문은정 — Sun, 20 May 2018 15:00:44 +0000

3인의 주류 전문가에게 의외�?음식�?주고 그에 어울리는 술을 찾아달라�?했다. 맛의 경계�?깨니, 그간 경험하지 못했�?색다�?테이블이 완성됐다.

맥주

항정�?떡볶�?with 맥파�?페일에일
궁중 떡볶이와 비슷�?맛을 지�?항정�?떡볶음은 향긋�?감귤 향을 지�?맥파�?페일에일�?페어링해보았�? 쌉쌀�?�?맛이 항정�?떡볶음의 달큰�?맛을 커트해주�? 고기와 간장�?감칠맛을 이끌어낸�? 홉의 뒤편�?자리 잡은 은은�?캐러멜향�?몰트�?채소와 설탕에서 나오�?달콤�?향과�?�?조화�?이룬�?

삼색 떡갈�?with 맥파�?포터
떡갈�?하면 불에 그을�?맛이 특징이다. 태운 보리에서 비롯�?포터 특유�?로스�?캐릭터와 특히 �?어울린다. 또한 맥파�?포터�?깔끔�?쓴맛�?입안�?씻어�?요리 본연�?맛을 즐기도록 도와준�? by 티파�?니드�?맥파�?브루�?컴퍼�?대�?

막걸�?/strong>
3가지 치즈가 들어�?새우 맥앤치즈 with 백련 생막걸리 미스�?/strong>
맥앤치즈와 어울리는 막걸리라�? 둘의 조합은 처음이었기에 다양�?막걸리를 테이스팅해보았다. 진하�?오일리한 텍스처와 맛을 지�?맥앤치즈�?맛을 잡아�?�?있는 깔끔�?막걸리를 위주�?페어링했�? 그중 가�?잘어울렸�?막걸리는 백련 생막걸리 미스티였�? 충남 당진�?위치�?85�?역사�?신평 양조장에�?만들어지�?백련 생막걸리 미스티는 일반 막걸리에 비해 탄산감이 덜하�? 연잎 덕택�?�?맛이 살짝 쌉싸름해 기름�?음식�?�?어울린다. 일반적인 막걸리와�?조합보다 매력적인 페어�? 성공이다. by 이승�?백곰막걸�?대�?

와�?/strong>
고추 마늘 피클�?곁들�?유린�?with 토스카나 �?비안�?2016 몬테세콘�?/strong>
트레비아노는 이탈리아에서 널리 재배되는 화이�?품종�?하나�? 상큼�?과실 향이 특징이지�?숙성�?달리하면 전혀 다른 스타일의 트레비아노가 만들어진�? 일반 오크�?스테인리�?스틸�?아닌 고대�?와인을 숙성하던 암포라에�?숙성�?거쳐 독특�?풍미�?지닌다. 말린 오렌지와 �?익은 복숭�? 진한 꿀, 가벼운 스파이스 �? 깔끔�?산미가 특징. 매콤�?유린기와 즐기�?�?비안코의 독특�?풍미와 어우러져 깔끔하게 입가심하�?좋다.

해산�?마라샹궈 with 토스카나 네모리노 비안�?2015 �?지우스�?�?잔자
프레시하�?감싸�?산도�?지�?트레비아노와 아로마틱�?세미�?품종�?브렌딩된 와인이�? 새하얀 꽃과 더불�?달콤�?아카시아꿀�?향취�?느낄 �?있다. 입에 머금으면 �?익은 망고, 파파�?등의 열대과일�?프레시한 레몬, 사과�?풍미가 부드럽�?다가온다. 매콤�?음식�?먹으�?달콤�?디저트가 끌리�? 마라샹궈�?고추와 산초�?얼얼해진 입안�?살포�?감싸준�? by 김해수(포시즌스 호텔 소믈리에)

삼색 떡갈�?/strong>
재료(4인분) 새송이버�?1�? 애호�?1/4�? 다진 소고�?떡갈비용) 300g, 떡갈�?양념(간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 �?1/2작은�? 다진 마늘 1/4작은�? 후춧가�?조금), 양념(간장 · 설탕 · 청주 2큰술�?, 검은�?· 참깨 · 소금 조금�?/p>
1 새송이버섯과 애호박은 같은 크기�?도톰하게 썰어 소금으로 밑간한다.
2 다진 소고기는 분량�?양념�?넣고 고루 섞어 치댄 �?1�?채소보다 0.5cm 정도 크게 빚는�?
3 달군 팬에 2�?구운 �?1�?채소�?굽는�?
4 분량�?양념 재료�?한번 파르�?끓여 살짝 졸인�?
5 꼬치�?채소와 소고기를 �?�?4�?양념�?바르�?검은깨와 참깨�?뿌린�?

3가지 치즈가 들어�?새우 맥앤치즈
재료(4인분) 콜비 치즈 150g, 체다 치즈 · 그뤼에르 치즈 �?100g�? 마카로니 1�? 칵테일새�?600g, 크러시드 레드페퍼 1큰술, 그뤼에르 치즈(토핑�? 50g, 크러시드 레드페퍼(토핑�? · 올리브오�?조금�?/p>
1 치즈�?모두 그레이터�?간다.
2 마카로니�?끓는 물에 10분간 삶은 �?삶은 물을 1�?남겨둔다.
3 올리브오일을 두른 냄비�?칵테일새우와 크러시드 레드페퍼�?넣고 볶다가 �?정도 익으�?마카로니, 마카로니 삶은 �? 치즈�?넣고 치즈가 모두 녹을 때까지 끓인�?
4 치즈가 녹으�?그뤼에르 치즈와 크러시드 레드페퍼�?한번 �?뿌린�?

해산�?마라상궈
재료(4인분) 청경�?4포기, 양파 1/2�? 마늘 10�? 죽순 1대, 대�?1/2대, 마라상궈 소스(�?1/2�? 월계�?�?1�? 팔각 2�? 카르다몸 1/4작은�? 육두�?· 회향 · 화자�?· 시나�?조금�? 식용�?1/2�? 대�?1/2대, 생강�?4쪽분, 고춧가�?2큰술, 두반�?4큰술), 새우 10마리, 관자살 슬라이스 200g, 건고�?10�? 굴소�?2큰술, 식용�?조금

1 청경채는 반으�?썰고, 양파�?도톰하게 �?썬다. 마늘�?죽순은 편으�?썰고, 대파는 굵게 다진�?
2 분량�?물에 월계�?�? 팔각, 카르다몸, 육두�? 회향, 화자�? 시나몬을 넣고 충분�?불린 �?체에 밭쳐 물기�?뺀�?
3 달군 팬에 식용유를 넣고 대파와 생강편을 넣고 볶다가 체에 밭쳐 물기�?뺀 �?향신료를 넣고 약한 불에�?볶는�? 4~5�?정도 볶다가 �?불에�?한번 �?볶는�?
4 3�?기름�?체에 밭쳐 고춧가루에 넣고 5�?지�?다시 체에 밭쳐 향신 기름�?만든�? 팬에 두반장과 함께 넣고 달달 볶는�?
5 달군 팬에 식용유를 두르�?양파와 마늘�?넣고 볶다가 향이 나면 새우와 관자살 슬라이스�?넣고 볶다가 청경채와 굴소�? 4�?마라상궈 소스�?넣고 고루 볶는�?
6 5�?기름�?바삭하게 튀�?건고추를 고루 뿌린�?

항정�?떡볶�?/strong>
재료(4인분) 항정�?300g, 청주 1큰술, 떡복이떡 150g, 마늘 6�? 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 대�?�?4큰술, 후춧가�?· 타�?�?조금�?/p>
1 항정살은 후춧가루와 청주�?뿌려 골고�?섞고, 떡볶이떡은 끓는 물에 데친�? 마늘은 굵게 편으�?썬다.
2 달군 팬에 항정살과 마늘�?넣고 볶는�?
3 항정살이 �?이상 익으�?떡볶이떡�?넣고 볶는�?
4 항정살이 �?익으�?간장�?설탕�?넣고 고루 볶아�?그릇�?담는�? 대�?칩과 타�?잎을 뿌린�?

고추 마늘 피클�?곁들�?유린�?/strong>
재료(4인분) 고추 마늘 피클(청고�?· 홍고�?2개씩, 마늘 10�? 두반�?4큰술, 식초 6큰술, 설탕 3큰술, 고추씨유 1큰술), �?다리�?500g, 다진 마늘 1큰술, 후춧가�?조금, 청주 2큰술, 찹쌀가�?4큰술, 튀김기름 적당�? 샐러�?채소(양상�? 치커�? 상추 �? 40g, 무순 10g

1 고추�?송송 썰고, 마늘은 편으�?썬다.
2 분량�?두반�? 식초, 설탕, 고추씨유�?고루 섞은 �?고추와 마늘�?넣고 버무�?이틀�?재운�?
3 �?다리살은 한입 크기�?썰고 다진 마늘, 후춧가�? 청주�?밑간한다. 찹쌀가루를 넣고 고루 버무린다.
4 3�?170℃의 튀김기름�?넣고 바삭하게 튀�?�?체에 밭쳐 기름�?뺀�?
5 샐러�?채소�?한입 크기�?손질�?�?찬물�?담가 물기�?뺀�?
6 그릇�?3�?4�?채소, 2�?고추 마늘 피클�?무순�?차례�?올린�?

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