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insuog2023.com — Tue, 06 Oct 2020 01:10:13 +0000

집에�?빵을 만드�?일은 언제�?크나�?행복이다. 좋은 재료�?사용�?특별�?도구 없이 만드�?홈메이드 �?레시피를 소개한다.

누룩이란 무엇일까?

유산균을 함유�?효모(생이�?드라�?이스�?와 달리 누룩은 빵을 부풀�?오르�?하는 살아 있는 물질이다. 누룩�?의한 발효�?효모보다 영양적으로나 미각적으�?흥미롭다. 누룩�?만드�?방법은 간단하지�?직접 만들지 않고 빵집 등의 판매처에�?100g�?구하�?것도 좋다. 누룩은 병에 담아두면 며칠 동안은 신선하게 보관�?�?있다. 누룩�?빵에 만들 �?넣기 위해서는 누룩�?양보�?2배가 되는 밀가루와 물을 먼저 섞어�?한다(누룩�?100g이면 밀가�?200g+�?200g). 그리�?랩을 씌워 작은 구멍�?뚫고 4~6시간 정도 기다리면 거품�?일면�?반죽�?섞을 �?있는 상태가 된다.

냄비�?만드�?�?/strong>
�?1�?지�?20~25cm)
준�?시간 15�?br /> 휴지 시간 8시간(또는 하룻�? +1시간
조리 시간 35~40�?br /> 난이�?�?/p>

재료 밀가�?300g, 호밀가�?200g, 미지근한 �?400g, 생이스트 10g, 소금 9g

1 볼에 미지근한 물을 붓고 이스트를 넣어 녹인�? 믹싱 볼에 밀가�? 호밀가�? 소금�?넣고 가운데�?깊게 판다. 가운데 우물�?물에 녹인 이스트를 조금�?넣으면서 모든 재료�?균일하게 섞는�? 밀가�?덩어리가 끈적하니�?반죽�?하려�?하지 말자.
2 랩을 씌워 30분간 실온�?�?다음 반죽�?�?�?접는�? 30�?간격으로 �?�?�?접은 다음 랩을 씌워 냉장고에�?8시간에서 하룻�?휴지시킨�?
3 지�?20~25cm�?주철 냄비�?뚜껑�?덮어 오븐�?넣고 260°C�?예열한다. 유산지�?냄비 바닥�?원형으로 자른 다음 아직 냄비�?깔지�?않는�?
4 밀가루를 뿌린 조리대�?반죽�?올리�?가스는 빼지 않는�? 반죽�?가볍게 �?모양으로 만들�?밀가루를 뿌린 발효�?바구�?없으�?밀가루를 뿌린 면포�?�?�?�?접힌 부분이 아래�?가�?놓는�? 1시간 동안 휴지시킨�?
5 오븐에서 아주 뜨거워진 냄비�?꺼내 받침대�?조심해서 놓는�? 냄비�?유산지�?놓고 접힌 부분이 위로 오도�?반죽�?올린�? 반죽�?밀가루를 살살 뿌리�?칼로 재빨�?선을 긋는�? 냄비 뚜껑�?덮어 오븐�?넣는�?
6 오븐에서 뚜껑�?열지 말고 25분간 구운 다음 뚜껑�?열고 온도�?245°C�?낮추�?10~15분간 �?굽는�?
7 빵이 구워지�?냄비에서 꺼내 식힌�?

피스타치오와 말린 과일�?넣은 �?/strong>
�?1�?br /> 준�?시간 15�?br /> 휴지 시간 1~2시간+15�?br /> 조리 시간 60�?br /> 난이�?★★

재료 밀가�?500g, �?350g, 살아 있는 누룩 50g, 생이스트 3g, 피스타치오 퓌레 75g, 소금 9g, 피스타치오 가�?100g, 크랜베리 50g, 헤이즐넛 가�?50g, 아몬�?가�?50g, 4조각으로 자른 부드러�?살구 50g

1 반죽기의 볼에 �? 소금, 밀가�? 누룩, 이스트를 넣는�? 속도 1�?3분간 반죽�?다음 속도 2에서 4~6분간 �?반죽한다. 남은 재료�?모두 넣고 반죽�?마무리한�?
2 반죽�?�?모양으로 만들�?밀가루를 뿌린 조리대�?놓고 비닐�?덮어 따뜻�?곳에�?1~2시간 동안 부풀린다. 반죽�?�?부풀어오르면 재빨�?�?모양으로 만든�? 면포�?덮어 15분간 휴지시킨�?
3 발효�?바구�?없으�?밀가루를 뿌린 면포�?�?�?�?�?모양�?반죽�?놓고 위로 접는�? 면포�?덮고 2시간 동안 부풀린다. 오븐은 그릴 아래 물받�?그릇�?받쳐 260°C�?예열한다.
4 반죽�?�?부풀�?뒤집�?칼로 선을 긋고 오븐�?재빨�?넣고 물받�?그릇�?따뜻�?물을 붓고 오븐 문을 닫는�? 40분간 구운 다음 20�?지나면 오븐 온도�?220°C�?내려 20분간 �?굽는�?
5 빵이 노릇하게 구워지�?오븐에서 꺼내 식힌�?

아인�?Einkorn �?/strong>
�?1�?26~28cm 케이크 틀)
준�?시간 15�?br /> 휴지 시간 1~2�?+14~18�?+1~2시간
조리 시간 40�?br /> 난이�?�?/p>
재료 아인�?밀가�?스펠타밀) 500g, �?330ml, 살아 있는 누룩 150g, 소금 9g, 올리브오�?적당�?/p>
1 반죽기의 볼에 소금, �? 밀가�? 누룩�?순서대�?넣는�? 속도 1�?3분간 반죽�?다음 속도 2에서 3분간 �?반죽한다. 반죽�?충분�?매끄러워지�?볼에 놓고 뚜껑�?덮어 실온에서 1~2시간 휴지시킨�?
2 반죽�?부풀�?시작하면 밀가루를 살살 뿌리면서 스패툴러�?떼어 밀가루를 뿌린 조리대�?놓는�? 반죽�?주무르지 말고 기다란 모양으로 만들�?오일�?바르�?밀가루를 뿌린 케이크 틀�?담는�? 랩을 씌워 냉장고에�?14~18시간 동안 휴지시킨�?
3 반죽�?냉장고에�?꺼내 실온에서 1시간 동안 둔다. 오븐�?260°C�?예열하고 그릴 아래 물받�?그릇�?받쳐놓는�?
4 물받�?그릇�?따뜻�?물을 붓고 반죽�?오븐�?넣은 다음 20분간 굽는�? 온도�?220°C�?내려 20분간 �?굽는�?
5 오븐에서 꺼내 그대�?식힌 다음 빵을 틀에서 꺼낸�?

식빵
�?1�?뚜껑 있는 26×7cm 틀)
준�?시간 30�?br /> 휴지 시간 1시간 30�?+1시간 30�?br /> 조리 시간 25~30�?br /> 난이�?★★

재료 밀가�?350g, �?50g, 살아 있는 누룩 40g, 생이스트 5g, 설탕 10g, 우유 200g, 소금 7g, 실온 상태�?버터 70g, 틀�?바르�?버터 15g

1 이스트를 물에 녹인�? 반죽�?볼에 버터�?제외�?모든 재료�?넣고 속도 1에서 5분간 반죽�?다음 속도 2에서 3~4분간 반죽한다. 반죽�?충분�?부드러워지�?볼에�?떼어지�?속도 1�?줄여 실온 상태�?버터�?넣는�? 볼을 랩으�?씌워 따뜻�?곳에�?1시간 30분간 휴지시킨�? 이때 반죽�?�?�?접어 올린�?
2 밀가루를 뿌린 조리대�?반죽�?놓고 �?모양으로 만든 다음 반죽�?아래�?접어 버터 바른 틀�?넣는�? 뚜껑에도 버터�?발라 덮는�? 1시간~1시간 30분간 따뜻�?곳에�?반죽�?부풀린다. 반죽�?0.5~1cm 위로 부푸는지 �?살펴본다. 반죽�?뚜껑�?닿으�?�?된다.
3 오븐�?200°C�?예열한다. 반죽�?오븐�?넣고 25~30분간 굽고 틀에서 뺀�?

단호박과 호박씨를 넣은 작은 �?/strong>
작은 �?6�?br /> 준�?시간 30�?br /> 휴지 시간 2시간+1시간~1시간 30�?br /> 조리 시간 25~30�?25�?br /> 난이�?�?/p>
재료 밀가�?350g, 미지근한 �?75g, 올리브오�?15ml, 생이스트 10g, 소금 5g, 호박�?100g, 단호�?퓌레(단호�?400g, 올리브오�?50ml, 꿀 15g)

1 오븐�?180°C�?예열한다. 단호박은 껍집�?벗겨 �?조각으로 자른�? 호박�?베이�?시트�?올리�?올리브오일과 꿀�?발라 오븐에서 20~30분간 굽는�?
2 단호박을 섞어 퓌레�?만들�?식히�? 이스트를 물에 녹인�? 반죽�?볼에 밀가�? 소금, 단호�?퓌레, 이스트를 녹인 물을 넣고 속도 1에서 3분간 섞은 다음 속도 2에서 3분간 �?섞는�? 올리브오일을 넣고 반죽�?탄성�?생길 때까지 2분간 �?반죽한다. 반죽�?�?모양으로 만들�?뚜껑�?덮고 실온에서 2시간 동안 휴지시킨�? 이때 30분마�?반죽�?접어 올린�?
3 조리대�?밀가루를 뿌린 다음 반죽�?올린�? 반죽�?잘라 6덩이�?나누�?각각 �?모양으로 만든 다음 유산지�?�?베이�?시트�?올린�? 반죽�?열십자로 선을 긋고 호박씨를 올린�? 1시간~1시간 30분간 실온에서 반죽�?부풀린다.
4 그릴 아래 물받�?그릇�?받친 다음 오븐�?230°C�?예열한다. 물받�?그릇�?따뜻�?물을 부은 다음 오븐�?반죽�?넣어 20분간 굽는�? 빵을 꺼내 식힌�?

생강 �?/strong>
생강 �?1�?20cm 케이크 틀)
준�?시간 15�?br /> 휴지 시간 24시간
조리 시간 50�?br /> 난이�?�?/p>
재료 호밀가�?250g, 밤꿀 200g, �?175g, 흑설�?50g, 베이�?파우�?10g, 베이�?소다 5g, 생강 10g, 계핏가�?1작은�? 생강가�?1작은�? 너트메그 파우�?1작은�? 정향 1/2작은�? 설탕�?절인 오렌지 껍질 60g, 실온 상태�?버터 적당�?/p>
1 전날 물과 밤꿀�?끓여 준비한 향신료와 오렌지 껍질�?넣고 24시간 동안 우린 다음 체에 거른�?
2 오븐�?180°C�?예열한다. 볼에 호밀가�? 소금, 베이�?소다, 베이�?파우�? 흑설탕을 넣고 섞는�? 가운데�?파서 1�?넣고 섞어 반죽한다.
3 케이크 틀�?버터�?바르�?반죽�?붓는�? 오븐 온도�?160°C�?내려 50분간 굽는�?
4 빵을 틀에서 꺼내 쿠킹포일�?감싸 촉촉함과 부드러움�?유지한다. 3~4�?지나면 맛과 향이 �?진해진다.

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