insuog2023.com — Sun, 29 Mar 2020 22:43:25 +0000

�?어느 때보다도 �?쿡에 대�?열망�?높아지�?요즘, SNS에서 셰프 못지않은 요리 솜씨�?뽐내�?이들에게 메뉴�?추천 받았�? 맛과 디테일에 신경 �?이들 메뉴�?‘냉파족’에�?단비 같은 소식이다. 자세�?레시피는 �?인스타그램 계정�?참조�?�?

이혜지 @iam.little.l

20대가 끝나�?무렵 요리라는 새로�?꿈을 꾸기 시작했고 �?꿈을 위해 일본 동경으로 떠났�? 그곳에서 공부하는 동안 현지인을 대상으�?‘일본의 식재료를 활용�?한식 �?상�?수업�?진행�?�?있고, 한국에서�?우리�?식재료를 활용�?일본�?가정식�?소개�?예정. 현재�?프랑스에�?공부�?마친 여동생과 함께 요리 공간�?만들�?위해 준�?중이�?

오야�?/strong>

작은 냄비�?청주와 미림 2큰술�?넣고 한소�?끓이다가 설탕�?간장�?더한�? 설탕�?녹으�?다시 뜨거�?물과 가다랑어포�?넉넉하게 넣은 �?가라앉으면 걸러낸다. 팬에 육수와 어슷 �?대파를 넣고 끓이�?대파가 부드러워지�?청주�?재워�?�?다리살을 넣는�? 닭고기가 어느 정도 익으�?달걀 지붕을 만든다는 느낌으로 달걀�?�?번에 걸쳐 나누�?붓는�? 반숙 상태가 되면 불을 끄고 요리�?주걱�?사용�?�?위에 조심스럽�?올리�?완성. 잘게 �?파나 참나물을 고명으로 올려�?맛있�?

참나�?불고�?샌드위치
8~9월이 제철이지�?요즘은 마트에서�?손쉽�?구할 �?있는 참나물을 활용�?샌드위치. 참나물은 잎과 줄기�?분리하고 줄기�?1~2cm 길이�?썰고 양파�?잘게 썬다. 식빵 �?면에 마요네즈�?듬뿍 바르�?롤메인이�?상추�?2�?올린�? 식빵�?불고�?양념�?젖어 물러지지 않도�?도와주는 역할�?하므�?식빵�?�?가릴만�?넓게 올리�?것이 포인�? �?위에 양념해서 볶은 불고기와 양파, 참나�?줄기�?올리�?다시 식빵 �?장을 올린�? �?위에 참나물과 불고기를 올린 �?마요네즈�?바르�?로메인이�?상추�?올린 식빵으로 덮는�? 종이포일�?써서 먹기 좋은 크기�?자르�?손쉽�?만들 �?있는 참나�?불고�?샌드위치가 완성된다.

신주�?@dear_ juha
<이렇�?맛있�?멋진 채식이라�?gt;�?저자이�?필명�?‘생강’인 채식 요리 연구가�? 두바이에�?오랜 생활�?하면�?세계 각국�?다양�?식재료와 중동�?로컬 푸드�?접목�?한국�?채식 요리�?선보인다. 중동 식재료를 활용�?건강하고 이색적인 레시피는 채식�?대�?고정관념을 깨뜨리기�?충분하다.

브리 치즈와 새싹 인삼(베지테리�?
향긋�?새싹 인삼�?브리 치즈�?간단하고 쉽게 만들 �?있는 요리�? 새싹 인삼은 잎을 떼어 살짝 씻은 �?물기�?빼고, 줄기와 뿌리 부분을 잘게 썬다. 작은 종지�?잘게 �?뿌리 �? 꿀, 말린 밤채�?�?섞어 인삼�?줄기와 뿌리에서 나오�?즙이 꿀�?배도�?잠시 둔다. 브리 치즈�?생이�?취향�?따라 살짝 구워 한입 크기로썰�? 삼의 잎은 화이�?발사�?식초와 올리브유�?넣어 가볍게 버무�?함께담는�? 꿀�?절인 새싹 인삼�?뿌리�?브리치즈 위에 올리�?완성. 크래커나 발효 빵을 곁들�?먹으�?금상첨화.

봄나�?샐러드와 된장 드레�?비건)
향긋�?봄나물을 온전�?즐길 �?있는 메뉴�?주로 달래, 작고 여린 머위 �? 참나�?등을 활용한다. 나물은 흐르�?물에 �?헹궈 채반이나 샐러�?스피너로 물기�?최대�?제거한다. 레드�? 오렌지, 밀�? 한라�?등의 감귤류는 껍질�?벗겨 과육�?분리하고 아보카도와 함께 한입 크기�?자른�? 작은 볼에 된장�?화이�?발사�?식초, 살구�? 엑스트라버진 올리브유, 잘게 �?마늘�?넣고 섞는�? 집집마다 된장�?염도가 다르�?먹어보면�?간을 조절하는 것이 좋다. 물기�?뺀 봄나물에 된장 드레싱의 절반�?넣고 가볍게 버무린다. 접시�?봄나�? 레드�? 아보카도�?담고 남은 된장 드레싱을 곁들이면 완성.

냉이 사모�?비건)
인도�?튀김 요리�?사모사는 반죽�?파이 생지�?대체하�?쉽고 맛있�?만들 �?있다. 달군 팬에 오일�?두르�?머스터드 씨앗�?볶아 템퍼링한�? 다진 양파와 생강�?넣고 볶다 강황, 코리앤더 가�? 가�?마살�?가�? 카이�?페퍼 또는 칠리 페퍼�?넣어 볶는�? 채소�?향이 골고�?입혀지�?으깬 감자, 잘게 �?냉이, 완두콩을 넣어 볶다가 소금으로 간한�? 생고�?잎이 있다면잘게썰어불을끈다음 넣고 섞어�?좋다. 완성�?소는 물기가 없어�?하며 충분�?식힌�? 파이 생지�?3등분�?다음 소를 넣어 삼각�?모양으로 만들�?기름�?튀긴다. 오일 스프레이�?해서 오븐�?구우�?좀 �?담백하게 즐길 �?있다.

딸기 라브네 샐러드(베지테리�?
중동�?요거�?치즈�?라브레는 신선하게 먹기�?하고 오일�?절여 저장해두기�?한다. 먼저 라브�?치즈�?만들어보�? 요거트를 고운 면포�?걸러 유청�?분리�?라브네를 동그란 새알처럼 빚는�? 과육�?단단�?딸기�?한입 크기�?자른�? 올리브유와 석류즙을 1큰술�?동일�?양으�?섞어 드레싱을 준비한�? 샐러�?접시�?딸기와 라브네를 담고 잘게 �?�?민트 잎을 흩뿌린다. 석류가 있다�?직접 석류�?짜서 넣어�?되지�?일반 석류즙이�?석류액을 사용해도 좋다. 마지막으�?장미수를 �?방울 떨어뜨리�?한결 풍부�?향과 함께 샐러드를 즐길 �?있다.

이윤�?@leeyoonkyung
간단�?요리�?해먹�?�? 자신�?기준 안에�?근사�?와인을 마시�?것을 사랑한다. 최근 마켓레이지헤븐�?함께 그녀�?레시피를 토대�?�?요리�?선보이는 팝업 레스토랑�?열었으며 시바�?아보�?엄마이자 조만�?재미있는 일을 벌일 �?같은 기대�?모은�?

동글 카레
�?카레�?넉넉�?만들�?놓으�?든든하게 �?번은 먹을 �?있다. 재료�?감자 2�? 당근 1�? 양파 1�? 병아리콩 1�? 고형 카렐 혹은 액상 카레, 버터, 최소 6시간은 불려 소금�?넣고 삶은 병아리콩�?준비한�? 감자와 당근은 깍둑썰기해서 모서리를 둥글�?다듬�?것이 포인�? 보기에도 좋고 모서리가 부서지지 않아 깔끔하다. 버터�?넣은 팬에 �?�?양파�?넣고 갈색�?�?때까지 볶다가 감자와 당근�?넣고 볶는�? 귀찮지�?양파가 갈색�?�?때까지 인내심을 가지�?볶을 �? 양파가 갈색�?되면 카레와 병아리콩�?넣고 걸쭉하게 끓인�? 밥뿐�?아니�?통밀빵과 함께 먹어�?맛있�?

보리보리 굴비 리소�?/strong>
전자레인지�?돌리기만 하면 바로 먹을 �?있는 보리굴비�?활용�?리소토로 탱글탱글�?식감�?매력적인 쌀보리�?활용했다. 쌀보리�?씻어 소금�?넣고 삶은 다음 채반�?밭쳐 물기�?뺀�? 전자레인지�?돌린 보리굴비�?살만 바른�? 달군 팬에 버터�?넉넉하게 넣고 안초�?1마리�?넣는�? 송화버섯은 기둥까지 썰어 넣고 볶다 쌀보리와 보리굴비 살을 넣고 채소 육수�?부�?뭉근하게 끓인�? 소금으로 간하�?취향대�?통후추를 갈아 넣으면서 농도�?맞춘�? 크리미한 질감�?원한다면 채소 육수 대�?우유와 치킨 스톡�?넣어�?�? 깻잎�?가늘게 �?썰어 올리�?레몬�?살짝 뿌리�?풍미가 살아난다.

오이 달걀 새콤�?/strong>
세오 유키코의 <일본�?�?�?레시�?100>�?수록�?요리�? 입맛�?돋워주기 때문�?좋아하는 메뉴인데, 주먹�?형태�?만들�?귀엽기�?하고 먹는 재미�?있다. 멸치�?좋아해서 게살 대�?멸치�?사용했다. 오이 1/2개를 얇게 썰어 소금�?뿌린 �?숨이 죽으�?가볍게 물기�?짠다. 볼에 달걀, 설탕, 소금�?넣고 풀어서 식용유를 두른 팬에 볶는�? �?�?공기 기준으로 식초 2큰술�?설탕 1큰술, 소금 1꼬집�?넣어 초밥�?만들�?오이와 볶음 달걀, 게살, 검은깨를 넣고 고루 섞어 동그랗게 빚는�? 새콤하게 오도�?씹히�?오이와 부드러�?달걀, 고명으로 올린 검은깨의 고소함이 �?�?어우러진�?

김용준 @gimlet_joon

서울�?전주�?위치�?‘홀드미커피�? ‘카�?안아줘’의 주인장이�? 단순하지�?강력�?�?방이 있는 양식�?즐겨 만든�? 최근에는 내추�?와인에 �?빠져 있다.

크림소스 돼지목살 스테이크
크리스피�?돼지고기 스테이크�?부드러�?크림�?풍미�?더한 요리�? 목살은 정육점에 부탁해 3cm 두께�?두껍�?썬다. 고기�?굵은소금�?넉넉�?뿌려 20분간 상온�?두고, 키친타월로 수분�?닦아 준비한�? 팬을 불에 올리고살�?연기가 날때까지 온도�?올리�?발연�?높은 콩기름을 넉넉�?넣는�? 고기가 잠겨 튀겨진다는 느낌�?들만�?충분�?양을 붓는�? 여기�?고기�?넣어 앞뒤�?1�?30초씩 바싹 굽는�? 고기�?겉이 많이 탔다 싶을 정도�?구워�?크리스피�?식감�?�?�?있다. �?구운 고기�?도마�?올려 5�?정도 둔다. �?과정�?통해 스테이크 가운데 모인육즙�?전체적으�?고루 퍼질 �?있다. 그동�?팬에 대파의 �?부분을 슬라이스�?넣은 �?올리브유와 소금�?살짝 뿌려 그을리게 굽는�? 생크림을 1�?정도 부은 �?고르�?졸라 치즈�?양껏 넣어 소스�?만든�? 개인적으�?10g 정도�?넣는 편이�? 완성�?스테이크�?대각선 방향으로 잘라 접시�?담고 고르곤졸�?치즈 소스�?부�?완성한다. 뱅베에서 수입하는 와�?모스퀴토 Mosquito�?곁들이면 금상첨화�?

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