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문은정 — Fri, 03 Nov 2017 15:00:39 +0000

샌프란시스코에�?�?�?/strong>

게알, 흑임�?한련�?

우엉, 발효 버터, 파티믹스.
샌프란시스코에�?오픈 8개월 만에 미쉐�?1스타�?받은 안성�?셰프�?모수가 한남동에 오픈했다. 미국 모수와 달리 컨템포러�?아시�?퀴진�?컨셉트로 탄탄하게 힘을 준 파인다이닝을 선보�?예정이다. 100% 예약�?디너�?영업하는 것만 봐도 셰프�?의지�?엿볼 �?있다. “음식의 퀄리티를 높이려면 그만 �?시간�?투자해야 하졡. 최상�?디너�?내기 위해 오전부�?오랜 시간 준비합니다.�?안성�?오너 셰프�?설명이다. 음식은 14~16가지�?구성�?단일 테이스팅 코스�?선보이는�?여기�?애피타이저�?메인 디시�?없다. 셰프가 가�?중요하게 생각하는 코스�?자연스러�?흐름(flow)�?보여주기 위함이라�? 시그니처 메뉴�?어릴 �?어머니가 해줬�?우엉 반찬�?셰프�?스타일로 재해석한 우엉 요리와 흑임자와 다시�?국물, �?전분�?사용�?만든 흑임�?두부�? “우엉은 졸인 �?식혀 종이처럼 얇게 썰어 말려 화덕�?굽습니다. 그것�?김, 다시�? 아프리카 고춧가�?등의 식재료와 함께 발효�?버터�?짝어 먹는 요리�?�?요리와 떼놓�?�?없는 와인은 한국 소믈리에 대회에�?1위한 김진범 소믈리에가 맡았으며, 음식�?담기�?아름다운 그릇은 정소영의 식기장의 도움�?받았�? 오픈 키친�?있어 셰프들이 조리하는 과정�?마음�?감상�?�?있으�? 프라이빗 다이닝룸�?있어 각종 행사에도 편하�?이용�?�?있다. 나날�?성장하는 서울�?다이�?신에�?도전�?두려워하지 않는 실력�?셰프�?�?다른 행보�?기대해본�?
add 서울�?용산�?이태원로55가�?45 tel 02-793-5995

셰프�?�?/strong>

비트와 함께 조리�?오리 가슴살구이.

제주�?밤바다를 표현�?도미 요리.
제주 밀리우에서�?맛볼 �?있었�?박무�?셰프�?음식�?청담동에�?만나�?�?있게 됐다. 아프리카어로 참나무를 뜻하�?무오키는 오너 셰프로서�?�?레스토랑이라 더욱 �?의미가 있다. “뿌리가 깊은 나무처럼 요리�?좋아하는 �?마음�?흔들리지 않았으면 하는 바람에서 지은 이름입니�? 실제�?요리�?참나무를 쓰기�?하고�?웃음).�?무오키의 음식은 식재료의 무한�?가능성�?엿볼 �?있는 장이�? �?가지 식재료를 다양�?맛과 질감으로 선보이기 때문. 코스�?�?디시�?토마�?요리�?해도 그렇�? �?접시�?건조, 드레�? �? 피클 �?다양�?형태�?변환한 7가지 형태�?토마�?요리가 올라간다. 밀리우에서 인기�?끌었�?당근 디저�?역시 맛볼 �?있는�?아이스크�? �? 크림 �?5가지 형태�?조리�?형태�?선보인다. 레스토랑 인테리어 역시 심혈�?기울�?꾸몄�? 레스토랑�?절반�?차지하는 오픈 키친은 마치 하나�?무대처럼 조리하는 셰프들의 모습�?감상�?�?있도�?설계했다. 싱글 다이너를 위한 �?테이블도 마련되어 있어 혼자 식사하러 가기에�?부담이 없다. 홍경�?소믈리에�?근사�?와�?페어링도 놓치지 말아�?�?즐거움이다.
add 서울�?강남�?학동�?55�?12-12 tel 010-2948-4171

open �?12시~오후 3�? 오후 6시~10�?라스�?오더 오후 1�?30�? 8�?, 일요�?휴무

연남동의 이탈리아 선술�?/strong>

생모차렐�?치즈�?올린 피칸�?피자.

어란으로 향을 �?우니 파스타.
다이닝랩�?오너 셰프였�?강진수와 스와니예 출신�?김호윤 셰프가 연남동에 오스테리�?오르조를 오픈했다. 이탈리아�?선술집인 오스테리아와 쌀�?모양�?파스타�?뜻하�?오르조를 합친 이름처럼 늦은 시간까지 와인과 캐주얼한 음식�?맛볼 �?있는 곳이�? 화덕에서 �?구운 피자와 파스타�?아니�?통돼지 속을 허브 등으�?채워 구운 이탈리아 전통 요리 ‘포르게타�?�?편안하게 즐길 �?있는 이탈리아 음식�?즐비하다. 특히 생모차렐�?치즈�?올린 살라�?피칸�?피자와 양재�?명인�?어란으로 향을 입힌 우니 파스타�?오스테리�?오르조의 시그니처 메뉴. 토마토소�?대�?셀러리�?화이�?와인을 넣고 �?쇠고기를 넣은 화이�?라구 파스타와 수란�?올린 피자 �?이곳에서�?맛볼 �?있는 독특�?메뉴�?있다. 특히 4만~7만원대�?구성�?가성비 좋은 와�?리스트는 자꾸�?발길�?향하�?�?만하�? 제철 식재료로 매일 다르�?선보이는 셰프 스페�?파스타�?놓치지 �?�?
add 서울�?마포�?동교�?257-1 tel 02-322-0801

open 월~금요�?오후 5�?30분~ 새벽 1�? 토요�?�?12시~새벽 1�? 일요�?�?12시~오후 10�?/p>
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