메종 — Thu, 02 Jul 2015 15:00:01 +0000

차게 식힌 음식만으로는 더위가 쉬이 가시지 않는�? 오이, 해초, 메밀 �?입안�?청량감을 주는 다양�?식재료에 아이디를 더한 일곱 점의 요리�?소개한다.

1 차가�?농어회무�?/b>
농어�?또는 도미�? 1/8마리�? �?1/8�? 고수 2줄기, 비트 1/8�? 올리브유 3큰술, 레몬�?1큰술, 소금 ? 후춧가�?조금�?

1 배와 비트�?한입 크기�?얇게 썰고 차게 식힌�?
2 고수�?한입 크기�?썰고 찬물�?담가 아삭하게 한다.
3 접시�?농어회를 담고 �? 비트, 고수�?고루 올린�?
4 레몬즙과 올리브유�?고루 뿌리�?소금�?후춧가루로 간한�?

2 메밀 비빔�?/b>
메밀 �?200g, 메밀 �?10g, 백김�?· 갓김�?30g�? 김밥용 김 2�? 백김�?국물 20g, 맛술 10g, 발사�?식초 8g

1 끓는 물에 메밀 면을 삶는�?
2 백김치는 잘게 썬다.
3 백김�?국물, 김, 맛술, 발사�?식초�?섞고 믹서�?곱게 갈아 김 소스�?만들�?차게 식힌�?
4 메밀 싹과 갓김치는 한입 크기�?썬다.
5 메밀 면과 3�?김 소스�?버무�?그릇�?담고 메밀 싹과 갓김치를 올린�?

3 아보카도 오이 주스
오이 1�? �?익은 아보카도 1/2개씩, 라임�?1개분, 시럽 30g, 소금 ? 올리브유 조금

1 오이�?착즙기에 갈거�?믹서�?곱게 �?다음 고운 면포�?즙을 짠다.
2 아보카도�?껍질�?씨를 제거하고 사방 0.5cm 크기�?깍둑 썬다.
3 1�?오이즙에 라임즙과 시럽�?섞고 소금으로 간한 다음 냉장고에�?차게 식힌�?
4 3�?2�?아보카도�?넣고 올리브유�?뿌린�?
TIP 청량�?오이즙에 크림치즈마냥 부드러�?아보카도, 상쾌�?신맛�?라임즙이 들어�?냉수프로 식전�?즐겨 식욕�?돋운�?

4 블루베리 요거�?/b>
그릭 요거�?200g, 블루베리 50g, 설탕 25g, 산딸�?20g, 애플민트 2�? �?빻은 후추 조금

1 냄비�?블루베리와 설탕�?넣고 중간 불에�?졸인�?
2 설탕�?녹으�?차게 식혀 블루베리 콤포트를 만든�?
3 그릇�?그릭 요거트를 담고 2�?블루베리 콤포�? 산딸�? 애플민트�?올린�?
4 �?빻은 후추�?고루 뿌린�?
TIP �?빻은 후추�?알싸�?매운맛이 그릭 요거트의 미묘�?단맛�?부각시킨다.

1 안심육회
쇠고�?안심 80g, 겨자 �?2�? 다진 양파 1/8개분, 레몬�?1/6개분, 불린 겨자�?5g, 메추리알 2�? 디종 머스타�?· 튀�?찹쌀 ? 올리브유 ? 소금 ? 후춧가�?조금�?

1 쇠고기는 굵직하게 �?썬다.
2 1�?다진 양파, 레몬�? 불린 겨자�? 디종 머스터드�?섞고 소금�?후춧가루로 간한�?
3 그릇�?2�?육회�?담고 겨자 �? 메추리알 노른�? 튀�?찹쌀, 올리브유�?고루 뿌린�?
*모두 2인분 기준입니�?

2 연어알과 해초 샐러�?/b>
적색 고장�?? 녹색 고장�?10g�? 바지�?200g, 연어�?16g, �?젤라�?2�? 다시�?5×5cm) 1�? 간장 ? 올리브유 1큰술�? 청주 1작은�?

1 고장초는 흐르�?물에 씻어 소금기를 제거한다.
2 바지락은 해감�?다음 청주�?넣은 끓는 물에 넣어 입이 벌릴 때까지 삶는�?
3 2�?바지락은 살을 발라낸다. 2�?육수�?불린 젤라틴을 넣어 중탕으로 녹이�?냉장고에�?차게 굳혀 바지�?젤리�?만든�?
4 냄비�?다시�? 간장, 청주�?넣고 한소�?끓으�?다시마는 건진 다음 차게 식힌�?
5 그릇�?3�?바지�?젤리, 바지락살, 고장�? 연어�?순으�?담고 4�?간장 소스와 올리브유�?고루 뿌린�?
TIP 줄풀이라고도 불리�?해초류인 고장�? 샐러�?채소와 같이 식감�?가볍고 질기지 않아 샐러드로 즐기기에 좋다.

3 람부�?코코�?빙수
람부�?8�? 코코넛밀�?400g, 우유 100g, �?10g, 레몬�?2개분, 꿀 40g

1 람부탄은 껍질�?씨를 제거한다.
2 코코넛밀�? 우유, �? 레몬�? 꿀�?고루 섞고 냉동고에 얼린�?
3 2�?냉동고에�?꺼내 포크�?긁고 얼리고를 2~3�?반복한다.
4 그릇�?3�?빙수�?담고 1�?람부탄을 올린�?
TIP 람부탄의 새콤달콤�?맛이 코코�?빙수�?고소�?맛과 �?어우러진�?

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