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김민지 — Fri, 15 Mar 2024 01:58:13 +0000

여럿�?둘러앉아 화이�?와�?한잔 곁들이기 좋은 제철 해산�?테이�?

올리�?페이스트와 펜넬 샐러드를
곁들�?도미레몬구이

겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익혀 담백�?도미 맛을 살려주는 도미구이. 레몬�?라벤더를 넣어 비린�?없이 익히�?것이 핵심이다. 라벤�?대�?타임이�?로즈마리 등의 허브�?사용해도 좋다. 올리�?페스토는 별도�?간하지 않아�?올리브의 짭짤함과 마늘�?�? 레몬�?산미가 담백�?도미 맛과 �?어우러진�? 곱게 갈아�?좋지�?굵게 다지�?풍미가 �?올라간다. 펜넬 샐러드는 파르메산치즈와 이탤리언 파슬리를 다져 넣는 것이 포인�?

재료(3인분)
도미 1마리, 레몬 2�? 라벤�?줄기 4줄기, 올리브유·소금 적당량씩

올리�?페이스트
그린올리�?30�? 마늘 10�? 페퍼민트 15줄기, 올리브유 1�? 페페론치�?1�? 레몬�?1개분

펜넬 샐러�?/strong>
펜넬 1�? 파르메산치즈 50g, 레몬�?1개분, 이탤리언 파슬�?5줄기, 올리브유 2큰술, 소금 약간, 굵은 후춧가�?약간

1. 깨끗�?손질�?도미�?슬라이스�?레몬, 라벤�?줄기�?넣고 실로 묶는�? 위에 올리브유와 소금�?앞뒤�?골고�?뿌린 �?180℃로 예열�?오븐에서 40�? 200℃로 예열�?오븐에서 20�?동안 익힌�?
2. 그린올리브와 마늘은 굵게 다지�? 페퍼민트�?잎을 떼내�?줄기�?굵게 다진�?
3. 달군 팬에 올리브유와 마늘�?넣고 휘젓�?냄새가 올라오면 2와 페페론치노를 부�?넣은 �?불을 끈다. �?위에 레몬즙을 뿌려 골고�?섞는�?
4. 펜넬은 얇게 채썰어서 레몬즙과 함께 골고�?버무린다.
5. 파르메산치즈�?강판�?곱게 갈고, 이탤리언 파슬리는 굵게 다져�?4�?넣어 소금, 굵은 후춧가�? 올리브유와 버무린다.
6. 구운 도미�?접시�?담은 �?올리�?페이스트와 펜넬 샐러드를 함께 곁들인다.

꼬막 샬롯 샐러�?/strong>
양파�?비해 단맛�?강한 샬롯�?라임�?넣은 심플�?샐러�? 꼬막�?쫄깃함과 샬롯�?아삭�? 부라타치즈�?부드러움, 트러플식초의 풍부�?맛과 향을 경험해볼 �?있는 메뉴�?
재료(3인분)
새꼬�?20�? 피꼬�?10�? 샬롯 4�? 라임 1�? 부라타치즈 1�? 올리브유·트러플식�?4큰술�? 소금 약간

1. 새꼬막과 피꼬막은 깨끗�?씻은 �?물에 넣어 끓기 시작하면 30�?�?불을 끈다. 꼬막 뒷부분을 숟가락으�?돌려 껍데기를 연다.
2. 샬롯은 2개는 �?모양으로 썰고, 나머지 2개는 굵게 다진�? 라임은 껍질은 갈아 제스트로 만들�?알맹이는 굵게 다진�?
3. 손질�?꼬막, 샬롯, 다진 라임, 라임 제스�? 올리브유, 소금�?골고�?섞어 30분간 재운�?
4. 그릇�?3�?담고 부라타치즈�?올린 �?�?위에 여분�?라임 제스트와 트러플식초를 골고�?뿌린�?

바지락살�?달래�?넣은 콜드 파스타
고소�?들기름과 향긋�?달래�?페어링에 바지락살�?더한 콜드 파스타. 포인트는 바로 얇은 면이�? 피시소스가 없다�?액젓으로 대체해�?좋은�? 감칠맛을 살리�?위해 반드�?넣을 �?
재료(3인분)
바지�?1kg, 엔젤헤어 파스타 200g, 달래 40g, 들기�?4큰술, 간장 3큰술, 피시소스 1큰술, 통들�?2큰술, 소금 적당�?/p>
1. 바지락은 소금물에 넣어 충분�?해감�?�?끓는 물에 넣어 데쳐 살만 발라 준비한�?
2. 깨끗�?손질�?달래�?4cm 길이�?썰고, 엔젤헤어 파스타�?소금�?넣은 끓는 물에 포장지�?적힌 시간만큼 삶은 �?체에 받쳐 물기�?뺀�?
3. 엔젤헤어 파스타�?간장, 피시소스, 바지락을 넣어 골고�?버무�?�?들기름과 통들깨를 넣고 �?�?�?버무�?그릇�?담아 낸다.

What’s in Season

도미
‘흰�?생선�?왕’이라고 불리�?도미�?봄철�?가�?맛있�?생선이다. 11월부�?3월까지 제철�?치는�?기름기가 적고 살이 단단�?찜이�?구이, 조림 �?어떤 식으�?조리해도 �?어울린다. 참돔, 황돔, 감성�? 옥돔 �?다양�?종류가 있는�? 우리가 가�?쉽게 접할 �?있는 생선은 참돔이다. 봄철 싱싱�?참돔은 분홍빛을 띤다. 모든 생선�?그렇지�?신선�?도미�?고르�?위해서는 맑고 투명�?눈동자와 지느러미를 �?확인해야 한다. 눈빛�?탁하거나 하얗�?변했다�?�?생선만큼은 피할 �?

꼬막
꼬막은 크게 참꼬�? 새꼬�? 피꼬�?�?종류�?나뉜�? 이는 껍데�?크기와 주름�?개수�?구분하는�? 주름골이 17�?정도�?옅은 색을 띠면 참꼬�? 30�?개로 짙은 줄무늬를 지니면 새꼬�? 참꼬막과 새꼬막보�?크기가 훨씬 크고 붉은색을 띠면 피꼬막이�? 시중에서 손쉽�?구할 �?있는 것은 새꼬막이�? 주로 갯벌�?서식하지�?요즘에는 양식�?많이 하는 편이�? 삶아�?그대�?먹거�?무침, 전으�?조리�?먹는 것이 일반적이�? 오래 삶으�?질겨지�?때문�?적당�?익히�?것이 중요하며, 보관�?때는 삶아�?냉동보관하는 것이 좋다.

바지�?/strong>
바지락은 1�?내내 시장에서 만날 �?있지�?2월부�?4월까지�?봄에 가�?맛이 좋다. 이때가 살이 오동통하�?맛도 달다. 조개 가운데 가�?시원�?맛을 내서 국물요리 재료�?많이 쓰이지�? 살을 발라�?무침이나 �? 샐러드나 비빔밥에 곁들�?먹어�?좋다. 개흙 속에�?살았�?때문�?마트에서 판매하는 봉지 바지락이라도 해감�?�?�?�?하는 것을 추천한다. 굵은 소금�?넣은 물에 깨끗�?씻은 바지락을 넣고 까만 봉지�?그릇으로 덮은 �?냉장고에 넣어 2시간 정도 기다리면 된다.
달래
봄나물의 대명사�?알려�?있는 달래. 원기회복�?자양강장�?효과 있어 불교에서�?수양�?방해되는 오신�?�?하나�?꼽는�? 주로 줄기와 뿌리�?먹는�?잎이 진한 녹색�?둥근 모양�?뿌리가 좋은 달래�? 알뿌리가 클수�?매운맛이 강한 �? 겉절이나 샐러�? 볶음, 튀김, �? 찌개 �?다양하게 조리하는�? 가열하�?영양소가 손실되기 때문�?가능하�?생으�?먹는�? 보관�?때는 키친타월에 싸서 비닐팩이�?보관 용기�?넣은 �?냉장고에 보관한다. 냉동보관�?달래�?생으�?�?�?없으�?국이�?찌개 등에 넣어 활용한다.
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insuog2023.com — Wed, 14 Feb 2024 05:27:17 +0000
라면�?다양�?조리법으�?만들�?먹듯, 완제�?라멘�?이용�?새로�?레시피를 만들어보�?어떨�? 담백하면서도 쫄깃�?생라�?면발�?이용�?즐기�?색다�?�?
바지�?시오라멘

시오 생라�?2인분, 바지�?1봉지(20�?정도), �?안심 3조각, 청경�?4줄기, 대�?1대, �?600~700ml, 레몬ㆍ생강ㆍ통후�?조금�? 참기�?1/2큰술
1 바지락은 소금물에 담가 해감시켜 비벼 씻는�?
2 대파는 5cm 길이�?잘라 곱게 채썰�? 청경채는 씻어�?길이�?4등분 한다.
3 작은 냄비�?�?안심, 레몬, 생강�?넣고 안심�?잠길 정도�?물을 부�?�?익힌 �? 식으�?굵게 찢는�?
4 끓는 물에 면을 넣고 2�?정도�?삶아 체에 밭쳐 물기�?뺀�?
5 참기름을 두른 팬에 바지락과 물을 약간 붓고 볶아 입이 벌어지�? 청경채를 넣어 살짝 볶는�?
6 분량�?물을 뜨겁�?끓여�?그릇�?붓고 첨부�?스프와 향미유를 넣어 �?젓는�?
7 5�?면을 넣고, 4�?바지락과 청경�? �?안심, 대파채�?듬뿍 얹고 통후추를 갈아 뿌린�?

스크램블 볶음라멘

라멘(�? 2인분, 두부 100g, 오이 1/3�? 표고버섯ㆍ크래미ㆍ달걀 2개씩, 양파 1/3�? 마늘 1�? 가츠오부�?적당�? 참기�?1큰술, 간장 2작은�? 소금ㆍ후춧가�?조금�?/p>
1 두부�?물기�?빼고 오이�?�?갈라 어숫썬다.
2 표고버섯, 양파, 마늘은 슬라이스하고 크래미는 적당�?찢는�?
3 �?냄비�?물을 넉넉�?끓여�?면을 넣고 1�?정도�?삶아 체에 밭친�?
4 오목�?팬을 달궈 참기름을 두르�?양파, 마늘, 오이, 표고버섯, 크래�?순으�?볶다가 두부�?손으�?으깨�?넣는�?
5 소금, 후춧가루로 살짝 간을 해서 �?풀어둔 달걀�?넣고 나무젓가락으�?스크램블하듯�?휘젓는다.
6 5�?바로 삶은 면을 넣고 나무젓가락으�?흩어주면�?간장, 소금, 후춧가루로 간을 �?재빨�?완성한다.

마른 새우 �?쇼유라멘

쇼유 생라�?2인분, �?250g, 마른 새우 20g, 돼지고기 완자(돼지고기 앞다리살 150g, 다진 �?11/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금ㆍ후춧가�?조금�?, 참나�?적당�? �?700~800ml, 참기�?1작은�?/p>
1 블렌더에 돼지고기 완자�?모든 재료�?넣고 갈아 작게 완자�?빚는�?
2 마른 새우�?�?1컵을 부어서 1시간 정도 불린�?
3 끓는 물에 면을 넣고 2�?정도 삶아 체에 밭쳐 물기�?뺀�?
4 냄비�?참기름을 둘러 마른 새우�?넣고 잠시 볶다가, 마른 새우�?불린 물과 나머지 분량�?물을 모두 부�?끓인�?
5 4가 끓어오르�?1�?완자�?넣고, 완자가 익어 떠오르면 껍질 벗긴 마를 직접 갈아 넣는�?
6 5�?스프와 향미유를 넣고 �?저어서 면이 담긴 그릇�?붓고 참나물을 듬뿍 얹어 낸다.

라멘 볶음�?/strong>

라멘(�? 1/2개분, 돼지고기 앞다리살 60g, 양배�?�?1�?�?70~80g), 표고버섯 2�? 아스파라거스 3대, 파프리카ㆍ양�?1/4개씩, 마늘 1�? 따뜻�?�?11/2공기, 식용�?2큰술, 생강 절임 적당�? 소스(간장ㆍ맛�?2큰술�? 설탕ㆍ후춧가�?조금�?
1 고기�?한입 크기�?썰고, 양배추는 굵게 채썬�?
2 표고버섯, 양파, 마늘은 슬라이스하고 아스파라거스�?어슷썰며 파프리카�?채썬�?
3 면은 4cm 길이�?썬다.
4 오목�?팬을 달궈 식용유를 두르�?마늘, 양파, 고기�?넣고 후춧가루를 뿌려 볶는�?
5 고기�?색이 변하면 양배�? 표고버섯, 아스파라거스, 파프리카, �?순으�?넣고 재빨�?볶다가 야채가 익으�?따뜻�?밥과 소스�?조금�?넣으면서 볶는�?
6 5�?간을 조절�?�?접시�?담고 생강 절임�?곁들�?낸다.

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신진수 — Tue, 06 Apr 2021 22:00:45 +0000

봄철 제철 식재료인 바지락으�?�?�?가득한 �?가지 요리�?준비했�?

마늘�?버터 풍미�?바지�?국물 파스타
바지�?본연�?맛을 느낄 �?있는 국물 파스타�?한국�?잔치국수�?서양식으�?재해석했�? 마늘�?버터 맛이 풍부하지�?깔끔�?육수와 채소가 어우러져 부담스럽지 않게 한끼 식사�?먹을 �?있다.
재료(2인분) 바지�?800g, 버터 3큰술, 다진 마늘 5~6쪽분, 화이�?와�?1/2�? 치킨스톡1�?사프란 · 레몬콩피 · 페페론치�?· 이탤리언 파슬�?· 루콜�?· 방울토마�?· 후춧가�?· 소금 약간�? 엔젤 헤어 파스타 �?2인분

1 바지락은 찬물�?담가 해감�?다음 �?씻어�?물기�?제거한다.

2 따뜻하게 데운 치킨스톡�?사프란�?넣어 색과 향을 낸다.

3 냄비�?버터�?넣고 녹으�?다진 마늘�?페페론치노를 넣고 볶다가 바지락을 넣고 가볍게 볶는�?

4 화이�?와인과 2�?치킨스톡�?넣고 뚜껑�?덮고 끓인�?

5 끓어오르�?잘게 자른 레몬 콩피와 후춧가�? 소금으로 간한�?

6파스타 면은 끓는 물에 3�?정도 삶은 다음 건져�?오일�?살짝 입혀 불지않게 한다.

7 그릇�?파스타 면을 동그랗게 담고 육수�?부은 �?루콜�? 방울토마�? 이탤리언 파슬리를 곁들인다.

세발나물�?올린 매운 바지락볶�?/strong>
향긋�?세발나물�?곁들�?먹는 중국풍의 매운 바지�?볶음 요리�?혀�?알싸하게 자극하는 매운맛과 쫄깃�?바지락이 만나 술안주로�?손색�?없다. 고수�?취향�?따라 가감할 �?있고, 좀 �?매운맛을 원한다면 마라 소스�?첨가해도 좋다.
재료(2인분) 바지�?800g , 세발나물 30g, 고수 30g ,양파 1/2�? 마늘 5~6�? 맛술 1/4�? 마른 고추 1~2�? 라조�?4큰술, 스리라차 소스 · 설탕 약간�?/p>

1 바지락은 찬물�?담가 해감�?다음 �?씻어�?물기�?뺀�?

2 양파�?잘게 다지�? 마늘은 굵게 다진�?

3 �?형태�?팬에 기름�?넉넉�?두르�?2와 마른고추�?볶아 향을 낸다.

4 3�?바지락을 넣고 살짝 볶은 다음 맛술�?넣는�?

5 라조장과 스리라차 소스, 설탕 등을 넣고 재빨�?볶는�?

6 바지락의 입이 열리�?굵게 채썬 고수�?넣고 섞은 �?그릇�?담아낸다.

7 세발나물�?장식하듯 올린�?

The post 바지�?바지�?/a> appeared first on Maisonkorea.

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올리�?페이스트와 펜넬 샐러드를 곁들�?도미레몬구이

꼬막 샬롯 샐러�?/strong>

바지락살�?달래�?넣은 콜드 파스타

What’s in Season

도미

꼬막

바지�?/strong>

달래

바지�?시오라멘

스크램블 볶음라멘

마른 새우 �?쇼유라멘

라멘 볶음�?/strong>

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곁들�?도미레몬구이