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메종 — Mon, 25 Apr 2016 15:00:01 +0000

농부와 요리사가 만나 음식�?요리�? 이야기를 나누�?마르쉐@씨앗밥상�?�?번째 이야�? 강원�?횡성�?꽁꽁 �?땅을 뚫고 나온 풀�?만든 만찬�?4월의 어느 날에 펼쳐졌다.

1 10�?종의 야생 풀�?야생 �? 2 강원�?횡성�?김은�?농부가 수확�?삼잎국화. 3 진달래꽃, 생강�?등의 야생 �? 4 나물 총떡튀김�?옹심�?뇨키 야생 풀 샐러�?

하루�?버스가 �?번밖�?오지 않는 고지대�?위치�?‘오음산산야초밥상’의 한봉�?농부. “저�?강원�?횡성에서�?높은 지대�?산골에서 농사�?지어요. 오염되지 않아 지천에 깔린 풀�?바로 뜯어 먹을 �?있어�? 특히 3�?말부�?4�?�?사이�?나는 풀은 1�?�?가�?생명력이 강해�?�?이른 새벽부�?한봉�?농부가 부지런히 채취�?풀�?�?�?가득했�? 눈에 익은 달래와 냉이 말고�?지칭개, 소리쟁이, 삼잎국화, 멧부�? 보리뱅이 �?처음 들어�?야생 풀�?�?고운 야생 꽃이�? 시식�?위해 야생 풀�?야생 꽃이 참가자들�?식탁�?놓여졌다. “이�?마르쉐@씨앗밥상�?위해 횡성에서 함께 풀�?따고 마을 할머니들�?오래전부�?내려오는 풀 요리법을 배우�?왔어�? 앞에 놓인 풀�?�?잎씩 맛보세요. 슴슴�?�? 신맛, 달착지근한 �? 매운 �? 씁쓰레한 맛에 놀�?거예�?�?오늘�?요리�?맡은 ‘아부레이수나’의 하미�?요리사의 설명이다. �?가지 맛으�?표현�?�?없는 다양�?맛을 내는 야생 풀�?야생 �? 짠맛�?구수�?�? 시원�?맛이 동시�?느껴지�?것도 있다.

1 마르쉐@씨앗밥상�?기획자이�?카페 수카라의 오너 김수향. 2 요리�?맡은 아부레이수나�?하미�?요리�?

“흔�?잡초�?버려지�?마련이지�?독성�?없고 허브와 같은 다양�?맛과 향을 지녀 요리�?활용하기 좋아�? 지�?맛본 풀�?오늘 만든 요리�?냉이�?넣은 풀콩탕, 강원도식 메밀 총떡�?응용�?나물 총떡튀김, 옹심�?뇨키�?야생 풀�?콩풀 페스토를 곁들�?샐러드예�?�?횡성�?마을 음식�?콩탕에서 모티프를 얻은 풀콩탕은 구수�?콩과 냉이�?향이 �?어우러져 몸을 구석구석 따뜻하게 데워주는 느낌이다. 메밀 전병�?달래, 멧부�?등의 야생 풀�?닭고�? 두부�?넣고 튀�?나물 총떡튀김은 갖가지 재료�?다져 넣은 만두 같다가�?쌉싸래한 맛의 야생 풀�?튀김�?느끼�?맛을 잡아�?오히�?담백�?맛이 도드라진�? 갖은 야생 풀�?야생 풀�?만든 �?페스토를 넣고 버무�?샐러드는 싱싱�?풀 그대로의 맛을 즐길 �?있었�? 그리�?마지막으�?참가자들�?가�?�?호응�?이끌어낸 것은 도토�?화전 팬케이크. 도토�?가루로 만들�?쫀득한 팬케이크�?고소�?땅콩 소스와 향긋�?진달�? 생강 꽃의 삼박자가 �?어우러져 기분 좋은 미소가 지어진�? “마트에�?�?접하�?풀은 상추�?nbsp;깻잎 정도였어요. 우리 땅에�?이렇�?다양하고 맛있�?풀�?나는지 몰랐어요.�?�?근처에서 비슷�?풀�?봤다�?당장 뜯어 요리해야겠다�?�?참가자의 말이�? 멀�?산지�?찾아가지 않고�?진귀�?토종 식재료를 맛볼 �?있는 마르쉐@씨앗밥상. 우리�?먹거리를 재발견하�? �?중요성을 함께 공유하자�?취지�?�?�?간격으로 새로�?밥상�?진행된다. 6월은 꿀�?조청, 8월은 토마토와 호박, 10월은 허브, 12월은 뿌리채소 �?계절마다 가�?맛있�?재료가 준비된�? 마르쉐@�?페이스북�?통해 신청�?�?있으�? 20�?내외�?적은 인원�?모집�?빠른 시간 내에 마감되니 호시탐탐 들여다보�?권한�? 또한 <메종>�?통해 �?생생�?현장�?확인�?�?있다.

1 농부 한봉기의 야생 풀 이야�? 2,3 풀 요리법이 적힌 노트와 도토�?화전 팬케이크.

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