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문은정 — Wed, 25 Jan 2017 15:00:01 +0000

중동�?이국적인 정취�?담아 테이블을 차렸�? 향신료만 있으�?이렇�?쉬운 요리�?없다.

Meat

모로�?치킨 라이스는 중동�?향과 색이 듬뿍 담긴 요리�? 쌀은 재스�?라이스처�?찰기가 없는 것으�?조리하는 것이 �?어울린다. 카르다멈은 대부�?홀 형태�?판매하니 믹서�?갈아 준비한�? �?가슴살은 조리 �?�?불에�?살짝 익힌 �? 밥이 �?�?무렵 넣어 마저 익히�?퍽퍽하지 않고 먹기 좋은 상태가 된다.

모로�?치킨 라이�?/span>

재료(2인분) 재스�?라이�?1�?/2�? �?2�? 병아리콩(통조�? 400g, �?가슴살 5조각, 치킨 스파이스(레몬�?3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 코리앤더 시드 · 커민 시드 1�?/2작은술씩, 카르다멈 · 파프리카 파우�?· 카이엔페�?1작은술씩, 소금 1/2작은�? 후춧가�?조금), 다진 양파 1�?분량, 건포�?1/4�? 카르다멈 파우�?1�?/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 시나�?스틱 2�? 소금 1작은�? 강황가�?1/2작은�? 올리브유 · 고수 · 파슬�?적당량씩

1 믹서�?코리앤더 시드, 커민 시드, 카르다멈�?넣고 곱게 �?�?나머지 치킨 스파이스 재료와 �?가슴살�?넣어 1시간 이상 재운�?

2 달군 팬에 올리브유�?두르�?1�?�?가슴살�?올려 �?불에 중간�?익힌�?

3 �?가슴살�?꺼낸 �?같은 팬에 올리브유�?두르�?다진 양파와 다진 마늘�?넣어 볶는�?

4 3�?재스�?라이스를 넣고 볶다가 투명해지�?물을 붓고 카르다멈 파우�? 강황가�? 시나�?스틱, 병아리콩, 건포�? 소금�?넣어 섞은 �?뚜껑�?덮고 마저 익힌�?

5 밥이 거의 �?익어 뜸이 �?정도가 되면 2�?�?가슴살�?넣어 마저 익힌�? 고수와 파슬리를 다져 뿌려 완성한다.

Vegetable

둑카�?향신료와 견과류를 다져 만든 스파이스 믹스�? 견과�?특유�?고소함과 독특�?향신료의 조합�?입맛�?돋운�? 수프�?토핑으로 얹거�? 채소 스틱�?찍어 먹어�?좋다. 고기 없이�?맛을 풍성하게 해줘 베지터리언에�?특히 권하�?싶다. 감자 요리�?경우 동일 분량�?재료�?으깬 감자�?넣어 변주를 주거�?고기�?채소 샐러드에 곁들여도 좋다.

중동 스타�?감자 샐러�?/span>

재료(2인분) 감자 3�? 라임�?또는 레몬�? 1/2�?분량, 페퍼론치�?1�? 코리앤더 시드 · 강황가�?1작은술씩, 다진 마늘 2/3작은�? 다진 고수 · 파슬�?· �? · 올리브유 적당량씩, 소금 · 후춧가�?조금�?nbsp;

1 감자�?적당�?크기�?썰어 끓는 소금물에 넣고 삶아 체에 건진�? 페퍼론치노와 코리앤더 시드�?믹서�?절구�?넣어 거칠�?부순다.

2 달군 팬에 올리브유�?두르�?페퍼론치�? 코리앤더 시드, 다진 마늘�?넣어 볶다가 라임즙과 강황가루를 넣는�?

3 2�?1�?감자�?넣고 볶다가 다진 고수, 파슬�? 딜을 넣어 섞는�? 소금�?후춧가루로 간한�?

둑카�?곁들�?채소구이

재료(2인분) 미니 당근 6�? 적양�?1�? 펜넬 1/2�? 퀴노�?샐러�?퀴노�?1/6�? 다진 양파 · 레몬�?· 올리브유 2큰술�? 다진 파슬�?2작은�? 소금 · 후춧가�?조금�?, 치즈 요거�?소스(플레�?요거�?65ml, 페타 치즈 50g, 소금 · 후춧가�?조금�?, 둑카(캐슈너트 1/6�? 코리앤더 시드 2/3큰술, 해바라기�?· 통깨 1/2큰술�? 펜넬 시드 · 커민 시드 2/3작은술씩, 소금 조금), 올리브유 2큰술, 소금 조금

1 미니 당근은 반으�?가르고 적양파와 펜넬은 큼직하게 썬다.

2 퀴노아는 소금물에 삶은 �?건져 찬물�?헹궈 물기�?뺀�? 다진 양파, 레몬�? 올리브유, 다진 파슬�? 소금, 후춧가루를 넣고 섞어 퀴노�?샐러드를 만든�?

3 볼에 분량�?재료�?넣고 섞어 치즈 요거�?소스�?만든�?

4 마른 팬에 캐슈너트, 코리앤더 시드, 해바라기�? 펜넬 시드, 커민 시드�?넣어 볶다가 통깨�?넣고 고루 섞는�? 소금�?함께 절구�?넣고 빻아 둑카�?만든�?

5 달군 팬에 올리브유�?두른 �?1�?넣고 소금�?뿌려가�?볶는�? 접시�?퀴노�?샐러드와 함께 담은 �?3�?4�?뿌린�?

Dessert

퀴네페는 바로 구워 따뜻하게 먹는 디저트다. 진한 홍차와 함께 곁들이면 더욱 �?어울린다. 오렌지 샐러드는 민트, 시나몬을 더해 만든 과일 디저트로, 단순�?재료�?조합으로 중동�?무드�?살렸�? 취향�?따라 카르다멈 파우더를 곁들여도 좋다.

오렌지 샐러�?/span>

재료(2인분) 오렌지 2�? 생크�?2큰술, 건포도�?아몬�?슬라이스·석류�?1큰술�?· 설탕 1/2큰술, 민트 �?· 시나�?파우�?적당량씩

1 오렌지�?껍질�?벗기�?가로로 도톰하게 슬라이스한다.

2 접시�?1�?담고 설탕�?시나�?파우더를 고루 뿌린�? �?위에 건포�? 아몬�?슬라이스, 석류�? 생크림을 뿌린 �?민트 잎을 올려 장식한다.

퀴네�?/span>

재료(2인분) 식빵 5�? 설탕시럽(설탕 · �?1/2컵씩, 레몬�?1/2큰술), 녹인 버터 100g, 피자 치즈 1/3�? 휘핑�?생크�?4~5큰술, 다진 피스타치오 적당�?nbsp;

1 식빵은 가장자리를 자른 �?믹서�?갈아 녹인 버터�?넣고 섞는�?

2 둥근 팬에 종이포일�?깔고 1�?절반�?넣는�? 평평하게 �?�?생크�? 피자 치즈, 남은 식빵가�?순으�?올려 평평하게 한다.

3 냄비�?분량�?재료�?넣고 �?불에 끓여 설탕시럽�?만든�?

4 2�?180℃로 예열�?오븐�?넣어 20�?분간 노릇하게 굽는�?

5 접시�?이용�?4�?뒤집�?꺼낸 �?설탕시럽�?다진 파스타치오�?뿌린�?

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