문은정 — Thu, 17 Sep 2020 01:03:48 +0000

빨간 무로 불리�?비트�?영양�?보고�? 기왕이면 좀 �?맛있�?먹을 수는 없을�? 3인의 채소 전문가가 비트 맛을 최상으로 끌어올릴 �?있는 비법 레시피를 소개한다.

RECIPE by 송호�?양출서울 셰프

비트 카르파치�?/strong>

비트�?생으�?먹으�?자체�?�?맛이 느껴�?익혀 먹는 것이 좋다. 비트가 가지�?있는 자연�?단맛�?고소함에 토마토의 상큼함을 더하�?훌륭�?애피타이저�?손색없다.
재료(1인분) 비트 1/4�? 토마�?1�? 라임 제스�?1/4작은�? 엑스트라버진 올리브유 적당�? 소금 · 후춧가�?조금�?/p>
1 비트�?먹기 좋은 크기�?잘라 190°C�?오븐에서 속까지 부드럽�?익힌�?
2 1�?비트와 토마토는 얇게 슬라이스한다.
3 접시�?비트와 토마토를 번갈�?담고 소금, 후춧가�? 라임 제스�? 올리브유�?뿌린�?

RECIPE by 남정�?로컬�?셰프

비트 리조�?/strong>
비트 퓌레�?만든 건강�?리조토다. 톡톡 씹히�?식감�?위해 보리�?곁들였�? 새빨�?리조토에 하얀 리코타 치즈�?올리�?비주얼까지 근사해진�?
재료(1~2인분) 비트 1�? 양파 1/4�? 쌀 100g, 찰보�?50g, 화이트와�?50ml, 치킨스톡1500ml, 버터 15g, 파르메산 치즈 30g, 리코타 치즈 15g, 엑스트라버진 올리브유 30ml, 타임·민트적당량�?소금·후춧가루조금씩

1 비트�?반으�?잘라 절반은 소금, 후춧가�? 올리브유�?뿌려 170°C�?오븐에서7분간 굽고, 나머지 절반은 �?삶는�?
2 삶은 비트�?물을 넣고 곱게 갈아 퓌레�?만든�?
3 올리브유�?두른 팬에 다진 양파�?볶다가 쌀�?30�?정도 불린 찰보리를 넣고 볶는�?
4 쌀�?투명해지�?화이트와인을 넣고 볶다 치킨스톡�?비트 퓌레�?넣고 쌀�?익힌�?
5 4�?버터, 파르메산 치즈, 타임을 넣고 소금으로 간한�?
6 접시�?비트 리조토와 구운 비트, �?�?민트, 리코타 치즈�?담고 올리브유�?뿌린�?

RECIPE by 김니노 폴베�?채소 소믈리에

비트 대�?수프
냉장�?구석�?언제 구매했는지�?모르�?자리�?차지하고 있는 비트가 있다�?간편하게 수프�?만들어보�? 비트 특유�?맛을 없애�?싶다�?단맛�?우러나는 채소�?활용하는 �?포인트다.집에감자가있다면추가해농도를맞춘뒤딥소스로활용해도좋�?
재료(2~3인분) 비트 1�? 대�?�?부�? 3대, 당근 2�? 커큐�?가�?· 올리브유 1큰술�? 소금 조금, 고명용재�?대파·비트잎·커큐민가루·올리브유·잣적당량씩)

1 비트�?깍둑 썰어 끓는 물에 완전�?익힌�?
2 대�?흰대�?차가�?얼음물에 30�?정도 담가 아린 맛을 뺀�?
3 2�?대파와 당근�?적당�?잘라 끓는 물에 20~30�?정도 익힌�?
4 모든재료를블렌더에넣고곱게갈아볼에담는다.
5 모양대�?자른 고명�?대�? 비트 �? 약간�?커큐�?가�? 올리브유, 잣으�?장식한다.
tip 대파의 아린 맛을 찬물�?뺀 다음 조리해야 단맛�?�?우러난다. 대파의 단맛으로 비트 특유�?�?냄새와 맛을 잡아�?�?있다. 대�?대�?양파 1개를 사용해도 좋다.

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