신진수 — Sun, 01 Jul 2018 15:00:56 +0000

�?웨이팅과 비싼 식사값만 빼면 셰프�?테이블은 미식�?눈을 번쩍 뜨이�?만들어줄 특별�?레스토랑이다.

식사�?하며 음식�?만들어지�?모습�?라이브로 �?�?있다. (Ⓒdaniel krieg)

뉴욕 허드�?강변�?고층 건물�?지나다 보면 브루클린 페어 Brooklyn Fare라는 작은 고메 마켓�?있다. 뉴욕 근교�?로컬 식재료부�?다양�?음식�?판매하는 식료품점으로, 언뜻 보기에는 뉴욕에서 흔히 �?�?있는 외관이다. 그런�?�?마켓�?특별�?이유�?뉴욕�?5개밖�?없다�?미쉐�?3스타 레스토랑�?‘셰프스 테이�?Chef’s Table’이 있기 때문이다. 주방�?에워싸는 타원형 테이블에 좌석�?18개가 전부�?�?식당은 별도�?메뉴 없이, 그날그날 셰프가 선택�?가�?신선�?재료�?만든 24가지 테이스팅 메뉴가 제공된다. 디너�?가능하�?식사 시간은 3시간 내외�?식사비는 한화�?45만원 정도 하지�? 최소 6주의 웨이팅을 기다려야 �?만큼 미식�?성지�?꼽히�?곳이�? 이처�?화려�?수식어로 점철되는 �?식당�?핵심은 무엇일까? 바로 기본적인 요소가 훌륭하게 조합되어 있기 때문이다. 신선�?재료와 신의 경지�?이른 셰프 그리�?예술 작품�?같은 요리�?진정 즐기�?손님들이�? 미쉐�?3스타�?받은 레스토랑답게 이곳�?음식은 가�?예술�?같다�?�?�?있다. 메인 셰프�?세자�?라미레즈 César Ramírez�?조리법은 깨뜨리기 위해 존재하며 식재료와 신선�?그리�?궁극�?단순함을 추구하는 것이 자신�?요리 철학이라�?말한�? 그래서인지 메뉴�?보면, 별도�?요리 이름 대�?도미, 두부, 와�?�?주된 식재료만 쓰여 있다. 원형 테이블에 옹기종기 모여 앉은 손님들이 고요하지�?신속하게 움직이�?요리�?만드�?과정�?눈앞에서 �?�?있는 것도 이곳�?매력이다. 미식 경험�?�?단계 높여�?�?있다�?점이 비싼 식사비와 오랜 기다림에�?불구하고 이곳�?미식�?성지�?이유가 아닐�?

add 431 West 37th Street, Manhattan, NY 10018

tel 1-718-243-0050

web www.brooklynfare.com/pages/chefs-table

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