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모덕�?프리랜서) — Thu, 17 Nov 2022 22:00:36 +0000

하얗�?피어오르�?김�?고슬고슬 쌀�? 구수�?맛이 일품�?숭늉까지 �?지은 엄마 밥이 그리�?때입니다. 깊고 진한 육수�?해산물과 고기, 채소�?곁들�?든든하게 채운 솥밥 �?가지.

석화무솥�?/strong>

우리�?부엌에 필수였�?가마솥. 제대�?끓기 시작하면 뚜껑 안쪽�?수증기가 �?바깥으로 흐르는데 이를 일러 ‘가마솥�?눈물’이�?한다. 가마솥 �?그대�?재현�?석화무솥�? �?숟가�?떠먹�?순간, 가족을 위해 흘리�?어머니의 작은 눈물 방울, 하루�?빠짐없이 밥을 지어야 했던 어머니의 노고가 고스란�?느껴진다. 가마솥 무쇠�?무쎄 제품. 쌀 · 생굴 200g�? 디포�?육수 200ml, 정종 · 유자 제스�?1큰술�? 소금 1/4작은�? 간장 · 참기�?1작은술씩, �?100g, 쪽파 2뿌리
유자 양념�?/strong>
유자�?· 간장 · 다진 쪽파 2큰술�? 다진 마늘 ·고춧가�?· 매실�?· 참기�?· �?1작은술씩

디포�?육수
�?2L, 국물�?멸치 7마리, 디포�?5마리, 다시�?10×10cm) 1�? 건표고버�?2�? 양파 1/2�? 대�?10cm) 1토막
1 마른 팬에 디포리를 노릇하게 굽는�? 국물�?멸치�?머리와 내장�?뗀�? 2 냄비�?모든 재료�?넣고 �?불로 끓인�? 3 끓으�?�?불로 줄여 15분간 끓인 �?건더기를 건지�?식힌�?
석화무솥�?/strong>

1 쌀은 흐르�?물에 깨끗�?씻어 30분간 불린 �?체에 밭쳐 30�?정도 �?불린�?겨울에는 30�?정도 �?불린�?. 석화(하프 셀)�?칼끝으로 관�?부분을 잘라 굴과 껍데기를 분리한다.
2 굴을 연한 소금물에 씻어 물기�?제거�?다음 맑은 물에 두세 �?정도 살살 흔들�?씻는�? 무는 얇게 �?썰고 쪽파�?송송 썬다.
3 냄비�?불린 쌀�?육수�?넣고 분량�?정종, 소금, 간장, 참기름을 넣고 섞은 �?�?불로 끓인�? 냄비가 끓어 오르�?뚜껑�?열어 주걱으로 쌀�?위아래로 섞는�?
4 아주 �?불로 줄여 15분간 끓인�? 뚜껑�?열고 재빨�?씻은 굴과 쪽파�?올리�?유자 제스트를 뿌린 �?10분간 �?들인�?
5 볼에 유자 양념�?재료�?모두 넣고 섞어 양념장을 완성한다.
6 뚜껑�?열고 굴이 뭉개지지 않게 살살 주걱으로 저�?그릇�?담는�? 유자 양념장을 넣어 �?섞어 먹는�?

배추갈빗�?트러플솥�?/strong>

날개 달고 찾아�?추위�?몸과 마음까지 따뜻해지�?고단�?갈빗살솥밥은 어떨�? 고기�?처음부�?넣으�?질겨지�?밥이 �?�?즈음 구워 뜸을 들일 �?올리�?것이 포인�? 초록 배춧잎과 트러�?향까지 어우러져 근사�?솥밥 한그릇이 완성된다.
쌀 200g, 가쓰오부�?육수 200ml, 소고�?갈빗�?250g, 배춧�?4�? 대�?�?부�? 2대, 트러플오�?2큰술, 쯔유 1큰술, 달걀노른�?1�?/p>
가쓰오부�?육수 �?2L, 다시�?40g, 가쓰오부�?60g

갈빗�?양념 쯔유 · 트러플오�?1큰술�? 맛술 · 매실�?· 다진 마늘 1/2큰술�? 후춧가�?약간

1 쌀은 흐르�?물에 깨끗�?씻어 30분간 불린 �?체에 밭쳐 30�?정도 �?불린�?겨울에는 30�?정도 �?불린�?.
2 배추�?대�?1cm 두께�?자르�?�?부분은 �?썰어 둔다.
3 대파의 �?대�?반으�?가�?�?5cm�?자른�?
4 갈빗살은 키친타월로 핏물�?닦아 한입 크기�?썰어 양념�?재워둔다.
5 솥에 불린 쌀�?육수�?붓고 분량�?트러플오일과 쯔유�?섞어 간한�?
6 뚜껑�?열고 중강 불로 5분간 끓인�?
7 끓으�?주걱으로 살살 젓는 과정�?중간 중간 반복하며 10분간 끓이는데, 타지 않게 주의한다.
8 약한 불에�?10분간 �?끓인 다음 저어주�?불을 끈다. 뚜껑�?덮고 5분간 뜸을 들인�?
9 �?들이�?동안 대파를 달군 팬에 볶다 양념�?갈빗살을 넣고 볶는�? 불을 끄고 �?�?배추�?넣고 볶아 마무리한�?
10 8�?뚜껑�?열고 �?위에 배춧잎을 올리�?9�?올린 다음 10분간 �?뜸을 들인�? 달걀노른자를 가운데�?얹고 트러플오일과 대파를 뿌려 낸다.

명란송이솥밥

집에 하나�?있는 스테인리�?스틸 냄비로도 근사�?솥밥�?만들 �?있다. �?중이�? �?�?냄비라야 밥이 눌지 않는�? 고소�?감칠맛이 입안에서 톡톡 터지�?명란�?이맘�?향이 더욱 풍부하고 맛도 진해지�?송이버섯�?가�?얹은 명란송이솥밥으로 정갈�?밥상�?즐겨보자. 특유�?짭조름한 맛으�?별다�?반찬 없이�?맛있�? �?�?스텐 뚝배기는 마담그레�?제품. 쌀 200g, 채소 육수 200ml, 명란 4덩이, 대�?2대, 새송이버�?3~4�? 깨소�?1큰술, 쯔유 2큰술, 참치�?1작은�? 들기�?2�?/2큰술
1 쌀은 흐르�?물에 깨끗�?씻어 30분간 불린 �?체에 밭쳐 30�?정도 �?불린�?겨울은 30�?정도 �?불린�?.
2 새송이버섯은 길이�?�?잘라 밑동은 손으�?찢고 윗부분은 모양�?살려5cm 두께�?납작하게 썬다.
3 대파의 �?부분은 �?썰어 얼음물에 담그�?�?대�?다진�?
4 명란은 반으�?잘라 껍질 안의 알을 발라낸다.
5 명란�? 깨소�? 들기�? 다진 대파를 넣고 섞는�?
6 솥에 불린 쌀�?손으�?찢은 송이 밑동�?육수�?붓고 분량�?쯔유와 참치액을 넣고 간한�?
7 뚜껑�?열고 중강 불로 5분간 끓인�?
8 끓으�?주걱으로 살살 젓는 과정�?중간 중간 반복하며 10분간 끓이는데, 타지 않게 주의한다.
9 약한 불에�?10분간 �?끓이�?저어주�?불을 끄고 뚜껑�?덮고 5분간 뜸을 들인�?
10 뚜껑�?열고 새송이버섯과 명란�?올려 1분간 뜸을 들인�?
11 뚜껑�?열어 달걀노른자를 가운데�?담고 대파의 �?부분을 뿌려 낸다.

도미솥밥�?가�?생강

생선 중에서도 고급으로 꼽히�?맛도 영양�?으뜸�?도미. 지금이 제철�?도미�?특유�?부드러�?식감�?담백함에 알싸�?생강�?곁들�?산뜻함을 더했�? 도미�?토치�?구워 �?향을 입힌 덕에 비린 맛이 거의 없어 해산물을 �?먹지 못하�?이들�?좋아한다.
도미 1마리, 쌀 200g, 멸치 육수 200ml, 생강 2�? 쪽파 2뿌리, 간장 1큰술 간장 양념 다진 쪽파 1큰술, 간장 1/2큰술, 다진 마늘 · 고춧가�?· 매실�?· 참기�?· �?1/2작은�?/p>
1 쌀은 깨끗�?씻어 30분간 불린 �?체에 밭쳐 물기�?뺀�?겨울에는 30�?정도 �?불린�?.
2 도미�?비늘�?벗기�?칼집�?�?앞뒤�?소금�?후춧가루를 조금 뿌려 밑간하고 맛술�?뿌려 냉장고에 반나�?이상 숙성시킨�?
3 생강은 얇게 �?썰고 쪽파�?송송 썬다.
4 도미�?꺼내 토치�?이용�?앞뒤�?노릇하게 굽는�?
5 솥에 불린 쌀, 육수, 간장, 맛술, 소금�?넣고 뚜껑�?열어 �?불로 5분간 끓인�?
6 끓으�?�?불로 줄여 뚜껑�?덮고 끓이�?10분간 �?끓이�?주걱으로 젓는�?
7 �?�?생강�?도미�?얹고 15분간 끓인�? 불을 끄고 15분간 뜸을 들인�?
8 쪽파�?뿌려 완성한다.
니트 소품�?의류�?모두 조진�?@cho_jinhyun) 작가 작품.
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