�?대�?작가�?찾아 나서�? 양식 파인다이�?하면 으레 예상하는 틀�?고정관념을 최대�?깨부수려 노력하는 이유�? 다만 화려하게 보이�?퍼포먼스�?넘어 손님들의 눈과 입이 강민철의 음식�?‘압도되길�?바란�?
왼쪽부�?시계 방향 샴페인으�?만든 폼과 캐비�? 치즈 베이�?크림 위에 각종 계절 채소(그린�? 콜라�?피클, 호박, 래디�?�?올려 아삭�?식감�?돋보이는 채소 타르트, 성게알을 곁들�?미니 타르트와 염장�?농어와 무와 사프란 젤리�?얹은 타르트, 페이스트�?파이�?만든 스틱�?흑임자로 만든 크림.

코스�?흐름이나 식재료도 매일 바뀌는 탓에 한번은 고기�?기대하고 �?손님�?밥과 채소�?만든 메인 메뉴�?받아 들고 항의하는 경우�?있었지�? 그의 생각은 지금껏 변함이 없다. “요�?대부분의 한정식집 잡채에는 빨간�?파프리카가 들어가잖아�? 우리 고유 음식인데 파프리카라니 처음에는 굉장�?의아하더라고�? 시대가 변하면�?자연스럽�?틀�?깨지�?변�?거졡. 좋고 나쁨�?넘어 흐름은 지속적으로 변화할 거예�? 저�?그러�?흐름�?만들어내�?사람이면 좋겠습니�?�?/p>
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김민지 — Fri, 28 Apr 2023 03:36:53 +0000
다가�?5�? 루이 비통 메종 서울에서 �?번째 팝업 레스토랑�?연다�?소식�?들려왔다. 피에�?�?보이�? 알랭 파사르의 명성�?이을 다음 셰프�?과연 누구일까!

�?주인공은 바로 영국 런던�?미쉐�?2스타 레스토랑 이코�?Ikoyi�?총괄 셰프 제레�?�?Jeremy Chan. 그는 영국�?계절감을 느낄 �?있는 제철 식재료와 세계 각지�?향신료를 이용�?창의적인 메뉴�?선보이는 것으�?정평�?�?있는 셰프�? 그가 이끄�?이코�?또한 이례적으�?빠르�?미쉐�?2스타�?획득하며 �?세계 미식가들의 찬사�?받고 있는 진보�?레스토랑�?�? 한국�?봄이 키워�?제철 식재료를 과연 어떤 방식으로 해석했을지 무척이나 기대된다.
WEB kr.louisvuitton.com

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원지은 — Tue, 26 May 2020 01:28:37 +0000
최고�?호텔, 최고�?셰프가 만나 시너지�?발휘했다. 런던�?클라리지 호텔�?오픈�?레스토랑 데이비스 �?브룩은 평생 잊지 못할 근사�?식사 시간�?선사한다.

고급스러�?은빛이 감도�?레스토랑 내부.
런던에서 명성�?자자�?클라리지 호텔 Claridge’s Hotel�?유명 셰프와 손잡�?파인 다이�?레스토랑 데이비스 �?브룩 Davies and Brook�?오픈했다. 뉴욕�?위치�?일레�?매디�?파크 Eleven Madison Park 레스토랑으로 무려 �?개의 미쉐�?스타�?획득�?세계적인 세프 다니�?�?Daniel Humm�?�?주인공이�? 사실 그는 25�?�?이곳에서 주니�?요리사로 일한 경력�?있어 다시 찾아�?클라리지 호텔과의 인연�?기쁘�?생각하며 새로�?여정�?임했다고 한다. 이곳�?이름은 호텔�?위치�?�?개의 교차로인 데이비스 스트리트와 브룩 스트리트에서 따온 것이�? 데이비스 �?브룩�?실내 인테리어�?일레�?매디�?파크�?담당했던 뉴욕 기반�?디자�?사무�?앨리�?웍스 AliiedWorks가 담당했다. 그들은 아르데코 양식�?엿볼 �?있는 호텔 특유�?분위기와 조화�?이룰 �?있는 차분하고 부드러�?느낌�?멋스러운 공간으로 완성했으�? 미국�?현대미술 작가 로니 �?Roni Horn�?사진 작품 40�?점을 걸어 예술적인 풍성함을 더했�? 이곳에서�?브랜�?�?Jars에서 주문 제작�?그릇�?사용하는�? 은은하고 맑은 색감�?데이비스 �?브룩�?분위기와 �?어우러진�? 멋스러운 그릇만큼이나 요리�?훌륭하다. 영국 전역에서 생산되는 식재료를 사용�?정갈�?요리�?셰프가 뉴욕�?유럽 등지에서 쌓은 경험�?바탕으로 창의적이면서�?아름다운 것이 특징이다. 이곳�?시그니처 메뉴�?꿀�?라벤�?소스�?바른 오리 요리이며, 아보카도와 오이�?곁들�?세비�? 버터 밀�?프라이드 치킨, 표고버섯�?갈릭�?곁들�?넙치 요리 등이 있다. 특별�?�? 특별�?옷을 차려입고 오랫동안 추억�?�?있는 로맨틱한 저�?식사�?계획한다�?추천한다.
add Claridge’s, Brook St, Mayfair, London W1K 4HR
tel 020 7107 8848
web www.daviesandbrook.co.uk

칵테일과 스몰 스낵�?판매하는 �?

밀�?amp;허니 디저�?

배를 올린 랍스�?비스�?/p>

아보카도와 오이�?곁들�?세비�?/p>

꿀�?라벤�?소스�?바른 오리 요리

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문은정 — Tue, 06 Mar 2018 02:53:32 +0000
미쉐�?3스타 셰프�?파스�?바흐보가 제주 해비�?호텔에서 갈라디너�?선보인다.

프랑스의 미쉐�?3스타 셰프 파스�?바흐�?Pascal Barbot가 오는 4�?25일부�?28일까지 나흘�?제주 해비�?호텔에서 갈라 디너�?선보인다. 그는 프랑�?파리�?위치�?미쉐�?3스타 레스토랑 ‘라스트랑스 L’Astrance’의 오너 셰프�?‘프랑스�?천재 요리사’라�?별명으로�?유명하다. 10대�?요리�?시작�?그는 프랑스의 라르페쥬, 앰퍼샌드 등의 유명 레스토랑�?거치�?경력�?쌓았�? 2007년부�?지금까지 3스타�?유지하고 있다. 라스트랑스는 최소 �?�?전부�?예약�?해야 식사가 가능한 레스토랑으로, 특별�?홍보�?하지 않음에도 수많은 미식가�?사이에서 정평�?나있�? 국내�?유명 셰프 중에서도 라스트랑스에�?견습�?거친 이들�?�?있다. 파스�?바흐보의 요리 스타일은 버터, 크림 같은 유제품이�?소금, 후추 등의 조미료를 쓰지 않고 자연에서 �?식재�?본연�?맛과 향에 집중하는 �? 아시아의 요리에서 영감 받은 아시�?프렌�?요리로도 유명하다. 이번 갈라 디너�?컨셉은 ‘라스트랑스 �?해비치’로, 라스트랑스의 시그니처 메뉴와 한국�?식재료를 활용�?특별 메뉴�?선보�?예정. 라스트랑스의 서비�?컨셉트를 그대�?반영하여 메뉴�?대�?사전 정보�?주지 않아 메뉴�?더욱 집중�?�?있게�?했다. 하루 40�?한정 사전 예약제로 운영되며, 와�?페어링을 포함�?1인당 가격은 40만원이다.
tel 밀리우 064-780-8328 web www.haevichi.com

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문은정 — Sat, 02 Dec 2017 15:00:38 +0000
미쉐�?스타 셰프�?음식�?모두 모아 맛볼 �?있는 흔치 않은 페어가 열렸�?
스페�?디너 테이블이 펼쳐�?공간. 유현�?셰프�?잔치�? 류태�?셰프�?제철 식재료를 주제�?스페�?디너�?선보였�? 행사 양일�?<메종>�?이지�?편집장이 디너�?호스팅을 맡았�?

두레유의 유현�?셰프가 라이�?쿠킹 시연�?통해 시그니처 메뉴�?설야멱적�?선보이고 있다.

매거�?<메종>�?국내�?처음 열리�?미쉐�?가이드 고메 페어 2017�?축하하며 행사�?참여했다. <메종 디자�?컬렉�?�?gt; 판매 �?아니�?다양�?행사 참여�?통해 마켓존을 찾은 독자들과 소통했다.
미식�?생존�?수단�?넘어 하나�?놀이로�?기능하는 시대�? 먹방, 혼밥, 모던 한식, 유기농까지. 늘어나는 관심에 비례�?입에 오르내리�?미식 키워드도 늘어났지�? �?년째 사그라들지 않는 트렌드는 ‘레스토�?편집’이�? 서울�?유명 맛집�?모두 모아놓은 백화�?프리미엄 식품관부�?수십 �?�?노포 입점까지 성공시킨 스타필드몰까지 �?년간 수많은 맛집�?오려지�?붙여지�?반복했다. 의정부 평양면옥까지 몰에 입점하는 것을 보며 �?이상 새로�?편집은 없을 거라 생각하던 찰나 ‘미쉐린 가이드 고메 페어 2017’을 보고 다시 한번 놀랐다. 히야, 이렇게도 모일 �?있구�? <미쉐�?가이드>�?워낙 오랜 역사와 전통�?지�?가이드북이지�? �?책에 선정�?레스토랑�?한자리에 모아놓는 것은 �?다른 의미�? 유현�? 강민�? 어윤�? 장명�? 김성일�? 한국�?미식 트렌드를 이끌�?있는 셰프들의 음식�?한자리에�?맛볼 �?있는 기회가 있을�? 사람�?감각�?취향�?배제�?�?없는 리스�?선정�?있어 �?논란은 꾸준했고 앞으로도 여전�?테지�? 어마어마�?편집으로 구성�?‘미쉐린 가이드 고메 페어’를 찾은 이들은 에디터를 포함�?마냥 행복했다. 10월�?28, 29�?‘미쉐린 가이드 고메 페어’가 열렸�? �?그대�?<미쉐�?가이드 2017>�?선정�?국내�?유명 레스토랑�?처음 한자리에 모여 대�?메뉴�?선보였�? �?4개의 존으�?구성�?고메 페어�?레스토랑 부스가 들어서는 고메�? 음식�?편안�?즐길 �?있는 공간으로 구성�?다이닝존, 다양�?의식주와 관련된 라이프스타�?브랜드가 입점�?마켓�?등의 테마 공간으로 꾸며졌다. 고메 페어�?하이라이트인 고메존에서는 라연, �?4, 류니�? 유유�? 밍글�? 수마�? 리스토란�?에오, 테이�?포포, 부�? 역전회관 �?<미쉐�?가이드 2017>�?등재�?20�?개의 레스토랑�?참여�?레스토랑�?대�?메뉴�?선보였�? 에디터도 행사장을 살살 돌아다니�?�?�?끼에 걸쳐 테이블포포와 �?4, 라연, 역전회관, 류니�? 다담, 수마�? 라미띠에, 유유�? 플라워차일드, 마누테라�? 주옥�?음식�?먹었�? 결국 과식하고 말았�?
플라�?차일�?조한�?셰프가 준비한 가�?여행. 플라�?차일드는 서래마을�?위치�?아메리칸 컨템포러�?레스토랑이다.

라연�?김성일 셰프가 비빔밥을 준비하�?있다. 당일 도정�?김�?금쌀�?지은 밥에 제철 나물�?전복조림�?올린�? 완도�?대전복은 3시간 이상 청주�?넣고 �?�?간장�?은근히 조려 곁들였�? 라연은 최근 발표�?<미쉐�?가이드 2018>에서 또다�?3스타�?획득했다.

스페�?디너 테이블을 준비하�?있는 류니�?팀. 제철 식재료를 류태�?셰프만의 스타일로 풀어낸 다양�?요리�?맛볼 �?있었�?
페어�?참여�?셰프들과 사람들의 반응�?대체적으로 긍정적이었다. 라미띠에�?장명�?셰프�?“음식을 만드�?사람�?먹는 사람�?모두 즐길 �?있는 페어가 되어�?한다�?생각한다. 어느 정도 사전 예약 판매가 진행되다 보니, 서로 부담이 없어 좋은 �?같다”고 말했�? 라연�?김성일 셰프�?“주�?안에�?요리�?하다 보니 손님들과 만날 기회가 많지 않은�? 페어�?통해 대중과 접할 �?있어 좋은 �?같다”고 설명했다. 몇몇 레스토랑들은 �?시간�?되지 않는 짧은 시간 내에 음식�?품절되는 사태(?)가 벌어지기도 했다.
유달�?인기가 좋았�?역전회관�?바싹 불고�?

트러�?수프�?선보�?�?4�?에드워드 �?셰프.

화로�?떡갈비를 굽는 유현�?셰프.

미쉐�?가이드 고메 페어�?용산 아이파크�?풋살 경기장에�?진행됐다. 레스토랑 부스가 들어�?고메�? 음식�?즐기�?다이닝존, 라이프스타�?브랜드들�?입점�?마켓�?등의 테마 공간으로 구성됐다.
알다시피 <미쉐�?가이드>�?1889�?프랑�?중부�?클레르몽 페랑 Clermont-Ferrand에서 앙드�?Andre와 에두아르 Edouard 미쉐�?형제가 미쉐�?타이어 회사�?설립하면�?시작됐다. 당시�?프랑�?자동차는 고작 3000대�?불과했고 도로 여건�?좋지 않아 운전�?모험이던 시절이었지�? 미쉐�?형제�?타이어 교체�? 주유�?위치, 여행 �?들릴 �?있는 레스토랑, 좋은 숙소 등의 정보�?담은 책자�?만들기로 결심했고, 그것�?<미쉐�?가이드>�?탄생이다. 현재�?�?26개국에서 28개의 가이드북이 발간되며, 명실공히 세계 최고�?미식 가이드북으�?자리 잡았지�?우리나라에서�?아직 2�?�? 아직 초반이다 보니 분명 �?가지 아쉬움은 남는�? 불을 사용함에 있어 어쩔 �?없는 장소 선정이었지�? 행사가 열린 용산 아이파크�?풋살 경기장이 실외였기에 행사가 날씨에게 한마디로 휘둘렸다. 첫날에는 햇빛�?뜨겁�?못해 따가웠고(빛을 막아�?그늘막도 부족했�?, 둘째 날에�?부스의 엑스 배너가 뒤집�?정도�?강풍�?불었�? 입장권의 존재 필요성에 대�?풀리지 않는 의문�?�?부스별 브레이크 타임의 정적�?메꿔�?이벤트는 다소 부족한 �?보였�? 하지�?그럼에도 탄탄�?라인업에 있어 절로 고개가 끄덕여지�?행사임에 틀림없었다. 내년에는 좀 �?밀�?있게 단단해진 고메 페어이기�? 미쉐린만�?보여�?�?있는 막강�?편집�? 앞으로도 어쩔 �?없이 가�?�?테니 말이�?
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문은정 — Fri, 03 Nov 2017 15:00:39 +0000

샌프란시스코에�?�?�?/strong>

게알, 흑임�?한련�?

우엉, 발효 버터, 파티믹스.
샌프란시스코에�?오픈 8개월 만에 미쉐�?1스타�?받은 안성�?셰프�?모수가 한남동에 오픈했다. 미국 모수와 달리 컨템포러�?아시�?퀴진�?컨셉트로 탄탄하게 힘을 준 파인다이닝을 선보�?예정이다. 100% 예약�?디너�?영업하는 것만 봐도 셰프�?의지�?엿볼 �?있다. “음식의 퀄리티를 높이려면 그만 �?시간�?투자해야 하졡. 최상�?디너�?내기 위해 오전부�?오랜 시간 준비합니다.�?안성�?오너 셰프�?설명이다. 음식은 14~16가지�?구성�?단일 테이스팅 코스�?선보이는�?여기�?애피타이저�?메인 디시�?없다. 셰프가 가�?중요하게 생각하는 코스�?자연스러�?흐름(flow)�?보여주기 위함이라�? 시그니처 메뉴�?어릴 �?어머니가 해줬�?우엉 반찬�?셰프�?스타일로 재해석한 우엉 요리와 흑임자와 다시�?국물, �?전분�?사용�?만든 흑임�?두부�? “우엉은 졸인 �?식혀 종이처럼 얇게 썰어 말려 화덕�?굽습니다. 그것�?김, 다시�? 아프리카 고춧가�?등의 식재료와 함께 발효�?버터�?짝어 먹는 요리�?�?요리와 떼놓�?�?없는 와인은 한국 소믈리에 대회에�?1위한 김진범 소믈리에가 맡았으며, 음식�?담기�?아름다운 그릇은 정소영의 식기장의 도움�?받았�? 오픈 키친�?있어 셰프들이 조리하는 과정�?마음�?감상�?�?있으�? 프라이빗 다이닝룸�?있어 각종 행사에도 편하�?이용�?�?있다. 나날�?성장하는 서울�?다이�?신에�?도전�?두려워하지 않는 실력�?셰프�?�?다른 행보�?기대해본�?
add 서울�?용산�?이태원로55가�?45 tel 02-793-5995

셰프�?�?/strong>

비트와 함께 조리�?오리 가슴살구이.

제주�?밤바다를 표현�?도미 요리.
제주 밀리우에서�?맛볼 �?있었�?박무�?셰프�?음식�?청담동에�?만나�?�?있게 됐다. 아프리카어로 참나무를 뜻하�?무오키는 오너 셰프로서�?�?레스토랑이라 더욱 �?의미가 있다. “뿌리가 깊은 나무처럼 요리�?좋아하는 �?마음�?흔들리지 않았으면 하는 바람에서 지은 이름입니�? 실제�?요리�?참나무를 쓰기�?하고�?웃음).�?무오키의 음식은 식재료의 무한�?가능성�?엿볼 �?있는 장이�? �?가지 식재료를 다양�?맛과 질감으로 선보이기 때문. 코스�?�?디시�?토마�?요리�?해도 그렇�? �?접시�?건조, 드레�? �? 피클 �?다양�?형태�?변환한 7가지 형태�?토마�?요리가 올라간다. 밀리우에서 인기�?끌었�?당근 디저�?역시 맛볼 �?있는�?아이스크�? �? 크림 �?5가지 형태�?조리�?형태�?선보인다. 레스토랑 인테리어 역시 심혈�?기울�?꾸몄�? 레스토랑�?절반�?차지하는 오픈 키친은 마치 하나�?무대처럼 조리하는 셰프들의 모습�?감상�?�?있도�?설계했다. 싱글 다이너를 위한 �?테이블도 마련되어 있어 혼자 식사하러 가기에�?부담이 없다. 홍경�?소믈리에�?근사�?와�?페어링도 놓치지 말아�?�?즐거움이다.
add 서울�?강남�?학동�?55�?12-12 tel 010-2948-4171

open �?12시~오후 3�? 오후 6시~10�?라스�?오더 오후 1�?30�? 8�?, 일요�?휴무

연남동의 이탈리아 선술�?/strong>

생모차렐�?치즈�?올린 피칸�?피자.

어란으로 향을 �?우니 파스타.
다이닝랩�?오너 셰프였�?강진수와 스와니예 출신�?김호윤 셰프가 연남동에 오스테리�?오르조를 오픈했다. 이탈리아�?선술집인 오스테리아와 쌀�?모양�?파스타�?뜻하�?오르조를 합친 이름처럼 늦은 시간까지 와인과 캐주얼한 음식�?맛볼 �?있는 곳이�? 화덕에서 �?구운 피자와 파스타�?아니�?통돼지 속을 허브 등으�?채워 구운 이탈리아 전통 요리 ‘포르게타�?�?편안하게 즐길 �?있는 이탈리아 음식�?즐비하다. 특히 생모차렐�?치즈�?올린 살라�?피칸�?피자와 양재�?명인�?어란으로 향을 입힌 우니 파스타�?오스테리�?오르조의 시그니처 메뉴. 토마토소�?대�?셀러리�?화이�?와인을 넣고 �?쇠고기를 넣은 화이�?라구 파스타와 수란�?올린 피자 �?이곳에서�?맛볼 �?있는 독특�?메뉴�?있다. 특히 4만~7만원대�?구성�?가성비 좋은 와�?리스트는 자꾸�?발길�?향하�?�?만하�? 제철 식재료로 매일 다르�?선보이는 셰프 스페�?파스타�?놓치지 �?�?
add 서울�?마포�?동교�?257-1 tel 02-322-0801

open 월~금요�?오후 5�?30분~ 새벽 1�? 토요�?�?12시~새벽 1�? 일요�?�?12시~오후 10�?/p>
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