문은정 — Wed, 23 Sep 2020 23:25:32 +0000

�?�?�?여경�?셰프가 진행하는 이금�?쿠킹 클래스에 다녀왔다.

손쉽�?만들 �?있는 짬뽕�?소고�?볶음�?배워보는 시간이었�? “자, 이제 굴소스를 넣고 고기�?재울 거예�?�?여경�?셰프가 화려�?칼솜씨로 돼지고기�?�?�?투명�?볼에 투하하며 말했�? �? 굴소스는 볶음�?만들 �?쓰는�?아닌가? 에디터의 당황�?마음�?눈치�?�?셰프�?설명�?이어갔다. “고기를 재울 �?굴소스를 간장 대�?사용하면 훨씬 깊은 맛을 더해주거든요.�?정말이었�? 굴소스에 재웠다가 조리�?고기�?감칠맛이 깊고 부드러웠다. 셰프�?볶음 요리�?아니�?국물�?넣어 간을 내는 용도�?십분 활용했다. 그때부�?찬장에서 굴러다니�?굴소스가 달리 보이�?시작했다. 굴소�? 어찌 보면 중식�?대표하�?소스�? 광둥 지역에�?소금�?절인 굴을 조미료로 사용�?적은 있으�? 본격적으�?시작�?것은 홍콩�?이금기가 등장�?후부터다. 이금기를 사람 이름으로 알고 있는 이들�?있지�?이금기는 창립자인 이금상의 이름�?‘이금’에 ‘기 記’를 더한 것이�? 중국 남방 지역에서는 이름 일부�?�?記를 더하�?자신�?이름�?걸고 장사한다�?것을 의미한다. 광둥성의 평범�?농부였�?이금상은 난쉐�?지역으�?건너가 �?요리�?파는 작은 찻집�?운영했다. 평소처럼 요리하던 그는 굴을 �?위에 올려�?것을 깜빡했는�? 냄비 뚜껑�?열어보니 �?수프가 갈색�?진득하고 강한 향을 내는 소스가 되어있는 것을 발견했다. �?소스�?만들�?팔기 시작�?것이 �?인기�?끌어 1888년에 이금기를 창립했다�? 볶거�?재우거나 다른 소스와 섞거�?찍어 먹거�?등등 정말이지 다양�?용도�?활용�?�?있는 소스야말�?만능 소스라는 별명�?얻을 만하�? 굴소스를 넣고 휘리�?볶아�?청경�?�?접시�?깔끔�?고량�?한잔. 지�?너무나도 간절�?맛이�?

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