문은정 — Fri, 07 Aug 2020 00:37:57 +0000

복날�?다가오니 �?�?마리로 몸보신 좀 해야겠다. 3인의 미식가에게 닭을 색다르게 즐기�?비법 레시피는 무엇인지 물었�?

RECIPE by 이현�?아까H 셰프

폴로 카르피오�?/strong>

친한 이탈리아 친구�?레시피다. 카르피오네는 이탈리아 전역에서 만들�?먹는 �?요리�?생선이나 채소 요리에도 많이 이용된다. 이탈리아�?초절임으�?만드�?꽤나 괜찮은 요리가 되었�? 여름철에 �?어울린다.

재료(2인분) �?가슴살 500g, 달걀 1�? 적양�?2�? 당근 · 주키�?1/2개씩, 셀러리 1대, 마늘 2�? 초절�?화이�?와�?· 와인비네거1컵씩,세이지5g,월계수잎2�?통후�?1작은�? 허브 적당�?, 밀가�?· 빵가�?· 올리브유 · 튀김기름 적당량씩, 소금 · 후춧가�?조금�?/p>
1 �?가슴살은 얇게 펴서 자른 �?소금�?후춧가루로 간하�?밀가�? 달걀, 빵가�?순으�?묻혀 기름�?튀긴다. 튀�?닭고기는 기름기를 제거�?�?살짝 식힌�?
2 기름�?두른 냄비�?�?�?적양파와 당근, 세로 방향으로 4등분�?주키�? 잘게 �?셀러리, 마늘�?넣고 적양파가 투명해질 때까지 볶는�?
3 냄비�?분량�?초절�?재료�?넣고 한소�?끓인�?
4 3�?튀�?닭고기에 붓고 냉장고에�?4시간 이상 두어 차갑�?낸다

Tip 허브�?오레가�? 페퍼민트, 타�? �?�?취향�?맞게 선택하면 된다.

RECIPE by 김채정 뇨끼바·부어크 대�?/p>

로스�?치킨
만드�?것이 어렵지 않으면서�?근사�?테이블을 완성�?�?있어 즐겨 만드�?요리�? 무쇠 팬처�?바닥�?두꺼�?팬을 사용하면 더욱 맛있�?로스팅할 �?있으�? 굽는 중간 표면�?마르지 않도�?팬바닥의 소스�?끼얹어주�?좋다.

재료(2~3인분) 요거�?100ml, 커리 페이스트 3~4큰술, 레몬�?1개분, �?1마리, 고수 적당�? 소금 · 후춧가�?조금�?/p>
1 볼에 요거�? 커리 페이스트, 레몬즙을 넣어 고루 섞은 �?소금�?후춧가루로 간한�?
2 베이�?팬에 손질�?닭을 올려 가�?부위가 위를 향하도록 놓는�? 닭이 고루 익을 �?있도�?닭다리를 �?옆으�?충분�?벌린�?
3 1의소스를2의닭에충분히바른�?시간동안마리네이드한�?
4 오븐�?200°C�?예열한다. 마리네이드한 닭은 소스�?한번 �?바른 �?후춧가루를 뿌린�?
5 �?180ml�?�?바닥�?부은 �?오븐�?넣어 30~40분간 익힌�?
6 닭이 알맞�?구워지�?상온에서 15분간 레스팅한 �?고수�?곁들�?낸다.

Tip 치킨�?구울�?파프리카, 양파 �?좋아하는 채소�?곁들여도 좋다. 노릇하게 구운 난과 함께 먹어�?맛있�?

RECIPE by 다니�?�?의사, 다니�?오마카세 운영�?/p>

차가�?닭찜
중국인들�?싱가포르, 말레이시�?쪽으�?이주하면�?변형시�?하이�?치킨�?향신�?가득한 �?요리�?쉽게 풀어보았다. 더운 계절, 향신료가 가득한 이국적인 �?요리�?가볍게 보신�?�?있다.
재료(2인분) �?1마리(중간 크기), 양파 1�? 마늘 10�? 생강�?5조각, 통후�?· 굵은소금 적당량씩, 참기�?· 간장 · 소금 조금�? 오이 1/2�? 레몬 1�? 안남미밥(안남�?3�? 다진 양파 1/2개분, 다진 생강(작은 �? 1쪽분, 마늘 5�?정도, 올리브유 4큰술), 간장 소스(간장 · 미림 · 레몬�?2큰술�?

1 닭은 속과 겉을 굵은소금으로 문지�?�?찬물�?씻고 뜨거�?물을 끼얹�?기름기를 뺀�?
2 냄비�?닭을 넣고 90% 이상 잠길만큼 물을 붓는�? 반으�?자른 양파, 마늘, 생강�? 통후�? 소금�?넣어 80~90°C�?온도에서 50분간 끓인�?
3 2�?닭은 간장�?참기름을 바른 �?1시간 정도 상온에서 식혀 냉장 보관한다.
4 2�?국물�?마늘, 다진 양파, 다진 생강, 올리브유�?넣고 볶다가 불린 안남미를 넣고 센불에서 4�? 끓기 시작하면 약불�?7분간 익힌�? 불을 �?�?12분간 뜸을 들인�?
5 볼에 분량�?재료�?섞어 간장 소스�?만든�?
6 그릇�?차갑�?식힌 닭과 안남�?�? 먹기 좋은 크기�?�?오이와 레몬, 간장소스�?곁들인다.

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문은정 — Wed, 24 Jun 2020 22:00:36 +0000

대저토마�? 쿠마�? 단마토�? 수많은 종류�?자랑하는 토마토는 �?여름 절대 놓치지 말아�?�?매력적인 식재료다. 미식가 3인이 자신�?아끼�?토마�?레시피를 기꺼�?공개했다.

치즈�?속을 채운 방울토마�?/p>

RECIPE by 유나�?ㅁㅅ�?셰프

치즈�?속을 채운 방울토마�?/strong>
카프레제�?재해석한 토마�?샐러�? 입에 넣으�?소금�?올리브유, 토마�?맛이 퍼지�? 씹으�?�?터지�?치즈와 발사미코�?맛이 더해�?일체감을 주는 즐거�?음식이다. �?구운 바게트에 올려 포크�?�?누르�?토마�?부르스게타가 되는 재미�?있어 식사�?시작�?내기 적합하다.

재료(1~2인분) 완숙 방울토마�?10�? 리코타 치즈 100g, 바질 �?15~20�? 안초�?· 발사미코 · 올리브유 · 소금 조금�? 바게�?적당�?/p>
1 방울토마토는 꼭지�?떼고 뜨거�?물에 데친 �?껍질�?벗긴�? 스푼으로 조심스럽�?속을 파낸�?
2 손질�?토마�?속에 발사미코�?조심스럽�?흘려 넣어 코팅한다.
3 2�?안초비와 치즈�?넣어 통통하게 채운�?
4 접시�?바질 잎을 놓고 3�?방울토마토를 올린 �?소금�?살짝 뿌린�?
5 방울토마토를 코팅하는 느낌으로 올리브유�?두른 다음 얇게 잘라 구운 바게트와 함께 낸다.

방울토마�?미소

RECIPE by 이윤�?프리랜서

방울토마�?미소
마켓 레이지 헤븐�?운영하는 안리�?대표가 토마토와 쌈채�? 쌈장�?곁들�?식사�?차려준 적이 있다. 그때 토마토와 된장�?무척 �?어울린다�?사실�?알았�? �?후부�?미소된장국에 토마토를 넣어 자주 만들�?먹었�? 낫토까지 곁들이니 별미더라. 고명으로�?쪽파가 �?어울렸다.

재료(2인분) 방울토마�?1�? 가쓰오부�?육수 2�? 낫토 1�? 미소된장 1~2큰술, 쪽파· 유즈코쇼(또는 고춧가�? 적당량씩

1 방울토마토는 열십자로 칼집�?�?�?끓는 물에 데친�? 찬물�?헹궈 껍질�?벗긴�?
2 냄비�?분량�?가쓰오부�?육수�?넣고 끓으�?방울토마토를 넣어 익힌�? 방울토마토가 뭉개지지 않을 만큼 �?불에 익히도록 한다. 우메보시 씨앗�?같이 넣고 끓이�?새콤�?감칠맛이 살아난다.
3 볼에 낫토�?넣고 휘저�?끈적하게 만든�?
4 2�?불을 끄고 미소된장�?�?�?기호�?따라 유즈코쇼�?고춧가루로 맛을 더한�?
5 국그릇에 3�?낫토�?담고 방울토마�?미소�?부은 �?고명으로 송송 �?쪽파�?올린�?

차가�?토마�?수프

RECIPE by 스테파노 �?살보 보르�?한남 셰프

차가�?토마�?수프
가�?파티 �?상큼하게 아뮤�?부셰로 활용�?�?있는 차가�?토마�?수프�? 크랩이나 가리비 같은 해산물을 가니시�?곁들이면 훌륭�?애피타이저가 된다. 마지막에 참기름을 두르�?최상�?엑스트라버진 올리브유�?포인트를 주는 것을 잊지 말자.

재료(6인분) 토마�?수프(방울토마�?1kg, 양파 · 껍질 벗긴 셀러리 50g�? 엑스트라버진 올리브유 150ml, 올리브유�?구운 마늘 2�? 바질 �?5�? 화이�?발사�?식초 2큰술), 장식�?셀러리 스틱 50g, 소금 · 후춧가�?조금�?/p>
1 블렌더에 분량�?토마�?수프 재료�?넣고 곱게 갈아 체에 거른 �?소금�?후춧가루로 간한�?
2 1�?작은 유리 볼에 나눠 담고, 최상�?엑스트라버진 올리브유�?조금�?떨어트린 �?셀러리 스틱으로 장식한다.

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