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김민지 — Tue, 01 Aug 2023 22:00:02 +0000

맛도 좋고 영양�?가득한 채식 레스토랑 �?곳에 다녀왔다.
지금이 바로 채소와 친해�?기회�?

주말 디톡�? 베지위켄�?/strong>

에그플란�?/p>
지난달 TV 프로그램 <�?혼자 산다>에서 팜유 멤버 전현무가 건강�?밥상�?시도해보겠다�?채소 요리�?만드�?장면�?나왔�? 종종 채식 레스토랑�?찾아가�?했는�? 최근에는 �?오랫동안 발길�?끊었�? 신선�?채소 요리�?맛볼 �?있는 레스토랑�?물색했고 베지위켄드를 찾았�?
주키�?/p>
이곳은 �?�?�?학동�?문을 �?채소 와인바 양출 서울에서 새롭�?전개하는 브런�?레스토랑이다. 이미 양출 서울에서 만족스러�?식사�?경험했던 터라 믿음�?갔다. 게다가 알고 보니 전현무에�?요리�?가르쳐준 이도 양출이었�?�? 베지위켄드는 �?달에 여섯 가지 채소�?선정�?자유롭게 메뉴�?구성한다. 오전 9시부�?11시까지�?제철 채소 수프와 빵을 곁들�?조식 메뉴�?선보이며, 점심 시간부터는 2�?천원�?런치 코스가 준비된�? 코스�?�?가지 애피타이저와 메인 요리 �?가지 �?하나�?선택하면 된다. 7월에 선정�?채소�?가지, 근대, 그린�? 감자, 토마�? 주키니다.
수박 샐러�?/p>
수박�?자두, 토마토를 버무�?샐러드와 햇감자를 큼지막하�?�?감자 샐러드가 애피타이저�?준비되었다. 메인 메뉴�?구운 가지와 캐슈너트크림, 병아리콩�?들어�?에그플란트와 주키니와 튀�?오징어에 바질 마요, 허브 샐러드를 곁들�?�?가지 요리�?주문했다. 전체적으�?신선�?제철 채소 본연�?맛을 즐길 �?있어 좋았으나, 가지�?감자처럼 에그플란�?큼지막한 채소�?간이 되어 있지 않아 심심�?맛을 선호하는 이들에겐 �?
아보카도와 건새�?/p>
그리�?사이드로 주문�?아보카도�?건새우가 올려 있었는데, 개인적으�?크리미한 아보카도와 비릿�?건새우가 어울리지 않는 �?같다�?느낌�?강하�?들었�? 소스�?�?�?맛의 밸런스에 조금 �?신경 썼으�?하는 아쉬움�?들었�? 베지위켄드에서는 제철 채소�?음식�?만들어보�?클래스도 운영하고 있다. �?달의 가�?맛있�?채소�?선별�?친근하면서도 색다�?식사�?만들어보�?서로 이야기를 나누�?수업으로, 채소와 친해�?�?있는 기회�?제공한다. 현재�?캐치 테이블로�?예약�?받는다고 하니 참고하면 좋겠�?

INSTAGRAM @veggieweekend

비건으로 파인다이�? 레귬 LÉGUME

콜리플라�?/p>
채식에도 다양�?종류가 있다. 육류, 가금류, 어패�? 달걀, 유제품을 하나�?배제하다 보면 결국 과일�?곡식�?섭취하는 비건�?당도한다. �?4월에 가오픈�?시작�?레귬은 무려 100% 식물�?재료�?비건�?실천하는 파인다이�?레스토랑이다.
호박�?커스터드
레귬은 불어�?채소�?뜻한�? 미쉐�?2스타 레스토랑 스와니예�?헤드 셰프였�?성시우가 같은 층에 자신만의 �?레스토랑�?오픈�?�? �?일곱 가지 런치 코스�?�?시작은 호박�?커스터드. 두부처럼 부드러�?식감�?아삭아삭�?샐러리를 더해 상큼했다. 탈곡 �?버려�?곡물�?껍질�?만들었다�?그릇에서 지속가능한 외식 문화�?대�?의지가 느껴졌다.
영실표고와 나물 파스타
�?번째 메뉴�?채수�?절인 오이 안쪽�?퀴노�?샐러드를 채운 전채요리. 제철�?맞은 멜론�?고수�?�?다양�?허브 향을 느낄 �?있는 메뉴�? 직접 빚은 파바텔리 면으�?만든 �?번째 메뉴 나물 파스타�?식감�?마치 뇨키처럼 쫄깃했다. 표고버섯�?우린 채수�?방풍나물, 목이버섯, 돌미나리, 죽순 �?나물�?곁들�?슴슴하면서도 깊은 감칠맛이 느껴졌다. 유독 기억�?남는 �?번째 메뉴�?바질�?주키니로 만든 수프. 초당옥수수를 볶아 올리�?살짝 그을�?사워도우�?곁들�?마치 여름�?먹는 듯한 기분�?들었�? 메인 메뉴�?콜리플라워구이가 등장하자 커리�?냄새가 강하�?풍겼�? 다듬�?남은 자투�?채소�?커리 페이스트�?만들�?콜리플라워에 발라 구운 �? 채소 껍질�?진하�?응축�?소스�?만든 �? 호박고구�?퓌레와 캐러멜라이징�?사과�?곁들�?단짠�?밸런스도 훌륭했다. 디저트로�?캐슈너트와 레몬 버베나로 만든 식물�?아이스크림이 등장했다. 리치와 망고�?만든 잼과 올리브유�?마무리했는데, 유제품을 쓰지 않고�?이렇�?풍미가 느껴지�?아이스크림을 만들 �?있다�?무척 놀라웠�? 코스�?마무리인 우롱 잎을 곁들�?신비복숭아조림과 작두콩차�?무척이나 인상적이었다. 섬세했던 여름 채소�?싱그러웠�? 이런 비건 음식이라�?언제라도 �?�?벌려 대환영�?�?
오이와 퀴노�?/p>

INSTAGRAM @legume.seoul

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