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문은정 — Sat, 01 Apr 2017 15:00:21 +0000

사케 코너에서 자주 눈에 띄는 ‘준마이 다이긴죠�? �?뜻을 알고 마시�?술이 입에 더욱 붙는�?

준마이 다이긴졡 純米大吟釀
준마이 다이긴졡�?사케�?등급 �?최고�?뜻한�? 와인으�?치면 그랑크뤼 급의 고급 사케인것. 숙성�?진행되는 것을 방지하기 위해 주로 어두�?병에 담겨 나온�? �?단어�?풀어서 살펴 보자. 한결 이해가 쉽다.

준마이 純米
쌀�?누룩, 물만 사용해서 만든 사케�?준마이라고 한다. 뒷면�?성분표를 보면 �?3가지�?들어있다. 유달�?맛이 부드럽�?깊다. 고유�?향을 끌어내기 위해 주정(양조 알코�?�?넣는 경우�?있는�? 이는 준마이라고 부르지 않는�? 물론 주정�?넣었다고 해서 저�?사케�?아니�?오해�?�?�?

다이긴졡 大吟釀
사케�?쌀�?많이 깎을수록 가치가 올라간다. 50% 이하�?깎으�?다이긴졡 大吟釀, 60% 이하�?긴졡 吟釀, 70% 이하�?혼졡�?本釀造로 불린�? 다이긴졡�?쌀�?최대�?도정�?것으�? 사케 �?최고�?친다. 술의 원료가 되는 전분은 쌀�?중심부�?있다. 바깥 부분의 단백질과 회분, 지�?등은 술의 맛을 떨어트리므�?깔끔�?맛을 내기 위해 도정�?하는 것이�?

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벚꽃나무 아래�?�?�?기울이며 배움�?바로 써먹어본�? 지�?마시�?좋은 준마이 다이긴졡 3병을 골랐�?

노부 준마이 다이긴졡
레스토랑 ‘노부’의 마츠히사 노부유키가 선택�?사케�?유명하다. 양조장을 방문�?셰프와 밤새�?술을 마신 �?탄생�?제품으로, 실제�?노부 �?지점에�?판매되고 있다. 500ml, 7만원대. 호쿠세쓰주조.

죠젠 미즈노고토시 준마이 다이긴졡
소설 <설국>�?배경으로 유명�?니이가타현에�?만들었다. 니이가타현은 깨끗�?물로 유명�?곳이�? 잡미가 없고 깔끔�?맛이 특징�?사케�? 720ml, 10만원대. 시라타키주�?

추구 준마이 다이긴졡
쿠보타�?유명�?아사히주조에�?처음 선보�?사케�? 연간 2�?00병만 한정 판매되는 제품으로 아사히주조의 명성�?역량�?총동�?�?하이엔드 라인. 720ml, 120만원대. 아사히주�?

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