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메종 — Fri, 09 Aug 2024 04:19:44 +0000

푹푹 찌는 여름�?입맛 살리�?비결은 뭐니 뭐니 해도 ‘밥도�?반찬’이다. 매콤, 새콤, 달콤�?양념�?무치�?볶아 완성�?반찬�?�?젓가�?떠서 �?위에 올려놓으�? 소복�?쌓여 있던 밥이 게눈 감추�?사라진다�?사실.

꽃게무침 (30�?

꽃게무침

[SHOPPING LIST]

BUY FRESH 꽃게 1kg

KEEP IN KITCHEN 홍고추•풋고추 1개씩, 꽃게 밑간 양념(생강즙�?2배식�?1큰술�? 청주 2큰술), 양념�?(고춧가�?6큰술, 설탕�?까나리액�?3큰술�? 참기름�?생강즙�?올리고당 2큰술�? 간장�?다진 마늘�?통깨�?국간�?큰술�? 소금�?후춧가�?조금�?

COOKING TIP 꽃게�?간이 피곤�?�?최고�?음식으로 여름�?보양식으로도 손색없다. 술안주로 먹게 되면 술에 쉽게 취하지 않는가�?장점�?있다. 된장찌개�?끓일 �?꽃게무침�?넣어보자. 꽃게 맛이 우러나는 진국�?맛볼 �?있다.

1 꽃게�?토막�?내서 물로 씻어 밑간 양념�?10�?정도 재운�?

2 �?사이�?분량�?양념장을 버무려놓는다.

3 홍고�? 풋고추는 씨를 빼고 채썬�?

4 밑간�?재운 꽃게�?양념장을 넣어 버무린다.

5 완성�?꽃게무침�?10�?정도 냉장 보관했다가 상에 �?�?채썬 홍고추와 풋고추를 올려 낸다.

오징어채무침 (10�?

오징어채무침

[SHOPPING LIST]

BUY FRESH 오징어채 400g

KEEP IN KITCHEN 양념�?1(고추�?4큰술, 간장•올리브 오일•설탕•검은�?2큰술�? 꿀 3큰술, 참기름•고춧가�?1큰술�? 후춧가�?조금), 양념�?2 (참기름•들기름•통�?1큰술�? 올리고당 2큰술, 후춧가�?조금)

COOKING TIP 오징어채무침은 오징어채�?가위로 잘라�?물에 씻는 순서가 시간�?절약한다. 고추�?양념�?�?경우에는 볶지 않고 무쳐�?색이 변하지 않고 부드럽�?먹을 �?있다. �?깻잎�?깔고 오징어채�?�?재료�?넣고 김밥을 싸면 담백�?맛이 일품이다.

1 오징어채�?가위로 먹기 좋게 잘라 물에 �?�?씻어 짠다.

2 달군 팬에 올리�?오일�?넣고 오징어채�?볶는�?

3 볶아놓은 오징어채�?반으�?나누�?양념�?�?무친�?

4 나머지 반의 오징어채�?양념�?2�?무친 다음 노릇하게 다시 한번 볶는�?

멸치미역자반(20�?

멸치미역자반

[SHOPPING LIST]

BUY FRESH 멸치 80g, 절단 미역 40g

KEEP IN KITCHEN 통깨•올리고�?3큰술�? 튀김기름 적당�? 포도�?오일•참기름•청�?1큰술씩•생강즙 1작은�? 간장•설�?2큰술�? 후춧가�?조금

COOKING TIP 칼슘�?부족하�?예민하고 짜증스러워지는데 더위 때문�?불쾌지수가 높아지�?여름�? 멸치�?섭취하면 효과적이�? 멸치미역자반은 삼각 주먹밥을 만들 �?같이 비벼�?만들어도 좋고 고추장을 넣어 비빔밥을 만들�?간편�?별미가 된다.

1 미역은 튀김기름�?튀�?키친타�?위에 올려 기름기를 뺀�?

2 멸치�?깨끗�?털고 달군 팬에 포도�?오일�?두르�?참기름과 청주�?넣어 약한 불에�?달달 볶는�?

3 멸치가 어느 정도 볶아지�?올리고당�?생강�? 간장, 설탕, 후춧가루를 넣고 볶는�?

4 3�?튀�?미역�?통깨�?뿌려 고루 섞는�?

즉석 황태장아�?10�?

즉석 황태장아�?/p>

[SHOPPING LIST]

BUY FRESH 황태 2마리

KEEP IN KITCHEN 양념�?(간장•꿀•까나리액젓•깨소금•참치액 1큰술�? 고축가루•맛술•설탕•참기름•통�?2큰술�? 고추�?1/2큰술, 올리고당 3큰술)

COOKING TIP 황태장아찌는 무쳐�?바로 먹어�?맛이 있고, 두고 먹어�?좋다. 찌개�?끓일 �?넣으�?황태 고추장찌개가 되므�?색다�?풍미�?전하�? 두부�?지져서 �?위에 황태 장아찌를 얹고 �?2큰술�?뿌려 두부찜을 만들 수도 있다.

1 황태�?머리�?떼고 물에 씻어 자연스럽�?불린�?

2 불린 황태�?가위로 머리와 지느러미는 잘라내고 작게 자른�?

3 분량�?양념장을 섞어 황태�?고루 무친�?

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문은정 — Thu, 12 Apr 2018 15:00:30 +0000

오늘 저녁엔 싱그러움�?뚝뚝 떨어지�?나물 반찬은 어떠신지.

나무도마�?키엔�? 금색 화기와 �? 하얀�?그릇�?사각 트레�? 돋보기와 돌나물이 담긴 케이스�?모두 자라�? 빈티지 피크�?박스와 위스키병은 키스마이하우�?

1 미나�?/strong> 봄철마다 날아드는 춘곤증도 이유�?있는�? 바로 비타�?B1 부족하�?때문이다. 봄나�?중에서도 미나리는 비타�?B1�?�?풍부�?채소�? �?속에 켜켜�?쌓인 독소와 중금�?배출에도 톡톡�?역할�?한다. 미나�?산지�?청도식으�?연한 미나리를 골라 바짝구운 삼겹살을 싸먹으면, 별것 아닌데도 봄이�?

2 원추�?/strong> 기분 따라 나물�?골라먹는다면, 심지�?우울�?날이라면 원추리를 추천한다. 망우초라고도 불리�?원추리는 근심�?잊게 하는 풀�?뜻한�? 빈말�?아니�?이름처럼 우울증과 불면�? 스트레스 완화�?효과적인 성분�?들어 있다. 독성�?있으�?살짝 익혀 조리한다.

3 두릅 두릅은 나무두릅�?땅두릅이 있는�? 인삼처럼 사포�?성분�?풍부하다. 봄철마다 휘청대�?면역력을 잡아주는 �?효과�? 튀겨서 먹으�?아보카도 같은 맛이 난다.

4 민들�?/strong> 꽃은 향긋�?차로, 줄기와 잎은 나물�? 뿌리�?약으�?쓰는 그야말로 아낌없이 주는 나물이다. 줄기�?�?꺾으�?나오�?하얀 진액은 몸의 염증 완화에도 좋다.

5 냉이 냉이�?코에 박고 킁킁대�?시장 아줌마가 한숨�?�?쉬며 말한�? “아�? 언니. 이게 꽃도 아닌�?그렇�?해선 향이 �?나지. 뿌리�?쫙쫙 훑으면서 맡아�? 된장찌개 끓일 거지? 그때�?요렇�?냉이�?쫑쫑 썰어 넣어�?향이 제대�?난다?�?봄나�?중에�?단백�?함량�?으뜸�?냉이�?위장�?특히 좋으�?쫑쫑 썰어 파르�?끓여 먹자.

6 참나�?/strong> 참나물은 미나리와 �?친척 관계인�? 동양�?향채�?불릴 정도�?향이 좋다. 잎이 유난�?부드러�?소화�?잘되�?봄철�?뚝뚝 떨어지�?입맛�?회복하는 데도 그만이다.

7 전호나물 울릉도에�?�?전호나물은 이게 미나리인지, 쑥갓인지, 취나물인지 헷갈리는 향긋�?향과 맛을 지녔다. 장아찌로 담그�?오래 먹을 �?있는�? 간장�?식초, 설탕�?동량�?비율�?섞어 3~4분간 끓인 �? 뜨거�?�?나물�?붓고 식으�?냉장 보관한다. 3�?지나서부�?먹으�?되는�? 이게 바로 밥도둑이�?

8 취나�?/strong> 취나물은 사과�?오이처럼 상쾌�?맛이 있다. 샘표에서 우리�?연구 프로젝트�?일환으로 재미있는 레시피를 개발했다. 취나�?50g�?우유 30g, 꿀 6g�?준비한�? 나물�?물과 함께 믹서�?갈아 즙을 �?�?우유�?넣고 꿀�?섞어 먹는�? 바로 취나�?우유�? 아침으로 휘리�?갈아 마시�?싱그러움�?꿀덕꿀�?넘어온다.

9 달래 하얀 것은 은달래, 흙이 묻은 것은 노지달래�? 달래�?캐지 않고 1�?정도 �?키우�?은달래가 되는�? 푸릇�?줄기가 없고 알맹이도 일반 달래보다 단단하면서도 매콤하다. 노지달래 역시 일반 달래보다 알맹이가 크고 애기 양파처럼 똘망똘망하게 생겼�?

10 봄동 시장에서 노란 봄동이라�?것을 사보았는�? 전라도에�?�?것이�?했다. 일반 봄동처럼 수분�?많고 사각거리는데, 고소하면서도 진한 맛이 난다. 한겨울에 노지에서 자란 배추�?뜻하�?봄동은 잎사귀가 옆으�?퍼져 있다.

11 세발나물 세발나물�?고향�?전남 해남에서�?세발나물�?겉절이를 담가 먹는�? 고춧가루와 간장, �? 마늘, 식초�?넣고 조물조물 무치�?�? 바다에서 �?녀석답�?맛이 �?짭쪼름하�? 참고�?잎이 새의 발처�?가늘어�?세발나물이다.

12 돌나�?/strong> 석상채라고도 불리�?돌나물은 이름처럼 돌에�?자라�?나물이다. 주로 초고추장�?무쳐 생으�?즐기거나 물김치를 담가 먹는�? 도톰�?두께�?돌나물은 씹는 맛이 특히 좋은�? 알맹이가 살아있는 곡류와 함께 샐러드로 먹으�?�?식감�?맛이 배가된다.

13 씀바귀 경동시장�?갔더�?사방�?속새라는 말이 적힌 박스 쪼가리가 가득했�? 시장 사람들이 쓰는 암호인가 했더�? 씀바귀종의 일종�?가새씀바귀�?뜻하�?사투리다. 생김새처�?맛은 아주 쓴데, 씹으�?씹을수록 단맛�?배어나온�? 베타카로틴이 풍부�?봄날�?나른함을 해소하는 �?제격이다.

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메종 — Mon, 30 Nov 2015 15:00:01 +0000
셰프들이 주방에서 그날그날 만든 반찬�?판매한다.

옥수동에 오픈�?‘셰프찬’은 반찬 가게다. 하지�?기존�?우리가 동네에서 만났�?반찬 가게와�?차원�?다르�? 스스로를 반찬 가�?김씨라 부르는 이곳�?김석헌 대표는 평생 투자와 관련된 일을 해온 중년�?독신�? 누구보다 집밥�?대�?싱글�?니즈�?완벽하게 이해하는 그가 씹는 소리�?들어�?먹고 싶은 반찬 가게를 만들겠다�?포부�?이곳�?오픈했다. 셰프들이 주방에서 그날그날 만든 반찬�?주로 판매하는 셰프찬은 MSG 등의 화학 조미료를 사용하지 않고 국내�?천연 재료만을 사용하는 것이 원칙. 각종 나물무침�?감자볶음 등의 기본 반찬류부�?해물&닭가슴살 잣소�?냉채 등의 퓨전 일품 요리, 어린�?전용 메뉴까지 160�?가지가 준비되�?싱글족은 물론 일반 가정에서도 자주 찾을 �?같다. 셰프찬에서는 앞으�?생일 잔치, 손님�?등의 맞춤�?케이터�?제품�?선보�?계획이다.

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tel 02-2291-0618

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