메종 — Wed, 24 Apr 2024 04:54:47 +0000

주말 오후 가볍게 식사�?해결하고 싶을 때나 잠자�?�?출출�?�?즐겨 찾는 국수. 이번 기회�?생각�?해도 군침 돌게 하는 비빔국수와 잔치국수�?마스�?해보�? 사소�?조리 원리부�?숨겨�?노하우를 알려주는 비빔국수와 잔치국수 �?

비빔국수�?생명은 뭐니 뭐니 해도 양념장이�? 콩나�?삶은 물과 매실즙을 넣으�?시원, 매콤, 새콤�?맛이 �?어우러진 양념장을 만들 �?있다. 잔치국수 국물은 무와 양파�?껍질�?끓여�?시원�?맛을 �?�?있다.

01 잔치국수

국물 재료(국물�?멸치 5마리, 5cm 길이 다시�?1�? �?150g, 양파 1/2�?, 국간�?1큰술, 소금 �?통깨 조금�? 소면 170g, 애호�?1/3�? 표고버섯 2�? 생유부 2�? 홍고�?1�? 올리�?오일 �?김 �?가츠오부�?적당�?/p>

국물 맛내�?/strong> 국물 재료�?들어가�?무와 양파�?껍질�?깨끗하게 씻어 넣어 끓인�? 껍질�?넣어�?맛있�?국물�?우러난다.

다시�?우린 �?/strong> 평소 다시�?우린 물을 만들�?둔다. 물병�?장국�?5cm 길이 다시�?1장과 �?4컵을 넣고 냉장고에 두었다가 매일 끓이�?국이�?찌개�?사용한다.

1 냄비�?국물 재료�?모두 넣고 물을 5�?부은 다음 약한 불에 올려 무가 �?무르�?뽀얀 국물�?우러나도�?끓인�?

2 1�?한소�?끓어오르�?다시마는 건져내고, 끓인 국물은 체에 밭쳐 다시 냄비�?담고 국간장과 소금으로 간을 맞추�?불을 약하�?줄여�?따뜻하게 유지한다.

3 애호박과 표고버섯은 얇게 채썰�?달군 팬에 올리�?오일�?조금 두른 �?살짝 볶는�?

4 생유부�?뜨거�?물에 데쳐 기름기를 없앤 �?물기�?�?얇게 채썰�? 김은 구워�?대�?부순다.

5 물을 넉넉하게 담고 끓이�?소면�?삶아 찬물�?헹궈 체에 밭쳐 물기�?뺀�?

6 4�?소면�?2�?국물�?넣어 따뜻하게 데운 다음 건져 그릇�?담고 다시 2�?국물�?적당�?붓고 볶은 애호�? 표고버섯, 생유부, 김�?올리�?가츠오부시도 소복하게 올리�?통깨�?뿌린�?

가츠오부�?고명 가츠오부시는 보통 오코노미야키와 같은 일식 요리�?뿌려 먹기�?하지�?원래�?국물�?내는 재료이니 국물 맛이 중요�?역할�?하는 잔치국수�?맑은 탕에 넣으�?감칠맛을 �?�?있다. 국물�?끓일 때부�?사용해도 좋지�?요리 완성 �?먹기 직전�?조금 뿌리�?건더기까지 먹을 �?있다.

02 비빔국수
소면 170g, 휘청오이 1/2�? 콩나�?200g, 당근 1/5�? 풋마�?2대, 김 1�? 통깨 조금, 양념�?콩나�?삶은 �?1/2�? 고추�?3큰술, 고춧가루�?설탕�?현미식초 1큰술�? 매실�?4큰술, 간장 �?물엿 1/2큰술�? 다진 마늘 1작은�? 참기�?조금)

찌듯 콩나�?삶기 콩나물을 삶을 �?물을 조금 넣고 찌듯�?삶는�? 물이 많으�?콩나물의 맛있�?성분�?�?빠지�?때문. 물이 적으�?고루 익지 않으�?처음부�?뚜껑�?�?�?도중�?두어 �?뒤적거려 고루 익힌�?

콩나�?삶은 �?활용 콩나물을 삶고 남은 진한 국물�?양념�?만들 �?넣는�? 콩나물의 시원�?맛과 매실즙의 신맛�?단맛�?살린 묽은 양념장은 소면�?비빌 때도 편할뿐더�?소면�?수분�?흡수해도 비빔국수�?�?먹을 때까지 새콤달콤�?맛을 즐길 �?있다.

1 콩나물은 냄비�?담고 �?1 1/2컵을 붓고 뚜껑�?연채 삶는�? 도중�?한두 �?뒤적여서 고루 익힌 �?건지�?삶은 물은 냉장고에 넣어 차갑�?식힌�?

2 휘청오이�?필러�?껍질�?거친 부분을 벗겨내서 채썰�? 당근은 껍질�?벗기�?곱게 채썬�?

3 풋마늘은 데치�?편한 길이�?썰어 소금�?조금 넣은 끓는 물에 살짝 데친 �?차가�?물에 담갔다가 건져 물기�?뺀 다음 1cm 두께�?어슷 썬다.

4 김은 살짝 구워 부수고, 분량�?재료�?섞어 양념장을 만든�?

5 물을 넉넉�?담아 끓이�?소면�?넣고 삶은 �?찬물에서 헹궈 체에 밭친�?

6 5�?소면�?볼에 담고 콩나�? 오이, 당근, 풋마�? 김�?올리�?양념장을 끼얹는다.

풋마�?고명 제철�?맞은 풋마늘은 살짝 데쳐�?밑반찬으�?초고추장�?찍어 먹기�?한다. 그런 풋마늘을 비빔소면�?넣으�?아삭아삭 씹히�?맛과 풋마�?특유�?알싸�?향이 �?어울린다.
레시피는 2인분 기준

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