메종 — Tue, 13 Aug 2024 08:39:04 +0000

�?여름 식탁�?자주 등장하는 ‘오이 미역 냉국’�?지겨워졌다�?주목! 손님 초대 요리로도 손색 없는 반가�?냉국�?일본�?냉국 레시피를 소개한다. 사소�?조리 원리부�?숨겨�?노하우를 알려주는 ‘냉국’ 레시�?

“땀�?많이 흘리�?무더�?여름�?가볍고 차가�?음식�?찾으�?체내 영양�?부족해지�?되기 마련이졡. 이럴 �?쇠고기로 국물�?�?냉국�?먹으�?더위�?식히면서 영양�?충분�?섭취�?�?있습니다. 차갑�?만든 샤브샤브�?얇게 채썬 야채와 곁들�?쇠고�?냉국은 예전부�?반가에서 즐겨 먹던 음식으로 여러 가지 색깔�?채소와 허브 얼음�?사용하면 보기에도 멋스러운 일품요리가 됩니�?”

쇠고�?냉국

쇠고�?샤브사브�? 400g, 마른 미역 20g, 빨감�?노랑 파프리카 1/2개씩, 오이1�? 샤브샤브�?국물(청주 1큰술, 설탕 1작은�? 마늘 3�? 대�?1대, 생수 3�?, 냉국 양념(참치�?2큰술, 올리고당1큰술, 간장 �?레몬�?3큰술�? 소금 �?후춧가�?조금�?

1 샤브샤브용으�?얇게 �?쇠고기는 먼저 핏물�?제거한다.

2 마른 미역은 물에 불려�?끓는 물에 살짝 데치�?찬물�?씻어 �?�?�?먹기 좋은 크기�?썬다.

3 오이�?곱게 채썰�?얼음물에 담갔다가 물기�?뺀�?

4 파프리카�?3�?포를 �?�?곱게 채쳐 얼음물에 15�?이상 담갔다가 물기�?뺀�?

5 분량�?재료�?넣은 샤브샤브�?국물�?끓으�?1�?고기�?살짝 데친 �?꺼내 곧바�?얼음물에 담가 식힌�? 고기�?데치�?남은 육수�?고운 �?보자기에 걸러 식힌�?

6 식힌 육수 2컵에 분량�?냉국 양념�?섞고 냉장고에 넣어 냉국�?만든�?

7 그릇�?6�?붓고 얼음물에 담가두었�?쇠고기와 미역, 채썬 오이와 파프리카�?보기 좋게 담고 (허브) 얼음�?담아 시원하게 낸다.

technic point

핏물 빼기

얇게 썰어 구입�?쇠고기는 키친 타월로 꾹꾹 눌러 핏물�?빼도 되지�?청주�?섞은 찬물�?10분간 담가두면 기름, 핏물, 고기 잡내가 모두 빠지�?샤브샤브�?�?국물�?맑아 보다 정갈�?음식�?만들 �?있다.

국물 만들�?/p>

샤브샤브�?�?때처�?대�? 마늘, 청주 등을 끓인 물에 고기�?살짝 담가 흔들�?먹기 좋게 익힌 �?건지�?나면 쇠고�?국물�?만들어진�? �?국물�?차갑�?식혀 쇠고�?냉국�?국물�?사용한다. 파프리카 �?뜨기

아삭아삭�?식감�?오이�?그냥 얇게 채썰�?꼭지와 씨를 제거�?파프리카�?납작하게 썰고 1~3�?정도 얇게 포를 �?�?가늘게 채썬 다음 얼음물에 담그�?동그랗게 오그라들�?장식하기�?좋다.

tip

국물 활용하기

쇠고�?삶은 물은 �?보자기에 거른 �?다진 청양고추�?넣고 삶은 국수�?말아 먹거�?냉장고에 보관했다가 국이�?찌개 끓일 �?육수�?사용한다.

허브 얼음 만들�?/p>

아이�?큐브�?그릇�?끓인 생수�?8부 정도 부�?냉동고에 넣고 어느 정도 얼렸다가 식용꽃과 허브�?얹고 다시 얼려 냉국�?넣으�?국물�?시원해지�?장식 효과�?�?�?있다.

“시중�?판매하는 ‘가츠오 장국’�?생수�?섞어 냉국으로 사용해도 되지�?이번 기회�?가츠오부�?장국 만드�?방법�?익혀두면 일본�?메밀 냉면�?가정에�?쉽게 만들 �?있습니다.”

오징�?가츠오부�?냉국

가츠오 부�?장국 1�?다시마�?멸치 표고버섯 30g�? 생수 3�? 맛술 4�? 간장 2�? 청주 1�? 가츠오부�?60g, 설탕 조금), 생수 2�? 오징�?또는 한치) 1마리, 산마 100g, 무순 조금

1 냄비�?다시�? 멸치, 표고버섯, 생수�?넣고 중간 불에�?1시간 정도 끓인�?

2 �?다른 냄비�?맛술, 간장, 청주�?넣어 �?불에 올리�?끓어오르�?1�?붓는�?

3 1�?2�?섞은 물이 끓어오르�?가츠오부시를 넣고 약한 불에�?4�?정도 �?끓이다가 설탕�?넣고 �?불에�?1분만 �?끓여 가츠오부�?장국�?만든�?

4 식힌 가츠오부�?장국 1컵과 생수 2컵을 �?섞어�?용기�?담아 냉동고에 넣고 살얼음이 생길 때까지 얼린�?

5 오징어는 껍질�?벗기�?몸통�?얇게 포를 �?2장으�?만든 �?다시 최대�?얇게 국수 굵기�?채썰�?얼음물에 담근�?

6 산마�?껍질�?벗겨�?강판�?간다.

7 그릇�?오징�?국수�?소복�?담고 냉동고에 두었�?가츠오부�?장국�?붓고 살얼음도 보이�?담은 다음 오징�?국수 위에 산마와 무순�?얹는�? 기호�?따라 고추냉이�?곁들여도 좋다.

technic point

가츠오부�?장국 만들�?/p>

다시�? 멸치, 표고버섯�?넣은 물이 팔팔 끓으�?가츠오부시를 넣는�? 처음부�?가츠오부시를 넣으�?특유�?향도 무뎌�?�?아니�?국물 맛이 깔끔하지 않다.

오징�?국수 만들�?/p>

한창 제철�?맞아 살이 오른 오징어나 한치�?깨끗하게 손질해서 몸통�?네모 반듯하게 �?�?가로로 칼을 넣어 포를 뜬다. 얇게 �?�?오징어를 포개�?얇게 �?썰면 오독오독 씹는 맛이 쫄깃�?냉국�?아니�?물회�?사용하기�?좋다. 산마 갈기

필요�?만큼�?껍질�?벗긴 산마�?강판�?간다. 필요�?양을 측정하기 어려우면 껍질�?벗기�?�?산마�?잘라 껍질�?벗긴 �?대�?깍둑썰기�?믹서�?갈아�?된다.

tip

김치냉장고 살얼�?기능 활용하기

일반 냉동고를 사용하면 자칫 가츠오 장국�?꽁꽁 얼어 다시 해동시켜�?하는 번거로움�?있으�?김치냉장고 살얼�?기능�?활용하면 여름 내내 살얼음이 동동 �?냉국�?즐길 �?있다.

시판 ‘가츠오 장국’으로 만들�?/p>

시판 가츠오 장국�?물을 희석�?냉국�?만들�?남은 국물은 삶은 메밀면을 곁들�?메밀 국수�?만들�?먹어�?맛있�?

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