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문은정 — Thu, 16 Apr 2020 10:41:12 +0000

채식주의자들 사이에서 인기�?템페. 어떤 음식이고 어디서 맛�?�?있을�?

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주로 채식하고 가�?육식한다. 채식주의자는 아니지�? 채식 식재료는 좋아하는 편이�? 작년부�?종종 챙겨먹고 있는 것은 템페�? 템페�?고기�?먹지 않는 채식인들에게 훌륭�?단백�?공급원이 되어주며 인기�?누리�?있다. 특히 색다�?�?발효식품으로, 새로�?식재료를 찾는 트렌드세터들 사이에서�?사랑받고 있다.

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템페�?콩을 발효시켜 만든 인도네시�?음식으로 두부보다�?청국장에 가깝다. 만드�?법은 역시 ‘발효’�? 콩을 불려 껍질�?벗긴 �?살짝 익히�? 라이조프스Rhizopus라는 곰팡이균�?넣어 며칠 발효시킨�? �?사이�?균사체가 들어차며 단단�?상태가 되는�? 고단백일뿐더�?사포닌과 이소플라�? 아미노산, 비타�? 식이섬유 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있다.

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생으�?먹기 보다�?조리해서 먹는 것이 일반적인�? 얇게 �?�?기름 두른 팬에 구워 먹거�?다양�?요리�?활용하면 된다. 샌드위치, 카레, 샐러�?�?템페가 활용되지 못할 영역은 없다. 창의력을 발휘하면 두부만큼 다양하게 활용�?�?있는 것이 템페�? 개인적으로는 카레�?넣어�?먹었�?�?가�?맛있�?먹을 �?있었�?

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큔은 11팀�?서포터의 도움�?받아 문을 열었어요. 서포�?�?�?팀, @paap_tempeh 와 함께 하는 템페 실험 �?�?생템�?발효 병절�? 템페�?소금�? 누룩, �? 식초, 오일�?다양�?비율�?절여보고 발효 상태�?지켜보�?실험. 템페균이 어떤 반응�?보일지 어떻�?변해갈지 균들�?만들�?내는 화학 작용�?두근두근 지켜보�?있답니다. #큔생�?#균생�?#템페2차발�?#템페병절�?#발효실험 #맛있어져�?#おいしくなあ�?/a>

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우리나라에서�?템페�?만드�?업체가 있다. 충남 태안�?있는 파아프PaAp(@paap_tempeh)라는 곳이�? 일반적인 템페�?미국, 중국�?콩을 사용하지�? 파아프는 국내�?콩을 사용한다. 인도네시아인 템페 마스터에�?기술�?전수받았다고 한다. 직접 요리하는 것이 번거롭다�? 템페�?사용�?음식�?내는 채식 레스토랑�?방문하는 것도 좋다. 서촌�?위치�?비건 카페 그로서리 �?@grocery_cafe_qyun)에서�?인도네시아식으로 만든 ‘튀�?템페와 삼발 �?샌드위치’�?판다. 큔은 홍대�?위치�?채식 카페 ‘수카�?#8217;�?자매점이�? 수카라의 오너이자 마르쉐@�?기획자인 김수향 대�? 매니저�?성은, 달밤식탁�?운영자인 에이코가 함께 운영한다.

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