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김민지 — Fri, 17 May 2024 01:00:17 +0000

방콕, 마카�? 싱가포르�?이어 마침�?올해�?메인 스테이지�?선정�?한국. K-팝에�?시작�?열기가 K-미식으로 이어지�?흐름�?확인�?�?있었�?2024 아시�?50 베스�?레스토랑 시상�?현장�?소개한다.

서울에서 열린 2024 아시�?50 베스�?레스토랑 어워드의 뜨거웠던 현장.

시상�?전후�?글로벌 관계자들과 함께하는 다양�?부대 행사가 열렸�?

지�?가능한 미식�?탐색하는 교류�?�? 아시�?50 베스�?/strong>

K-미식 역사�?새로 �?2024 아시�?50 베스�?레스토랑 어워드가 올해 서울에서 개최됐다. 셰프, 미디어를 포함�?관계자�?2000�?넘게 한국�?방문�?이번 행사�?미식계의 오스카상으로 불리�?영국�?월드 50 베스�?레스토랑�?아시�?버전이다. 지�?3�?26�?오후 6�? 그랜�?인터콘티넨탈 서울 파르나스 그랜드볼룸의 F&B 부스가 순식간에 모두 찼다. 네트워킹 리셉션을 위해 국내 �?셰프들이 참여�?미식 부스와 스폰�?주류 업체�?스페�?음료�?경험하기 위해 빠르�?입장�?관계자들이 줄을 서는 진풍경이 펼쳐졌다. 아시�?50 베스�?레스토랑은 단순�?순위발표�?시상식이 아니�?2013년에 시작�?미식�?미래와 방향�?대�?고민하는 자리로서 의미가 크다. 서울�?개최 도시�?선정됐을 �?주관사인 서울시와 농림축산식품부, 국내 셰프와 미디어들�?환호�?이유�?서울�?미식�?미래�?이끌 도시�?인정받았다는 것을 의미하기 때문이다. 행사가 �?�?치러지�?올림픽이�?엑스포와 맞먹�?수준�?경제 효과가 창출되고, �?세계 미디어의 주목도가 높아�?국가 브랜딩에�?기여한다.
시상�?현장 분위기를 더욱 뜨겁�?만든 셰프들의 각종 아뮤�?부�?

아시�?50 베스�?레스토랑�?공식 후원사인 산펠레그리노.

화제�?중심이었�?미니 신라�?

맛있�?음식�?빠질 �?없는 각종 주류�?함께했다.
핵심은 ‘관계자들의 잔치’가 아니�?선정�?도시�?미식�?그를 둘러�?문화 전반, 셰프와�?교류�?통해 협업하고 소통하는 장을 마련하는 것이�? 시상�?전후�?준비된 다채로운 부대 프로그램 또한 서울�?모인 글로벌 관계자들이 지�?가능한 미식�?의논하고 연대하기 위한 자리�? 포시즌스 호텔�?<대중의 음식 Food of the People 베스�?토크>, 50 베스�?셰프들과 국내 유명 셰프들이 함께 요리하는 컬래버레이션 다이�?이벤�?<시그니처 세션>, 한국�?최고�?요리와 �?높은 식재료를 선보이는 <셰프�?만찬>, 미디�?라운�?테이�?행사 <셰프와�?만남> �? 모든 프로그램�?빠르�?매진�?K-미식�?대�?관심을 확인�?�?있었�?
국내 스타 셰프들의 시그니처 디시�?맛볼 �?있었�?서울 고메 �?

미식계의 오스카상, 환호와 흥분으로 가득했�?시상�?현장
시상�?전에 �?시간가�?진행�?네트워킹 리셉�?파티. 스탠�?파티였지�?매체에서�?만날 �?있는 스타 셰프들이 한자리에 모이�? 스폰�?부스들�?창의적인 음료와 셰프들의 미식 부스가 오픈하자 파티장은 점점 �?붐비�?열기�?가득찼�? 참석자들은 화요, 스카치위스키 벤리�? 사케 닷사�? �?마레에서 제조�?칵테일과 음료�?손에 들고 셰프들이 준비한 스페�?미식 부스에 줄을 섰다. 이타닉가�? 그린테이�? 에빗, 윤서�?�?쟁쟁�?�?셰프들이 직접 참여해서 시그니처 디시�?조금�?맛볼 �?있게 서브했다. 파인다이�?레스토랑�?방문해야 맛볼 �?있는 완벽�?아뮤�?부슈에 모두가 감탄했다. 오후 8�? 본격적인 시상식이 시작됐다. 순위�?�?레스토랑들은 300�?이상�?F&B 전문가들이 진행�?투표�?통해 선정된다. 투표 자격은 셰프, 음식작가, 여행미식가에게�?주어지�?�?사람�?레스토랑�?6~8�?추천�?�?있다. 유권자는 최근 1�?�?사이 다녀�?곳만 투표�?�?있고, 자국 레스토랑은 6개까지 투표�?�?있다. 익명�?기반으로 �?비밀투표�?매년 드라마틱�?결과가 발표되는�? 어떤 결과가 나올지�?아무�?모르�?때문�?본시상식에서 순위가 발표�?때마�?환호�?열기가 대단하�?
올해 영예�?1위를 거머�?일본�?레스토랑 세잔 전경. 도쿄 포시즌스 호텔 7층에 자리한다.

일본 도쿄 아자부다이힐스�?자리�?레스토랑 플로릴레�?Florilége�?2위에 올랐�?

세잔�?메뉴.

네오 프렌�?요리�?선보이는 세잔�?다니�?캘버�?셰프.

1위는 도쿄�?세잔, 어떤 레스토랑�?순위 50�?안에 들었을까?
올해 1~50�?리스트에�?아시�?�?19�?도시가 포함됐고, 8�?레스토랑�?새롭�?순위권에 진입했다. 영예�?1위는 셰프 다니�?캘버트가 이끄�?세잔 Sézanne�?차지했다. 세잔은 일본 최고�?재료�?프렌�?기술�?더해�?네오 프렌�?요리�?선보이는 곳으�? 프랑�?샹파뉴의 작은 마을 세잔�?레스토랑 이름으로 정했�? 도쿄 포시즌스 호텔 7층에 위치하며, 2022년에�?17�? 지난해 2�? 올해 마침�?1위를 거머쥐었�? 싱가포르�?10위에 오른 프렌�?파인다이�?오데�?Odette�?포함�?�?9�?레스토랑�?순위�?올랐�? 모던 바비�?레스토랑 번트 엔즈 Burnt Ends가 15�? 식물�?기반�?미식 레스토랑 유포리아 Euphoria가 20�? 모던 프렌�?차이니즈 레스토랑 �?Born�?25�? 농심�?후원�?레스토랑 세로�?Seroja�?31위다. 그리�?메타 Meta가 28�? 레자�?Les Amis가 30�? 롤라 Lolla가 43위를 차지했다. 방콕은 3위에 오른 가�?Gaggan�?포함�?8�?레스토랑�?순위�?올랐�? 누사�?Nusara가 6�? 슈링 Sühring�?7�? 소른 Sorn�?11�? �?�?Le Du가 12�? 올해 아시�?최고�?여성 셰프 상을 받은 피사�?셰프�?포통 Potong�?17�? 쌈랍 쌈랍 타�?Samrub Samrub Thai가 29�? �?테파 Baan Tepa가 42위를 차지했다. 홍콩은 4위에 오른 �?체어�?The Chairman�?포함�?�?6�?레스토랑�?순위�?올랐�? 중식�?�?Wing은 5�? 네이버후�?Neighborhood가 16�? 모노 Mono가 27�? 카프리스 Caprice가 32�? 안도 Ando가 37위를 차지했다.
국내 레스토랑 �?가�?높은 13위에 오른 밍글�?

밍글스를 지휘하�?강민�?셰프.
도쿄�?올해 최고�?레스토랑으로 선정�?세잔 Sézanne�?포함�?4곳이 순위�?올랐�? 프렌�?재패니즈 퀴진�?선보이는 플로릴레지 Florilège가 2�? �?Den�?8�? 나리사와 Narisaw가 14�? 사젠�?Sazenka가 39위를 차지했다. 올해 시상�?개최 도시�?서울은 13위를 차지�?강민�?셰프�?밍글�?Mingles�?포함�?�?곳이 순위�?올랐�? 김대�?셰프가 이끄�?세븐스도�?7th Door가 18�? 온지음이 21�? 안성�?셰프가 이끄�?모수 Mosu가 41위를 차지했다. 아시�?50 베스�?레스토랑�?콘텐�?디렉�?윌리�?드루 William Drew�?“아시아�?위치�?19�?도시�?다양�?레스토랑�?서울에서 소개하는 자리�?가�?더할 나위 없이 기쁘다”는 소감�?전했�?
조선팰리스에�?열린 산펠레그리노 �?셰프 아카데미 경연대�?미디�?초청 행사.

미래 셰프�?양성하는 산펠레그리노 �?셰프 아카데미
아시�?50 베스�?레스토랑�?메인 스폰서인 산펠레그리노와 아쿠아파나는 �?세계�?미식문화�?널리 알리고자 매년 ‘산펠레그리�?�?셰프 아카데미’를 개최한다. 미식업계�?책임�?미래�?젊은 셰프들을 지원하�?발굴하기 위한 프로그램으로, 올해�?서울 조선팰리스호�?이타닉가든에�?미디�?런천 프로그램�?진행했다. 싱가포르 오데트의 줄리�?로이�?셰프와 세로자의 케�?�?셰프, 내음�?이안 �?셰프가 참석�?이번 프로그램에서 내음�?총괄하는 한석�?셰프, 라망시크레와 이타닉가든을 이끄�?손종�?셰프가 패널�?참석�?서로�?경험�?공유하고 미식계의 미래�?전망하는 자리�?가졌다. 30�?미만�?셰프라면 산펠레그리노 �?셰프 아카데미 경연대회에 누구�?지원할 �?있다. 시그니처 레시피를 준비해 공식 홈페이지�?신청하면 된다. 1�?서류심사�?국제 이탈리아 요리학교 알마 Alma가 진행하며, 올해 하반기에 지�?결선 참가자가 최종 공개된다.
멘토 셰프와 �?셰프가 함께 준비한 7가지 카나�?요리가 제공됐다.

싱가포르 레스토랑 오데�?Odette�?줄리�?로이�?셰프와 세로�?Seroja�?케�?�?셰프가 함께했다.

셰프 일곱명이 합심해서 선보�?메뉴�?

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원지은 — Thu, 04 Apr 2024 04:00:38 +0000
풍부�?문화�?경험�?지�?미국인들�?시각으로 완성�?�?밀�? 새로�?미식�?경험�?더불�?국적�?뛰어넘는 매력�?감상�?�?있다.
아티스트 홀�?�?켈리가 그린 벽화가 멋스럽다.

뉴욕�?이스�?빌리지�?자리�?�?밀�?Bar Miller�?자연에서 영감�?받은 디자인과 친환�?식재료를 사용하는 오마카세 레스토랑이다. 맨해튼의 남동쪽에 위치�?로젤라와 자매 레스토랑이기�? 이곳은 진귀�?아보카투�?스톤�?사용�?카운터를 중심으로 �?여덟 개의 좌석으로 구성되어 있다. �?공간�?디자인한 스튜디오 폴란스키&프렌즈의 창립�?안나 폴란스키�?“우리는 일본인이 아니�?다양�?국적�?배경�?지�?팀원으�?구성되어 있어�? 그래�?어느 �?나라에만 국한�?요소�?피하�?했어요”라�?말했�? 가능한 �?기존 오마카세 식당�?갖고 있는 전형적인 모습에서 벗어남과 동시�?예술�?요소�?더하�?위해 힘쓴 �? �?밀러에 들어서자마자 보이�?�?깃털�?형상화한 벽지�?아티스트 홀�?�?켈리 Hollie M Kelley가 이곳�?위해 특별�?제작�?것으�?�?밀러의 강렬�?첫인상을 책임진다. 또한 로컬 장인들이 만든 세라�?꽃병, 니카라과�?마데라스 콜렉티브가 제작�?스툴 등이 독특�?분위기를 형성하는 �?�?역할�?한다. 이곳 요리 역시 독특�?메뉴 철학�?있는 것이 특징이다. 전통 스시에서 영감�?받았지�?일본 전통�?얽매�?있지�?않다�?사실. 가능한 �?수입�?재료�?피하�?로컬에서 수급�?�?있는 생선�?비롯�?각종 해산�? 채소, 곡물 등을 사용한다. 무분별하�?남획되는 종은 피해�?지�?가능한 재료 수급�?중요시한다는 점도 주목해야 한다. �?밀러는 우리가 알던 오마카세�?모습�?뛰어넘어 지�?가능한 미식�?매력�?빠져�?�?있는 새로�?장소임이 틀림없�? ADD 620-622 E 6th St, New York, NY 10009 WEB www.barmiller.com

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박효은 — Mon, 11 Sep 2023 07:48:43 +0000
높고 푸른 하늘�?말이 살찌�?가을이 왔다. 오곡백과가 무르익는 계절�?만큼 입맛�?다시�?하는 제철 음식�?한가득인 요즘. 가을에 놓칠 �?없는 제철 음식들을 소개한다.
대�?스테이크

대�?스테이크

대�?/strong>�?지금부�?12월까지 가�?통통하고 맛있�?먹을 �?있으�?구이, 튀김, �?�?다양�?조리법을 즐길 �?있는 식재�?�?하나�? 몸을 따뜻하게 해주�?특성�?가지�?있어 날씨가 쌀쌀해지�?지�?더욱 먹기가 좋다. 풍부�?단백�? 칼슘, 타우린으로 �?기능 개선�?피로회복�?좋지�?비타민과 섬유질이 다소 부족해 양배추와 같은 채소와 궁합�?좋다. 몸이 투명하고 윤기 나며 껍질�?단단하고 머리와 꼬리가 제대�?붙어 있는 것이 신선�?대하이므�?꼼꼼�?따져 선택하자.

붓기�?가라앉히는 �?좋은 호박은 각종 비타민과 무기질이 많고, 특히 늙은 호박�?함유�?루테�?성분�?�?예방 효과가 있어 가�?제철 보양식으�?즐길 �?있다.

Receipe
버터넛스쿼시�?곁들�?대�?스테이크

재료
버터넛스쿼시 1�? 고구�?4�? �?12�? 올리브유 4큰술, 소금 · 굵은 후춧가�?조금�? 대�?12마리, 버터 4큰술, 후춧가�?조금, 드레�?석류�?1개분, 후춧가�?· 이탈리아 파슬�?조금�?, 카이�?페퍼 조금

1 버터넛스쿼시�?반으�?잘라 씨를 제거한다. 고구마는 껍질�?깨끗�?씻어 반은 껍질�?칼집�?낸다.
2 오븐 팬에 1�?버터넛스쿼시, 고구�? 밤을 넣고 올리브유, 소금, 굵은 후춧가루를 뿌려 180°C�?예열�?오븐에서 40�?동안 익힌�?
3 대하는 내장�?수염�?떼어내고 깨끗�?씻는�?
4 달군 팬에 버터�?녹이�?대하를 노릇하게 구워 후춧가루를 뿌린�?
5 드레�?재료�?석류�? 레몬�? 후춧가루를 섞는�? 이탈리아 파슬리를 곱게 다져 넣고 섞어 드레싱을 완성한다.
6 접시�?2�?버터넛스쿼시, 고구�? 밤과 4�?대하를 보기 좋게 담고 5�?드레싱을 뿌린�? 취향�?따라 카이�?페퍼�?뿌린�?

꽃게�?/strong>

가을에 통통하게 살이 오른 �?/strong>�?꽃게찜부�?튀김, 볶음 요리, 게장까지 다양�?게의 참맛�?느낄 �?있다. 지방이 적고 단백질과 필수 아미노산�?풍부�?다이어트에도, 성장�?어린이에게도 좋은 식재료이�? 갖가지 레시피와 함께 여러 소스�?곁들�?맛있�?다양하게 즐겨보자.

Receipe
홍시 소스, 간장 소스, 겨자 소스�?곁들�?꽃게�?/strong>

재료
꽃게 4마리, 청주 50cc, 겨자 소스(식초 3큰술, 겨자 · 마요네즈 2큰술�? 설탕 · 꿀 1큰술�? 소금 조금), 홍시 소스(으깬 홍시 1�? 식초 1큰술, 꿀 2작은�? 고추기름 3작은�?, 간장 소스(간장 2큰술, 잘게 자른 미나�?1줄기�? 식초 1작은�? 올리고당 4큰술, 양파 슬라이스 조금, 곱게 다진 양파 조금, �?3큰술, 참기�?1/2큰술

1 꽃게�?솔을 이용�?손질한다.
2 꽃게�?찜통�?15분간 쪄서 5�?정도 뜸을 들인�? 물에 청주�?넣으�?비린내를 없앨 �?있다.
3 접시�?꽃게�?담고 홍시 소스, 간장 소스, 겨자 소스�?곁들인다.

영양�?/strong>

은�?/strong>은 길을 걸으�?우리들의 인상�?찌푸리게 하는 존재이지�?딱딱�?껍질�?벗기�?소금�?살짝 볶으�?이보�?고소�?수가 없다. 이렇�?볶아 먹거�?밥이�?다른 요리�?함께 넣으�?더욱 풍부�?맛과 영양�?더해준�? 열량�?낮고 지방이 적어 다이어트�?좋고 기력 회복�?좋아 알고 먹으�?보약�?재료.
칼슘�?많아 바다�?우유라고�?불리는�?strong>�?/strong>은 식감�?비릿�?�?때문�?호불호가 갈리�?식재료이기도 하다. �?특유�?맛을 즐기�?힘들다면 굴튀김, 굴밥 또는 레몬�?곁들�?비릿�?맛을 없애�?고소�?매력�?느낄 �?있을 것이�? 또한 레몬�?비타민C가 굴의 철분 흡수�?도와 궁합�?좋기�?하다. 철분 이외에도 풍부�?칼슘, 구리 성분�?포함되어 있어 빈혈�?예방하고 지방과 칼로리도 낮아 다이어트에도 좋은 만능 식품.

Receipe
�?영양�?/strong>

재료
햅쌀·�?1컵씩, �?1/2�? 대�?2�? 당근 50g, 우엉 (10cm) 1토막, 은�?6�? 청주 1작은�? 장식�?참나�? 참기�?1/4작은�? 간장 양념�?간장 1큰술, 송송 �?부�?5줄기�? 다진 마늘 1쪽분, 참기�?1/2작은�? 고춧가�?1/4작은�?, 소금 조금

1 햅쌀은 흐르�?물에 씻고 체에 밭쳐 30분간 불린�?
2 굴은 엷은 소금물에 흔들�?씻고 체에 밭쳐 물기�?제거한다.
3 손질�?굴에 참기름을 넣고 버무린다.
4 대추는 돌려 깎아 씨를 제거하고 3등분한다.
5 당근은 1cm 두께�?잘라 반달 모양으로 썬다. 우엉은 어슷하게 썬다.
6 은행은 기름�?두른 달군 팬에 굵은소금�?넣고 볶아 껍질�?벗긴�?
7 냄비�?불린 쌀�?물을 넣고 손질�?재료�?올린�? 뚜껑�?덮고 �?불에�?밥을 짓는�? 한소�?끓으�?중간 불로 줄여 마저 익히�?밥물�?잦아들면 3�?굴을 올린�? 다시 뚜껑�?덮어 약한 불에�?5분간 뜸을 들인�? 분량�?간장 양념장을 곁들인다.

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원지은 — Sun, 25 Jun 2023 22:00:07 +0000

입안 가�?퍼지�?해산물의 풍미와 함께 미디�?아트�?감상�?�?있는 몰입�?파인다이�?레스토랑 카니 랩이 도산대로에 문을 열었�? 식사하는 동안 예술�?눈앞�?펼쳐지�?이곳은 인터랙티�?미디�?아트 그룹 사일로랩�?공동 제작�?아침 해가 떠오르는 새벽녘부�?은하수가 펼쳐지�?밤까지 항해하는 ‘삶’을 컨셉트로 초월적인 순간�?경험하게 한다. 요리 또한 범상�?않은 모습. 크랩 요리�?중심으로 프리미엄 해산�?코스 요리�?즐길 �?있으�? 모든 디시�?바다�?연상시키�?컨셉트로 플레이팅되어 재미�?더한�? 또한 4종의 와인과 1종의 사케 페어링으�?극대화한 풍미�?느낄 �?있다. 색다�?감각�?일깨우는 미식 여행�?떠나�?싶다�?지�?당장 예약�?서두�?�?

INSTAGRAM @kanilab.korea

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원지은 — Thu, 11 May 2023 22:00:37 +0000
뉴욕�?멋쟁이들�?몰려드는 웨스�?빌리지�?1980년대에서 영감받아 짜임�?있는 공간�?구현�?해산�?레스토랑 ‘홀리데�?바’가 오픈했다.
1980년대에서 영감�?받아 미각�?시각�?사로잡는 해산�?레스토랑 홀리데�?�?
트렌디한 레스토랑�?바가 모여 있는 웨스�?빌리지�?신선�?해산�?요리�?맛볼 �?있는 레스토랑�?새롭�?문을 열었�? 문전성시�?이루�?아메리칸 바와 레스토랑 세인�?테오�?연달�?성공시키�?명성�?얻은 카일 하치키스 카론 Kyle Hotchkiss Carone�?해산물을 주인공으�?구상�?홀리데�?�?Holiday Bar가 �?주인�? 사실 카일은 격식�?갖춘 클래식한 정통 해산�?식당�?여는 것이 목표였지�?최근 뉴요커의 외식 트렌드가 미식�?경험 �?이상�?특별함을 추구한다�?것에�?아이디어�?얻어 기존 뉴욕 레스토랑에서�?찾아�?�?없는 새로�?시도�?감행했다. 그가 세운 차별화된 전략은 레스토랑�?가�?중심�?되는 메뉴 구성에서부터다. 그리�?�?남부와 프랑�?남부, 이탈리아, 브라�?리우 �?바다�?둘러싸고 있는 휴양지�?해산�?요리�?맛볼 �?있도�?구성�?�? 이러�?발상은 식당 이름�?‘홀리데�?바’가 �?것에 한몫하기�?했다. 또한 인도 서부, 서아프리�? 카리�?�?�?라틴아메리카와 뉴잉글랜드, 뉴욕 �?�?세계 해안 지역에�?발견되는 해산�?역시 메뉴�?총망라했�? 탄탄�?메뉴 구성�?마친 그는 인테리어�?눈길�?돌렸�? 그는 음악, 댄스, 연극 등이 펼쳐지�?호화스러�?밤문화가 최고조에 달했�?1980년대 뉴욕�?감성�?자신�?휴양지에서 마주�?자유로운 인테리어 요소�?결합했다. �?결과 영화 <스카페이�?gt;�?배경�?바빌�?클럽�?뉴욕�?전설적인 나이트클럽인 파라다이스를 떠올리게 하는 인테리어�?완성�?�?있었�? 공간�?풍성함을 더하�?디테일도 빼놓�?�?없을 �? 베니스의 페기구겐하임 미술관에서 영감�?받은 분홍�?테라�?타일과 빈티지 이케�?가�? 샹들리에 그리�?주물 석고 소재�?칵테�?테이�?등이 이곳�?더욱 특별하게 만들어주�? 벽에 걸린 알렉�?카츠�?작품�?하이라이트를 장식한다. 서로 다른 시대와 무드�?결합�?독보적인 분위기를 구현해낸 홀리데�?바는 미각�?시각�?단번�?사로잡는 황홀�?밤을 선사한다.
ADD 10 Downing St New York, NY 10014
WEB www.holidaybarnyc.com

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강성엽 — Wed, 23 Nov 2022 02:00:18 +0000
스파클링 내추�?미네�?워터 산펠레그리노�?이탈리아 전통�?기반�?진정�? 열정, 아름다움, 차별화된 스타일과 취향�?담아 최고�?식탁 위에�?모두에게 의미 있는 순간�?선사한다.
쿠촐�?테라짜에�?선보�?요리와 이탈리아 프리미엄 천연 탄산�?산펠레그리노.
다가오는 연말�?맞아 소중�?사람들과 �?해의 마무리를 장식하고�?한다�?함께 미식�?즐기면서 기억�?남는 순간�?만드�?것만�?좋은 이벤트는 없을 것이�? 소중�?�?사랑하는 사람�?보내�?시간 곁에 언제�?맛있�?음식�?함께하는 것처�?다양�?요리�?어울리는 이탈리아 프리미엄 미네�?워터 산펠레그리노 S.Pellegrino�?그런 미식�?경험�?더욱 특별하게 만들어준�? 선선�?가을빛�?만연했던 지�?10�?19�? 산펠레그리노가 이탈리안 레스토랑 쿠촐�?테라�?Cucciolo Terrazza에서 노희�?고문�?박준�?셰프, 유민�?대�? 이난�?�?10인의 미식 전문 인플루언서와 업계 관계자�?대상으�?‘프라이�?런천�?행사�?진행했다. 이번 행사�?산펠레그리노 글로벌 캠페인인 ‘인핸스 유어 모멘�?Enhance Your Moments’의 일환으로, 격식�?갖춘 파인 다이닝의 경직�?분위기에�?벗어�?편안하고 자유로운 분위�?속에�?미식 경험�?선사하고�?기획됐다. 행사�?산펠레그리노 아시�?브랜�?매니저 미쉘 추아�?환영 인사가 담긴 영상 상영으로 시작했다.
전채요리�?무화�?부르스케타와 함께 페어링한 산펠레그리노.
미쉘은 “차별화�?취향�?대변하는 이탈리아 전통�?바탕으로 산펠레그리노�?특별�?�?혹은 일상�?어느 순간에서�?격을 높여주는 프리미엄 미네�?탄산수의 대명사가 되었습니�? 오늘 마련�?자리�?통해 여러분이 단순�?미식�?즐거움�?넘어 산펠레그리노와 함께 한층 업그레이드된 새로�?미식�?경험하고 발견�?�?있길 바랍니다”라�?감사와 축하 인사�?건넸�? 이어�?산펠레그리노 국내 유통 수입사인 신동와�?최용�?상무�?가벼운 탄산�?칼슘, 마그네슘 �?양질�?미네�?성분�?풍부하게 함유�?산펠레그리노�?우수함을 강조하며, 부드러�?맛과 미세�?산미�?지�?음료�?특징�?설명했다. 한편 컨템포러�?이탈리안 레스토랑�?쿠촐�?테라짜는 산펠레그리노와 페어링할 �?있는 코스 요리�?선보였�? 원창�?수석 셰프가 이탈리안 레시피를 기반으로 재료 본연�?맛을 느낄 �?있도�?개발�?�?4가지 요리�?식욕�?돋워주는 차가�?요리 ‘무화과 부르스케타�? ‘시금치 리소�?아란치니�? ‘비�?케르파치오�?�?안티파스토를 시작으로 ‘알프레�?소스�?곁들�?블랙 트러�?뇨끼’인 프리모와 메인 메뉴 ‘수비드 양고기와 모스키토 다스�?와인으�?조리�?당근’의 세콘�?피아티에 이어 디저�?메뉴 ‘칸놀로와 바닐�?젤라토’의 돌체�?마무리됐�?
편안하고 자유로운 분위�?속에�?진행�?‘프라이�?런천�?행사.
산펠레그리노와 함께 의미 있는 메뉴�?경험�?박준�?셰프�?“함�?페어링한 산펠레그리노가 음식�?모든 코스와 상당�?�?어울렸으�? 음식�?고유�?맛을 �?살려주는 이상적인 음료다”며 만족스러�?소감�?전했�? 1899년에 설립�?산펠레그리노�?다양�?미네�?워터, 무알코올 식전�? 음료 �?아이스티�?제공하는 이탈리아 음료 부문의 대표적�?기업으로 국내�?다양�?미식 행사�?참여�?다이�?문화�?전파하고 있다. 또한 미식�?대�?열정으로 서로 다른 문화와 사람�?이어주는 브랜드로 활동하고 있다. 환경�?지키기 위한 책임의식�?되새기며 안전�?수자원을 위해 책임�?있는 태도�?환경 문제�?개선에도 지속적으로 노력하고 있다. 청명�?하늘�?따듯�?햇살 아래 완연�?가을의 향취�?느끼�?산펠레그리노와 함께�?특별�?미식 경험은 풍요로운 가을을 만끽�?�?있는 충분하고�?행복�?시간�?되어주었�?
WEB www.sanpellegrino.com

‘인핸스 유어 모멘트�?캠페인을 즐기�?있는 미식 전문 인플루언서와 업계 관계자.

행사�?주인공인 산펠레그리노와 산펠레그리노 과일탄산음료 �?탄산�?

행사�?주인공인 산펠레그리노와 산펠레그리노 과일탄산음료 �?탄산�?

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이호준 — Mon, 18 Jan 2021 22:00:51 +0000

브루클린 브리지가 펼쳐�?�?풍경�?배경으로 새로�?레스토랑�?모습�?드러냈다. 마치 스키장을 연상시키�?오두막의 향연�?포근�?온기�?담은 메뉴�?선보이는 더그린스가 �?주인공이�?

©Howard Hushes Corporation

새해에도 뉴욕�?레스토랑은 끊임없이 변화할 것이�? 예전에는 테이블조�?예약하기 어려웠던 몇몇 미쉐�?레스토랑�?제한적이지�?배달 서비스를 통해 음식�?맛볼 �?있는 기회�?열어두기 시작했다. 오랫동안 뉴욕�?미쉐�?3스타 자리�?지키고 있는 일식당인 마사 MASA가 스시 박스 오더�?받고, 100년이 넘은 바인 단테 Dante가 칵테�?배달 서비스를 선보�?것이 대표적�?예다. �?다른 변화는 실외 다이닝이�? 뉴욕에서 인도�?일부�?다이�?공간으로 사용하는 것을 허가하면�?많은 레스토랑�?실외 다이�?공간 고유�?특성�?반영�?단장했다.

마치 스키장을 연상시키�?28개의 캐빈으로 구성�?�?그린스는 아늑�?다이�?공간�?함께 퐁듀, 파니�?�?간편하고 따듯하게 먹을 �?있는 식사 메뉴와 칵테일을 선보이고 있다. ©Giada Paoloni
�?그린�?The Greens�?이러�?변화를 시도�?식당이다. 자유로운 여행�?제한�?올겨�? 매년 찾던 스키장의 캐빈�?맨해튼으�?옮겨오자�?생각으로 이곳�?만들�?되었�? �?28개의 캐빈으로 구성�?�?그린스는 맨해튼에서도 가�?추운 지역이�?�?�?있는 허드�?�?근처�?위치해있�?시린 강바람을 고스란�?체감�?�?있다. 이런 지형적�?요소�?보완하기 위해 따스�?오렌지 컬러�?조명�?두어 시각적으�?아늑함을 연출했고, �?패브릭과 나무 소품 그리�?전기 벽난로를 비치�?한층 포근�?온기가 감돈�? 캐빈 뒤로�?브루클린 브리지가 배경으로 펼쳐�?운치있는 풍경�?자아내는 것도 놓칠 �?없는 매력 요소�?
©Giada Paoloni
메뉴�?퐁듀, 파니�?�?따뜻하지�?간단�?먹을 �?있는 음식으로 구성되어 있다. 그중에서�?백미�?단연 칵테�? 뉴욕에서 가�?맛있�?칵테일을 만든다고 알려�?웨스�?빌리지�?단테와 함께�?코코아가 가미된 위스�? 바카디와 따뜻�?커피�?혼합한겨�?리미티드 에디�?�?독특�?향과 맛을 지�?칵테일을 즐길수있�? 방문객의 안전�?위해 �?캐빈�?60분의 시간 제한�?두고 매번 철저하게 소독하고 있으�? 인원 수도 뉴욕�?규정�?준수하�?있으�?참고하자. 팬데믹으�?점철�?�?해를 버텨내듯 살아냈지�? 그럼에도 미식�?향한 갈망은 포기�?�?없는 듯하�? 부�?2021년에�?근사�?식사�?안전하게 즐길 �?있는 날을 기대하며.
©Anne-Sophie

©Giada Paoloni

add 89 South St, NewYork, NY10038
tel 917 512 7540
web thegreens.pier17ny.com

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문은정 — Tue, 24 Mar 2020 04:54:17 +0000
밥알처럼 새하얀 알주꾸미�?계절�?도래했다. 쫄깃하면서도 감칠�?도는 미식가 2인의 주꾸�?레시피를 소개한다.
살이 야들야들�?가을을 최고�?치는 이들�?있지�? 주꾸미가 공식적으�?무대�?오르�?때는 바로 지금이�? 산란�?직전�?3~4월의 주꾸미는 밥알처럼 꽉꽉 들어�?�?때문�?인기가 많다. 가�?보면 춘곤증과 미세먼지, 코로나에 정신 차릴 �?없는 요즘 피로회복제로 이만 �?것도 없다. 이는 주꾸미에 들어 있는 타우린 덕분인데, 크기�?따라 차이�?있으�?주꾸�?100g에는 1300mg가량의 타우린�?함유되어 있다. 피로회복제의 대명사�?박카스의 주요 성분�?타우린이라�?사실�?떠올리면 이해가 쉽다. 손질법은 비교�?간단하다. 일단, 주꾸�?머리 부분에 손가락을 넣고 뒤집�?내장, 먹물�?제거�?�?밀가�?�?�? 굵은소금 �?큰술�?넣어 바락바락 문지른다. �?과정�?통해 빨판�?붙어 있는 이물질을 제거하고 적절�?간도 배게 �?�?있다. 거품�?나오지 않을 때까지 치댄 �?깨끗�?물에 헹궈 원하�?스타일로 조리하면 된다. 혹시라도 먹고 남은 주꾸미가 있다�?냉동실에 보관해보�? 끓는 물에 30초간 데친 �?소분해서 얼려두면 쫄깃함이 그리�?때마�?하나�?꺼내 먹기 좋다.

RECIPE by 김희종 요리연구가

주꾸�?냉이 솥밥

주꾸�?냉이 솥밥
면역력에 좋은 주꾸미와 �?땅을 뚫고 올라�?생명�?강한 봄나물을 한데 넣은 솥밥이다. 양념장을 사용하지 않아 냉이�?향긋함을 그대�?느낄 �?있다.

재료(2인분) 쌀 · �?1컵씩, 주꾸�?2마리, 냉이 70g, 된장 1/2큰술, 참기�?1작은�?/p>
1 쌀은 �?시간 이상 불린 �?체에 밭쳐 물기�?뺀�?
2 주꾸미는 밀가루을 넣고 바락바락 문질�?흐르�?물에 깨끗�?씻는�? 한입 크기�?먹기 좋게 자른�?
3 냉이�?끓는 물에 15초간 데쳐 체에 밭쳐 식힌 �?물기�?짠다.
4 데친 냉이�?2cm 길이�?먹기 좋게 자른 �?된장�?참기름을 넣어 무친�?
5 불린 쌀 위에 냉이와 주꾸미를 올리�?�?불로 7�? �?불로 7분간 끓인�? 불을 끄고 3분간 뜸을 들인�?

RECIPE by 김정은 배화여대 전통조리학과 교수

돌나�?주꾸�?숙회

돌나�?주꾸�?숙회
색감 좋은 과일무에 타우린�?풍부�?주꾸미와 유자폰즈 소스�?올린 냉채 요리�? 아삭�?식감�?과일무는 얇게 저미면 소스 맛이 금세 배고 한입�?먹기�?좋다. 일반 무보�?수분�?적게 나와 간이 흐려지지 않는�?

재료(2인분) 청양 청고�?· 홍고�?1개씩, 과일�?1/2�? 돌나�?2�? 주꾸�?2마리, 소금 1작은�? 유자폰즈 소스(유자�?1/2큰술, 간장 · 식초 · �?1큰술�?

1 청양고추�?송송 썰고 과일무는 슬라이스한다. 돌나물은 깨끗�?씻는�?
2 주꾸미는 밀가루를 뿌리�?문질�?빨판 사이�?뻘을 제거�?�?끓는 소금물에 3분간 익힌�? 몸통�?머리�?분리�?�?머리�?다시 끓는 물에 넣어 3분간 삶는�?
3 볼에 분량�?유자폰즈 소스 재료�?넣고 �?섞는�?
4 과일�?위에 주꾸미와 돌나�? 청양고추�?올린 �?유자폰즈 소스�?뿌린�?

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윤지이 — Fri, 19 Jan 2018 01:10:32 +0000
인테리어 아이템이라고 해도 손색없는 미식도서 3종을 모았�?
식도락가�?위한 런던 먹거�?여행. 카라 프로스트-섀�?저/황정�?�?/p>

식도락가�?위한 런던 먹거�?여행

해외 여행�?준비할 �? 먹을 것만�?고민되는 �?없다. 지�?런던에서 가�?핫한 맛집�?소개해주�?�?책은 런던 여행�?준비하�?이들에게 엄청�?가이드가 �?것이�? 맛집 정보�?공유하는 것뿐�?아니�?톱셰프들�?대표적�?레시피도 함께 구성되어 있으�?직접 가지 않고 집에서도 런던�?맛을 느낄 �?있다. 근�?0년간 런던�?근거지�?다양�?레스토랑�?섭렵해온 작가�?내공�?책에 고스란�?담겨있다.
�?TASTE 인포그래픽으�?담은 맛에 대�?모든 �? 로라 로우, 비키 터너 저/서가�?�?/p>

�?TASTE 인포그래픽으�?담은 맛에 대�?모든 �?/strong>
표지부�?눈길�?사로잡더�? �?�?다채로운 색감�?그림들이 우리�?눈을 쉴새없이 즐겁�?한다. 오랜 기간 푸드 매거�?에디터로 일했�?작가�?안목답게 100�?가지�?식재료와 �?세계�?요리들을 보기 좋게 선보였�? �? 농장 그리�?물에�?구할 �?있는 재료들과 부엌과 식탁, 바에 있으�?좋을 식품들까지 그녀�?맛깔나는 문체�?소개했다. 책을 보고 나면 거실이나 �?�?켠에 두어 인테리어 소품으로 활용하는 것도 좋겠�?
고명 아름다운 味를 얹다. 유종�?저

고명 아름다운 味를 얹다
양식에서�?가니시(Garinish)가 있다�? 우리에게�?고명�?있다. 하지�?둘은 엄연�?차이가 있는�? 장식�?역할�?�?가니시와�?달리 고명은 요리 맛을 좌우하는 주재료의 역할�?함께 한다�?점이�? 한국 음식에서 고명은 빼놓았을 �?�?존재가 �?크게 느껴진다. 그만�?우리에게 의미가 있는 책이�? 고명�?의미와 유래부�?직접 준비하�?음식�?적용�?�?있도�?구성되어 있다. 우리 음식�?�?깊숙�?느낄 �?있는 책이�?
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대�?스테이크

Receipe
버터넛스쿼시�?곁들�?대�?스테이크

꽃게�?/strong>

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홍시 소스, 간장 소스, 겨자 소스�?곁들�?꽃게�?/strong>

영양�?/strong>

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