문은정 — Thu, 11 Jun 2020 22:00:51 +0000

호불호가 극명하게 갈리�?고수�?탄탄�?마니아층�?보유하고 있는 매력적인 식재료이기도 하다. 고수�?사랑하는 �?명의 미식가가 보물 같은 레시피를 공유해주었다.

본토 냄새가 풀풀 나던 중식집에�?밥을 먹을 때였�? 고수가 잔뜩 올라�?요리�?바라보며 눈살�?찌푸리던 지인이 투덜대�?말했�? “내가 아는 중국어가 �?�?�?되는�? 그중 하나가 바로 ‘부 야오 샹차�?不要香菜, 음식에서 고수�?빼주세요)’라는 말이�?�?그는 중국 여행 �?식사�?주문�?때마�?‘부 야오 샹차�?#8217;�?외쳤다며 손사래를 쳤다. 일부 연구 결과�?의하�? OR6A2라는 냄새수용체의 변이유전자�?가�?이들은 고수에서 특유�?비누 향을 느낀다고 한다. �?이런 특정 유전자가 고수�?대�?불호�?만들어내�?것이�? 하지�?그에 못지않게 수많은 마니아층�?보유하고 있는 것이 고수�? 마니아들은 정말이지 다양�?음식�?고수�?넣어 먹는�? 특히 달걀말이�?라면 같은 일상식에 넣으�?이국적인 요리�?탈바꿈시켜주�?마성�?매력�?지녔다. 뿌리�?물에 담가놓으�?파처�?자라나기 때문�?고수�?좋아하는 이들은 집에�?직접 길러 먹기�?한다(물에�?기르�?향이 다소 약해진다�?단점은 있다). 박누�?셰프�?<모두�?고수>�?따르�? 고수�?잎사귀�?아니�?뿌리까지 버릴 것이 하나�?없는 채소이다. 버리지 말고 모아놓았다가 육수�?활용하면, 국물�?향이 독특하면서도 풍미가 깊어지�?음식�?잡내�?제거하는 데도 효과적이라고 한다. 피클�?담글 �?뿌리까지 활용해도 좋고, 삼겹살을 구울 �?같이 구워 먹어�?무척 맛있�?

RECIPE by 박누�?갈리�?데이지 셰프

고수 육회 국수
개인적으�?고수�?무척 좋아�?<모두�?고수>라는 요리책을 쓰기�?했다. 평소에는 육회 국수�?깻잎�?넣곤 했는�?시험 삼아 고수�?넣어보았더니 무척 �?어울린다�?것을 알았�? 고수가 육회와 달걀노른자의 느끼함을 고소하게 잡아주고, 입안�?깔끔하게 정리해준�?

재료(1인분) 육회�?소고�?· 소면국수 100g�? 고수 20g, 간장 양념(간장 · 참기�?3큰술�? 설탕 1�?/2큰술), 달걀노른�?1�? 청양고추 · 마늘 · 오이 적당량씩

1 육회�?소고기는 얇게 저미고, 채소�?먹기 좋은 크기�?썬다.
2 국수�?5~6분간 삶아 찬물�?여러 �?헹궈 물기�?뺀�?
3 볼에 분량�?간장 양념 재료�?넣고 �?섞는�?
4 �?개의 믹싱볼에 육회와 국수�?각각 담고 3�?간장 양념�?반씩 넣어 따로 버무린다.
5 접시�?국수와 채소, 육회, 달걀노른�?순으�?담고 마지막에 고수�?올린�?

RECIPE by 신주�?요리연구가

고수 오믈�?샐러�?/strong>
치앙마이에서 자주 만들�?먹은 태국�?샐러드는 메인 요리�?훌륭�?파트너가 되어�?것이�? 별도�?드레싱이 들어가지 않은 담백�?메뉴�?기름�?볶음밥이�?양념 주먹밥과 �?어울린다.

재료(2인분) 고수 40g, 달걀 2�? 마늘 2�? 샐러�?채소 50g, 스낵 오이 1�? 홍고�?1/2�? 적양�?1/4�? 생강 1�? 드레�?라임�?1큰술, 간장 · 비정제설�?1작은술씩), 식용�?적당�?/p>
1 고수(�?20g)�?뿌리�?제거�?�?줄기�?1cm 길이�?썬다. 달걀�?함께 섞어 준비한�?
2 마늘은 으깨 잘게 다진 �?기름�?두른 팬에 넣고 투명해질 때까지 볶는�? 1�?고수 달걀물을 부�?지단을 부�?�?식힌�?
3 남은 고수 잎과 샐러�?채소, 오이�?한입 크기�?썰고 홍고추와 적양파는 잘게 다진�?
4 분량�?드레�?재료�?섞은 �?생강�?강판�?갈아 잘게 �?홍고추와 함께 섞는�?
5 2�?식힌 지단을 반으�?자르�?김�?�?지단을 썰듯 리본 모양으로 자른�?
6 접시�?3�?고수 잎을 듬뿍 얹고 샐러�?채소, 고수 오믈�? 오이, 적양파를 섞어 볼륨�?있게 담는�? 라임 드레싱을 두루 끼얹는다

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윤지이 — Fri, 19 Jan 2018 01:10:32 +0000

인테리어 아이템이라고 해도 손색없는 미식도서 3종을 모았�?

식도락가�?위한 런던 먹거�?여행. 카라 프로스트-섀�?저/황정�?�?/p>

식도락가�?위한 런던 먹거�?여행

해외 여행�?준비할 �? 먹을 것만�?고민되는 �?없다. 지�?런던에서 가�?핫한 맛집�?소개해주�?�?책은 런던 여행�?준비하�?이들에게 엄청�?가이드가 �?것이�? 맛집 정보�?공유하는 것뿐�?아니�?톱셰프들�?대표적�?레시피도 함께 구성되어 있으�?직접 가지 않고 집에서도 런던�?맛을 느낄 �?있다. 근�?0년간 런던�?근거지�?다양�?레스토랑�?섭렵해온 작가�?내공�?책에 고스란�?담겨있다.

�?TASTE 인포그래픽으�?담은 맛에 대�?모든 �? 로라 로우, 비키 터너 저/서가�?�?/p>

�?TASTE 인포그래픽으�?담은 맛에 대�?모든 �?/strong>

표지부�?눈길�?사로잡더�? �?�?다채로운 색감�?그림들이 우리�?눈을 쉴새없이 즐겁�?한다. 오랜 기간 푸드 매거�?에디터로 일했�?작가�?안목답게 100�?가지�?식재료와 �?세계�?요리들을 보기 좋게 선보였�? �? 농장 그리�?물에�?구할 �?있는 재료들과 부엌과 식탁, 바에 있으�?좋을 식품들까지 그녀�?맛깔나는 문체�?소개했다. 책을 보고 나면 거실이나 �?�?켠에 두어 인테리어 소품으로 활용하는 것도 좋겠�?
고명 아름다운 味를 얹다. 유종�?저

고명 아름다운 味를 얹다
양식에서�?가니시(Garinish)가 있다�? 우리에게�?고명�?있다. 하지�?둘은 엄연�?차이가 있는�? 장식�?역할�?�?가니시와�?달리 고명은 요리 맛을 좌우하는 주재료의 역할�?함께 한다�?점이�? 한국 음식에서 고명은 빼놓았을 �?�?존재가 �?크게 느껴진다. 그만�?우리에게 의미가 있는 책이�? 고명�?의미와 유래부�?직접 준비하�?음식�?적용�?�?있도�?구성되어 있다. 우리 음식�?�?깊숙�?느낄 �?있는 책이�?
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